В вестнике мы много писали о разрушительной деятельности в организме
рафинированного сахара и изделий с его присутствием. Сегодня мы
предлагаем читателям главу из книги М. Даймонд и Д. Шнелл “Фитоника:
образ жизни XXI века”. При этом мы позволили себе сделать некоторые
сокращения. Кстати, помимо отповеди сахару в книге содержится масса
интересных и полезных российскому читателю сведений. Так что советуем
почитать эту книгу.

Человек от природы отличается естественной склонностью к сладкому,
впитывая ее с молоком матери, также сладким на вкус. На протяжении
веков эта потребность удовлетворялась фруктами и медом. Лишь два
столетия назад ситуация коренным образом изменилась не в лучшую
сторону. С этого времени в наш рацион начал входить очищенный сахар.

Вы, наверное, уже догадались: именно рафинированный сахар способствует
ожирению. Вам это прекрасно известно!
Но, возможно, вы не знаете о том, что сладости, в которых дополнительно
присутствуют жиры и белки, делают вас еще толще.

Мы имеем в виду сахар, вырабатываемый из сахарного тростника и сахарной
свеклы, то есть очищенный белый сахар, сахарную пудру, патоку и
сахарную вату.

Вам, по-видимому, уже приходилось слышать сказки о том, что ожирению
способствуют лишние калории, то есть можно сколько угодно есть сладкого,
если это не связано со значительным повышением энергетической ценности
рациона. Особенно любят пересказывать этот миф промышленники, выпускающие
пищевые продукты с пониженным содержанием жира, например, молочные
продукты; содержащие помимо всего прочего вместо естественного сахара
его синтетические заменители. Если вы верите всем этим сказкам,
то не исключено, что вас можно убедить и в том, что цианистый калий
также не может вам повредить при условии должной калорийности рациона.

УБИЙЦА В МАСКЕ

Популярная книга Вильяма Дафти “Сахарный блюз” предупреждает о сущности
экономических интересов производителей сахара: “Сахарная индустрия
тайно тратит колоссальные деньги, чтобы убедить общественность,
будто бы сахар — это безвредная “забава”.

Доказано, однако, что 1 ) сахар служит главной причиной возникновения
кариеса; 2) злоупотребление сахаром неизбежно ведет к ожирению;
3) прекращение потребления сахара вызывает обратное развитие симптомов
таких заболеваний, как диабет, рак и болезни сердца”.

Официальная медицина традиционно уделяет этим вопросам не слишком
большое внимание. Одним из примеров может служить широко развернувшаяся
пропаганда фтора как якобы вернейшего средства против кариеса. Все
поставлено с ног на голову! Оказывается, для того, чтобы бороться
с кариесом, следует добавлять в воду потенциально канцерогенный
(способный вызвать рак) фтор, вместо того чтобы снизить употребление
очищенного сахара.

Рассуждения Дафти отнюдь не утешительны: “В течение XIX столетия
распространенность диабета значительно возросла. К сожалению, никто
не сравнивал потребление сахара в первые годы существования США
и заболеваемость тогдашнего населения диабетом. В Дании подобная
работа проведена, но медики не любят вспоминать о ее результатах,
отрицая очевидную связь между потреблением сахара и диабетом…”
Дафти выносит суровый приговор: “По мере бесконтрольного увеличения
потребления сахара показатели смертности населения также неизбежно
будут расти”.

Интересно, что распространенность диабета с 1983 года возросла в
полтора раза, а с 1958 года утроилась. Одиннадцать миллионов американцев
страдали диабетом в 1983 году, а в настоящее время это число составляет
16 миллионов. Эта удручающая статистика относится ко второму типу
диабета, составляющему до 95 % всех случаев, который можно предотвратить
с помощью диеты. Эта форма диабета тесно связана с ожирением и часто
ведет к слепоте и преждевременной смерти.

Мы склонны связывать увеличившуюся заболеваемость диабетом с ростом
потребления сахара и развитием пищевой промышленности, как правило,
склонной добавлять взамен жира в обезжиренные продукты сахар. Сахар
в наше время добавляют практически во все продукты и готовые блюда,
даже туда, где без этого можно прекрасно обойтись. За последние
пять лет американцы, например, съели столько же конфет, сколько
за все предыдущие годы существования США — в среднем по 10 кг на
человека в год.

В некоторых своих работах основоположники системы естественного
оздоровления доктора Поль и Вирджиния Брэгг писали о результатах
исследований, проведенных антропологом доктором Робертом Мак-Крэкеном.
Он сделал вывод о том, что люди изначально питались фруктами, овощами
и мясом. Зерно в их рационе появилось приблизительно 10000 лет назад.
Привычка употреблять в пищу рафинированный сахар сравнительно молода,
ей всего несколько столетий. По мнению ученого, древние люди были
намного здоровее нас с вами.

