– Вскипятить молоко.
– С помощью миксера или кухонного комбайна смешать рокфор с мукой,
постепенно добавляя яйца.
– Добавить теплое молоко и перемешивать до получения однородной массы.
– Добавить соль и перец.
– Смазать маслом формочки и выложить в них полученную массу, накрыть
их алюминиевой фольгой и разместить в чаше для варки.
– Заполнить резервуар пароварки водой до максимальной отметки.
– Установить на основании сборник для жидких продуктов и чашу для
варки.
– Накрыть крышкой и варить в течение 40 мин.
– Выложить содержимое формочек на тарелки, на лепешки выложить томатный
соус или соус бешамель, приготовленный из 70 г муки, 70 г сливочного
масла, 100 г рокфора и 0,5 литра молока с солью и перцем. Можно заменить
рокфор любым другим похожим сортом сыра.

На 4 персоны
. 150 г печени птицы,
. долька чеснока,
. 2 целых яйца и 2 желтка яйца,
. столовая ложка измельченной петрушки,
. 175 г сметаны,
. соль и перец.
4 формочки.
– Очистить и измельчить чеснок.
– Печень птицы (без пленок) и чеснок поместить в кухонный комбайн
и получить однородную массу.
-Добавить яйца, сметану и мелко нарубленную петрушку.
– Добавить соль и перец.
– Заполнить формочки массой и закрыть их алюминиевой фольгой. Поместить
в чашу для варки.
– Наполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня.
-Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки.
– Накрыть крышкой и варить в течение 25 мин.
– Полученное блюдо подавать с соусом из свежих помидоров.

Буррито
с курицей и фасолью

4
буррито (10-11 дюймов)

 4 половинки куриных грудок без костей и кожи
1 большой спелый авокадо, размять
сок style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US"> 1 style="FONT-FAMILY: Tahoma">свежего style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US"> style="FONT-FAMILY: Tahoma">лайма style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US">
1/4 ч style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US">. style="FONT-FAMILY: Tahoma">л style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US">. style="FONT-FAMILY: Tahoma">соли style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US">
style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-size: 9.0pt">1 ст. густой салсы
style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-size: 9.0pt">1/8 ч.л. молотого перца
style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-size: 9.0pt">1 ст. мелко нарезанного
салата-латук
style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-size: 9.0pt">4 (10-11 дюймов) маисовых
мексиканских лепешки (тортиллас)
style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-size: 9.0pt">1/3 ст. сметаны
style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-bidi-font-size: 9.0pt">1 банка (16 унций) темной
фасоли, подогреть 

1. style="mso-list: l24 level1 lfo1; tab-stops: list .5in"> style="FONT-FAMILY: Tahoma">Для всех типов пароварок: добавьте в резервуар или
   чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
   куриных грудок, или влейте 1 стакан воды, если курицы нет в перечне.
   Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее курицу,
   накройте крышкой и варите в течение указанного в инструкции времени,
   как правило, 15-18 минут для большинства пароварок, или пока куриное
   мясо не перестанет быть красного цвета внутри.
   

2. style="mso-list: l24 level1 lfo1; tab-stops: list .5in"> style="FONT-FAMILY: Tahoma">Выложите курицу на тарелку. Накройте, чтобы не пересушить
   и немного охладите, примерно 10 минут. Пальцами разделите курицу
   на кусочки и положите в посуду среднего размера. Посолите и поперчите.
   

3. style="mso-list: l24 level1 lfo1; tab-stops: list .5in"> style="FONT-FAMILY: Tahoma">Для приготовления каждого буррито, подогревайте
   1 лепешку на сухой сковородке на среднем огне с обеих сторон,
   примерно в течение 20 секунд. Положите лепешку на плоскую поверхность
   и выложите сверху 3 ст.л. фасоли, оставив края свободными на 1
   дюйм. В центр лепешки положите 3 ст.л. курицы, сверху – слой авокадо.
   Сбрызните соком лайма. Добавьте 1/4 ст. style="DISPLAY: none; FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US; mso-hide: all"> style="FONT-FAMILY: Tahoma">салсы и салата-латук, а сверху положите сметаны. Сверните style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US"> style="FONT-FAMILY: Tahoma">лепешку style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US"> style="FONT-FAMILY: Tahoma">рулетом style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US">. style="FONT-FAMILY: Tahoma">Подавайте сразу, иначе буррито пропитаются и станут
   сырыми.

