Я-мама!!!

Девочки, вот что я
подумала. Диета эта хорошая и расчитана не на неделю и не на две.
Питаться надо разнообразно, чтобы не стало скучно и не потянуло
на измены ;-)))
Поэтому предлагаю делиться друг с другом своими кулинарными находками
— как приготовить салат так, чтобы каждый день было что-то новое,
как из вареных овощей сделать что-то съедобное. Думаю вы поняли,
о чем речь.
Рецепты высылайте кликнув сюда
или написав в окошке для автоматической отправки рецептов на главной
странице Кулинарной книги

Оля Дудоладова

Салат сочный (Талюша XXXL) новое!

Красивую, сочную белокачанную капусту потереть
на крупной терке (я режу качан на 4
части и тру, так удобнее). Туда же потереть на мелкой терке морковь.
Яблочко и сладкий болгарский перец порезать квадратиками. Посолить
по вкусу, слегка подсластить (сахарозаменителем). Заправить небольшим
количеством масла или йогурта (можно с ложечкой майонеза для остроты).
Приятного салатопоедания!

Суп (Mary Jane)

1/2 банки консервированной фасоли в томатном соусе
(вместе с соусом)
1 морковка (режем кружочками или цветочками или кому как нравится
:-))
замороженный зелёный горошек (на глазок)
несколько макаронин (довольно крупные рожки)
по вкусу бульонного порошка или чуток кубика
щепотка молотого чёрного перца

ПС. Когда готовите этот суп, второе надо есть без гарнира!

Вкусный салат из туны (Оля
Дудоладова
)

Берется банка туны в воде. К ней добавляется помидор,
лук, кукуруза, зеленый салат. Заправка — ложечка диет. майонеза,
размешанного с кефиром. Соль, перец по вкусу. Вкуснотища!!!

Есть еще один вариант (Люка)

Банка туны в воде (воду слить), мелко порезанный
репчатый лук, зеленый горошек и вареное яйцо (можно не класть).
Перец и соль по вкусу. Ложка майонеза… Объеденье!

Сэндвич и омлет с туной (Майя)

Банка туны (воду слить) + мелко нарезанные стебли
сельдерея заправить ложкой диетического майонеза.

Омлет с зелёным луком и туной

Взбить яйца с туной, добавить туда лук и обжарить
с двух сторон. Нравится даже детям.

Овощное рагу (April)

Куриное мясо (в моем случае грудка) залить водой
и поставить на огонь. Снять пену, уменьшить огонь и кинуть в грудку
кабачки, нарезанные кубиками. Когда кабачки станут полупрозрачными,
добавить тертую морковь и специи (я, правда, кинула четверть бульонного
кубика, так как курица совсем постная) и варить до готовности. За
три минуты до готовности потереть на терке соленый огурец, кинуть
его в рагу, дать прокипеть и выключить.Взяла сегодня с собой на
работу — а запах!

Перец фаршированный (April)

Куриную грудку (в моем случае) прокрутить через
мясорубку, смешать с рисом, тертой морковью, репчатым луком, я еще
кинула ложку мексиканской смеси (кукуруза, горошек, сладкий перец
— все это маринованное), нафаршировать смесью перец, положить в
сотейник, посыпать специями и тушить до готовности, периодически
подливая воду.

Курица с макаронами (April)

Кусочек куриной грудки разрезать на мелкие кусочки
и припустить на воде без масла. Снять пену, кинуть в кипящую воду
тертую морковь, лук, порезанный полукольцами, засыпать «Приправой
для курицы» и поставить тушить. В готовую куриную грудку засыпать
макароны и варить до почти полного испарения воды.

Шашлык из кеты (Надин)

Взять филе, порезать некрупными кусками, замариновать
в остром соусе минимум на полчаса. Нанизать на шампуры попеременно
с мелкими луковками и маленькими помидорками, испечь на гриле.
Острый соус: помидоры потушить на сковородке без масла, выложить,
добавить перец-чили, лук, чеснок, посолить, кому покажется мало
еще и поперчить. Все это дело пюрировать быстренько и залить рыбу.
Можно, конечно, не морочиться, и просто взять, например, соус «Табасско».
Но свой вкуснее. Тем более, что потом его можно проварить как следует
и подать к этому же шашлыку.
Хорошо идет со свежими салатиками неострыми. Белое сухое вино тоже
не помешает.

