Я-мама!!!

Если среди ваших знакомых
есть настоящие гурманы, угостите их нашими кушаньями. Новый, неожиданный
вкус, смелые сочетания продуктов, волнующие ароматы… О вас заговорят,
к вам в гости будут стремиться, как в модный театр на премьеру.
Дерзайте, и жизнь засверкает перед вами новыми гранями!

Салат из персиков
и ветчины

Крупный персик нарезать
дольками. 2 ломтика сырокопченой ветчины и половинку ломтика нежирного
твердого сыра нарезать тонкими полосками и смешать с дольками персика.
В сочетании с легким сухим вином рекомендуется для быстрого обольщения
жгучих брюнетов и брюнеток.

Овсяные хлопья с
фруктами

3ст. ложки овсяных
хлопьев, 1ч. ложка изюма без косточек, 1 киви, мандарин, 125г молока
1.5% жирности.

Киви очистить и нарезать
мелкими кубиками. Мандарин очистить и разделить на дольки. Фрукты
смешать с овсяными хлопьями, изюмом и молоком.

Подавать к столу во
время детских праздников.

Овсяные хлопья с
яблоком и медом

1 кисло-сладкое яблоко
очистить, натереть и смешать с 2 чайными ложками лимонного сока.
Добавить 1ст. ложку овсяных хлопьев и 1ч. ложку жидкого меда. Годится
и старым и малым. Лучше этим салатом лакомиться ближе к вечеру.

Авокадо с уксусом

1 плод авокадо разрезать
пополам и удалить косточку. Каждую половинку авокадо посолить, поперчить
и влить в нее 2 чайных ложки ароматизированного уксуса. Мякоть есть
ложкой.

В Боливии этот салат
называют «поцелуй ведьмы». Детям не рекомендуется.

Авокадо с луком

Разминают авокадо вместе
с размельченным луком и душицей. Добавляют ломтики помидоров, огурцов,
укроп.

Если авокадо размять
до неузнаваемости, то можно убедить гостей в небывалых достоинствах
овощей с ваших шести соток.

Авокадо с творогом

Разминают авокадо вместе
с творогом и добавляют большое количество укропа. Можно намазывать
на хлеб или крекер.

Груша с кремом из
рокфора

1 большая спелая груша,
30г сыра рокфор, 2ст. ложки сметаны.

Грушу вымыть, разрезать
на 4 части и, и удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Выложить
грушу на тарелку и сбрызнуть лимонным соком.

Сыр рокфор размять
вилкой и смешать со сметаной. Поперчить и подать на стол вместе
с нарезанной грушей и 1 тостом.

Это блюдо особенно
нравится искушенным, склонным к импровизации лакомкам.

Авокадо с креветками
«Сладкий тайфун»

Половинку сладкого
перца и луковицы нарезать очень мелкими кубиками. Половинку авокадо
нарезать тонкими продольными ломтиками, разложить на тарелке, сбрызнуть
лимонным соком, слегка посолить и посыпать рубленым перцем и луком.

К авокадо добавить
50г отваренных, сбрызнутых лимонным соком и поперченных креветок.

Папайя с брусникой
«Дружба народов»

Один плод папайи разрезать
пополам, удалить косточку и каждую половинку наполнить 1ст. ложкой
брусники. Есть ложкой.

Булочка с ананасом
«Завтрак юного буржуя»

Одну свежую ржаную
булочку разрезать вдоль пополам и каждую половинку намазать 1ст.
ложкой домашнего сыра. 1 кружочек ананаса мелко нарезать и распределить
по половинкам булочки.

Грейпфрут с медом.
Вечерний десерт

1 грейпфрут, 2ч. ложки
жидкого меда, 1ч. ложка миндальной стружки.

Один розовый грейпфрут
очистить и вынуть из него мякоть. Полить медом и посыпать миндальной
стружкой.

Салат из сельди
с фруктами

2 маленьких филе маринованной
сельди, 1 небольшое яблоко, 100г черного винограда, 3ст. ложки кефира.

Маринованную сельдь
сполоснуть холодной водой и нарезать наискось полосками шириной
2см. Небольшое яблоко очистить нарезать кубиками. Черный виноград
помыть, ягоды разрезать пополам и удалить косточки. Фрукты смешать
с кусочками сельди и залить кефиром. Посыпать черным перцем.

Рассказывают, что этот
салат придумали викинги, когда добрались до французских виноградников.

Форшмак из сельди
с яблоками

40г сельди, 40г яблок,
10мл молока, 5г зелени, 10г хлеба, 20г лука, 5г сливочного масла,
0.5 яйца.

Филе сельди вымочить
в холодной воде с лимонной кислотой, а затем дважды пропустить через
мясорубку вместе с крутыми яйцами, яблоками, хлебом, луком. Все
хорошо перемешать, добавляя сливочное масло. Подавать в охлажденном
виде с зеленью.

Консервированный
тунец с яблоками

200г тунца, 50г яблок,
20г корня сельдерея, зелень, лимонный сок, ксилит, соль.

Рыбу разобрать на куски.
Нарезать яблоки ломтиками и сбрызнуть их лимонным соком, аккуратно
смешать с тунцом. Подавать с зеленью.

Пахта с апельсином

Сок 1 большой апельсина
смешать со стаканом пахты, посыпать 1 чайной ложкой толченого фундука.

Спаржа под соусом
с апельсином

 Салат «Княжеский»

200г спаржи, 50г соуса,
0.25 апельсина и лимона.

Спаржу очистить, нарезать
кусочками длиной 3-4см, сварить в подсоленной воде, откинуть на
дуршлаг.

Для приготовления соуса
нужно кожицу апельсина натереть на терке. Влить апельсиновый сок,
добавить цедру и лимонный сок.

Спаржу подавать, полив
приготовленным соусом.

Овощной салат с
йогуртом

Одну очищенную кольраби,
пучок редиса и 100г очищенной моркови нарезать тонкой соломкой.
Смешать с 75г йогурта 3%-ной жирности. Приправить солью, перцем
и нарезанным укропом.

Земляная груша отварная

Топинамбур, 10-20г
уксуса, 1л воды, масло, сметана.

Очищенную земляную
грушу (топинамбур) залить подсоленной горячей водой, добавить уксус,
чтобы сохранился белый цвет, и варить до готовности.

Перед подачей земляную
грушу вынуть из воды, полить маслом или сметаной.

Земляная груша в
молоке

Очищенные земляные
груши нарезать кубиками, положить в кипящее, разбавленное наполовину
водой молоко, и варить при слабом кипении до готовности.

Затем молоко слить
в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими
кусочками сливочное масло, смешанное со спассерованной мукой, и
помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом вареную земляную
грушу.

Подавать, посыпав мелко
нарезанным укропом.

Земляная груша отварная
с томатным соусом

Земляные груши очистить
и положить на несколько минут в воду с уксусом. Затем переложить
в подсоленную кипящую воду и варить до мягкости. Мелко нарезанный
лук обжарить на сковородке с томатной пастой, добавить специи и
несколько ложек сметаны. Земляные груши выложить на блюдо, залить
соусом и подать к столу.

Суфле из земляной
груши

Очищенные и мелко нарезанные
земляные груши припустить с маслом и протереть горячими. Эту массу
смешать с тертым сыром, добавить в нее взбитые сливки и взбитые
белки. Все перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную
мукой сковороду, посыпать сыром и запечь.

Все рецепты с топинамбуром
как нельзя лучше подходят для тех, кто возделывает свои шесть соток.
Топинамбур тем и хорош, что стоит его посадить один раз, и уж он
расплодится, на сколько вы ему позволите.

Суфле из кукурузы
«Закат в Оклахоме»

В молочный горячий
густой соус (соус готовится из молока и муки) добавить при непрерывном
помешивании сырые яичные желтки, предварительно смешанные с молоком,
тертый сыр и зерна свежесваренной (початками) кукурузы.

За 15 минут до подачи
в массу ввести взбитые в густую пену белки и осторожно перемешать.
Положить массу на смазанную маслом сковороду, разровнять поверхность,
смазать взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и
запечь в духовке до образования румяной корочки. Дозировка — по
вдохновению.

Артишоки отварные
с яично-масляным соусом

2 артишока, 1 желток,
1ст. ложка сливочного масла, лимонная кислота, зелень петрушки,
соль.

У артишоков обрезать
верхние острые концы чешуек и стебель с частью донца. Место среза
смочить лимонной кислотой и ложкой удалить волокна из сердцевины.
Соцветия промыть и перевязать ниткой. После такой подготовки артишоки
опустить в подсоленную воду с добавлением лимонной кислоты. Варить
до тех пор, пока донце не станет мягким. Готовый артишоки вынуть
шумовкой и переложить на сито донцем вверх, чтобы стекла вода.

Для приготовления яично-масляного
соуса соединить в сосуде сырой желток с 1 столовой ложкой холодной
воды, опустить в кипящую воду и нагреть, непрерывно помешивая. Как
только масса загустеет, снять с водяной бани и добавить в нее небольшими
порциями растопленное сливочное масло, соль и лимонную кислоту.