 Сэндвичи
для пикника с курицей и жареным красным перцем

4
порции

4
половинки куриных грудок без костей и кожи
3
ст.л. майонеза
1
банка (7 унций) жареных перцев
1
головка красного перца, полукольцами
соль
и молотый черный перец
style="FONT-FAMILY: Tahoma">салат-латук
4
рулета для сэндвичей, разрезать пополам 

1. style="mso-list: l15 level1 lfo2; tab-stops: list .5in"> style="FONT-FAMILY: Tahoma">Влейте в резервуар или чашу количество воды, рекомендованное
   по инструкции для приготовления куриных грудок, или влейте 1 стакан
   воды, если курицы нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину
   или чашу. Положите в нее курицу и сверху слой лука. Накройте крышкой
   и варите в течение указанного в инструкции времени, как правило,
   15-18 минут для большинства пароварок, или пока куриное мясо не
   перестанет быть красного цвета внутри. Выложите курицу и лук на
   тарелку  накройте,
   чтобы сохранить влагу. После того, как курица немного остынет,
   нарежьте каждую грудку тонкими полосками. Немного посолите и поперчите.
   Намажьте рулеты майонезом. Разложите сверху курицу, лук, перец
   и салат. Сверху положите вторые половинки хлеба и подавайте.
   

Мясные
шарики по-мексикански в соусе энчилада

24-28
маленьких тефтелек

1
фунт мякоти говядины
1/2 ч.л. тмина
1 слегка взбитое яйцо
1/4 ч.л. соли
2 1/2 ст.л. сухих хлебных крошек
Ѕ ст. плюс 2 ст.л. густой салсы
1 ч.л. сухих луковых хлопьев
1/2
ч.л. сушеного орегано
1
банка (10 унций) соуса энчилада 

1. style="mso-list: l36 level1 lfo3; tab-stops: list .5in"> style="FONT-FAMILY: Tahoma">В посуде большого объема соедините все ингредиенты,
   кроме 1/2 ст. салсы и соуса энчилада. style="mso-spacerun: yes">  Перемешайте все руками и сформуйте маленькие
   тефтельки примерно 1 дюйм в диаметре, и складывайте их на тарелке.
   Для всех типов пароварок: добавьте 1 1/4 ст. воды в резервуар
   или чашу. Установите поддон и паровую корзину. Уложите мясные
   шарики в один слой, накройте крышкой и варите 15-18 минут, или
   пока мясо не перестанет быть красного цвета. style="FONT-FAMILY: Tahoma; mso-ansi-language: EN-US">

2. style="mso-list: l36 level1 lfo3; tab-stops: list .5in"> style="FONT-FAMILY: Tahoma">В среднего объема соуснице доведите до кипения на
   среднем огне соус энчилада и оставшиеся 1/2 ст. салсы. Поддеживайте
   соус теплым. Когда мясные шарики будут готовы, подавайте их вместе
   с соусом.

Примечание:
указанное количество соуса достаточно для двойной порции мясных
шариков.

Получается
около 24 штучки

6
больших картофелин (6.5 см. в диаметре)
1 банка готового tapenade

 Для
пароварок с резервуаром для воды: влить 1 1/2 стакана воды в резервуар.
Установить поддон и паровую корзину. Положите в нее картофельные
кружки в один слой, накройте крышкой и варите 18-20 минут, или до
момента, пока картофель не станет немного мягким. Сварите весь картофель
порциями, добавляя каждый раз свежую воду. Затем поместите паровую
корзину с картофелем под холодную воду, чтобы смыть крахмал. Обсушите
картофель бумажным полотенцем и разложите на блюде. Тapenade подавайте
в отдельной посуде.