Жульен (Надин)

Грибы с луком обжарить на тефлоне с капелькой масла,
вместо бешамель взять и во время обжарки добавить мелкие овсяные
хлопья, потом все смешать с белым йогуртом вместо сметаны, выложить
в кокотницу, сверху немножко сыру потереть. В принципе, консистенция
будет достигнута та же-вязкая, а муки, масла, сметаны нет. По-моему,
не очень калорийно. А по вкусу не должно сильно отличаться.

Голубцы (April)

Баклажан очистить от кожицы, порезать кубиками,
посолить и оставить минут на 15. Промыть под холодной водой и припустить
в воде с куриным кубиком. Готовый баклажан пропустить через мясорубку,
смешать с творогом, добавить туда чеснок и зелень. Это начинка.
Отварить в подсоленной воде капустные листья, отбить их, завернуть
в них начинку. Есть в холодном виде.

Тоже голубцы, только с начинкой из
соевого фарша. Отварить соевый фарш до готовности со специями. Добавить
яйцо и мелко порезанный лук. Завернуть в капустные листы. Тушить
в сотейнике до готовности. Приятного аппетита!

Салат а-ля корейский (Ольга Дудоладова)

Мелко шинкуем капусту, трем на терке морковку,
огурец, тонко нарезаем помидор. Капусту хорошенько пожать руками,
чтобы стала помягче. Заправка: 1 чайн. ложка подсолнечного масла,
столовая ложка воды, пол чайной ложки горчицы (я беру с зернышками).

Выливаем заправку в салат, сверху поливаем салат соевым соусом.
Вкус получился довольно пикантный.
Примечание. Так как и горчица и соевый соус содержат калории, то
я отминусовала от ужина один хлебец.

Пирожное с заварным кремом (Ольга Дудоладова)

На десерт на ужин я себе предназначила кусочек
диетического хлеба и диетический пудинг. Вкусно конечно, но уже
приелось. Что делать? А вот что: Берем хлеб, мажем его тонким слоем
пудинга. Кладем в микроволновку на 15 секунд. Хлеб прогревается
и пудинг впитывается. Вынимаем, мажем сверху еще одним слоем пудинга,
сворачиваем в трубочку. Вкуснота! Ну чист-а-а эклер 😉 Приятного
аппетита!

Я-мама!!!

МЯСО ПО-ВЕНГЕРСКИ

На праздничном столе довольно сложно найти что-то
нежирное или низкокалорийное. Это блюдо хорошо тем, что практически
не содержит жира и его запросто можно предлагать любым гостям и
есть самой.

 

Ингридиенты:

  • Кусок постной телятины
  • Томатная паста или томатный сок
  • Молотый красный перец и соль по вкусу
  • 2 ст.л. сметаны
  • Паприка

 

Большой кусок постной телятины (когда жду гостей, я беру
около килограмма, но можно и меньше) нарезать крупными прямоугольничками
размером со спичечный коробок. Обжарить на сухой (!) сковороде
без жира и без воды. После этого выкладываем его в кастрюльку
или казанок, добавляем немного воды, солим (никаких бульонных
кубиков или других специй, испортится вкус!) и тушим почти
до готовности. Минут за 10-15 до полной готовности мяса добавляем
несколько столовых ложек концентрированной томатной пасты,
а если выкипело много воды, можно просто залить томатным соком
— кому что нравится. Минут за 5 до конца варки добавляем 2
ст. ложки сметаны (зависит от количества мяса), даем закипеть
и добавляем много молотого красного перца. На полторалитровую
кастрюльку я кладу почти чайную ложку, но лучше это делать
по вкусу учитывая то, что должно быть очень острое. Никаких
овощей в мясо не добавляем. Единственное, что можно — немного
паприки, для усиления вкуса и цвета. Подливы не должно быть
много (да и не нужно, она слишком острая), тогда она вкуснее.
На гарнир можно что угодно, а можно и без гарнира. Так как
блюдо не содержит жира кроме сметаны, я его люблю даже холодным.