Доктор Мак-Крэкен считал использование рафинированного сахара ответственным
за возникновение некоторых форм диабета, сердечно-сосудистых заболеваний,
инсультов, шизофрении, алкоголизма и, возможно, некоторых видов
рака. Мак-Крэкен указывал, что представители далеких от цивилизации
племен, потребляющие огромное, даже по современным меркам, количество
животных жиров, но незнакомые с рафинированным сахаром, имеют нормальное
содержание холестерина в крови и не подвержены многочисленным заболеваниям.

ЧТО ПРОИСХОДИТ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ САХАРА?

Современный человек достоин того, чтобы знать правду. В этом случае
у него появится возможность сделать осознанный выбор. Вот краткий
сценарий того, что происходит в организме, когда вы едите сладкое.

Самая значительная проблема, связанная с потреблением сладостей,
— это быстрое всасывание сахара, который буквально “проламывается”
сквозь стенку пищеварительного тракта, даже не будучи переваренным.

В результате массированного поступления сахара в кровь немедленно
вырабатывается инсулин, чтобы способствовать переносу сахара через
мембрану внутрь клеток, где он используется в качестве источника
энергии,

Как вы знаете, поджелудочная железа представляет собой орган, в
значительной мере отвечающий за выработку ферментов. У многих людей
эта железа работает с предельной нагрузкой, что ведет к ее увеличению.
Одна из причин этого, помимо необходимости вырабатывать значительное
количество ферментов (полтора литра пищеварительных соков в день),
состоит в необходимости ежедневно иметь дело с большим количеством
сахара

ДИВЕРСИЯ ПРОТИВ МОЗГА

Вырабатываемый поджелудочной железой гормон инсулин, предназначенный
для усвоения рафинированного сахара, по иронии судьбы понижает уровень
сахара в крови. Это сильно затрудняет работу мозга, крайне чувствительного
к составу крови. Об интенсивности биохимических процессов, происходящих
в мозге, свидетельствует тот факт, что четвертая часть обмена веществ
протекает именно в нем. При значительном снижении концентрации сахара
в крови вследствие выработки большого количества инсулина работа
мозга нарушается.

Головной мозг контролирует деятельность всего организма. Когда вы
едите сладкое, мозг начинает страдать от нехватки энергии. Это служит
благодатной почвой для появления раздражительности, бессонницы и
усталости. Не напоминает ли это вам поведение некоторых учеников,
на которых постоянно жалуются школьные учителя? Не похоже ли это
на беспричинные “взрывы эмоций” и раздражительность членов вашей
семьи?

Возможно, вы недоумеваете, как может сахар вызвать чувство усталости,
ведь с его поступлением в кровь должен быть связан приток энергии.
Ответ прост. Сахар увеличивает концентрацию в мозге серотонина,
в то время как это вещество способствует засыпанию. Вот почему,
находясь “в расстроенных чувствах”, мы склонны искать утешение в
сладостях. Это продиктовано желанием успокоиться и хотя бы на время
отвлечься от своих невзгод.

ПОЛНОЕ ОПУСТОШЕНИЕ

В тот момент, когда инсулин, выработанный поджелудочной железой,
наконец справился с очисткой крови от сахара, ваш организм оказывается
“ни с чем”, поскольку никаких питательных веществ в сахаре не содержится.
Клетки “сожгли” (его как источник энергии, но питания так и не получили.
Все витамины и минеральные соли, сложные углеводы были удалены в
процессе очистки сахара. Следовательно, как только сахар покидает
кровоток, появляется чувство голода. Как правило, сформировавшаяся
зависимость ведет к потреблению все новых порций сладкого, конфет
или пирожных, вновь приводя в действие механизм отложения жира.

ПРЕКРАЩЕНИЕ УПОТРЕБЛЕНИЯ РАФИНИРОВАННОГО САХАРА ПОМОЖЕТ ДОБИТЬСЯ
УСТОЙЧИВОГО СНИЖЕНИЯ ВЕСА

И вот почему. Как только поджелудочная железа получила сигнал о
поступлении в кровь большого количества сахара и начала выработку
инсулина, происходит следующее: > инсулин доставляет сахар для
“сжигания” в клетки;
– то, что невозможно сжечь немедленно, превращается в гликоген —
этим словом называют запасы сахара в мышцах и печени;
– оставшийся сахар поджелудочная железа превращает в триглицериды,
это равносильно предупреждению: “Скоро на бедрах и животе появится
жирок”.

