Я-мама!!!
|
2
|
Яблочно-капустная
запеканка
4-6 крупных яблок,
500-600 г свежей белокочанной капусты, 0,5 стакана сметаны, 2 ст.
ложки муки, 1 яйцо, 1 желток, 1 ст. ложка панировочных сухарей,
3 ст. ложки сливочного масла, соль. Капусту нашинковать, положить
в кастрюлю, добавить масло, немного воды, закрыть крышкой и тушить
на медленном огне, периодически помешивая. В конце тушения добавить
нарезанные дольками яблоки и остатки масла. Муку взбить с яйцом
и сметаной, посолить, вылить в яблочно-капустную массу и тщательно
перемешать. Положить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную
сухарями. Сверху смазать яичным желтком. Запекать в разогретой духовке.
Яблочная запеканка
На 150 г нежирного
творога – 1 ч. ложка постного масла, 1 яблоко, 2ч. ложки маргарина,
немного корицы, лимонной цедры, 0,75 ч. ложки цюкли (жидкий заменитель
сахара).
Форму для выпечки смазать
постным маслом. Яблоки очистить, нарезать тонкими кружками и уложить
в форму, посыпав корицей. Маргарин, творог и яйцо смешать до пены,
добавить лимонной цедры и цюкли. Распределить массу на яблоках и
печь в предварительно прогретой духовке около 20 минут.
Запеканка из тыквы
и пшеничной каши
Тыкву слегка проварить
под крышкой в собственном соку или с небольшим количеством воды,
смешать с готовой пшенной кашей, добавить 1 яйцо примерно на 3 порции.
Смесь ровным слоем выложить на сковороду, сбрызнуть маслом и подрумянить
в духовке. Подать со сливочным маслом, сметаной, медом, зеленью.
Праздничная запеканка
из тыквы
1 кг тыквы, 3-4 стакана
толченых сухарей, 0,5 стакана орехов, 2-3 яйца.
Тыкву нарезать кубиками,
припустить и протереть. В охлажденное пюре добавить толченые сухари,
измельченные орехи, немного масла, сливок, меда, корицы, желтки,
а затем – взбитые белки. Выложить в сковороду и запечь в сильно
нагретой духовке.
Яичная запеканка
2 стакана ячневой крупы,
2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, горсть изюма.
Сварить предварительно
замоченную крупу и остудить. Добавить желтки, масло, распаренный
изюм, корицу, а затем осторожно смешать с взбитыми белками. Запечь
в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме (15 минут на среднем
огне). Подать с маслом и зеленью.
Фруктовая запеканка
1 стакан риса, 2 яйца.
Отварить рис, обдать
холодной водой, подсушить. Добавить желтки, по щепотке корицы и
гвоздики, нарезанные яблоки и груши. Все это тщательно смешать и,
перед тем как поставить в духовку, смазать сверху сметаной или сбрызнуть
маслом. Подать со сметаной.
Запеканка рисовая
1 стакан крупы, 1 яйцо,
0,5 стакана сметаны, соль.
Сварить густую кашу,
посолить, выложить на сковороду, залить сметанно-яичной смесью и
запечь. Посыпать зеленью.
Рисовая запеканка
с квашеной капустой
1 средний кочан свежей
капусты, 1,5 стакана воды, 0,5 стакана риса, 3 ст. ложки сыра или
брынзы, 2 ст. ложки рубленой зелени. Порубить капусту (или взять
примерно такое же количество квашеной капусты). Припустить до мягкости
с маслом и рассолом (0,5 стакана), периодически подливая воду. В
подсоленной воде отварить рис и смешать с измельченным сыром (или
брынзой) и зеленью. Положить в форму половину капусты, затем – рисовую
начинку, сверху – оставшуюся капусту. Смазать сметаной, взбитой
с яйцом, и запечь в сильно нагретой духовке.
Рисовая запеканка
со свежей белокочанной капустой
1 кочан, 3-4 головки
лука, 1 стакан риса, 1 стакан тертого сыра или брынзы.
Удалить кочерыжку,
разобрать кочан на отдельные листья, проварить несколько минут,
откинуть, высушить. Слегка обжарить на топленом масле нарубленный
лук, добавить сырого риса и прогреть все вместе. Сняв с огня, лук
и рис смешать с тертым сыром или брынзой и зеленью. В смазанную
форму уложить слоями листья капусты и рисовую начинку, последний
слой – капуста. Залить небольшим количеством горячей воды, смазать
сверху сметаной, посыпать тертым сыром или брынзой и запечь. Подавать
с зеленью.
Макаронно-капустная
запеканка
1 небольшой кочан свежей
капусты, 200 г макарон, 0,5-1 стакан тертого сыра или брынзы, сметана.
Отварить макароны (рожки,
лапшу), слить воду. Нашинковать тонкой соломкой капусту, перетереть
руками, посыпать перцем и припустить до мягкости с маслом. Все вместе
перемешать с тертым сыром или брынзой, выложить на противень, смазать
сметаной и запечь на сильном огне. Подавать с зеленью.
|
2
|