Рецепт прислан: Оксана

Я-мама!!!


2

Яблочно-капустная
запеканка

4-6 крупных яблок,
500-600 г свежей белокочанной капусты, 0,5 стакана сметаны, 2 ст.
ложки муки, 1 яйцо, 1 желток, 1 ст. ложка панировочных сухарей,
3 ст. ложки сливочного масла, соль. Капусту нашинковать, положить
в кастрюлю, добавить масло, немного воды, закрыть крышкой и тушить
на медленном огне, периодически помешивая. В конце тушения добавить
нарезанные дольками яблоки и остатки масла. Муку взбить с яйцом
и сметаной, посолить, вылить в яблочно-капустную массу и тщательно
перемешать. Положить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную
сухарями. Сверху смазать яичным желтком. Запекать в разогретой духовке.

Яблочная запеканка

На 150 г нежирного
творога — 1 ч. ложка постного масла, 1 яблоко, 2ч. ложки маргарина,
немного корицы, лимонной цедры, 0,75 ч. ложки цюкли (жидкий заменитель
сахара).

Форму для выпечки смазать
постным маслом. Яблоки очистить, нарезать тонкими кружками и уложить
в форму, посыпав корицей. Маргарин, творог и яйцо смешать до пены,
добавить лимонной цедры и цюкли. Распределить массу на яблоках и
печь в предварительно прогретой духовке около 20 минут.

Запеканка из тыквы
и пшеничной каши

Тыкву слегка проварить
под крышкой в собственном соку или с небольшим количеством воды,
смешать с готовой пшенной кашей, добавить 1 яйцо примерно на 3 порции.
Смесь ровным слоем выложить на сковороду, сбрызнуть маслом и подрумянить
в духовке. Подать со сливочным маслом, сметаной, медом, зеленью.

Праздничная запеканка
из тыквы

1 кг тыквы, 3-4 стакана
толченых сухарей, 0,5 стакана орехов, 2-3 яйца.

Тыкву нарезать кубиками,
припустить и протереть. В охлажденное пюре добавить толченые сухари,
измельченные орехи, немного масла, сливок, меда, корицы, желтки,
а затем — взбитые белки. Выложить в сковороду и запечь в сильно
нагретой духовке.

Яичная запеканка

2 стакана ячневой крупы,
2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, горсть изюма.

Сварить предварительно
замоченную крупу и остудить. Добавить желтки, масло, распаренный
изюм, корицу, а затем осторожно смешать с взбитыми белками. Запечь
в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме (15 минут на среднем
огне). Подать с маслом и зеленью.

Фруктовая запеканка

1 стакан риса, 2 яйца.

Отварить рис, обдать
холодной водой, подсушить. Добавить желтки, по щепотке корицы и
гвоздики, нарезанные яблоки и груши. Все это тщательно смешать и,
перед тем как поставить в духовку, смазать сверху сметаной или сбрызнуть
маслом. Подать со сметаной.

Запеканка рисовая

1 стакан крупы, 1 яйцо,
0,5 стакана сметаны, соль.

Сварить густую кашу,
посолить, выложить на сковороду, залить сметанно-яичной смесью и
запечь. Посыпать зеленью.

Рисовая запеканка
с квашеной капустой

1 средний кочан свежей
капусты, 1,5 стакана воды, 0,5 стакана риса, 3 ст. ложки сыра или
брынзы, 2 ст. ложки рубленой зелени. Порубить капусту (или взять
примерно такое же количество квашеной капусты). Припустить до мягкости
с маслом и рассолом (0,5 стакана), периодически подливая воду. В
подсоленной воде отварить рис и смешать с измельченным сыром (или
брынзой) и зеленью. Положить в форму половину капусты, затем — рисовую
начинку, сверху — оставшуюся капусту. Смазать сметаной, взбитой
с яйцом, и запечь в сильно нагретой духовке.

Рисовая запеканка
со свежей белокочанной капустой

1 кочан, 3-4 головки
лука, 1 стакан риса, 1 стакан тертого сыра или брынзы.