Пожалуйста, не забывайте о том, что…

Когда вы едите сладкое, сжигание жира прекращается!

Почему? Массивный выброс инсулина является попыткой организма предотвратить
“сахарное” отравление. Избыток сахара в кровотоке чрезвычайно вреден,
это известно всем диабетикам. Это может привести к обезвоживанию
клеток и смертельно опасной коме. Инсулин спасает вас! Он способствует
сжиганию сахара. Но зачем же сжигать сахар, если вы стремитесь сжечь
лишний жир?

Мы полагаем, что достаточно подробно рассказали о том, почему сахар
— ваш враг.

И еще один момент: РАФИНИРОВАННЫЙ САХАР ПРИВОДИТ К ЗАПОРАМ

Почему? В очищенном сахаре нет пищевых волокон, без которых продвижение
пищи по пищеварительному тракту сильно затруднено. Поскольку рафинированный
сахар, как правило, входит в состав изделий, также не содержащих
пищевых волокон, например пирогов и пирожных, это лишь усугубляет
ситуацию.

Вы можете убедиться в этом самостоятельно. Постарайтесь в течение
трех дней избегать употребления очищенного сахара, заменив его фруктами
и ягодами.

После такого трехдневного “сахарного голодания”, несомненно, улучшатся
выделительные процессы. Кроме того, ваше настроение станет более
ровным, а жизненный тонус повысится.

Давайте продолжим эксперимент. Съешьте на ужин побольше сладостей.
Что же наутpo? Не густо! Мы имеем в виду эффективность удаления
отходов. Не исключено, что появится раздражительность, а проснувшись,
вы тут же почувствуете приступ голода. Сахар отобрал у вашего организма
важные (щелочные) питательные вещества, которые требуется поскорее
восполнить.

Если вы, подобно большинству, любите сладкое, не отчаивайтесь! Это
вполне естественно. Мы все унаследовали это пристрастие. Наши первобытные
предки, охотники-собиратели, преимущественно питались сладкой растительной
или жирной животной пищей. Это было необходимо для выживания и создания
внутренних “запасов” на случай голода. Но… источниками сладостей
служили для них фрукты, ягоды и коренья. “Сникерсы” ведь не растут
на деревьях.

МЫ КОГО-ТО НЕ УБЕДИЛИ?

Доктор Нэнси Эплтон, автор книги “Жизнь без сахара”, перечисляет
пятьдесят девять причин, по которым сахар вреден для здоровья. Каждый
из этих пунктов подкреплен ссылками на медицинские источники, журналы,
книги и газеты.

59 ПРИЧИН, ПО КОТОРЫМ САХАР ВРЕДЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

1. Он способствует снижению иммунитета.
2. Может вызвать нарушения минерального обмена.
3. Способен привести к раздражительности, волнению, нарушению внимания,
детским капризам.
4. Вызывает значительное повышение уровня триглицеридов.
5. Способствует снижению сопротивляемости бактериальным инфекциям.
6. Может вызвать повреждение почек.
7. Снижает уровень липопротеидов высокой плотности.
8. Ведет к дефициту микроэлемента хрома.
9. Способствует возникновению рака молочной железы, яичников, кишечника,
предстательной железы, прямой кишки.
10. Увеличивает уровень глюкозы и инсулина.
11. Вызывает дефицит микроэлемента меди.
12. Нарушает всасывание кальция и магния.
13. Ухудшает зрение.
14. Увеличивает концентрацию нейромедиатора серотонина.
15. Может вызвать гипогликемию (понижение уровня глюкозы).
16. Способствует повышению кислотности перевариваемой пищи.
17. У детей может повысить уровень адреналина.
18. У пациентов с нарушениями пищеварительного тракта приводит к
нарушению всасывания питательных веществ.
19. Ускоряет наступление возрастных изменений.
20. Способствует развитию алкоголизма.
21. Вызывает кариес.
22. Способствует ожирению.
23. Увеличивает риск развития язвенного колита.
24. Ведет к обострению язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной
кишки.
25. Может привести к развитию артрита.
26. Провоцирует приступы бронхиальной астмы.
27. Способствует возникновению грибковых заболеваний (возбудители
— Candida albicans).
28. Способен вызывать образование камней в желчном пузыре.
29. Увеличивает риск развития ишемическои болезни сердца.
30. Может служить причиной возникновения острого аппендицита.
31. Может вызвать рассеянный склероз.
32. Способствует появлению геморроя.
33. Увеличивает вероятность варикозного расширения вен.
34. Может привести к подъему уровня глюкозы и инсулина у женщин,
пользующихся гормональными противозачаточными таблетками.
35. Способствует возникновению пародонтоза.
36. Увеличивает риск развития остеопороза.
37. Увеличивает кислотность слюны.
38. Может нарушить чувствительность к инсулину.
39. Ведет к снижению толерантности к глюкозе.
40. Может снизить выработку гормона роста.
41. Способен увеличить уровень холестерина..
42. Способствует повышению систолического артериального давления.
43. У детей вызывает сонливость.
44. Способствует появлению головной боли.
45. Нарушает всасывание белков.
46. Служит причиной пищевой аллергии.
47. Способствует развитию диабета.
48. У беременных может вызвать токсикоз.
49. Способствует появлению экземы у детей. 50. Предрасполагает к
развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
51. Может нарушить структуру ДНК.
52, Может нарушить структуру белков.
53. Изменяя структуру коллагена, способствует раннему появлению
морщин.
54. Предрасполагает к развитию катаракты.
55. Способствует возникновению эмфиземы легких.
56. Провоцирует развитие атеросклероза.
57. Способствует повышению содержания липопротеидов низкой плотности.
58. Ведет к появлению в кровотоке свободных радикалов.
59. СНИЖАЕТ ФУНКЦИОНАЛЬНУЮ АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТОВ

Материал любезно предоставлен : Танёк

Весонаблюдатели уже более 30 лет помогают миллионам таким же как
вы похудеть, используя разумную и здоровую программу.
Программа состоит из следующих частей:

1 программа продуктов: лёгкая в применении, включающая в себя меню,
возможные для соблюдения как в домашних условиях так и вне дома

2 программа изменения привычек: практические рекомендации для поддержания
мотивации и стойкости в стремлении достичь поставленную цель (имеется
ввиду групповые встречи, в нашем случае более чем удачно заменяемые
форумом)

3 программа физические нагрузки: простые, доставляющие удовольствия
упражнения, для ускорения процесса похудения и улучшения самочувствия.

2 программа нами успешно освоена. 3-ю каждый выбирает сам для себя,
а 1-ю вы можете прочесть ниже

1-я неделя

1день:

Завтрак:

сухарик до 80 кл            -                     зерновые 1 (з)

варенье 1ст.л. без верха  -    доп. калории до 40 (кл)

Обед:

1/2 куринной грудки гриль       -      белковые 3 (б)

1 маленькая печёная картошка  - зерновые 1 (з)

1 ч.л. маргарина                -                       жиры 1
(ж)

1 ч.л. растительного масла        -            жиры 1 (ж)

тушёные овощи                 -                   овощи   (о)

овощной салат                  -                       овощи  
(о)

1 яблоко                       -                           фрукты
1 (ф)

Ужин:

1 кусочек хлеба              -                    зерновые 1 (з)

1 коробочка творога 1/2 % (250г) -  белковые 2  (б)

1 ст.л. диетического соуса          -           жиры 1 (ж)

овощной салат                       -                  овощи  
(о)

Между едой:

2 бисквита                        -                        зерновые
1 (з)

1 финик                               -                       
фрукты 1 (ф)

1 стакан дыни                     -                       фрукты
1 (ф)

2 день:

Завтрак:

1 кусочек хлеба                    -                 зерновые 1
(з)

2 ст.л. творога 1/2%        -       доп. калории до 40 (кл)

Обед:

средняя рыба гриль              -                белковые 3 (б)

1/2 стакана риса                    -                  зерновые
1 (з)

2 ч.л. диетического майонеза           -         жиры 2 (ж)

кабачки тушённые                -                       овоши  
(о)

1 стакан клубники                     -                фрукты 1
(ф)

Ужин:

2 кус. малокалорийного хлеба       -     зерновые 1 (з)

4 кус. пастромы                     -               белковые 2 
(б)

1 ч.л. маргарина                        -                    жиры
1 (ж)

овощной салат                       -                       овощи  
(о)

Между едой:

1 кус. хлеба                        -                      зерновые
1 (з)

1 ст.л. варенья  без сахара             -          фрукты 1 (ф)

1 яблоко                                   -                  
фрукты 1 (ф)

3  день:

Завтрак:

2 кус. малокалорийного  хлеба    -    зерновые 1 (з)

30 г авокадо             -                доп. калории до 40 (кл)

обед:

1 вегетарианский кебаб              -          белковые 3 (б)

1/2 стакана гречки                      -            зерновые 1
(з)

