Вот рецепт бисквита, если кому пригодится:



5 яиц

1 ст.муки

1 ст.сахара



3 холодных яйца целиком и желтки из оставшихся 2-х яиц (белки поставить
в

холодильник, можно даже в морозильник на несколько минут) взбиваем
с

сахаром. Муку добавляем после по чуть-чуть, помешивая. Туда же

добавить взбитые в плотную пену оставшиеся охлаждённые белки. Для

формы диам.26 см теста будет маловато, я пекла в обычной чугунной
сковородке,

смазав её сливочным маслом около 50 минут. Если у кого есть кастрюля
с

таймером на крышке, в которой можно печь, то хватает 35 мин. при

t=170С. После бисквит не вытаскиваем, а оставляем остыть в печке
на 15-20 минут.

Теперь делаем из него любой тортик. Я для крема смешала варёную

сгущенку и масло, разрезала бисквит поплам, на одну часть выложила

немного крема, а на крем – половинки свежей клубники (покрыть весь

корж), на клубнику сверху немного крема, потом накрыла второй частью,

опять сверху крем и по краю выложила половинки клубники, серединку

посыпала розовой кокосовой стружкой (в центр тоже красиво выложила

цветочек из клубнички), а по бокам обмазала кремом и посыпала

жёлтенькой кокосовой стружкой. Хотела посыпать вместо стружки по
бокам

фисташками, но успела их съесть )) (ооочень я их люблю).

Вот и всё. Приятного аппетита!!!

Татьяна Крыльцова     

Тирамису (очень вкусный и популярный итальянский
торт) новое!

2 пачки печенья "Дамские пальчики" (или любое другое
бисквитное)
1 пачка сливочного сыра Филадельфия (cream cheese)
4 яйца
1/2 стакана сахара
Стеклянная посудина или десертные вазочки

Большая и широкая чашка очень крепкого кофе готового чёрного (например,
Эспрессо)
1 ст. л. ликёра или коньяка

Смешать ликёр с кофе. Желтки растереть с сахаром.. Белки взбить
до крепкой пены. В миске смешать сливочный сыр, желтки с сахаром,
и осторожно вбить белки.

Быстро окунуть каждое печенье в кофейную смесь и сразу выкладывать
на дно вазы, залить кремом. И так несколько слоёв. Накрыть плёнкой
и убрать в холодильник на 8-12 часов. Перед подачей на стол посыпать
несладким какао-порошком или тёртым шоколадом, можно украсить орехами.

Колбаса из ирисок новое!

Ириски-100г
Масло сливочное-200г
Кукурузные палочки на глаз.

Растопить в микроволновке или на водяной бане ириски, добавить
масло. Кукурузные палочки слегка поломать если очень крупные. Палочек
добавить столько, чтобы из густой массы можно было скатать колбаску,
которую завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу, часа на 2
положить в морозилку, потом есть, нарезая на кусочки. Можно в колбаску
не катать а сделать шарики.

Шоколадная колбаса 1 новое!

3-5 грецких орехов
400 гр печенья (или 1 кг)
1 ст. сахара (или 2,5 стакана)
200 гр маргарина сливочного (или 2 пачки)
3 стол. ложки какао (или 7 ложек)
1 (или 2 яйца)
4 стол. ложки молока (или 10)
Пергаментная бумага для чехла или просто плотная бумага.

Приготовление:
Разломать печенье на мелкие кусочки, уложить в миску и отставить.
В кастрюльке размешать какао, сахар, влить молоко и все это опять
размешать, положить маргарин кусочками (можно вместо маргарина использовать
сливочное масло). Поставить на огонь, помешивая все время, чтобы
какао не подгорело. Довести до кипения и снять. Немного остудить,
минут 5-10. В это время взбить отдельно белок и желток и медленно
влить в эту массу. Затем всю эту массу влить в печенье с орехами,
хорошо размешать. Разложить лист бумаги на край стола, выложить
массу и заворачивать, плотно придерживая края. Один край завязать,
поставить на него и ложкой дополнять и уплотнять. Завязать 2-й край,
положить в холодное место.

ПС Записан со слов бабушки автора 20 лет назад

Шоколадная колбаса 2 новое!