Перед подачей на стол
с артишоков снять нитку, уложить на блюдо донцем вниз и украсить
зеленью петрушки. Яично-масляный соус подать в отдельной посуде.

Существует мнение,
что артишоки – пища по преимуществу аристократическая. Что да, то
да. Но при некотором упорстве и на наших рабоче-крестьянских шести
сотках можно их вырастить.

Чоги

500г свеклы, 0.5 стакана
сушеного кизила, 2 луковицы, 3ст. ложки кинзы, 2ст. ложки петрушки,
1ст. ложка мяты.

Свеклу отварить в кожуре
или испечь в фольге в духовке. Очистить. Нарезать мелкой соломкой.
Отварить в 1 стакане воды сушеный кизил, пропустить вместе с отваром
через дуршлаг, чтобы получилась пюре образная масса.

Нарезать лук, пряную
зелень, перемешать со свеклой и кизиловой массой, посолить и снова
перемешать.

7

Я-мама!!!

Рыба в японском стиле (Галина Коваленко)
новое!

Нам понадобится
Филе салмона
1 лимон
соевый соус
1 сырая морковь тёртая на тёрке
соевые ростки
грибыпорезать
зелёный лук, порезать
соль, перец
фольга

Филе салмона разделить на несколько небольших кусков. Для каждого
куска подготовить отдельный кусок фольги. Рыбу выложить на фольгу,
посолить, поперчить, сверху тонкий кружок лимона. Рядом положить
немного морковки, ростков, грибов, сверху посыпать зелёным луком.
Закрыть фольгусо всех сторон и в разогретую духовку на 20 минут.

Из фольги не вынимать, просто выложить на тарелку и открыть. Перед
употреблением полить соусом. Соус делается так: соевый соус смешать
с лимонным соком 50×50.
ОЧЕНЬ ВКУСНО и главное диетично!!! даже мой ребёнок уплетал так
что трещало за ушами. Приятного аппетита!

Филе лосося (Алла Г) новое!

Филе лосося помыть, обсушить и положить на фольгу на противень.
Посолить и посыпать сухим чесноком. Лимон нарезать на тонкие пластинки
и уложить на рыбу сплошным слоем. Фольгу завернуть чтобы при готовке
не вытек сок.
Запекать в духовке до готовности. Сначала на 400F, что бы сок не
"убежал", потом температуру немного уменьшить.
Использованный лимон выкинуть, рыбу подавать с рисом и свежим лимоном

Рецепт Надюши новое!

Филе семги (можно лосось/форель/судак) посолить, посыпать специями
для рыбы, поперчить,сверху положить лавровый лист и выжать лимонный
сок. Подготовленную рыбу положить в чашу для круп (без дырок) или
сделать поддон из фольги и в пароварку до готовности минут на 20-30.

Рыбка от Jlkin новое!

Форель, или макрела, вобщем подойдёт любая морская или речная
рыба. Сверху натереть специями на рыбу, , а во внутрь натолкать:

1.или много лука порезанного крупными кольцами, перемешаного со
специями по вкусу и маложирной сметанкой — в этом случае и саму
рыбу обмазываю сметанкой
2.или большой пучёк петрушки мелко-мелко порезать, порезать мелко-мелко
лимоn, добавить вегеты и ложечку сливочного масла — растереть в
кашку — в этом случае рыбку обмазать оливковым маслом с чесночком
и лимонным соком. Рыбу в фольгу и в духовку.

Рыба под йогуртом (Таня Лоок) новое!

В глубокую посуду выложить нарезанную кружочками морковь (толщиной
1 см), сверху любое филе рыбы, порубленную зелень. Заливается биойогуртом,
который надо слегка посолить. В духовку минут на 40 — 1 час, в зависимости
от размера посуды.

Окунь под овощным соусом (Юля Подина) новое!

нарезанные кружочками цукини, морской окунь (филе порезать кусочками)и
шпинат — тушить вместе до готовности. В качестве шпината использую
готовый замороженный — типа супа-пюре. Быстро и очень вкусно!

Шашлык из кеты (Надин)

Взять филе, порезать некрупными кусками, замариновать в остром
соусе минимум на полчаса. Нанизать на шампуры попеременно с мелкими
луковками и маленькими помидорками, испечь на гриле.
Острый соус: помидоры потушить на сковородке без масла, выложить,
добавить перец-чили, лук, чеснок, посолить, кому покажется мало
еще и поперчить. Все это дело пюрировать быстренько и залить рыбу.
Можно, конечно, не морочиться, и просто взять, например, соус «Табасско».
Но свой вкуснее. Тем более, что потом его можно проварить как следует
и подать к этому же шашлыку.
Хорошо идет со свежими салатиками неострыми. Белое сухое вино тоже
не помешает.

Осьминожки в молочном соусе (Танек)

Размораживаешь, промываешь хорошенько, если щупальца крупные (от
1 см в диаметре), нарезаешь, кидаешь на сковородку тефлоновую без
масла, чуть солишь и ставишь на медленный огонь. Пока они там парятся
в собственном соку, готовишь заливку: в зависимости от количества
осьминога (я на 500 гр брала полстакана) молока, лучше не совсем
обезжиренного, а где-то 2-2,5%, туда выдавливаешь пару зубчиков
чеснока, солишь до слабосоленого вкуса. Минут через 5 после закипания
(осьминожки быстро готовятся) заливаешь заливкой и тушишь на том
же медленном огне минут 10-15, чтобы выпарить лишнюю воду. И по
желанию, чтобы загустить соус, добавляешь ст. л. муки без горки,
размешанную в 3 ст.л. молока. Вываливаешь в блюдо, посыпаешь зеленью
— вуаля! А вообще их можно просто жарить в масле, варить — в общем,
то же самое, что и с кальмарами. Удачи. Кстати, точной калорийности
не знаю, но где-то как кальмары должно быть — порядка 110 ккал на
100 грамм.

Мидии с рисом (от Ирины К)

Такс… Буду вас к морской кухне приучать:)) Рецепт мидий с рисом
(найден в инете, переработан и дополнен под наши нужды:) на 1 порцию:
свежезамороженные очищенные мидии — 2 ст.л. рис (коричневый) — 2
ст.л. 1 небольшой помидор вода (обезж.молоко) — в зависимости от
размера сковородки, ориентируйтесь на 1-1,5 см Варим рис (после
закипания сразу сливаем воду и заново заливаем холодной (4-5 раз);
размораживаем и тщательно промываем мидии (чтоб песка потом не наглотаться)
и припускаем их на сковородке на слабом огне в воде или обезж.молоке
в течении 4-5 мин. Затем высыпаем сваренный уже рис держим на огне
еще пару минут. К этому времени вода должна уже почти вся выпариться.
Добавляем мелко нарезанный помидор, зелень (только не переусердствуйте
с ней — мидии не любят много специй), сбрызгиваем лимонным соком,
солим и ждем еще пару минут. Потом это сразу выкладывается на тарелочку
(у меня получается на блюдечко:) и рядышком кладется тот самый творог
(который с чесноком и зеленью) Кстати, выношу личную благодарность
автору сего замечательного рецепта! Как всегда, все гениальное просто!
Этот творожок как будто специально создан для этого блюда. Важное
замечание: если вы будете заправолять мидии этим творогом, ни в
коем случае не перемешивайте и не поливайте их. Вилкой цепляете
положенную мидию с рисом а на кончик вилки — творожный соус, и все
это быстро в рот, пока не развалилось:) Так вкуснее! Калорий — минимум,
жира — почти ноль, насыщение — полное.. Ну а про полезность, а вообще
молчу.

Овощи с рыбой (Лана Филимонова)
1 кг различных овощей ( на ваш вкус) кроме картофеля растительное
масло 500-800 г рыбного филе. лимонный сок, зелень
Овощи слегка обжарить в масле, налить немного воды и тушить минут
20 Филе сбрызнуть лимонным соком и пусть так постоит пока овощи
тушатся. Затем в овощам положить филе и тушить еще минут 15. Добавить
зелень.

Салат рыбный (Лана Филимонова)
250 г отварной рыбы
1 яйцо
зелень
заправка любая
сок 1/2 лимона

Печеная рыба. (Наталья Балаба)
Филе красной рыбы (салмон, форель – красное мясо), чеснок, соль,
перец, мааааленький кусочек сливочного масла, лимон (или лучше lime),
укроп. Филе располагаешь в форме, солишь, перчишь, укропишь, выжимаешь
на нее чеснок и размазываешь по рыбе, поливаешь соком половины лимона,
сверху кладешь кусочек масла. Все в духовку пока рыба не станет
готова (она довольно быстро готовиться).

Рыбные котлеты (Елена)
Совершенно без жира, а в совокупности с краснодарским соусом — ну
точь в точь — кильки в томате, однако свежее и без косервантов.
Из расчета на 2 кг кильки:
5 картошин, 4-5 хороших луквиц, больше половины батона(я брала отрубной),
батон слегка размочила в молоке. Сначала прокрутить одну кильку,
потом ее еще раз плюс все остальное как в обычный фарш для котлет.
Затем красный перец и соль по вкусу, туда же 2-3 яйца. Получается
жидковатый фарш. Выкладываете на противень (я выкладываю большой
ложкой для соусов) и в духовку. Пожарился-попекся, перевернули на
другую сторону, еще чуть-чуть и готово. Думаю, что со сладким кетчупом
тоже будет неплохо

Я-мама!!!