1 ч.л. маргарина                         -                   жиры
1 (ж)

1 ч.л. растительного масла                    жиры 1 (ж)

брокколи тушёная                 -                      овощи  
(о)

1 апельсин                         -                         фрукты
1 (ф)

ужин:

Салат :

1 маленькая варённая картошка     -    зерновые 1 (з)

30г консерв. туны + 1 вар.яйцо        -   белковые 2  (б)

1 ст.л. диетического соуса                -           жиры 1 (ж)

овощи                                                  -           
овощи   (о)

Между едой:

20г соломки (бейгалы)              -            зерновые 1 (з)

1 киви                                  -                            фрукты
1 (ф)

1 банан                                     -                  
фрукты 1 (ф)

4 день:

Завтрак:

20 г кукурузных хлопьев                    -                зерновые
1 (з)

1/2ст. обезжиренного молока    -   доп. калории до 40 (кл)

Обед:

2 кус.куринной печёнки с луком     -   белковые 3 (б)

1/2 стакана макарон                -               зерновые 1 (з)

1 ч.л. соуса  для макарон                 -           жиры 1 (ж)

1 ч.л. растительного масла               -          жиры 1 (ж)

тушёная стручковая зеленая фасоль              -          овощи  
(о)

овощной салат                              -                овощи  
(о)

1 ст.дыни                                   -                 
фрукты 1 (ф)

Ужин:

2 кус. малокалорийного  хлеба      -     зерновые 1 (з)

1 коробочка котедж-сыра 1/2% (250г)    -    белковые 2  (б)

1,5 ч.л. салатного   соуса           -               жиры 1 (ж)

овощной салат                     -                         овощи  
(о)

между едой:

2 стакана попкорна                 -              зерновые 1 (з)

1 апельсин                                 -                 фрукты
1 (ф)

1 стакан клубники                     -                фрукты 1
(ф)

5 день:

Завтрак:

2 кус. малокалорийного  хлеба      -     зерновые 1 (з)

плавленный сыр обезжиренный    -    доп. калории до 40 (кл)

Обед:

средняя рыба печеная с овощами     -   белковые 3 (б)

1/2 стакана кускуса               -                зерновые 1 (з)

2 ч.л. растительного масла           -              жиры 2 (ж)

овощной салат                       -                       овощи  
(о)

1 груша                              -                          фрукты
1 (ф)

Ужин:

1 кус.   хлеба                        -                     зерновые
1 (з)

омлет (2 яйца,лук,грибы)          -         белковые 2  (б)

1 ч.л. растительного масла            -             жиры 1 (ж)

овощи кусочками                   -                     овощи  
(о)

между едой:

сухарик до 80кл                 -                     зерновые
1 (з)

1 персик                       -                              
фрукты 1 (ф)

2 абрикоса                   -                              фрукты
1 (ф)

6 день:

завтрак:

сухарики до 80 кл                   -               зерновые 1
(з)

2 ст.л. творога 1/2%       -         доп. калории до 40 (кл)

обед:

1/4 цыплёнка                         -                  белковые
3 (б)

1/2 стакана кукурузы                -             зерновые 1 (з)

2 ч.л. диетического майонеза             -        жиры 2 (ж)

морковку + капуста                    -                 овощи  
(о)

тушёные овощи                         -                овощи  
(о)

1 киви                                                      фрукты
1 (ф)

ужин:

1/3  питы                       -                            зерновые
1 (з)

хумус  (паста ,приготовленная из жёлтого гороха)        -          белковые
2  (б)

2 ч.л. кунжута                         -                        
жиры 1 (ж)

овощной салат                    -                         овощи  
(о)

Между едой:

2 кус. малокалорийного  хлеба      -      зерновые 1 (з)

1 памела                             -                        
фрукты 2 (ф)

7 день:

завтрак:

1 кус. хлеба                           -              зерновые
1 (з)

2 ч.л мёда                -                доп. калории до 40 (кл)

обед:

1/2 куринной грудки гриль     -           белковые 3 (б)

1 маленькая печёная картошка  -    зерновые 1 (з)

1 ч.л. маргарина                 -                         жиры
1 (ж)

1 ч.л. растительного масла         -              жиры 1 (ж)

тушёная морковка               -                    овощи   (о)

овощной салат                 -                           овощи  
(о)

1/2 стакана фруктового салата       -      фрукты 1 (ф)

ужин:

1/8 питы                       -                           зерновые
1 (з)

                                                              белковые
2  (б)

1 ч.л. растительного масла         -              жиры 1 (ж)

овощной салат                      -                      овощи  
(о)

между едой:

2 бисквита                  -                            зерновые
1 (з)

1 стакан фруктового салата          -        фрукты 2 (ф)

 Каждый день можно  добавить стакан обезжиренного молока. Возможно
также сьедать овощной суп или бульон, но учитывать их калории.