Растопить масло сливочное примерно пачку 200 гр., но можно и меньше,
если не хотите слишком жирно + 1 банка сгущенки + 1-2 ложки какао-пророшка
(размешать в сгущенке) или , что проще 1 банка какао-сгущенки +
пачка печенья (300 гр)

Торт "Пани Валевская"

Для безе: 10 белков, 2 стакана сахара. Для медовых коржей: 100г
маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сметаны,
0,5 ч.л. гашеной соды, 3 стакана муки, цедра 1 лимона. Для крема:
1 стакан молока, 10 желтков, 1 стакан сахара, пакетик ванильного
сахара, 350-400г сливочного масла, 1 стакан ядер грецких орехов.

Взбить белки с сахаром, выпечь безешки, выкладывая их чайной ложкой
на противень. 10 минут подержать в нагретой до 150 градусов духовке
до легкого пожелтения, затем снизить температуру до 100 градусов
и подсушивать часа 2, оставив потом в духовке до полного остывания.
Получается примерно 90 штук. За 1 раз, пожалуй, все высушить не
получится, лучше за 2 раза.

Медовые коржи: растереть яйцо с остальными ингредиентами, потом
добавить муку. Выпечь три коржа.

Крем: молоко довести до кипения в железной кастрюльке с сахаром,
снять с огня, взбивая, ввести желтки до загустения (постоянно помешивая),
но не кипятить! По желанию добавить орехи или какао (можно добавки
ввести в половину крема).

Сборка: уложить первый медовый корж, смазать его кремом. Выложить
поверх крема рядок безе, не смазывая их кремом, выложить еще рядок
безе. Второй корж намазать кремом и перевернуть его на безешки кремом
вниз. Смазать сверху кремом. Еще уложить два слоя безешек, смазать
оставшийся корж кремом, опять же перевернуть его кремом вниз на
безе, смазать оставшимся кремом сверху и с боков. Выложить верх
и бока самыми красивыми безешками. Крема не жалеть!

Клюквенно-лимонный торт

ТЕСТО: 200г размягченного (не растопленного!) маргарина, 200г сметаны,
3 желтка, 1 ст. сахара, 0,5 ч.л. гашеной соды, 2,5 ст. муки. НАЧИНКА:
1 ст. клюквы и 1 лимон без косточек, но с кожурой пропустить через
мясорубку, добавить 1 ст. сахара (если нет лимона, можно взять 2
ст. клюквы); 3 белка взбить в крепкую пену с 0,5 ст. сахара. Сделать
тесто. По консистенции оно должно быть таким, чтобы немного липло
к рукам. Испечь три коржа (чтобы тесто не прилипало к рукам, когда
его разминаешь в форме, руки смачивать холодной водой). Остывшие
коржи переслоить следующим образом: 1-й корж смазать сначала взбитыми
белками, затем – клюквенно-линмонной начинкой, положить 2-й корж,
смазать его также, а 3-й корж сначала покрыть клюквенной начинкой,
а сверху торт аккуратно обмазать взбитыми белками. Украсить торт
можно крупными ягодами клюквы. Дать постоять при комнатной температуре
8-12 часов.

Торт "Лиля"

Тесто: 8 яиц ,2 стакана сахара ,2 стакана муки Пропитка: 2 зеленых
яблока ,2 апельсина ,1 лимон ,4 ст.л. ликера Куантро или 2 ст.л.
коньяка ,сахар по вкусу Крем: 200г масла ,1 банка сгущенки Украшение
2 банана ,3 киви Бисквит: Отделить желтки. Белки взбить с сахаром,
затем по одному класть желтки и взбивать миксером (именно так),
затем добавлять и размешивать ЛОЖКОЙ (!) муку. Кастрюлю (десятилитровую,
или с очень широким дном) нагреть (но не слишком), смазать маслом,
на дно положить пергаментный кружок). Выложить тесто, накрыть плотно
крышкой, завернутой в полотенце. Печь наверху на рассекателе на
среднем огне 50-60 минут. Тесто очень поднимется, готовность проверять
лучиной, от краев отделить ножом, вынуть, перевернув на крышку.
Разрезать на 3 коржа, два одинаковых, а третий-верхний чуть тоньше.
Выясненные обязательные условия: 1. Яйца очень свежие, охлажденные
2. Сахарный песок не слишком крупный, но и не слишком мелкий (тем
более не пудра) 3. Желтки вводить миксером по одному во взбитые
белки 4. Муку ложкой. 5. Рассекатель (на электрической плите наверное
дно кастрюли должно быть очень ровным).