Любимые рецепты наших худеющих.

Ленивый жульен

Шампиньоны (0,5 кг) тонко нарезать, обжарить с луком (а можно и без него).
Добавить сметаны нежирной (3 стол. ложки), куриного бульона и протушить до готовности.
Загустить с помощью 1ст. ложки муки. Специи по вкусу — черный перец, соль. В
готовые грибы добавить мелко нарезеную куриную грудку кому сколько нравится.
Я кладу около 300 г. Все перемешать, есть горячим или теплым. Калорий немного
и очень вкусно.

Мясо в корейском стиле

Мясо режете соломкой — тоненькими длинными кусочками. Обжариваете на сухой
!!! (без масла) сковородке до полуготовности. Не солить! Складываете в кастрюлю.
Теперь — овощи. Болгарский перец — соломкой, морковку — соломкой, лук — мелко
нарезать. Лук и морковку чуть-чуть припустить в подсолнечном масле, добавить
туда перец и под крышкой потушить до полу-готовности перца. Чуть посыпать сверху
мукой, чтобы соус получился густой. Добавить чеснок. Соединить с мясом, поставить
тушиться. Если мясо при жарке не дало сок, долить немножко воды. Добавить соевый
соус. И только после этого солить. На гарнир приготовить рис. И вы — как в корейском
ресторане.

Курица со стручковыми бобами

Режем куриное филе на кубики. Выкладываем на сковороду, заливаем соусом для
мяса типа Teryaki, или любым другим, чуть разбавить водой и кладём туда зелёную
стручковую фасоль. Накрываем крышкой и тушим до готовности. Смешиваем с заранее
отварным неочищеным рисом.

Мясо с овощами

Нужно заморозить говядину (или курицу). Замерзшее мясо настрогать тоооненькими
лоскутками (длина не важна — главное толщина). Покуда вы это делаете поставьте
рис на пар. Также нужны овощи — что есть под рукой: зеленый лук/репчатый лук,
сладкие перцы, bean sprouts, гороховые стручки, можно сельдерей. Нарезать их
тоже мелко. Когда рис уже готов, выложить порцию на тарелку, а также разогреть
до невозможности сковороду (плоскую — либо чугунную, либо тефалевую, обычную
одним словом). Когда сковорода достаточно горячаяя, кинуть туда мясо, и быстро
его распределить по сковороде (я работаю 2мя вилками) и начать перемешивать
дабы не пригорало, когда оно уже не кровит (2-3 минуты), кинуть туда овощи,
и тоже их ловко мешать (1-2 минуты) — дать им немного подприготовиться, но не
сгореть (они должны быть полуготовые и немного похрустывать). Когда все уже
почти готово, добавить (на порцию 1-2 ст. ложки) либо сои, либо teryaki соуса,
либо blak bean соуса. Перемешать, а потом когда все покрыто соусом и он сам
тоже подогрелся — вывалить все хозяйство поверху риса.

Фахиты

Нужна говядина (толщина около 2.5 см), и кукурузные лепешки (тонкие). Говядину
приготовить на гриле одним куском (можете ее слегка замариновать, а можно просто
подсолить).

К фахитам нужна салца. Делается она так: помидор солидного размера, большая
луковица, пучек коринадра (можно петрушки, но коринадр предпочтительней), один
или два (как вам лучше) жгучих красных перца. Режете мелкими кубиками помидор
и лук, солите, на миксере разбиваете перцы и коринадр, добавляете. Заливаете
все холодной водой (только чтоб покрыть, вода не должна возвышаться над овощами).
Чем дольше салца стоит, тем она жгучее.

Обратно к фахитам. 1 авокадо размять, добавить к нему немного сока lime (чтобы
не коречневел) и немного воды. Мясо нарезать тонкими полосками. Лепешки нужно
тоже подготовить. Нужна посудина и полотенце. Разгреть сковороду, и на ней подогреть
каждую лепешку с 2-х сторон, после положить в посудину и быстренько накрыть
полотенцем (тепло убежит). Когда вы все приготовили все подается раздельно —
порезанное мясо, салца, авокадо, сметана (т.к. салца может быть весьма жгучей),
лепешки. Когда все это стоит на столе, каждый берет себе по лепешке, кладет
на нее немного мяса, салцы, авокадо и сметаны, затем сворачивает лепешку в рулончик
и ест. К фахитам можно подать рис с шафраном. А также пиво с limе.

 

 

 

Я-мама!!!

ОСТРАЯ ГОВЯДИНА С БРОККОЛИ

 

  • 2 ст. л. сухого шери
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. свежего корня имбиря
    (мелко порубить)
  • 1 ст. л. рублёного чеснока
  • 1 ч.л. тёмного кунжутного масла
  • 1/4 ч.л. хлопья красного перца
  • 300 гр вырезки говядины нарезать
    на тонкие длинные полосочки
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала
  • 1 ст.л. раст масла
  • 4 стакана соцветий (нарезать
    небольшими кусочками)брокколи
  • 1/4 ст. рублёного зелёного лука

1.
Маринад: Смешать шери, соевый соус, имбирь, чеснок, кунжутное
масло и красный перец. Вылить в пластиковый пакет, туда же
положить говядину. По возможности выпустите воздух из пакета,
хорошенько закройте и уберите на час в холодильник (периодически
переворачивайте пакет).

2. Слейте маринад в маленькую кастрюльку
и добавьте столько воды, чтобы жидкости получилось на 1/3
стакана. Добавить кукурузного крахмала и варить до загустения
— это у нас будет соус.

3. Раскалённую сковороду слегка смазать
маслом, и обжарить говядину до потери красного цвета. Выложить
говядину в тарелку, и на этой же сковороде потушить брокколи(около
3-х минут). Когда брокколи готова, смешиваем её с говядиной,
заливаем соусом и ставим в горячую духовку до загустения соуса
(около 5 мин)
Подавать с рисом. Перед подачей на стол украсить зелёным луком.

 

Количество питательных
веществ на порцию:
Калорий 204
Протеина 18 г
Всего жиров 10 г

 

Рецепт из программы для Весонаблюдателей

 

 

 

Я-мама!!!

Вторые блюда

Выпечка
Блины
и оладьи

Запеканки
Пироги
Бутерброды

Торты,
печенье, кексы, булочки, рулеты

Остальное

Фруктовые салаты
с использованием
яблок

c цветной
и обычной капустой

с дикорастущими
травами

остальные
салаты

Фруктовые супы
Десерты
Напитки и коктейли
Экзотика
Заготовки

Книга "Рецепты без сахара". Прислала Светлана
Дивина

Я-мама!!!

Тушёная говядина с овощами

Этот рецепт для тех, кто любит
мясо и не может без него жить даже в период диеты. Блюдо ОЧЕНЬ вкусное и совсем
не калорийное!

Продукты:

  • 500 г.нежирной
    гвядины
  • 3 средних
    морковки
  • 3 головки
    лука
  • 2 помидора
  • Соль
    и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезаете мясо
маленькими кусочками,промываете и кладете в сковороду,в которую
предварительно налейте немного воды,и поставте на сильный
огонь.Пока мясо «обжаривается», потрите на крупной терке морковь,
а лук и помидоры нарежте колечками или ломтиками, как вам
больше нравится.Добавляете овощи в мясо, перемешиваете, 2
минуты тушите и снимаете с огня.Слейте из сковороды всю жидкость
и переложите мясо с овощами в посуду , пригодную для духовки,
налейте туда пол-стакана воды или мясного бульона, и поставте
ее на 1.5-2 часа в духовку, разогретую до 200 градусов. За
пол-часа до истечения времени выключите духовку и оставьте
в ней мясо доходить. Мясо можно считать готовым, когда вся
жидкость, в которой оно находилось испарится.

 

 

 

Я-мама!!!

Овощной пирог из
блинной муки

400 г сметаны, мука,
овощи, соль, вода.

В сметану добавить
блинную муку и соду на кончике ножа. Замесить тесто такой густоты,
чтобы было легко раскатать. Разделить на две части и выпечь закрытый
пирог с любой овощной начинкой. Не забыть верхний слой теста проколоть
в нескольких местах вилкой.

Блинчатый пирог

Выпеченные блины или
блинчики (рецепт см. выше) уложить в глубокую сковороду, прослоить
овощными начинками, посыпать тертым сыром. Верхний блин смазать
маслом, посыпать сухарями. Держать в разогретой духовке 25-30 минут
до образования золотистой корочки. Подавать с зеленью, салатом.

Морковный детский
пирог

1 стакан тертой моркови,
1,5 стакана муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1,5 стакана муки,
1 ч. ложка соды, яблочный уксус, мед, ванилин.

Замесить тесто из моркови,
яйца, мягкого сливочного масла, муки. Добавить немного меда, ванилин,
половину чайной ложки соды, погашенной яблочным уксусом. Выпекать
на слабом огне в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме до
образования темно-коричневой корочки.