МЕНЮ можно изменять .

Можно менять между собой завтрак ,обед и ужин.

Можно заменять одно блюдо на другое, равноценное.

Блюда для замены берём как из данного меню,так и из списка продуктов,
который я приведу ниже.

Дополнительные калории не обязательно использовать.

Разрешенно до 700 кл в неделю, рекомендуется разделять по 100 кл
в день.

 Главное укладываться в следующую дневную схему:

Базисная программа для женщин

3 фрукты (ф)

5 овощей (минимум) (о)

3 порции жира (ж)

6 до 7 белковые  (б)  из них 2 – молоко

4 до 5 зерновые и крахмалосодержашие овощи  (з)

+ 2 л воды

+ 700 дополнительных калорий в неделю.

Важно:

1. Не превышать 16 порций говядины или сыров твёрдых сортов или
солённых сыров или яиц или внутренних органов(печёнка,пупики ,сердце
и т.д) в неделю .

2. Список продуктов.

Среднее количество калорий на порцию :  

60 кл – фрукты (ф)

40 кл -  жир (ж)

70 кл – белковые  (б) 

80 кл – зерновые и крахмалосодержашие овощи  (з)

 Продукты ,приправы,вкусовые добавки разрешённые в умеренных
количествах:

сок лимона

горчица

соевый соус

приправы

сахарозаменитель

уксус

острый соус

сухие приправы

желатин

вкусовые эссенции

питьевая сода

порошок для выпечки

Жиры:

1 порция это:

авокадо 30 г

оливки 10 маленьких или 6 больших (30 г)

тхина 2 ч.л. (кунжут)

маргарин 1 ч.л.

диетический маргарин 2 ч.л.

майонез 1 ч.л.

диетический майонез 2 ч.л.

салатный соус 1,5 ч.л.

диетический салатный соус 1 ст.л.

масло растительное 1 ч.л.

Следить за количеством потребляемых жиров обязательно. Учитывайте
их использование также при жарке и выпечке.

Фрукты:

1 порция это :

1 стакан : арбуза, дыни, папайи, клубники

1/2 стакана:ананаса, фруктового салата, малины, шелковицы, яблочного
пюре

1 маленький: груша, банан, грана, яблоко

1 средний: апельсин, персик, киви

1/2 среднего: грейпфрут, памела, памолит(виды цитруссовых, похожи
на грейпфрут, только слаще)

100г личи (Личи – каштаноподобные, с колючками, а внутри скользкие)
, мушмула(шесек) – похожа на продолговатый абрикос, на вкус сладкий
и водянистый.

50г анона (большая зелённая шишка, внутри белая. Сладкая мякоть
и много чёрных косточек)

2 средних: слива, абрикос

5 средних: китайские апельсины

1 большой:клементин, мандарин, нектарина, плод кактуса(сабра),
инжир

12 вишен, черешен(100 г)

20 виноградин маленьких или 12 больших

Сухофрукты:

смесь – 20 г

курага – 2 средние

изюм  — 2 ст.л.

чернослив – 2 больших

инжир – 1 большой

финики – 2 средних

соки фруктовые без сахара:

1/3 стакана ананасового,виноградного,сливового,яблочного

1/2 стакана грейпфрутового,апельсинового

1 ст.л. варенья без сахара

Овощи:

1 порция это: 1/2 стакана

 артишок

аспарагус

броколи

морковь

тыква

салат листовой

баклажаны

кольраби

капуста

цветная капуста

огурец

помидоры

свекла

сельдерей

петрушка

укроп

грибы

перец

кабачки

зелённая и жёлтая стручковая фасоль

щавель и т.д.

следующие овощи нельзя употреблять более 3 порций в день :

1/4 стакана томатной пасты

соус томатный или размельчённые помидоры – 1/2 стакана

сок томатный – 1 стакан

сок из овощной смеси – 1 стакан

1/2 стакана :  белого или зелённого лука

Зерновые и крахмалосодержащие овощи:

——————————————————

1 порция это:

бублик – 1/2 маленького (30г)

хлеб – 1 кусочек (30 г)

булочка  – 30 г

пита – 1/3 (30г)

малокалорийные хлеб, булочка, пита – до 80кл

панировачные сухари – 3 ч.л. (20 г)

бисквиты – 2

маца (традиционная еврейская лепёшки из
невзошедшего теста) – 3/4 (20г)