Для пароварок
без резервуара: влейте 3/4 стакана воды во внутреннюю тарелку и установите
на пароварку. Установите паровую тарелку. Разложите картофель в один
ряд и варите порциями, по 15-18 минут, или пока картофель не станет
немного мягким. Промойте картофель под холодной водой, чтобы удалить
крахмал. Обсушите картофель бумажным полотенцем и разложите на блюде.
Тapenade подавайте в отдельной посуде.

Салат
из свеклы и зелёного салата

4
порции

Время
готовки устанавливается вручную.

4
свеклы среднего размера (примерно по 1 фунту), с 1 дюймом ботвы
и корнями
1/8 ч.л. свежемолотого перца
3 ст.л. апельсинового сока
1 кочан салата, нарезанный на порционные кусочки
2 апельсина навель (с рубчиками), очистить дольки и нарезать поперек
1 ст.л. рисового уксуса
1/8 ч.л. соли

1.
Для всех видов пароварок: влить 2 стакана воды в резервуар или внутреннюю
тарелку. Установить поддон, паровую корзину или тарелку. Положить
свеклу, закрыть крышку и варить 35-40 минут или пока свекла не станет
мягкой.
2. Выложить свеклу и охладить под струей воды. Очистить и нарезать
тонкими ломтиками, положить в чашу среднего размера. В маленькой
чаше взбить апельсиновый сок, уксус, соль и перец. Вылить смесь
на свеклу, закрыть и поставить в холодильник, периодически помешивая,
вынуть незадолго до подачи.
3. Подготовить 4 салатных тарелки, положить на них салатные листья,
на листья выложить свеклу и апельсиновые ломтики, оставшимся маринадом
сбрызнуть салат.

Салат
с маринованным сельдереем

4
порции

1
большой пучок сельдерея (ок. 500 гр.)
1 нарезанный зубчик чеснока
2 ст.л. натертого пармезан сыра
1/4 чашки оливкового масла
1 ст.л. красного винного уксуса
3 размолотых горошины черного перца
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 ст.л. измельченной петрушки
1/2 ч.л. горчицы "Дижон"
2 спелых помидора среднего размера, нарезанные клинышками
3 филе анчоуса, нарезанные

1.
Снимите жесткую шкурку с сельдерея и сохраните для иного использования.
Отрежьте кончик сельдерея. Хорошо промойте сельдерей. Нарежьте вдоль
полосками по 3 дюйма.
2. Влить 1 стакан воды в резервуар или внутреннюю тарелку, установить
поддон, паровую корзину или тарелку. Положить туда сельдерей, накрыть
крышкой и варить, пока не станет чуть-чуть мягким, 12-14 минут.
Вынуть сельдерей и немедленно положить его в миску с холодной водой,
чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Слить воду и поместить
сельдерей в среднюю чашу.
3. В блендере или пищевом процессоре смешать масло, уксус, лимонный
сок, горчицу, анчоусы, чеснок, сыр и перец до гладкой консистенции.
Вылить маринад поверх сельдерея и перемешать. Накрыть и охладить.
Перед подачей на стол, посыпать петрушкой и украсить ломтиками помидора.

Свекла
со шпинатом, голубым сыром и грецкими орехами

4
порции

4
свеклы среднего размера (по 1 фунту) с ботвой примерно в 2.5 см.
1/4 ч.л. соли
1/4 чашки оливкового масла
4 чашки свежего шпината, нарезанного на порции
2 1/2 ст.л. красного винного уксуса
1/2 чашки половинок грецких орехов
1 ч.л. бальзамического уксуса
1/4 чашки раскрошенного голубого сыра (типа рокфор)
1/2 ч.л. вурчестерширского соуса (Worcestershire sauce )

1.
Для всех типов пароварки. Налейте 2 стакана воды в поддон. Положите
в свеклу, накройте и готовьте 35-40 минут.
2. В это время, смешайте винный уксус, оливковое масло, бальзамичесий
уксус, вурчестерширский соус и соль. Когда свекла будет готова,
переложите её в отдельную тарелку и остудите под напором холодной
воды. Очистите от кожуры, и нарежте тонкими ломтиками. Выложить
на среднюю тарелку и залить соусом. Накрыть и около часа выдержать
на холоде.