Коржи (все три) намазать пропиткой – все фрукты очистить от кожуры,
смолоть на мясорубке, добавить сахар и ликер. Затем намазать кремом.
Держать ночь в холоде. Украсить бордюром из кружков банана (сбрызнуть
лимоном) и долек киви.

Торт-безе с красной смородиной

250г маргарина, 220г сахара, 2 яйца, 3 желтка, щепотка соли, 0,5
ч.л. гашеной соды или 1 пакетик разрыхлителя, 400г муки, 100г крахмала,
1/16-1/8 литра молока, 100г лесных орехов (можно и грецких) Для
начинки: 1 кг смородины, 3 белка, 150г сахара

Маргарин растереть и взбить с сахаром до пышности. добавить в массу
яйца, желтки, соль и все вместе как следует перемешать (желательно
миксером, но можно и ложкой). Ввести соду, перемешать, потом – просеянную
муку+крахмал попеременно с молоком. продолжая тщательно размешивать.
Крупно порубить орехи, слегка обжарить (лучше без масла на тефлоне)
для усиления аромата. Перемешать. Противень хорошо смазать жиром
и обсыпать панировочными сухарями (кстати, пирог получается далеко
не маленьким, учтите). Нагреть духовку до 200 гр. Выложить тесто
на противень. Ягоды постепенно, при комнатной температуре, разморозить,
откинуть на сито, пусть стечет лишняя влага. Если ягоды свежие,
просто очистить, вымыть, обсушить на сите. Если ягоды с куста, просто
высыпать на тесто, если размороженные, тесто надо слегка припудрить
панировочными сухарями или манкой, чтобы тесто под ягодами не было
слишком влажным. Печь 30 минут на средней планке. Вынуть торт, температуру
в печи снизить до 150 гр Пока температура снижается, взбить белки
в крутую пену, ближе к концу взбивания постепенно ввести сахар.
Равномерно распределить взбитые белки по поверхности пирога, на
смородине. Выпекать в духовке еще минут 10-15. Немного остудить
и разрезать на порции. А я резала остывшим, чтобы гости сначала
полюбовались, какой он красивый:-)) Примечание: когда неровная поверхность
торта, уже покрытая безе, начнет темнеть слегка, это означает, что
безе пропеклось до готовности.

Торт "Наталья Давыдова"

Главное, что тут не надо печь.За основу торта берется зефир, режете
его вдоль (смочите нож в воде что бы не прилипал к зефиру) укладываете
кругляши на блюдо, затем также укладываете разрезанные ягоды и слой
взбитых сливок.Затем опять зефир, ягоды ,сливки. Слоев может быть
сколь угодно. Верхушку торта украшаете ягодами и ненадолго это вот
призведение подержите в холоде.Приятного аппетита

"Быстрый тортик" от Викусика

Покупаем коржи (бисквит), 2 баночки черничного лианозовского йогурта
(250гр), пачка такого же формата сметаны (15%). Здесь главное крем-
взбить миксером йогурт и сметану. туда добавить желатин(предватирельно
замочить полстоловой ложки желатина в примерно 80 гр воды, и минут
через 40 поставить на слабый огонь, доводя до однородной массы,
остудить до момента начала застывания) и продолжать взбивать. Недолго.
Туда вкусно добавить толченых грецких орехов (только не очень мелко,
а то чувствоваться не будут:) Потом берем промазываем коржи этой
вкусняткой, на верхний слой я всегда кладу какие-нить фрукты- то
режу клубнику, то киви, можно еще что-нибудь. И в холодильник. Желе
быстро схватится- и можно кушать! Просто пальчики оближешь!!:)

Дополнение к "Быстрому тортику" от Елены И:

Можно приготовить все тоже самое, но с разными вариантами: например,
взять ананасовый йогурт, а коржи пропитать ромом "Малибу",
и между слоями еще и тоненький слой ананасов положить. Или взять
шоколадный йогурт или десерт, а коржи пропитать ликером типа "Бэйлиз"
или …вылетело из головы название шоколадного:), а сверху украсить
шоколадными листиками и миндальной стружкой. Все варианты не раз
опробированы и съедены без остатка с урчанием.