Пирог творожный воздушный

500 г творога, 5-6
яиц, 80 г сливочного масла (маргарина), 350 г молока, 125 г пшеничной
муки, соль.

Творог протереть. Муку
слегка поджарить, тщательно растереть со сливочным маслом или маргарином,
непрерывно помешивая, добавить молоко и перемешать до однородной
массы.

Протертый творог соединить
с желтками яиц, солью, добавить молочный соус и перемешать, затем
осторожно ввести взбитые белки и еще раз перемешать. Подготовленную
массу выложить на смазанную маслом или маргарином форму или сковороду
и выпекать в жарочном шкафу в течение 40-50 минут.

Яблочный пирог с
«внутренней» начинкой

3 яйца, 1 стакан муки,
яблоки, масло.

Замесить жидкое тесто
из яиц и муки. Нарезать яблоки вместе с кожурой ломтями любой величины
и опустить в тесто. Размешивать его до тех пор, пока каждый ломтик
не покроется слоем теста. Дно глубокой сковороды или формы смазать
маслом, застелить пергаментом или калькой, снова смазать (если форма
антипригарная, то достаточно ее лишь слегка смазать маслом) и выложить
яблоки с тестом. Выпекать на среднем огне 25-30 минут до образования
румяной корочки. Бумага легко отстанет от пирога, если он постоит
несколько минут.

Пирог с «сырой»
капустой

1 кочан капусты, 5-6
яиц, 1 ч. ложка соли, сливочное масло, 1 тонкий стакан (160 г) муки.

Взбить до крепкой пены
белки, добавив в них соль, в присутствии которой белки взбиваются
легко и быстро. Желтки растереть с мягким сливочным маслом и мукой.
Соединить с белками. Мелко нашинковать (а затем еще и порубить)
одну глубокую тарелку (с горкой) капусты, немного подсолить. В смазанную
маслом форму вылить одну треть теста и выложить на него ровным слоем
капусту, сверху — остальное тесто. Выпекать 25-30 минут на среднем
огне до красновато-коричневой корочки. Подавать в горячем виде с
зеленью, салатом.

Закрытый овощной
пирог из слоеного теста быстрого приготовления

300 г муки, 200 г сливочного
масла, 0,5 стакана воды, 0,25 ч. ложек соли,1 ст. ложка яблочного
уксуса, лимонный сок или лимонная кислота.

Изрубить на доске муку
с холодным сливочным маслом. Добавить холодной воды с разведенной
в ней солью и небольшим количеством яблочного уксуса, лимонного
сока или лимонной кислоты (несколько кристалликов). Половину теста
положить на дно формы, смоченной водой, сверху — любая овощная или
фруктовая начинка. Раскатать вторую половину теста и, накрыв им
начинку, загнуть край нижнего пласта на верхний, затем смазать взбитым
яйцом, аккуратно, чтобы не задеть нижний слой, наколоть вилкой.
Выпекать 25-30 минут на среднем огне.

Открытый пирог

2 стакана ржаной муки,
0,5 стакана молока, 0,5 ст. ложки соды, соль, 4-5 яиц, сыр. Заправка
любая.

В заправку добавляется
сырое яйцо, чтобы она имела вязкую консистенцию и хорошо запеклась.

Приготовить тесто из
ржаной муки с молоком (сметаной) и яйцами, с добавкой соли и соды.
Тесто должно быть не крутым, а таким, которое слегка липнет к пальцам.
Смазать большую сковородку растительным маслом и выложить на нее
тесто — слой теста должен быть толщиной 1 см. Чтобы тесто не липло
к пальцам, смазать его растительным маслом. Приготовить заправку
и выложить ее поверх теста — край защипнуть, заправку посыпать сверху
тертым сыром. Выпекать в духовке 30-40 минут.

Пирожки «нежные»
с овощной начинкой

2 стакана муки, 0,75
стакана подсолнечного масла, 1 яйцо, 4 ст. ложки воды, соль.

Приготовить тесто из
муки, подсолнечного масла, желтка, воды, соли. Тесто раскатать,
вырезать кружки, положить начинку и защипать. Выпекать в очень горячей
духовке на сильном огне (примерно 15 минут).

Слоеные пирожки
с любой начинкой

2 стакана муки, 200
г масла, 0,5 стакана воды, 0,25 ч. ложки соли.

Высыпать на доску муку,
положить на нее нарезанное небольшими кусочками масло и рубить ножом,
постепенно добавляя холодную воду с растворенной в ней солью. Вымесив
гладкое тесто, оставить его на 1-2 часа в холодном месте. Перед
выпечкой рекомендуется несколько раз раскатать тесто, складывая
его в три или четыре слоя. Выпекать при температуре около 250 градусов.
В течение 5-7 минут духовку не открывать, тесто резать острым ножом.

Я-мама!!!

Салат свекольный (Юлькин) новое!

Свеклу отварить в шкурке до готовности (долго варится), потереть
на тёрке. Мелко порубить грецкие орехи, чернослив 10-15 мин вымочить
в горячей воде (водичку потом можно выпить — полезно для желудка),
потом отжать и порезать. Орехи, чернослив, свеклу смешать, добавить
тёртый чеснок, перец, соль. Заправить 2-3% белым йогуртом

Салат Щётка (Венера) новое!

Берется 1 средняя сырая свекла, 1 морковка, лук репчатый (по-вкусу,
я много не люблю, поэтому беру примерно 1/6 головки, 1 яблоко.
Лук мелко порезать и чуть-чуть присолить. Все остальное трется на
терке любого размера, перемешивается и заправляется капелькой растительного
масла. И в конце можно проявить фантазию: я пробовала добавлять
клюкву, гранатовые зерна, апельсины, короче, что есть в доме. Мне
очень нравится, и название говорит само за себя: хорошо чистится
кишечник.

Салат Щётка 2 (Мария Т.) новое!

Белокачанная капуста режется мелко + натертая морковка+укроп и
петрушка+растительное масло.
Я вместо соли добавляю сок лимона. И такой салат есть целый день,
как только захочется кушать. Пить только воду без газа. Тоже хорошо
чистит кишечник.

Чечевичный салат новое!

4 порции

3/4 стакана сухой чечевицы
1 1/2 стакана воды
1/2 кубика куриного или овощного бульона
1/2 мелко нарезанного зелёного сладкого перца
1/3 стакана тёртой моркови
1/2 стакана низкокалорийного соуса для огуречных салатов
1/2 ч.л. сухой зелени укропа
1 стакан вишнёвых помидоров (мини-помидорки)
большой пучок зелёного салата
2 ст. л. нарезанного обжаренного миндаля

Вымойте салат. Осушите. В средней величины кастрюлю положите чечевицу,
бульонный кубик и влейте воду. Довести до кипения. Уменьшить огонь.
Варите без крышки, пока чечевица не впитает жидкость и не размягчится.
Положите в кастрюлю зелёный перец и морковь. Накройте и слегка охладите
в течение 1-2 часов.

Перед подачей, в чечевичную смесь положите заправку и укроп, перемешайте.
В миске смешайте нарезанный салат и помидоры. Выложите эту смесь
на 4 сервировочные тарелки. Сверху положите чечевичную смесь. Посыпьте
миндалём

Кол-во питательных в-в на порцию

Калорий 218
Всего жиров 6 г
Насыщенных жиров 0 г
Холестерина 0 мг
Натрия 564 мг
Углеводов 29 г
Клетчатки32 г
Белка 12 г

Фруктовый салат

1 апельсин
1 банан
1 яблоко без кожуры
1 киви
2 мандарина
чернослив 5 шт.
нежирный майонез 1-2 стол. ложки.

Все ингридиенты мелко нарезать и перемешать. Чернослив подержать
в кипятке 2 минуты, обсушить, нарезать и добавить к фруктам. Заправить
майонезом.
ПС.Кого-то может испугать сочетание фрукты-майонез, но я делаю этот
салат не первый год на праздники и его всегда съедают первым, он
всем нравится.

Лариса

Мясной салатик (Тала)

На 3 порции:
160 гр мяса
40 гр зеленого салата
1 луковица
4 соленых огурца
3 яблока
1 ст л растительного масла
сахар, горчица, соль, перец, уксус

Вареное мясо, салат, лук, огурцы и яблоки нашинковать одинаковыми
кусочками, смешать, и заправить маслом, сахаром, солью, перцом и
уксусом по вкусу.

Очень вкусный салат (Женя)

1 столовая ложка творога "Домик в деревне"
немного соевого соуса
китайская капуста
зеленый лук
немного кальмаров (вареных или из банки)
(можно заменить мидиями)
из соевого соуса и творога — заправка. Остальное порезать (пропорции
— по желанию)

Русский огуречный салат (Тала)
На 4 порции:

4 яйца, отваренных всмятку
250 мл сметаны
несколько капель уксуса
1 крупный огурец, охлажденный
соль и перец
укроп для украшения

Пропустить яичные желтки в миску, перемешать сметану и уксус, добавить
в желтки. Охлаждать 30 мин.

Мелко нарезать огурец, промокнуть бумажным полотенцем и положить
в салатницу. Приправить и добавить смесь со сметаной.

