Я-мама!!!

Если среди ваших знакомых
есть настоящие гурманы, угостите их нашими кушаньями. Новый, неожиданный
вкус, смелые сочетания продуктов, волнующие ароматы… О вас заговорят,
к вам в гости будут стремиться, как в модный театр на премьеру.
Дерзайте, и жизнь засверкает перед вами новыми гранями!

Салат из персиков
и ветчины

Крупный персик нарезать
дольками. 2 ломтика сырокопченой ветчины и половинку ломтика нежирного
твердого сыра нарезать тонкими полосками и смешать с дольками персика.
В сочетании с легким сухим вином рекомендуется для быстрого обольщения
жгучих брюнетов и брюнеток.

Овсяные хлопья с
фруктами

3ст. ложки овсяных
хлопьев, 1ч. ложка изюма без косточек, 1 киви, мандарин, 125г молока
1.5% жирности.

Киви очистить и нарезать
мелкими кубиками. Мандарин очистить и разделить на дольки. Фрукты
смешать с овсяными хлопьями, изюмом и молоком.

Подавать к столу во
время детских праздников.

Овсяные хлопья с
яблоком и медом

1 кисло-сладкое яблоко
очистить, натереть и смешать с 2 чайными ложками лимонного сока.
Добавить 1ст. ложку овсяных хлопьев и 1ч. ложку жидкого меда. Годится
и старым и малым. Лучше этим салатом лакомиться ближе к вечеру.

Авокадо с уксусом

1 плод авокадо разрезать
пополам и удалить косточку. Каждую половинку авокадо посолить, поперчить
и влить в нее 2 чайных ложки ароматизированного уксуса. Мякоть есть
ложкой.

В Боливии этот салат
называют «поцелуй ведьмы». Детям не рекомендуется.

Авокадо с луком

Разминают авокадо вместе
с размельченным луком и душицей. Добавляют ломтики помидоров, огурцов,
укроп.

Если авокадо размять
до неузнаваемости, то можно убедить гостей в небывалых достоинствах
овощей с ваших шести соток.

Авокадо с творогом

Разминают авокадо вместе
с творогом и добавляют большое количество укропа. Можно намазывать
на хлеб или крекер.

Груша с кремом из
рокфора

1 большая спелая груша,
30г сыра рокфор, 2ст. ложки сметаны.

Грушу вымыть, разрезать
на 4 части и, и удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Выложить
грушу на тарелку и сбрызнуть лимонным соком.

Сыр рокфор размять
вилкой и смешать со сметаной. Поперчить и подать на стол вместе
с нарезанной грушей и 1 тостом.

Это блюдо особенно
нравится искушенным, склонным к импровизации лакомкам.

Авокадо с креветками
«Сладкий тайфун»

Половинку сладкого
перца и луковицы нарезать очень мелкими кубиками. Половинку авокадо
нарезать тонкими продольными ломтиками, разложить на тарелке, сбрызнуть
лимонным соком, слегка посолить и посыпать рубленым перцем и луком.

К авокадо добавить
50г отваренных, сбрызнутых лимонным соком и поперченных креветок.

Папайя с брусникой
«Дружба народов»

Один плод папайи разрезать
пополам, удалить косточку и каждую половинку наполнить 1ст. ложкой
брусники. Есть ложкой.

Булочка с ананасом
«Завтрак юного буржуя»

Одну свежую ржаную
булочку разрезать вдоль пополам и каждую половинку намазать 1ст.
ложкой домашнего сыра. 1 кружочек ананаса мелко нарезать и распределить
по половинкам булочки.

Грейпфрут с медом.
Вечерний десерт

1 грейпфрут, 2ч. ложки
жидкого меда, 1ч. ложка миндальной стружки.

Один розовый грейпфрут
очистить и вынуть из него мякоть. Полить медом и посыпать миндальной
стружкой.

Салат из сельди
с фруктами

2 маленьких филе маринованной
сельди, 1 небольшое яблоко, 100г черного винограда, 3ст. ложки кефира.

Маринованную сельдь
сполоснуть холодной водой и нарезать наискось полосками шириной
2см. Небольшое яблоко очистить нарезать кубиками. Черный виноград
помыть, ягоды разрезать пополам и удалить косточки. Фрукты смешать
с кусочками сельди и залить кефиром. Посыпать черным перцем.

Рассказывают, что этот
салат придумали викинги, когда добрались до французских виноградников.

Форшмак из сельди
с яблоками

40г сельди, 40г яблок,
10мл молока, 5г зелени, 10г хлеба, 20г лука, 5г сливочного масла,
0.5 яйца.

Филе сельди вымочить
в холодной воде с лимонной кислотой, а затем дважды пропустить через
мясорубку вместе с крутыми яйцами, яблоками, хлебом, луком. Все
хорошо перемешать, добавляя сливочное масло. Подавать в охлажденном
виде с зеленью.

Консервированный
тунец с яблоками

200г тунца, 50г яблок,
20г корня сельдерея, зелень, лимонный сок, ксилит, соль.