Торт от Иры Асташкевич

1. Печется бисквит – 5 яиц (холодных) миксером взбиваются со стаканом
сахара в крепкую, почти белую пену. В эту смесь добавляется (можно
миксером же только на самом медленном режиме или просто ложкой)
стакан муки. Жидкое тесто выливается в предварительно смазанную
маслом форму и выпекается до готовности (я пеку где-то на 375 Ф)
– готовность определяют – сначала запах, который наполняет кухню,
а потом спичка, которая должна остаться сухой при протыкании коржа.
Бисквит вынимаем из духовки, прикрываем полотенцем и даем остыть.
2. ЗАРАНЕЕ пакет мороженных фруктов (именно мороженные лучше – малина
или клубника или и то и другое) засыпается сахаром – не надо много
– просто присыпьте и ставиться размораживаться в холодильник. 3.
Делаем промочку – в принципе можно промочить, чем угодно, но я делаю
вот что – сливаем всю жидкость (и остатки не впитавшегося сахара)
из размороженных ягод в кастрюльку, туда же выжимаю сок поллимона,
туда же добавляю еще какой-нибудь жидкий компонент (типа сока из-под
консервированной вишни) и пару крышечек лилера «Айриш Мист» – далее
все это доводиться до кипения, но не кипятиться. Цель этой процедуры
– выпарить алкоголь. В принципе с промочкой можно импровизировать,
но она должна быть не сильно сладкой и чуть терпкой, и ее должно
быть много. 4. Разрезаем корж пополам и обе половины обильно смачиваем
пропиткой. Удобно это делать кисточкой. 5. Взбиваем сливки, сахара
кладу опять же немного и на глазок, стабилизаторы не люблю. Зато
всегда добавляю чуть-чуть ванили. Сливки тоже беру на глаз – если
получилось больше, то можно съесть отдельно. 6. Сборка – корж-все
ягоды-свержу меньшая часть сливот – корж и все замазать сливками.
Украсить свежими ягодами. 7. Если хватит сил, то дать отстояться,
а потом съесть.
Главное – все очень быстро и ребенок может посильно учавствовать
в процессе – мой например жужжит хором вместе с миксером. Приятного
аппетита!

Черёмуховый торт от Ксаны

Вам понадобится: 1 ст. сметаны 1 ст. сахара 1 ст. молотой черёмухи
1 ст. муки 1 ч. л. соды гаш. уксусом 2 яйца 50 г. слив. масла растопить

Для крема: 2 ст. сметаны 1 ст. сахара

Приготовление: Купить черемуху можно в аптеке. Помолоть на кофемолке
или в комбайне. Раньше плоды черемухи были мягкие, и косточки почти
не было, а сейчас придется просеять от косточек, которые не перемололись
через ситечко для муки. Стакан этой перемолотой черёмухи залить
сметаной и оставить на 2 часа. Выпечь тесто и разрезать на 2 части.
Сделать крем и промазать коржи. Дать пропитаться перед тем как кушать.
Верхний слой также промазать кремом и сверху посыпать крупно наструганным
на терке темным шоколадом. Шоколад предварительно подержать в морозилке.
Торт перед сьеданием тоже на 15 минут в холодильник. Вкуснятина!!!!

Торт “Мужской идеал” от Ольги
Ч. (Ольга и Я)

3 яйца, 1.5 ст. сахара, 3 ст.л. мёда, 8-10 ст.л. коньяка (или
настойки любой), 100 г. сметаны, 1 ч.л. соды, 200 г. сливочного
масла, 1-1.5 ст. очищенных грецких орехов, 1 б. сгущенного молока,
2.5 ст. муки, 50-100 г. плиточного шоколада, щепотка ванили. Яйца
взбить с сахарным песком, добавить мёд, 3 ст.л. коньяка, сметану,
соду, ваниль, муку и замесить тесто. Испечь три коржа, закапать
их оставшимся коньяком, промазать кремом. Верхний корж украсить
тертым шоколадом. Торт выдержать сутки. Приготовление крема: Банку
сгущенного молока варить 1.5 часа. Сливочное масло взбить добела
и небольшими порциями подмешать сваренное сгущенное молоко. Добавить
пропущенные через мясорубку орехи. Тщательно вымешать.

Быстрый торт “Воздушный поцелуй” от
Ольги Ч. (Ольга и Я)

Тесто: 1 б. сгущенного молока, 2 яйца, 1 ч.л. соды 1 ст. муки.
Для крема: 200 г. сметаны, 6 ст.л. сахара. Для украшения тертый
орех, дольки фруктов. Все ингредиенты теста смешать. Получившееся
(жидкое) тесто половником разливать в форму, смазанную сливочным
маслом (толщина теста приблизительно как на блин). Горячие коржи
смазать кремом, можно прокладывать между коржами тонкие дольки фруктов.
Верх торта украсить орехом, фруктами. Тает во рту!