ПС Думаю сметану вполне можно йогуртом заменить.

Салат с креветками (Майя)

креветки + зелёный салат + помидоры + яйцо. Заправлять сметаной.
Это блюдо я делаю на праздничный стол, но если заменить обычную
сметану кефиром, то будет очень даже диетическое блюдо.

Салат из крабовых палочек. Безумно вкусный.

Листья салата или китайской капусты тонко порезать. Свежий огурец
( без кожуры) тоже мелко порезать, можно помидор, потом сами крабовые
палочки покрошить. Еще крутое яйцо давленое вилкой (хотя можно и
без него). А теперь самое главное — несоленая брынза 5%, порезать
кубиками в салат. Перемешать очень тщательно. Получается довольно
большая порция. И в самом конце можно добавить 1 чайную ложку диетического
майонеза.

Горячий салат с говядиной и базиликом
4 порции

1 большой помидор
1/2 желтого сладкого перца, нарезанного тонкими полосками
1/4 стакана измельчённого базилика
2 ст ложки ароматизир. уксуса
1 ст ложка оливкового масла
2 измельчённых зубчика чеснока
250 г постных говяжьих стейков
большой пучок кудрявого салата
растительное масло для смазки
1/4 ч л чёрного молотого перца
1/8 ч л соли

В средней величины миске смешайте помидор, сладкий перец и базилик.
В банке с завинчивающейся крышкой смешайте уксус, оливковое масло
и 1 зубчик чеснока. Закройте банку и потрясите, чтобы хорошенько
всё перемешать. Вылейте на овощную смесь. Закройте крышкой и замораживайте
от 4 до 24 часов

Тем временем частично разморозьте стейки. Срежьте с мяса весь
жир. Нарежьте тонкими маленькими кусочками. Разложите салатные листья
на 4 сервировочные тарелки

Смажьте большую сковороду растительным маслом. Положите на неё
мясо и оставшийся чеснок. Обжаривайте помешивая, на среднем огне
до желаемой степени готовности мяса. Посыпьте перцем и солью. Положите
на сковороду овощную смесь. Хорошо прогрейте. Разложите поверх листьев
салата горячую овощную

PS Чтобы тонко нарезать мясо, сначала слегка заморозьте его (от
45 мин до часа), затем очень острым ножом режьте его поперёк на
ломтики толщиной 3 мм.

Кол-во питательных веществ на порцию:
Калорий 153
Всего жиров 8 гр
Насыщенных жиров 2 г
Холестерина 27 мг
Натрия 114 мг
Углеводов 8 г
Клетчатки 2 г
Белка 13 г

Фруктовый
салат с йогуртом
(Анастасия)


4-5 грецких орехов
1ч.л. мёда
7шт. чернослива
2 банана(не мягких),нарезанных кружочками
1-2 яблока, нарез. мал. кубиками
1ст. замороженной клубники(земляники. черники, ежевики)
2 персика(можно консервированных)
1 большая груша
1 апельсин
2 мал. коробочки нежир. йогурта -по 125г

Покрошите гр. орехи(не очень мелко:)), полёйте их ч.л. мёда, добавьте
нарезанный чернослив,перемешайте и дайте пропитаться. Тем временем
нарежьте кружочками бананы, кубиками- яблоки, дольки апельсина,
персики и грушу. Все фрукты и ягоды(кот. лучше полностью не размораживать),
смешайте с гр. орехами и черносливом. Наконец, полейте салат йогуртом,
перемешайте и наслаждайтесь!:))

Салат из помидоров и бананов (Анастасия)

2 помидора
1 банан
сок 1 лимона
3ст. ложки оливкового масла
1\4 ч.л. молотого чёрного перца

Помидоры сначала ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой,
снимите кожицу и нарежьте ломтиками. Очистите банан, порежьте кусочками
и положите на помидоры. Сверху полейте лимонным соком. Масло смешайте
с чёрным перцем и сбрызните салат. Если хотите, можете добавить
кусочки киви:))

Салат с грецкими орехами (Анастасия)

10-15 крупных листьев салата, нарезанных полосками
100г твёрдого сыра, нарез. кубиками
4ст. ложки измельчённых грецких орехов
2ст. ложки оливкового масла
1\2 ст. ложки лимонного сока
соль и молотый чёрный перец-по вкусу:))

Смешайте салат, сыр , орехи и заправьте лим. соком. Посолите и поперчите
по вкусу.

Салат
"Греческий"
(Галина Коваленко)
На 4 порции

3 унции
фета-сыра (типа брынза)
2 ст. ложки свежего лимонного сока
1 ч.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1/2 ч.л. перемолотых сухих листиков Орегано
1/4 ч.л. чёрного молотого перца
2 ст.л. нарезанного сладкого зелёного перца
3 стакана листьев салата
1 средний помидор, нарезать дольками
1 стакан огурцов, порезать
1/2 ст. порезанного кольцами красного репчатого лука
6 крупных греческих оливок

1.Заправка
для салата:
В комбайне или блендере смешайте фета сыр, лимонный сок, 2 ст. л.
воды, масло, чеснок, орегано и зелёный перец. Размешать до пюреобразного
состояния
2. В блюдо выложить листья салата, помидоры, огурцы, лук; Перемешать
и заправить соусом. Украсить оливками

Каждая
порция содержит 121 кал, 5 гр. протеина, 9 гр. жира, 19 мг. холестерола

Макаронный
салат "Примавера"
(Галина Коваленко)
На 4 порции

1/3
ст обезжиренного йогурта
2 ст.л. тёртого сыра "Пармезан"
1 ст.л.+ 1 ч.л. красного винного уксуса
1 ч.л. тёртой лимонной цедры
1 ч.л. оливкого масла
1 зубчик чеснока, порезать
1/4 ч.л. чёрного перца
2 ст. варённых спиралевидных макарон типа Rotelle
1 ст. отварных соцветий броколли
1 ст. отварных соцветий цв. капусты
12 мини-помидорок (размером с вишню), порезать на половинки
1/4 ст. натёртых свежих листиков базилика
1/4 ст порезанного красного репчатого лука

1.Соус:
смешайте йогурт, сыр, уксус, цедру, масло, чеснок и перец
2. Соедините макароны, броколли, цв. капусту, помидорки, базилик
и лук. Заправьте соусом
3. Накрыть, и убрать в холод по меньшей мере на час
4. Можно есть 🙂

Каждая порция содержит 158 калорий, 7 гр. протеина, 3 гр. жира

Салат «Люблю свою талию»(Анна Аржанова)

Основа
этого салата — зелень. Салатные листья (соломкой) или китайская
капуста, 1-2 пучка укропа, 2-3 пучка кинзы, любая любимая Вами
трава, огурец, соевый майонез или кефир и горсть отрубей. Желательно
съесть пока отруби не намокли.
Люблю добавлять еще пророщенную сою, припущенную в соевом соусе
без жира.

Капустный
салат
(Анна Аржанова)

Брокколи
и цветную капусту (можно заморож.) взять в равных долях, опустить
на 3-5 мин. в кипящюю воду, отбросить на дуршлаг. В раскаленный
сотейник или сковороду налить немного растительного масла, положить
лук, нарезанный тонкими полукольцами, всю капусту, перемешать и
убавить огонь. Добавить маленькие шампиньоны ( предпочтительно их
тоже отварить), банку кукурузы, 1 ст.ложку сметоны,посолить, поперчить.
Тушить в общей сложности минут 15. Можно употреблять в любом виде
(горячим, теплым, холодным). Для гостей добавить майонез.

Салат
из сладких перцев
(Анна Аржанова)

Перцы
мою, режу соломкой. Лук режу полукольцами и припускаю в небольшом
количестве растительного масла, отправляю туда же перцы и чеснок
соломкой. Перемешиваю и держу на маленьком огне около 20 минут.Можно
минут через 10, после начала готовки. добавить дольки помидор.Горячие
перцы солю, перчу, заправляю майонезом (1-2 ложки) и брынзой (разминаю
ее вилкой).

Салат
из помидор и фета
(Наташа Балаба)
Нужны помидоры, синий лук, feta cheese, можно также черные оливки.
Режешь помидоры дольками, синий лук тонкими дольками, feta cheese
кубиками, оливки (без косточек) можно не резать. Все это солишь,
перчишь (хорошо свежемолотый перец), и заправляешь оливковым маслом.


Салат «ни грамма жира врагу»
Без масла и майонеза. Состав: Печеный баклажан (можно один
средний до крупного), помидор (1-2), чеснок, травки, пригоршня креветок,
отваренных в соленой воде, соль-перец по вкусу. В случае острого
голода можно довести до критической массы отварным рисом или кукурузой
из банки.