Рыбу разобрать на куски.
Нарезать яблоки ломтиками и сбрызнуть их лимонным соком, аккуратно
смешать с тунцом. Подавать с зеленью.

Пахта с апельсином

Сок 1 большой апельсина
смешать со стаканом пахты, посыпать 1 чайной ложкой толченого фундука.

Спаржа под соусом
с апельсином

 Салат «Княжеский»

200г спаржи, 50г соуса,
0.25 апельсина и лимона.

Спаржу очистить, нарезать
кусочками длиной 3-4см, сварить в подсоленной воде, откинуть на
дуршлаг.

Для приготовления соуса
нужно кожицу апельсина натереть на терке. Влить апельсиновый сок,
добавить цедру и лимонный сок.

Спаржу подавать, полив
приготовленным соусом.

Овощной салат с
йогуртом

Одну очищенную кольраби,
пучок редиса и 100г очищенной моркови нарезать тонкой соломкой.
Смешать с 75г йогурта 3%-ной жирности. Приправить солью, перцем
и нарезанным укропом.

Земляная груша отварная

Топинамбур, 10-20г
уксуса, 1л воды, масло, сметана.

Очищенную земляную
грушу (топинамбур) залить подсоленной горячей водой, добавить уксус,
чтобы сохранился белый цвет, и варить до готовности.

Перед подачей земляную
грушу вынуть из воды, полить маслом или сметаной.

Земляная груша в
молоке

Очищенные земляные
груши нарезать кубиками, положить в кипящее, разбавленное наполовину
водой молоко, и варить при слабом кипении до готовности.

Затем молоко слить
в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими
кусочками сливочное масло, смешанное со спассерованной мукой, и
помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом вареную земляную
грушу.

Подавать, посыпав мелко
нарезанным укропом.

Земляная груша отварная
с томатным соусом

Земляные груши очистить
и положить на несколько минут в воду с уксусом. Затем переложить
в подсоленную кипящую воду и варить до мягкости. Мелко нарезанный
лук обжарить на сковородке с томатной пастой, добавить специи и
несколько ложек сметаны. Земляные груши выложить на блюдо, залить
соусом и подать к столу.

Суфле из земляной
груши

Очищенные и мелко нарезанные
земляные груши припустить с маслом и протереть горячими. Эту массу
смешать с тертым сыром, добавить в нее взбитые сливки и взбитые
белки. Все перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную
мукой сковороду, посыпать сыром и запечь.

Все рецепты с топинамбуром
как нельзя лучше подходят для тех, кто возделывает свои шесть соток.
Топинамбур тем и хорош, что стоит его посадить один раз, и уж он
расплодится, на сколько вы ему позволите.

Суфле из кукурузы
«Закат в Оклахоме»

В молочный горячий
густой соус (соус готовится из молока и муки) добавить при непрерывном
помешивании сырые яичные желтки, предварительно смешанные с молоком,
тертый сыр и зерна свежесваренной (початками) кукурузы.

За 15 минут до подачи
в массу ввести взбитые в густую пену белки и осторожно перемешать.
Положить массу на смазанную маслом сковороду, разровнять поверхность,
смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и
запечь в духовке до образования румяной корочки. Дозировка — по
вдохновению.

Артишоки отварные
с яично-масляным соусом

2 артишока, 1 желток,
1ст. ложка сливочного масла, лимонная кислота, зелень петрушки,
соль.

У артишоков обрезать
верхние острые концы чешуек и стебель с частью донца. Место среза
смочить лимонной кислотой и ложкой удалить волокна из сердцевины.
Соцветия промыть и перевязать ниткой. После такой подготовки артишоки
опустить в подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты. Варить
до тех пор, пока донце не станет мягким. Готовый артишоки вынуть
шумовкой и переложить на сито донцем вверх, чтобы стекла вода.

Для приготовления яично-масляного
соуса соединить в сосуде сырой желток с 1 столовой ложкой холодной
воды, опустить в кипящую воду и нагреть, непрерывно помешивая. Как
только масса загустеет, снять с водяной бани и добавить в нее небольшими
порциями растопленное сливочное масло, соль и лимонную кислоту.

Перед подачей на стол
с артишоков снять нитку, уложить на блюдо донцем вниз и украсить
зеленью петрушки. Яично-масляный соус подать в отдельной посуде.

Существует мнение,
что артишоки – пища по преимуществу аристократическая. Что да, то
да. Но при некотором упорстве и на наших рабоче-крестьянских шести
сотках можно их вырастить.

Чоги

500г свеклы, 0.5 стакана
сушеного кизила, 2 луковицы, 3ст. ложки кинзы, 2ст. ложки петрушки,
1ст. ложка мяты.

Свеклу отварить в кожуре
или испечь в фольге в духовке. Очистить. Нарезать мелкой соломкой.
Отварить в 1 стакане воды сушеный кизил, пропустить вместе с отваром
через дуршлаг, чтобы получилась пюре образная масса.

Нарезать лук, пряную
зелень, перемешать со свеклой и кизиловой массой, посолить и снова
перемешать.

7

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*