3.
To serve, toss the spinach with remaining 1 tablespoon dressing
and divide

among
4 serving plates. Arrange the beets on the spinach. Scatter the
walnuts and blue cheese on top.

Салат
из корня сельдерея с горчицей и майонезом

4
порции

сок
1 лимона
1/4 ст. майонеза
2 ст.л. дижонской горчицы
соль и молотый черный перец
2 ст.л. рубленой петрушки
1 большой корень сельдерея (ок. 1 1/4 фунта), очистить и нарезать
полосками 1/4 дюйма

Влейте
3 ст. воды в большую неокисляющуюся посуду и добавьте лимонный сок.
Положите в воду полоски сельдерея и оставьте на 5 минут.
Для
всех типов пароварок: влейте 1 ст. воды в резервуар или внутреннюю
чашу. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее
сельдерей, накройте крышкой и варите примерно 5 минут или до готовности.
Откиньте
в дуршлаг и немедленно охлаждайте под струей холодной воды, что
остановить процесс варки и сохранить цвет. Встряхните, чтобы слить
оставшуюся воду и переложите сельдерей в миску среднего размера.
Смешайте с майонезом, горчицей и петрушкой. Немного посолите и поперчите.
Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Салат
"Конфети" с кукурузой

4
порции

3
початка свежей желтой кукурузы
2 мелко рубленого зеленого лука
1/2 красного перца, кубиками по 1/4 дюйма
3 ст.л. маслин дольками
3 ст.л. свежего базилика
3 ст.л. белого винного уксуса
3 ст.л. оливкового масла
1 ст. сыра Монтерей Джек, кубиками по 1/4 дюйма
соль
и молотый черный перец

Добавьте
в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для варки кукурузы, или возьмите 1 ст. воды, если
кукурузы нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или
чашу. Положите в нее кукурузу, накройте крышкой и варите в течение
рекомендованного времени, как правило, 15-20 минут для большинства
пароварок, или до готовности. Не переваривайте! Выньте кукурузу
и сразу охладите ее под струей холодной воды, чтобы остановить процесс
варки. Обсушите бумажным полотенцем. Острым
ножом срежьте зернышки кукурузы со стержня початка, и положите их
в посуду среднего размера. Добавьте красный и зеленый перец, сыр,
зеленый лук, маслины, базилик, уксус и масло. Перемешайте. Посолите
и поперчите. Подавайте комнатной температуры или накройте и охлаждайте
до 6 часов для лучшего вкуса.

Острый
салат с баклажанами и красным перцем

4
порции

2
ст.л. соевого соуса
6 тонких японских баклажан (примерно по 1 фунту), кончики срезать
и нарезать на кусочки по 1/2 дюйма
2 ст.л. рисового уксуса без приправ
1 1/2ч.л. лимонного сока
1 средний красный перец, кубиками по 1/2 дюйма
1 1/2 ч.л. шерри
1 1/2 ч.л. растительного масла
1/2 луковицы, тонкими дольками
1/4 ч.л. сахара
1 большой зубчик чеснока, нарезать очень тонко
1/4 ч.л. красной чили-пасты
соль

В маленькой
миске смешайте соевый соус, уксус, лимонный сок, шерри, масло, сахар
и чили-пасту. Для
пароварок с резервуаром: влейте 1 Ѕ ст. воды в резервуар. Установите
поддон и паровую корзину. Положите в корзину баклажаны, перец, лук
и чеснок. Накройте крышкой и варите 10-12 минут или пока баклажаны
не станут мягкими. Выложите овощи в сервировочную посуду. Выложите
салатную заправку поверх овощей и перемешайте. Посолите по вкусу.
Накройте и оставьте на 1 час или поставьте в холодильник на 1 день.
Для пароварок без резервуара: влейте 1 ст. воды во внутреннюю чашу
и установите паровую чашу. Положите в нее баклажаны, перец, лук и
чеснок. Накройте крышкой и варите 8-10 минут, или пока баклажаны не
станут мягкими. Затем переложите овощи в сервировочную посуду. Смешайте
овощи с салатной заправкой. Посолите по вкусу. Накройте и оставьте
на 1 час или поставьте в холодильник на 1 день.

