Я-мама!!!

1 2
3 4 5
6 7 8
9 10 11
12 13
14 15 16
17 18 19 20

Глава IV

КАК РЕГУЛИРОВАТЬ ЗАПАСЫ ЖИРА

В предыдущей главе, отвечая на вопрос «Откуда берется
излишний вес?», МЫ попытались понять, каков принципиальный механизм
накопления запасов жира в организме. Мы поняли, что дело в поджелудочной
железе (в том, как она работает — хорошо или пло-
хо), а также в неправильном сочетании элементов питания (углево
дов с липи дами). Хотя в данном случае правильнее было бы говорить
вместо «углеводов» — «плохих» углеводов, ибо, как мы видели в главе
II, все зависит не столько от углеводов, сколько от их «каче-
ства». Вот в чем суть проблемы. Может быть, вы знали об этом и раньше,
но вряд ли задумывались о научном объяснении данного явле-
ния, И вряд ли догадывались, как можно использовать этот фундаментальный
принцип для практического регулирования вашего пищевого рациона
и контролирования веса.
Предположим, вы весите 85 кг, а ваш идеальный вес 72 кг, значит,
избыток веса составляет 13 кг. Правда, существует представление,
что одни люди уже с рождения имеют округлые формы, а другие сухощавы,
но это скорее не правило, а исключение. И даже будь это так, это
не значит, что метод не сработает с теми, округлость форм которых
предопределена природой. Как раз наоборот. Как большинство ваших
сверстников, в свои двадцать лет вы имели идеальный вес. Потом потихоньку,
год за годом, килограмм за килограммом, незаметно для себя набрали
лишний вес. Причиной этого чаще всего является малоподвижный образ
жизни и изменение привычек питания. Существенное изменение образа
жизни происходит после женитьбы, а у женщин — с появлением первого
ребенка. Но самое главное — в связи с новым образом жизни изменился
ваш тип питания. Так или иначе, вы набрали лишние килограммы и думаете,
как от них избавиться.
Взглянем на техническую сторону вопроса. В новой методике питания,
предлагаемой вам, основное заключается в том, чтобы избегать сочетаний
липидов с «плохими» углеводами, а также отдавать предпочтение «хорошим»
липидам, что одновременно защитит вас от сердечно-сосудистых заболеваний.
Липиды надо комбинировать с разнообразными овощами, в основном содержащими
большое количество клетчатки (в деталях об этом ниже).
Вот вам примеры такого рода меню:

Сардины ("хорошие" липиды + белки)
Омлет с грибами (липиды + клетчатка)
Зеленый салат (клетчатка)
Сыр (липиды + белки)

2.Сырые овощи (клетчаткаа)
Баранина с бобами (липиды + белки + клетчатка)
Зеленый салат (клетчатка)
Клубника ("хорошие" углево ды + клетчатка)

3.Салат из помидоров (клетчатка)
Тунец с баклажанами (“хорошие" липиды + белки + клетчатка)
Зеленый салат (клетчатка)
Сыр (липиды + белки)