соломка подсоленная – 20 г

сухари – 20 г

сухарики для супа ,салата – 15 г

крекеры, хлебцы – до 80 кл

кукурузные хлопья – 20 г

1/2 стакана после готовки :

рис, перловка, гречка, мамалыга, кускус

20г перед готовкой или 1/2 стакана после:

макаронные изделия

попкорн готовый – 2 стакана или 20 г в зёрнах

мука любая, крахмал любой – 3 ст.л. или 20 г

крахмалосодержащие овощи:

зелённый горошек, бобы свежие, кукуруза в зёрнах – 1/2 стакана

корнеплоды сельдерея, петрушки –1/2 стакана

каштаны – 6 маленьких (60 г)

кукуруза в початке – 1 маленький

картошка – 120 г

батат – 100 г

Белковые:

1 порция это:

рыба, мясо, птица (вес после приготовления)

* -этот знак указывает на повышенное содержание холестерола в
продукте и           говорит о том ,что надо ограничить его потребление.Не
превышать 16 порций           подобных продуктов в неделю

 * говядина нежирная – 30 г

 индюшатина – 30 г

 * копчённое или печённое нежирное мясо – 30 г

* колбаса – 30 г

* язык – 30 г

  курица – 30 г

* печёнка и другие внутренние органы – 30 г

   рыба (консервы,солённая,копчённая) – 30 г

   морская рыба – 60 г

горох сухой, хумус в зёрнах(желтый горох),бобы,чечевица ,белая
фасоль- 20г до готовки и 60г после

* яйцо – 1

  заменитель яйца – 1/4 стакана

  яичный белок от 3 яиц

  тофу(соевый сыр) – 90г

  готовые вегеторианские блюда – 70 кл на порцию

Молоко и молочные продукты :

* твёрдые сыры,солённые,плавленные – 30 г

   обезжиренные плавленные сыры – 45 г

   творог до 1/2 % жира – 125 г

   творог до 5 % жира (включая солённый) – 75 г

   пахта – 1 стакан

   молоко до 1% – 1 стакан

   сухое молоко до 1,5% – 1/3 стакана

   простокваша , кефир , йогурт  до 1,5 % – 200 мл

   молочные деликатесы до 40кл на 100 мл – 200 мл

    йогурт замороженный ( без сахара) – 1/2 стакана

Для достаточного получения кальция необходимо потребление минимум
2- х порций молока  или 1 порции молока и 2-х порций молочных продуктов
в день.

Дополнительные калории:

продукты содержащие 10 кл:

тёртый сыр – 1/2 ч.л.

мак –1/2 ч.л.

жвачка – 1

суп – 1/2 кубика или 1/2 ч.л. порошка

суп растворимый малокалорийный – 1 пакетик или кубик

тёртый кокос – 2 ч.л.

кетчуп – 2 ч.л.

мука – 1 ч.л.

какао в порошке (не сладкое) – 2 ч.л.

продукты содержащие 50 кл:

семечки подсолнуха,кедровые орехи очищенные – 1 ст.л. (10г)

сливки – 1 ст.л.

варенье – 1 ст.л.

соус к мясу острый – 3 ч.л.

продукты содержащие 100 кл:

пиво – 1 стакан (250мл)

желе фруктовое – 1/2 стакана

творог жирный – 2 ч.л.

масло – 1 ст.л.

сметана до 15% – 1 ст.л.

вино,шампанское – 1 стакан

продукты содержащие 150 кл:

джин,ром,водка,виски – 1 рюмка

мороженное на основе фруктов(щербет) –1/2 стакана

йогурт замороженный – 1/2 стакана

печенье – 2 средние

семечки, орешки – 30 г

шоколад, халва- 30 г

ПРОДОЛЖЕНИЕ>>>

Завтрак N1
Белково-углеводный с определенным количеством клетчатки (волокон)

Завтрак N2
Белково-липидный и, следовательно соленый.

Обед
Белково-липидный

Ужин (вариант 1)
Белково-липидный с небольшим количеством углеводов (фрукты) и большим
количеством клетчатки.

Ужин (вариант 2)
Белково-углеводный с большим количеством клетчатки и небольшим количеством
липидов.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Применчания: В колонке "Липиды" все продукты (за исключением
сливочного и растительного масла, а также маргарина) содержат и
белки. В состав некоторых продуктов (например бобовых культур),
содержащих углеводы (колонка "Углеводы"), также входят
белки. Немного углеводов содержит и пищевая клетчатка.