Летний
салат со стручковой фасолью

4-6
порций

1
фунт свежей зеленой фасоли, нарезать кусочками по 1 дюйму
2 ст.л. белого винного уксуса или рисового уксуса без приправ
1 ст.л. молотого свежего эстрагона
1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. молотого перца
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку
2
спелых помидора среднего размера, нарезать кусочками по 1/2 дюйма
1/4
ст. оливкового масла
1
ст.л. рубленой петрушки

Влейте
в резервуар количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
фасоли, или возьмите 1 ст. воды, если фасоли нет в перечне. Установите
поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее фасоль. Сверху посыпьте
эстрагоном и чесноком. Накройте крышкой и варите в течение времени,
указанного в инструкции, как правило, 12-15 минут для большинства
пароварок, или пока фасоль не станет мягкой, но останется ярко-зеленой.
Охладите фасоль под струей холодной воды, чтобы остановить процесс
варки и сохранить цвет. Переложите в миску, накройте и поставьте в
холодильник. В
маленькой посуде смешайте масло, уксус, соль и перец. Незадолго до
подачи перемешайте фасоль с заправкой. Добавьте томаты и еще раз перемешайте.
Посыпьте сверху петрушкой и подавайте.

Тёплый
салат с капустой

4-6
порций

1
большой кочан капусты, хорошо промыть
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
3
ст.л. тертого сыра Пармезан
1/8
ч.л. молотого перца
1
ст.л. красного винного уксуса

Удалите
кочерыжку из капусты. Листья нарежьте полосками по 1 Ѕ дюйму. Отмерьте
6 стаканов нарезанной капусты. Оставшуюся капусту отложите на другой
случай. Для
всех типов пароварок: влейте 1 ст. воды в резервуар или внутреннюю
чашу. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее
капусту, накройте крышкой и варите 10-12 минут, или пока капуста не
станет мягкой, но останется ярко-зеленой. Переложите
капусту в большую посуду. Пока капуста горячая, добавьте в нее соль,
перец, уксус и оливковое масло и перемешайте. Подавайте салат горячим
или комнатной температуры, посыпав тертым Пармезаном.

Лук-порей
с томатом, каперсами и голубым сыром

4
порции

4
средних лука-порея
1 средний помидор, нарезать кубиками по 1/4 дюйма
1 ч.л. дижонской горчицы
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ч.л. каперсов
1/4 ст. оливкового масла
соль
и молотый перец
2
ст.л. голубого сыра

Отрежьте
кончик порея и темно-зеленые листья, оставьте только светло-зеленую
и белую часть. Разрежьте порей вдоль пополам и промойте под струей
воды. Перевяжите полоски лука посередине, чтобы он не развалился во
время варки. Для
всех типов пароварок: влейте 2 ст. воды в резервуар или внутреннюю
чашу. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее
лук срезом вниз. Накройте крышкой и варите 18-24 минуты, или пока
лук не станет мягким. Пока
готовится лук, смешайте в маленькой посуде горчицу, уксус, масло и
3-4 горошины перца. Когда лук будет готов, переложите его на тарелку
срезом вверх и посолите, пока он горячий. Выложите на лук половину
заправки. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей
положите сверху кубики помидора и каперсы. Выложите сверху оставшуюся
заправку и посыпьте голубым сыром.