Салат
из яблок черностива и апельсинов
(Лана Филимонова)
1 яблоко 1 апельсин 40 г чернослива 1 ст л йогурта или кефира 1
ч л меда или 1 таблетка заменителя сахара
На крупной терке натереть яблоки и чернослив, залить кипятком. Когда
разбухнет удалить косточки и нарезать соломкой. Апельсины нарезать
тонкими пластинками перемешать заправить йогуртом с медом выложить
горкой в салатник

Салат капустный (Лана Филимонова)
300 г квашеной капусты 1 картофелина 1 луковица 30 г клюквы немного
растительного масла

Салат с помидорами (Лана Филимонова)
3 помидора, 2 яйца, зелень, заправка: низкокалорийный майонез или
йогурт, можно немного раст масла, соль, перец

Салат с помидорами 2 (Лана Филимонова)
4 помидора, 1 луковица, 1/2 ст грецких орехов (можно меньше), чеснок
соль перец и немного раст масла

Салат овощной (Лана Филимонова)
2 вареные моркови
1 вареный картофель
100 г зеленого горошка
1 соленый огурец
1 яблоко
1 луковица
заправка любая

Салат огуречный (Лана Филимонова)
5 огурцов
1 стакан йогурта или кефира
2 ст ложки рубленой зелени
соль специи по вкусу

Салат из свеклы (Лана Филимонова)
200 г отварной свеклы
1 яблоко
50 г йогурта нежирного
можно добавить замен сахара или мед, но можно и обойтись без него


Капустные салаты: (Наташа Балаба)
Основа всегда такая: мелко мелко нашинкованная капуста.
Потом я ее солю и отжимаю, и жду чтоб она пустила сок.
Теперь начинается полет фантазии.
* Самое простое добавить растительного масла и все.
* Можно добавить уксус (например яблочный + рас. масло
* Можно мелко (так же как капусту) нашинковать красный сладкий перец
и помидор, кинуть в капусту, все отжать, добавить уксус, чеснок
немного сахара, и раст. масло.
* можно мелко нарезать огурец, укроп, поперчить и заправить сметаной
* можно добавить яблок + уксус + раст. масло
* Можно взять лимонный сок (вместо уксуса) и добавить ломтики грейпфрута
(для любителей кислого)
* можно натереть на крупной терке морковь и добавить к капусте с
солью (уксус если хотите) + раст. масло
* можно смешать с брусникой + раст. масло

Есть еще один салат: (Наташа Балаба)
Мелко нашинкованную капусту, морковь, свеклу с обильным количеством
чеснока, соленое и отжатое заливаешь следующим: растительное масло
с уксусом и сахаром вскипяченое, горячее. После заливки, кладешь
под пресс на 10 часов. Потом можно поглощать. Пропорции девочки
не могу сказать. Все делаю на глаз. Наверное (приблизительно) масла
и уксуса одинаково, сахару пожалуй вполовину меньше. Т.е. если полстакана
масла, то 1/4 стакана сахара.
Все такие салаты хороши с черным бородинским хлебом.

Бобовые
салаты
.(Наташа Балаба)
Не знаю есть ли в России такая штука, у нас она называется Chick
peas. Т.е. специальный крупный желтый горох неровной формы, очень
хорошо проваренный (уже готовый в банке). Так вот берешь банку его
(сливаешь воду), плюс 1 большой помидор режешь на кубики, плюс мелко
крошишь либо кориандр (я предпочитаю), либо петрушку, выжимаешь
сок половины лимона (я предпочитаю зеленый lime), можно пару зубчиков
чеснока (можно и без) из чесноковыжималки, и оливковое масло. Ням.

Этот салат хорошо есть вместе с pita хлебом, который в свою очередь
очень вкусно с hommus. Попробуйте. Только имейте ввиду, что hommus
весьма калорийный (почти как халва), но в небольших количествах
полезный. Он тоже сделан с chick peas и семечками.
Такого типа еда прекрасная замена мясу. Т.к. бобовые и орехи являются
источниками протеинов растительного происхождения. А эти протеины
легче и быстрее усваиваются организмом.

 

Я-мама!!!

Горчичая курица с укропом

4 порции

На 1 порцию — 3 пункта

подготовка: 8 минут
Время приготовления: 25 минут
Уровень сложности: лёгкий

Продукты:

 

  • 1/4 ст. горчицы "Дижон"
  • 1/4 ст обезжиренного йогурта
  • 1/2 ч.л. чесночной соли (можно обычную)
  • 1 ст.л. свежего или сушеного укропа
  • 500 гр (или 4 шт) куриного филе(без кожи и костей)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

1. Разогреть духовку на 350°F

2. Смешать в небольшой посудине горчицу, йогурт, чесночную
соль и укроп. Покрыть курицу получившимся соусом.

3. Приготовьте 4 листа фольги. Выложить на середину каждого
листа по готовому филе. Фольгу завернуть в виде пакетика.

4. Запекать в духовке 20 минут. Затем фольгу открыть и дать
корочке подрумяниться ещё минут 5.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт из программы для Весонаблюдателей

Я-мама!!!

Блан-манже (Алена) новое!

6 порций по 110 ккал

50 г тертого миндаля залить 250 г обезжиренного горячего молока,
+ ванилин, оставить на 10 минут. Замоченный и отжатый желатин (6
г) добавить в теплое молоко, дать остыть. 50 г 26% сливок + 100
г обезжиренного творога + 2 ч л сахара+молочную смесь. Размешать,
вылить в смоченную водой форму, в холодильник на 4 часа.


Клубничный торт

600 г йогурта натурального (обезжиренного)
18-20 г желатина
30 г сметаны (тоже обезжиренной)
5 ст.л. фруктозы
сок 1/2 лимона
40-50 мл вишневого ликера (рома, бренди, вишневого или апельсинового
сока)
350 г спелой сладкой клубники — у меня ушло гораздо больше

Желатин замочить в 100 мл кипяченой воды и дать набухнуть. Йогурт,
сметану, фруктозу и сок лимона взбивать до тех пор, пока фруктоза
полностью не растворится и масса не приобретет некоторую воздушность.
Добавить алкоголя или сок.

Желатин растворить в микро или на водяной бане, остудить, постоянно
помешивая, и влить в крем, постоянно его взбивая на малой скорости.
Поставить примерно на 10-15 мин в холодильник застывать.

В это время клубнику промыть, просушить, очистить хвостики, разрезать
на половинки — мне кажется что надо резать надо гораздо мельче,
так потом будет удобнее есть. Крем вынуть (он должен только-только
схватиться, только начать застывать) и половину ягод вмешать в крем.

Далее крем можно выложить или на какой-нибудь корж (бисквитный,
песочный и т.д.) или просто в красивую форму, смазанную тончайшим
слоем растительного масла (это можно сделать ваткой). А сверху вдавить
в крем оставшуюся половину ягод — я делала без коржа. Для Монтиньячниц
можно сделать обычный бисквит, но с фруктозой вместо сахара и с
цельной мукой вместо белой.

Автор Лия, модифицирован Аллой G.

Ягодно-лимонный десерт
В основе этого десерта — мягкое безе

4 порции

2 стакана нарезанного кубиками мягкого безе
250 гр. Лимонного обезжиренного йогурта
готовый взбитый крем для десерта
1 стакае смеси ягод — малины, голубики или нарезанной клубники
свежая мята по желанию

Распределите кубики безе по 4 десертным тарелкам. В маленькой мисочке
смешайте йогурт и десертный взбитый крем. Выложите эту смесь на
кубики безе. Украсьте ягодами. По желанию можете гарнировать свежей
мятой

Кол-во питательных в-в на порцию
Калорий 104
Всего жиров 2 г
Насыщенных жиров 0 г
Холестерина 1 мг
Натрия 152 мг
Углеводов 19 г
Клетчатки 1 г
Белка 3 г

Ягодно-апельсиновые кексы (Анна
Брагинская)

1/2 стакана овсяных хлопьев залить 1/2 стакана нежирного кефира
(1.5%). Оставить на 5 минут в стороне. 1 1/2 стакана муки смешать
с 1 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. молотой корицы и тоже пока отставить.
С апельсина на меркой терке потереть цедру, выжать в ту же миску
сок из этого апельсина, добавить яицо и 1/2 ст. сахара. Хорошенько
перемешать (пользуюсь обычно миксером). Добавить овсянку с кефиром
и муку со специями. Опять хорошо перемешать. В тесто добавить по
стакану замороженных ягод — черника и клюква (клюкву иногда заменяла
на бруснику и на крас. смородину; обязательно один вид ягод должен
быть сладким; пробовала малину, ежевику и черешню — ягоды крупные,
дольше печется, хотя все равно съедали).
Ну и конечно перемешать.
Формочки смазать маслом (я мажу оливковым, купила вот распылитель
спрей-масло, посмотрим как будет), выложить в них тесто, духовку
разогреть до 180 и выпекать до готовности. Около 90к. в одной штуке.
Очень хороший завтрак или полдник — главное никаких угрызений совести.

Ананасовое мороженое

6-8 порций

600 гр мелко нарезанных консервированных ананасов в собственном
соку
1/2 стакана сахара
2 стакана пахты или натурального обезжиренного йогурта
1/2 ч.л. ванили
свежий ананас (по желанию)
листья мяты (по желанию)

В миску выложите ананасы вместе с соком. Взбивайте миксером до
получения пюре. Прибавьте сахар. Дайте смеси постоять около 10 минут
или до растворения сахара, периодически помешивая. Затем влейте
пахту или йогурт и добавьте ваниль

Переложите ананасную смесь в контейнер для замораживания емкостью
1,5 литра. Закройте и заморозьте на ночь. Перед подачей дайте постоять
при комнатной температуре минут 30. Разложите в маленькие сервировочные
креманки. По желанию можно гарнировать свежим ананасом или листьями
мяты.