]]> http://www.yamama.ru/cooking/cakes/main.htm/feed 0 http://www.yamama.ru/cooking/cakes/cheescake.htm http://www.yamama.ru/cooking/cakes/cheescake.htm#comments Tue, 24 Jun 2008 00:00:00 +0000 admin ТОРТ
ТВОРОЖНЫЙ

Для
основы:

250 гр
измельченного печенья (типа юбилейного)
75 гр растопленного маргарина
1/4 стакана сахара (я заменяла основу покупным коржем – это проще)
Для творожной массы:
500 гр. 9-процентного творога
1/2 – 1/4 стакана молока (в зависимости от густоты творога)
1 пакет пудинга “инстант” (растворимого) со вкусом ванили
1 баночка сливок
1/2 стакана сахара

Приготовление
1. Смешиваем в миске все продукты для основы. Выстилаем ей дно формы
(ну или кладем на дно формы с разъемными бортами корж)
2. Для приготовления творожной массы: тщательно смешиваем в миске творог
с молоком и пудингом.
3. Взбиваем сливки с сахаром до образования устойчивой пены и осторожно
вводим в творожную массу. Выкладываем все на бисквитную основу. Выдерживаем
в холодильнике минимум час, чтобы настоялся.
4. Развести покупное желе как указано на упаковке. Залить торт сверху
и вернуть в холодильник. На творог по идее можно положить фрукты – будет
красиво. А желе можно брать не покупное, а сделать самой из апельсинового
сока или еще какого-нибудь.

Я этот
торт уже делала – обалденно вкусно, особенно для тех, кто любит чиз-кейки

Ольга
Дудоладова

1 кг филе лосося
1 кг охлаждённого слоёного теста
200 гр шампиньонов
немного сливок и сливочного масла
соль, перец по вкусу

Грибы помыть и порезать тонкими пластинками. Обжарить несколько
минут в небольшом количестве сливочного масла. Затем добавить сливки
и тушить пока не испарится лишняя жидкость.

Раскатать тесто и положить на него помытое филе лосося. Рыбу слегка
посолить и выложить на неё грибы

Тесто по бокам нарезать полосками и заплести поверх рыбы косичкой.
Полоски должны быть нарезаны не доходя пару сантиметров до самой
рыбины, таким образом бока лучше закроются.

Смазать всё яичным желтком

Запечь в духовке около 30 минут, при температуре 180 С или 375
F, до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

Делилась рецептом, готовила и фотографировала Алла
Г.

\'>Нам понадобится: 2 пачки творога, 2-3 пачки песочного печенья, немного порошка
какао, сливки, молотые грецкие орехи, сахар, чашка тёплого(не горячего!)
кофе с сахаром и молоком, кондитерский шоколад, фольга.

\'>Готовим начинку:
Творог выложить в комбайн или блендер, добавить сахар (если творог
не сладкий) и сливки (чтобы сделать творог более мягким). Взбивать
до тех пор, пока творог не будет похож на густоватую сметану, иначе
творог может вытечь из домика. В конце добавляем молотые грецкие
орехи (можно и не добавлять).

\'>Пачку печенья выложить на фольгу по три печенюшки на ряд, и так пока не закончится
пачка.
Слегка смочить (иначе печенье превратиться в кашу) печенье заранее
приготовленым кофе.
Теперь намазываем часть творожной массы на печенье (как это показано
на фото) и сверху выкладываем вторую пачку печенья, предварительно
обмакивая каждую печенюшку в кофе. Обмакивать надо очень быстро,
чтобы печенье не успело как следует намокнуть.

Оставшуюся часть творожной массы смешиваем с какао до нежного коричневого
цвета, и выкладываете на второй слой печенья.

\'>Теперь самый важный момент:
Подкладываем руки под фольгу и аккуратно поднимаем правый и левый
ряд (см. на фото) так, чтобы они соприкоснулись. Т.е. у нас получился
домик.
Крышу домика залейте предварительно растопленым шоколадом или шоколадной
глазурь (из какао, масла и сахара). Теперь убираем домик в холодильник
до тех пор пока он полностью не застынет и не станет твёрдым.
Перед подачей на стол нарезать, только фольгу не забудьте снять

\'>Гарантирую, что гости будут даже крошки слизывать :)
Приятного аппетита!

Творожный домик вместе с вами готовила
Галина Коваленко

Перепечатка без согласия автора запрещена