Салат
с лимской фасолью, серебристой ветчиной и мятой

4
порции

1
упаковка (10 унций) замороженной лимской фасоли, разморозить
1 ст.л. мелко рубленой петрушки
2 ст.л. красного винного уксуса
3 унции варено-копченой ветчины, порезать очень тонкими полосками
1 ч.л. дижонской горчицы
1/4 ст. оливкового масла
соль
и молотый перец
2
ст.л. мелко рубленой свежей мяты

Налейте
в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по
инструкции для варки замороженной лимской фасоли, или возьмите 1 ст.
воды, если фасоли нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину
или чашу. Положите в нее фасоль, накройте крышкой и варите в течение
рекомендованного времени, как правило, 10-12 минут для большинства
пароварок, или пока фасоль станет чуть мягкой. Проверьте готовность
фасоли примерно за 3-4 минут до окончания времени варки, чтобы фасоль
не разварилась. Откиньте
фасоль в дуршлаг и поставьте под струю холодной воды, чтобы остановить
процесс варки. Затем переложите фасоль в посуду среднего объема. Добавьте
ветчину, мяту, петрушку, уксус, горчицу и оливковое масло. Перемешайте,
добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте блюдо комнатной температуры.
Если приготовили заранее, то накройте и храните в холодильнике максимум
24 часа.

Средиземноморский
салат с чечевицей

4
порции

1
1/2 ст. коричневой или зеленой чечевицы
2 лавровых листа
1 средняя морковь, очистить и нарезать соломкой
1 небольшой красный перец, нарезать кубиками по 1/4 дюйма
1/2 зеленого перца, нарезать кубиками по1/4 дюйма
1/4 ст. измельченного красного лука
1/4 ст. оливкового масла
3 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. рубленой петрушки
2 ч.л. тмина
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца

Положите
чечевицу в дуршлаг и промойте проточной водой.  Затем немного
обсушите и положите в чашу для варки риса или внутреннюю тарелку и
добавьте 3 ст. воды. Туда же добавьте лавровый лист. Для
пароварок с резервуаром: влейте 1 ст. воды в резервуар, установите
паровую корзину и поставьте в нее чашу для риса с чечевицей. Накройте
крышкой и варите 25-30 минут, или пока чечевица не станет мягкой,
но еще не превратится в кашу. Регулируйте время варки самостоятельно.
Выложите
чечевицу в дуршлаг и слейте воду, но не промывайте. Удалите лавровый
лист. Выложите горячую чечевицу в большую посуду и оставьте охлаждаться
при комнатной температуре. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
Накройте и поставьте в холодильник на 1 час или максимум на 24 часа.
Перед подачей попробуйте и добавьте специй, если это будет необходимо.

Салат
с горошком, красным перцем и ветчиной

6-8
порций

2
упаковки (10 унций) замороженного горошка (стандартный размер)
2 ст.л. измельченного красного репчатого лука
1 красный перец, нарезать кубиками по 1/4дюйма
2 ст.л. белого винного уксуса
3/4 ст. jicama кубиками (1/4 дюйма)
1 ч.л. дижонской горчицы
2 унции варено-копченой ветчины, кубиками по 1/4 дюйма
1/4 ч.л. соли
3
ст.л. оливкового масла
молотый
черный перец

Для всех
типов пароварок: влейте 1 ст. воды в резервуар или внутреннюю чашу.
Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее замороженный
горошек, предварительно разломайте его на части, если он смерзся в
сплошную массу. Накройте крышкой и варите 6-8 минут, или пока не станет
мягким, но останется ярко-зеленым. Незамедлительно откиньте на дуршлаг
и промойте под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки
и сохранить цвет. Встряхните, чтобы удалить излишки воды.
Смешайте
уксус, горчицу и соль. Постепенно вмешивайте эту смесь в масло, затем
добавьте измельченный лук, горошек, перец, jicama и ветчину. Перемешайте
и добавьте перец по вкусу.

Примечание:
если горошек мельче, чем отверстия в дне паровой корзины или тарелки,
выложите дно листом фольги. Чтобы легче потом вынимать, фольга должна
быть длиннее на 1 дюйм с каждой стороны.