ТАБЛИЦА ГЛИКЕМИЧЕСКИХ ИНДЕКСОВ

ПРОДУКТЫ,
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ К ПРИМЕНЕНИЮ
В ФАЗЕ 1

М.Монтиньяк
"Секреты питания Монтиньяка.
Для всех, особенно для женщин."

ВЕРСИЯ
ДЛЯ ПЕЧАТИ

Так как таблица
"Питательный состав пищевых продуктов" лично меня не очень
устроила, я поискала в и-нете что-то похожее, но более подробное.
И вот что нашла. Как мне кажется, будет полезна как худеющим по
Монтиньяку, так и считающим калории.

Таблица

" Содержание воды, белков, жиров, углеводов
и калорийность основных пищевых продуктов" 

(приводится
сразу в версии для печати из-за большого размера)

Беременным женщинам нужно потреблять больше кальция.

Это не совсем так. Основываясь на данных многочисленных исследований,
ученые пришли к выводу, что во время беременности кальций усваивается
лучше, поэтому его потребление увеличивать не следует. Рекомендуемая
дневная норма одинакова как для будущих мам, так и для обычных женщин
и составляет 1000 мг для возрастной группы 19-50 лет (до 18 лет
включительно — 1300 мг).

Правда, вам все же стоит начать потреблять больше этого полезного
для костей вещества, поскольку женщины обычно недобирают рекомендуемую
норму. И не стоит полагаться на мультивитамины для беременных —
в них обычно недостаточно кальция, к тому же в таблетках он усваивается
хуже. Лучшими источниками этого элемента служат йогурт, молоко,
кефир, творог, сыр (только откажитесь от непастеризованных сыров,
таких, как брынза, камамбер, бри),

Во время беременности нужно есть мясо.

Вовсе не обязательно. В мясе действительно много цинка и железа.
Потребность в последнем, кстати, у беременных увеличивается вдвое.
Но необходимое количество этих веществ вы можете получить благодаря
мультивитаминам для беременных, поэтому можно и не есть мясо. Тщательно
продуманный вегетарианский рацион, в который входят бобовые (фасоль,
горох), натуральные соевые и молочные продукты, а также яйца, может
обеспечить ваш организм достаточным количеством белка и других важных
питательных веществ. Вегетарианкам особенно важно принимать мультивитамины,
так как в их пище порой недостает веществ, жизненно важных в период
беременности. Однако беременность — не самое лучшее время для того,
чтобы становиться вегетарианкой. Нужно очень много знать, чтобы
составить сбалансированный вегетарианский рацион. У беременных и
без того немало забот, так что не стоит пытаться заодно освоить
еще и новую систему питания.

Многие женщины, как только узнают, что беременны, тут же начинают
принимать фолиевую кислоту.

Лучше всего начать принимать фолиевую кислоту (по 400 мг в день)
за два месяца до зачатия, Эта разновидность  витамина В 
служит для профилактики некоторых пороков плода, которые порой развиваются
в первые недели беременности, еще до того, как женщина узнает о
том, что станет мамой. После зачатия рекомендуется принимать по
600 мг фолиевой кислоты ежедневно.

Нет ничего страшного в том, чтобы иногда выпить стакан вина
или пива.

Доказано, что спиртное (хотя пока не ясно, в каких количествах)
может вызывать дефекты развития плода. Поэтому беременным советуют
вообще отказаться от алкоголя.

Беременным опасно есть рыбу.

Опасность представляет не вся рыба, а только та, которая может
содержать пестициды и тяжелые металлы. Во время беременности также
не стоит есть сырую рыбу, иначе вы рискуете получить инфекцию, в
том числе такую серьезную, как гепатит, тем более что ваша иммунная
система сейчас ослаблена. Можно есть все, что угодно, потому что
вы едите за двоих. Это неверно. Женщины часто начинают есть за двоих,
узнав, что беременны, но на самом деле потребность в энергии, особенно
в первом триместре, возрастает очень незначительно — вам требуется
дополнительно примерно столько калорий, сколько содержится в стакане
обезжиренного молока. Во втором и третьем триместрах увеличьте свой
рацион на 300 калорий в день — это примерно один бутерброд с сыром
и ветчиной.

Искусственные подсластители опасны для ребенка.

Многочисленные исследования показали, что искусственные подсластители,
которые используют как заменители сахара в низкокалорийных напитках,
йогуртах и прочих продуктах, опасности для беременных женщин и плода
не представляют. Однако не стоит налегать на сладкие газированные
напитки, потому что они вытесняют из вашего рациона молоко и соки,
которые более полезны и богаты питательными веществами

Журнал Shape
Прислала Ирина К.