Кол-во питательных в-в на порцию
Калорий 117
Всего жиров 1 г
Насыщенных жиров 0 г
Холестерина 2 мг
Натрия 66 мг
Углеводов 27 г
Клетчатки 0 г
Белка 2 г

Диетический тортик (Venera)

0,5 кг творога обезжиренного протереть через сито.
Предварительно размоченный желатин (1 пачка) добавить в 0,5 л молока
+ сахарозаменитель немного прогреть. Творог выложить в формочку
и залить молочно-желатиновой смесю, поставить в холодильник. Когда
немного "схватится", сверху залить любым фруктовым желе
(мне больше всего нравится приготовленное из персикового сока)и
опять поставить в холодильник до полного застывания. Получается
очень вкусно! Ещё никто не отказывался от добавки ни взрослые, ни
дети.

Торт из желе (Женя)

2 пачки желатина
1 стакан клюквы
Заменитель сахара.

Каждую пачку желатина замочить в половине стакана.
Сварить морс из клюквы (около литра). Процедить. Разделить пополам,
в каждой отдельно развести желатин. Немного остудить. Добавить заменитель,
в одну из порций немного нежирного молока.
Порцию с молоком вылить в большую миску, дать застыть в холодильнике,
выложить сверху кружочки апельсина, залить второй порцией.
Поставить в холодильник часа на 4.

Малокалорийное печенье (Jlkin)

250г творога (надеюсь, что подойдёт и обежиренный)+ сахарозаменитель
+ 3 яйца (думаю можно заменить на 2), мука(можно попробовать и с
грубой), 1/2ч.ложки соды. Смешать творог и желтки, добавить соду
погашенную уксусом, добавить муку, чтобы можно было раскатать тесто.
Тесто закинуть на часик-два в холодильник. Вытянуть, разделить на
2 части, раскатать каждую часть(между 2 кулёчков, так удобнее, проверено)
на толщину 2-3 мм. Белки взбить с сахаром (надеюсь получится с сахарозам.)
в густую пену, промазать слои теста, скатать рулетиком, рулет нарезать
кусками толщиной в 1 см, выпекать в разогретой духовке.

Чернично-кофейный торт к завтраку

8 порций

1 1/4 ст муки
1/2 ст гранулир сахара
1/2 чл соды
1/2 чл корицы
1/2 чл пекарского порошка
1/8 чл соли
2/3 ст пахты
1 взбитое яйцо
3 ст л масла
1/2 ч л ванили
1 ст свежей или замороженной черники
2 ст л коричневого сахара
1 ст л муки
1/4 ч л ванили
2 ст ложки маргарина или масла

Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой круглую сковороду. отставьте.
В большой кастрюле смешайте муку, сахар, пекарский порошок, соду,
корицу и соль. В маленькой кастрюльке смешайте пахту, яйцо, масло
и ваниль. Смешайте с сухими ингридиентами. Тщательно вымесите. Затем
вылейте смесь в приготовленную сковородку. Выложите ягоды поверх
теста.

В небольшой кастрюльке соедините коричневый сахар, 1 ст. л муки,
1/4 л корицы, маргарин или масло. Вылейте поверх ягод.
Выпекайте при темп-ре 180 C 30-35 минут, или до тех пор, пока при
протыкании пирога в самой толстой части нож не останется сухим.
При подаче на стол нарежьте клинышками. Подавать тёплым

Кол-во питательных в-в на порцию:
калорий 200
всего жиров 6 гр
насыщ жиров 1 г
холестерина 27 мг
натрия 166 мг
углеводов 33 г
клетчатки 1 г
белка 3 г

Творожный десерт (Jlkin)

Пачка обезжиренного творога 250г + ложка сахарозаменителя + банан
— всё взбить в миксере.
3-4 яблочка почистить, порезать соломкой, закинуть в кипящую воду
на 2-3 минутки.
В миску положить фальгу, на неё выложить нежирное печенье (всего
3-4 штучки), сверху слой бананового творога, сверху варённые яблочки,
посыпать корицей. Повторить слои. Накрыть фальгой и на ночь в холодильник.

Подсчитаем калории: Творог 250г-200, 1 банан — 100,
3 яблока 150, печенька (их действительно пара, ладно 100), итого
550-600 и при этом практически о жиров, только в печенье.

Два десерта от Нади

1. В нежирный йогурт добавить порезанные фрукты (какие нравятся)
и довести до кипения. Употреблять в горячем виде. Вкусно и не калорийно!

2. Взять литр нежирного кефира, потереть в него лимон вместе с
цедрой, подсластить по вкусу и добавить растворенный в воде желатин,
тщательно перемешать и дать застыть (около 3 часов в холодильнике).
Приятного аппетита!

Тирамису (Галина Коваленко)

На 8 персон
12 штук печенья "дамские пальчики" (их можно найти в любом
итальянском магазинчике)
1/4 ст. тёплого кофе-эспрессо или просто любого крепкого кофе
1/2 тёплой воды
2,5 ст.л. яичных белков (из порошка)
1/3 обезжиренного яичного заменителя
1 1/3 обезжиренного Рикотта-сыра
1/2 сыра Маскарпонэ
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. ванильного экстракта
2 ч.л. горького какао-порошка

Печенье должно быть хрустящее. Подобное итальянское печенье называется
"Savoiardi". для лучшего вида, подготовьте глубоку стеклянную
вазу с высокими стенками.
1. Обмакнуть каждую печенюшку в кофе и разложить в ряд на дно вазы
(20 см. в обьёме)
2. Смешать воду и яичные белки(в порошке) до полного растворения
порошка. Взбить миксером на максимальной скорости около 7 минут.
3. В другой миске взбить Рикотта-сыр, яичный заменитель, сыр Макрапонэ,
сахар и ваниль. Теперь аккуратно вмешать туда взбитые белки (см.
№2)
Выложите полученную массу поверх печенья. Накройте и выдержите в
холодильнике 6-8 часов. Перед подачей на стол, посыпать какао порошком.

182 калории, 8 гр. жира, 10 гр протеина, 213 мг кальция

Обезжиренный йогуртовый торт (Маняша)

Тесто — 6 желтков + 70 гр.сахара + 80 гр.муки + разрыхлитель +
отруби овсянные около 2-3 ст.л.
Всё взбить испечь корж. Корж разрезать на 2 или 3 слоя. Крем — 500
гр.йогурта клубничного Виталиния (т.е. 0% жирности и без сахара)+200
гр. взбитых сливок + 15 гр.желатина + 400-500 гр. клубники — мне
кажется, что лучше всего замороженая — она очень нежная. Крем немного
охладить — пока не начнет густеть (он густеет очень быстро). Потом
слоями тесто-крем-тесто крем. Украсить фруктами. Если написала непонятно
— спрашивайте. Если кто не знает как разводить желатин — напишу.
Когда сделаю еще более полезный торт — напишу. Но и этот тоже ничего
получилася. Приятного аппетита!

Творожный торт (Вера Трифонова)

Бисквит:
2 яйца
0.5 стакана сахара
1 ст. ложка пекарского порошка
2 ст. ложки с верхом муки

В кухонном комбайне взбить белки. Желтки растереть с сахаром,
и смешать с белками. Добавить две ложки с верхом муки и 1 ст л пекарского
порошка. В круглую форму положить лист промасляной бумаги (wax-paper),
вылить тесто и поставить в хорошо разогретую духовку на 15-10 минут
(готовность проверить деревянной палочкой). Дать остыть.

Печь идеально в форме с разьемными бортами, в конце всего просто
снимаешь борта и ставишь на стол. 

Если бисквит немного поднялся, то ничего страшного, но по идее
он должен быть тоненьким.
Следующий слой: 500 грамм творога (лучше домашнего) пропустить через
мясорубку. 1 пакетик клубничного желе развести 3/4 стакана горячей
воды ( можно кипяток). Смешать это когда подостынет с творогом.
Положить всю творожную массу на бисквит и попозже выложить фрукты
слегка вдавливая в творог.

Идея такая,что фрукты должны прилипнуть, чтобы они не всплыли,
когда будет заливаться следующий слой желе. Потом ставится это все
в холодильник и ждем пока застынет. Будет застывать около часа.

Третий слой: Желе: 2 пачки «тропического» желе, 0,75 воды нагреть
почти до кипения, охладить до комнатной температуры. Залить 
поверх  творога. Дать застыть. Приятного аппетита!

Теперь идея формы понятна. Если у Вас её вдруг нет, то она в России
(как и здесь) стоит очень недорого. Обычно они продаются по три
в упаковке, разного диаметра, этот рецепт расчитан на большую 
из них. Фрукты можно любые, лучше всего идёт клубника.