Ни одно из этих блюд не содержит «плохих» углеводов. Конечно, ни
одно из них не должно сопровождаться хлебом. Остерегайтесь также
творога, в котором на каждые 100 г приходится 5 г углеводов. В лучшем
случае съешьте его за завтраком или во время чая, но ни в коем случае
не в конце обеда, содержащего липиды.
Но давайте подождем с техническими подробностями, посмотрим, как
происходит похудание. Из последней главы мы узнали, что если в пище
нет «плохих» углеводов. то поджелудочная железа выделяет небольшое
количество инсулина и отложения жира не происходит. Исходя из того,
что организму надо выполнять жизненно важные функции — поддерживать
температуру тела на уровне Зб,б°С, двигаться и т.д., — он неиз-
бежно начнет потреблять необходимую ему энергию из запасов жира.
Так что если вы будете продолжать нормально питаться (получая необходимые
витамины, микроэлементы и т.д.), то организм по собственной инициативе
будет поглощать резервы жира, которые превышают ваш нормальный вес,
то есть сжигать недавно полученные запасы.
Наверно, вы знаете правило логистики: «Последним пришел — последним
ушел; первым пришел — первым ушел», а также правило хранения товаров
на складе. Когда присутствуют «плохие» углеводы, эти правила нарушаются,
потому что, как мы видели в предыдущей главе, в этом случае краткосрочные
резервы создаются для сиюминутных нужд («Последним пришел — первым
ушел»). И если появляется излишек углеводов, он непременно откладьивается
в виде резервного жира, не имея шансов на выход. Если мы исключим
из питания «плохие» углеводьи, обмен веществ организма начнет работать
по базовой модели — использовать жиры по требованию энергетики организма.
Ну а что происходит, если нет запасов, к которым может обратиться
организм? Когда резервы полностью использованы, тело практически
возвращается к нормальному весу и организм создает небольшой "буферный
запас" который он будет подпитывать по мере необходимости.
Именно таким путем организм, как современный компьютер, создает
дополнительную программу для управления своими запасами, и она функционирует
безупречно, пока не будет нарушена присутствием «плохих» углеводов.
Тем не менее не делайте поспешных заключений, что, приобретая новые
привычки в питании, вы прощаетесь с жареной картошкой, тортами и
сладостями.
Вы сможете употреблять «плохие» углеводы на второй стадии — фаза
2, с условием, что не будете ими злоупотреблять. Они могут присутствовать
в вашей новой диете, целью которой будет похудание и поддержание
постоянного веса. В следующей главе мы покажем, как это делается.
В частности, вы увидите, что ваш организм, когда он поглотил излишние
запасы жира на стадии поддержания идеального веса, сможет воспринимать
определенное количество «плохих» утлеводов в лище, содержащей липиды,
хотя при этом вам придется проявлять осmорожность и избирательность.
Ваша проблема в том, что вы страдаете от низкой гликемической толератности"
(устойчивости). В этом причина того, что один ест нормально, но
толстеет, а другой, наоборот, ест все что ни попадя и остается тонким
как жердь.
Возможно, ваша низкая толерантность к сахару является наследственной,
но даже если это так, вы тем не менее одна из многих жертв прискорбных
привычек в еде, принятых в нашем обществе. Вы отравлены «плохими»
углеводами, и вам потребуется некоторое время (очень небольшое),
чтобы вернуться к нормальному состоянию. Все начинается в детстве
— со сладких напитков, печенья, каш, конфет и леденцов. Опять же
макаронные изделия и белый рис — ими гораздо легче накормить ребенка,
чем сельдереем или луком-пореем. Потом был чай с белым хлебом и
маслом, булочками, пирожными, джемом и знаменитым бабушкиным имбирным
пирогом. А потом в школе или в армии — картофель, макаронные изделия
и рис. Не говоря уже о том, что под рукой всегда чай с бутербродами.
Тебя постоянно убеждали, что сахар необходим для роста мускулатуры.
А потом подоспели студенческие дни с бутербродами и буфетом и вечерние
посиделки — опять со сладким и мучным.
Но и став взрослым, существенно изменив качество своей пищи по сравнению
со студенческими годами, все равно вы невольно подпадаете под власть
дурных привычек вагпего окружения. У себя дома вы опять, как в детстве,
едите макаронные изделия, рис и картошку с экзотическими coyсами
— это можно легко и быстро приготовить. И на работе не всегда успеешь
пойти в ресторан или столо Разумеется, вначале вам придется отказаться
от ряда привычных вещей, И хотя бывает нелегко, когда один из членов
семьи вьтбивается из общего ритма и типа питания, но как только
ваши близкие увидят результаты, они станут вашими союзниками, а
также поймут, что и для них эта диета не принесет ничего, кроме
пользы.
Конечно, воплощение в жизнь любой теории не обходится без трудностей,
поэтому следующая глава даст вам простые и четкие рекомендации,
следуя которым вы можете выиграть битву за свое здоровье.

1 2
3 4 5
6 7 8
9 10 11
12 13
14 15 16
17 18 19 20