Маринованные
грибы по-мексикански

На
6-8 порций

24
гриба среднего размера (около 0.5 кг)
1 порезанный маринованный перец халапино (*очень острый зелёный
перчик)
1 белая луковица среднего размера, нарезать полукольцами
1/2 стакана рисового уксуса без приправ
2 ч.л. сушеного орегано, предпочтительно мексиканского
4 больших зубчика чеснока, нарезанных вдоль на 4 части
соль

1.
 Для всех типов пароварок влить 1 стакан воды в резервуар.
Установите поддон и паровую корзину. Положите в нее грибы, ножкой
вниз. Сверху разложите лук и чеснок. Варите 8-10 минут. Переложите
грибы, лук и чеснок  в среднюю чашу. К еще горячим грибам добавьте
перец халапено, уксус, орегано и 1/4 стакана воды. Посолите по вкусу.
Накройте чашу и охлаждайте 6 часов, если необходимо сохранять более
длительное время, переложите в стеклянную банку с крышкой и охладите.
2. Грибы подавать вместе с луком и чесноком с небольшим количеством
маринада.

Около
2 чашек

1
упаковка (10 унций) замороженного измельченного шпината
2 небольших зубчика чеснока, измельченных в чеснокодавилке
1/2 чашки измельченных орехов
1 ст.л. лимонного сока
1/2 чашки французской булки
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
1/4 чашки оливкового масла
соль

1.
 Выньте замороженный шпинат из упаковки и размораживайте на
блюде  примерно 20 минут, или до момента, когда замороженную
массу можно будет разламывать на куски.
2. Для всех типов пароварок, добавьте 1 1/2 чашки воды в резервуар
или нижнюю тарелку. Установите поддон и паровую корзину или тарелку.
Разломите шпинат на отдельные куски и выложите его в корзину или
на тарелку. Накройте крышкой и варите до мягкости, 15-18 минут в
большинстве пароварок.
3. Используя ложку с прорезями, переложите сваренный шпинат в пищевой
процессор, добавьте орехи, хлеб, оливковое масло, чеснок, лимонный
сок и перец. Взбивайте до состояния пюре. Посолите по вкусу.

На 4 персоны
– 3 сердцевины лука-порея,
– 12 палочек “сурими”,
– 2 столовые ложки сметаны,
– 2 яйца,
– 10 г сливочного масла,
– петрушка,
– соль, перец.
– 4 формочки из фаянса или специального стекла
– Нарезать лук кружочками, промыть, дать стечь воде и поместить в
чашу для варки.
– Наполнить резервуар пароварки до максимальной отметки.
– Установить на основании сборник для жидкости и чашу для варки.
– Накрыть прибор крышкой и отваривать в течение 10 мин.
– Поместить отваренные продукты вместе со сметаной, яйцами, солью
и перцем в чашу кухонного комбайна.
– Перемешивать до получения однородной массы, но не допускать сильного
измель-чения продуктов.
– Распределить полученную массу в предварительно смазанные маслом
формочки и накрыть их алюминиевой фольгой.
– Поместить формочки в чашу для варки.
– Установить на основании сборник для жидкости и чашу для варки.
– Закрыть крышкой и отваривать в течение 30 мин.
– Выложить содержимое на тарелку. Украсить листком салата или петрушки
и какими-либо красными ягодами.
Это блюдо имеет наилучший вкус, пока оно теплое.

– Очистить тыкву и картофель.
– Нарезать овощи на кубики и поместить в чашу для варки.
– Заполнить чашу водой до максимального уровня.
-Установить на основании прибора сборник для жидкости и на него чашу
для отваривания.
– Накрыть все это крышкой и варить в течение 25 мин.
– В это время разогреть в кастрюле
бульон из птицы.
– Приготовить пюре из овощей и смешать его с 0,5 л бульона.
– Приготовленную смесь размешать с остатком бульона. Добавить сметану,
мускатный орех, соль и перец.
– Подавать в супнице.