PS По поводу желе. "Клубничное" и "тропическое"
приведены к примеру,так что можете использовать любое. Мы используем
клубничное для творога, а заливаем зелёным яблочным или лаймовым
(прим. Галина Коваленко)

Нежный и малокалорийный тортик (Наташа Казакова)

Мы его делали на этот Новый год первый раз и очень рады такой находке.
Делается он достаточно быстро и мало продуктов.
Взбивается миксером 5 белков и 1,5 (можно 2) стакана сахара. Затем
постепенно в эту массу вводится растворенный желатин (15-20 гр.
с 1 ст.
воды). Тщательно перемешивается, заливается в любую (красивую) форму
и в
холодильник. Через 1,5-2 часа торт готов. По-желанию, можно посадить
на
любой корж, облить шоколадом (но калории уже увеличатся :)), украсить
ягодами (как сделали мы).
Приятного аппетита.

Кефирный пирог(Галина Коваленко)
на 12 порций1/4 ст. низкокалорийного маргарина (холодный)
3/4 ст. + 2 ст.л. гранулированного сахара
4 яйца
1 1/3 ст. минус 1 ч.л. муки
2 ст. маложирного кефира(1.5 %) комнатной температуры
1/4 ст. свежего лимонного сока
1 ст.л тёртой лимонной цедры
щепотка соли
форма с высокими стенками1. Разогреть духовку до 350 F
2. В комбайне смешайте до однородной массы маргарин и 2 ст. л. сахара.
Добавить 1 яйцо, размешать. Добавить 1 ст.+ 2 ст.л. муки и размешивать
до тех пор, пока всё не превратится в мягкое тесто
3. Разложите тесто ровно по дну и стенкам формы, проткните в нескольких
местах вилкой. Выпекайте 10 минут. Вынуть и слегка охладить.
4. Начинка: 3/4 ст. сахара и оставшихся 3 ст.л. муки смешать. Взбейте
веничком оставшиеся 3 яйца с кефиром, топлёным маргарином, лемонным
соком, цедрой и солью. Выложить на тесто пирога
5. Печь 10 минут, затем накройте верх фольгой. Убавьте температуру
до 350 F, печь примерно 30 минут, до тех пор, пока нож, воткнутый
в середину, не выйдет чистым. Вынимайте, дайте остыть. Подавать
слегка тёплым или комнатной температуры.Каждый кусок содержит 187
калорий, 5 гр. протеина, 6 гр. жира, 73 мг. холестерола

Яблочно-морковные маффины (кексики) (Галина Коваленко)
220 калорий на маффин

Эти маффины богаты фосфором, витамином А и калием, их можно замораживать.
Получается 18 средних или 12 больших.
Использование коричневого сахара хорошо тем, что маффины получаются
мягкими и не сохнут

2 яйца
1/2 стакана коричневого сахара
3/4 стакана подсолнечного масла
2 стакана обезжиренного молока
1 стакан тертых зелёных яблок
1 стакан тёртой морковки
1 стакан изюма
1 стакан отрубей
1 стакан пшеничной муки
1 стакан неотбеленой муки
1/2 стакана пшеничных ростков
2 ч. ложки соды
2 ч.л. пекарского порошка
1/2 стол. ложки корицы

Слегка взбить яйца. Добавить сахар, масло, молоко, яблоко, морковь,
изюм, и всё размешать.
Теперь смешать с остальными ингридиентами и опять хорошенько размешать.
Накрыть и поставить в холодильник (минимум на час, но желательно
на всю ночь)
Вынув из холодильника аккуратно размешать, выложить в форму или
формочки для маффинов(кексиков) и выпекать примерно 20 минут при
температуре 190 С или 375 F(готовность проверять деревянной зубочисткой).
Подавать горячими.

Для разнообразия, можно заменить изюм на чернику, голубику, морковь
на финики, также можно добавить курагу, чернослив

Маффины с морковкой и овсянкой (типа кексики) Марина
Б

1 стакан — молоко
1 стакан — овсянки (quick-cooking rolled oats)
0.5 стакана — тёртой морковки
0.25 стакана — коричневого сахара
0.25 стакана — масла (растительного или топлёного сливочного)
1 — яйцо (слегка взбитое)
1ч. ложка — цедры апельсина
1 стакан — мука грубого помола (whole wheat flour)
0,25 стакана — обычного сахара
1ч. ложка — соль
1ч. ложка — сода
1ч. ложка — пекарский порошок (baking powder)
1 стакан — изюм1. Включить духовку (200 C). Смазать форму слегка
маслом или побрызгать cooking spray.
2. В первой миске смешать молоко с овсянкой — оставить на 10 минут
3. В это время натереть морковь, смешать с коричневым сахаром, маслом,
яйцом и апельсиновой цедрой и растереть с молоком и овсянкой.
4. Смешать муку, сахар (обычный), пекарский порошок, соль, сода
и изюм. Растереть с содержимим первой миски.
5. Выложить в приготовленную форму (на 12 маффинов) и печь 20-25
минут или до тех пор, пока поверхность перестанет быть жидкой. (осторожно!
— не перепеките — будут сухими)

Банановые маффины с овсяновыми отрубями.
1 стакан — молоко
1 стакан — овсяные отруби (oat bran)
0.66 стакана — изюм
0.25 стакана — масло(растительного)
1 — яйцо (слегка взбитое)
1ч. ложка — ваниль
1 стакан — мука грубого помола (whole wheat flour)
0,5 стакана — сахар
1ч. ложка — сода
1ч. ложка — пекарский порошок (baking powder)
1 стакан — размятых бананов (около 3 средних) 1. Включить духовку
(200 C). Смазать форму слегка маслом или побрызгать cooking spray.
2. В первой миске смешать молоко, яйца, бананы, сахар и ваниль
3. Во второй миске смешать муку, овсяные отруби, изюм, соду и пекарский
порошок.
4. Выложить в приготовленную форму (на 12 маффинов) и печь 20-25
минут или до тех пор, пока поверхность перестанет быть жидкой. (осторожно!
— не перепеките — будут сухими)

Яблочные маффины с отрубями и специями
3 стакана — мука грубого помола
3 стакана — отрубей
1.5 стакана — изюма
1 ст. ложка — корица
1.5 ч. ложка — пекарский порошок
1.5 ч. ложка — сода
1ч. ложка — каждого: соль, молотый имбирный корень(ground ginger),
мускатный орех, а также цедра одного лимона.
1 стакан — яблочного пюре (applesauce)
0.75 стакан — сахар
3 — яйца (слегка взбитые)
2.25 — молоко
0.5 — масло растительное
0.5 — molasses (не знаю русский вариант — это густая масса, коричневая,
какая-то стадия обработки сахара, я думаю, можно заменить на коричневый
сахар)1. Включить духовку (200 C). Смазать форму слегка маслом или
побрызгать cooking spray.
2. Во второй миске смешать муку, отруби, изюм, соду и пекарский
порошок, корицу, специи и цедру.
3. Во второй миске смешать яблочный соус, яйцо, сахар, масло, добавить
молоко и molasses. Растереть с содержимим первой миски.
4. Выложить в приготовленную форму (на 12 маффинов) и печь 20-25
минут или до тех пор, пока поверхность перестанет быть жидкой. (осторожно!
— не перепеките — будут сухими)

Yogurt coffeecake (Галина Коваленко)
(251 кал. на кусок, если его в готовом виде разделить на 8-10 кусков)

Круглая форма, желательно та, что с дыркой по середине.

1/3 cт.(80 мл) маргарина на основе кукурузного масла
3/4 ст.(180 мл) фруктозы
1 яйцо и 2 белка
2 стакана (500 мл)неотбеленной муки
1 ч.л. (5 мл) пекарского порошка
1 ч.л. (5 мл)соды
1 ст. (250 мл)обезжиренного йогурта
1/4 ст. (60 мл) обезжиренного молока
1 ч.л.(5 мл) ванили
2 ч.л. (10 мл)корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 (60 мл)коричневого сахара
1/2 (125 мл) изюма
1/2 (125 мл) рублёных грецких орехов

Маргарин и сахар взбить до воздушного состояния. Добавить яйца,
ваниль и хорошенько перемешать.
Помешивая, аккуратно добавлять муку, соду и пекарский порошок, туда
же добавить йогурт и молоко. Всё перемешать до однородной массы.

Форму смазать маслом и выложить туда половину готового теста.

Смешайте специи: корицу, орехи, изюм, коричневый сахар, и отделив
половину, посыпьте равномерно на тесто в форме. Залить оставшимся
тестом и опять посыпать специями.

Выпекать 45-50 минут на 180 градусах цельсия, или 350 F
Охлаждать не вынимая из формы. Подавать тёплым.

Любителям сладкого, но нежирного. (Тонна)

Покупаем упаковку армянского лаваша (который на бумагу похож),
в начинку идут либо любое варенье или джем, либо — еще лучше — свежие
ягоды. Кладем лаваш слоями (в упаковке 3-4 листа бывает), смазываем
вареньем или кладем ягоды в середину. Когда все слои намазаны, заворачиваем
в трубу и — в духовку минут на 20. Потом можно посыпать сверху сахарной
пудрой. Жира на всю трубу грамма 3-4 получается. А всю трубу можно
есть неделю в одиночку и пору дней большой семьей.

1 2 3 4