Удалить кочерыжку,
разобрать кочан на отдельные листья, проварить несколько минут,
откинуть, высушить. Слегка обжарить на топленом масле нарубленный
лук, добавить сырого риса и прогреть все вместе. Сняв с огня, лук
и рис смешать с тертым сыром или брынзой и зеленью. В смазанную
форму уложить слоями листья капусты и рисовую начинку, последний
слой — капуста. Залить небольшим количеством горячей воды, смазать
сверху сметаной, посыпать тертым сыром или брынзой и запечь. Подавать
с зеленью.

Макаронно-капустная
запеканка

1 небольшой кочан свежей
капусты, 200 г макарон, 0,5-1 стакан тертого сыра или брынзы, сметана.

Отварить макароны (рожки,
лапшу), слить воду. Нашинковать тонкой соломкой капусту, перетереть
руками, посыпать перцем и припустить до мягкости с маслом. Все вместе
перемешать с тертым сыром или брынзой, выложить на противень, смазать
сметаной и запечь на сильном огне. Подавать с зеленью.

 

 

2

 

Я-мама!!!

Салат из яблок с орехами

1 способ. 300 г яблок,
2 ст. л. грецких очищенных орехов, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка
рубленого укропа.Яблоки очистить, нашинковать на терке. Залить медом,
посыпать свежим рубленым укропом и мелко истолченными орехами.
2 способ.
4-5 крупных яблок, 2-3 ст. ложки лимонного или клюквенного
сока, 1 небольшой корень сельдерея, 0,5 стакана орехов, 0,5 стакана
изюма, 0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана сливок, вишня, малина или
сливы.Яблоки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть кислым
соком, чтобы сохранить их цвет, добавить натертый сельдерей, толченые
орехи; промытый изюм и сметану, смешанную с майонезом. Все осторожно
перемешать, чтобы ломтики яблок остались целыми. Посыпать толчеными
орехами, украсить несколькими ягодами (вишня, малина) или сливами.

Салат из яблок, клюквы и винограда

Клюквы, 200 г винограда, 80 г майонеза, листья салата, лимонный
сок, мед.
Яблоки нарезать кубиками. Клюкву пробланшировать, смешать с подготовленными
яблоками, майонезом, лимонным соком и медом. Выложить горкой на
зеленые листья салата и украсить виноградом.

Салат из яблок с черносливом

700 г чернослива, 200-250 г яблок, 1 ст. ложка меда.
Сушеный чернослив замочить в воде (лучше на ночь), удалить косточки,
мякоть мелко нарезать и смешать с очищенными и натертыми яблоками.
Добавить мед по вкусу.

Салат из пастернака с яблоками

1 пастернак, 1 кислое яблоко, 1 ст. ложка майонеза, 2 г салата,
зелень петрушки, уксус или лимонная кислота, соль.
Корнеплод натереть на крупной терке, добавить нарезанное ломтиками
или натертое на крупной терке яблоко, сбрызнуть уксусом или лимонной
кислотой, перемешать, заправить майонезом, солью, переложить в салатницу,
посыпать рубленой зеленью и украсить листьями салата.

Салат из яблок и винограда

300 г яблок, 300 г винограда, 100 г сыра, 40 г салата, 120 г майонеза.Красные
неочищенные яблоки нарезать ломтиками, смешать с виноградом, добавить
часть майонеза. Выложить горкой на листья салата, «сверху полить
оставшимся майонезом и посыпать тертым сыром.

Салат из яблок с солеными огурцами

4 сладких яблока, 3 соленых огурца, 1 головка лука, 2 ст. ложки
растительного масла, 1 ст. ложка уксуса.Яблоки натереть, огурцы
нарезать кубиками, лук мелко порубить. Все перемешать с растительным
маслом и уксусом. Такой салат еще вкуснее с майонезом.

Салат из яблок и сыра

По 200 г яблок и сыра, 10 г сельдерея, 4 ст. ложки соуса из растительного
масла и небольшого количества уксуса, зелень петрушки и укропа.Очищенные
яблоки, сельдерей, отваренный в подсоленной воде, и сыр нарезать
мелкими кубиками, перемешать и заправить соусом, приготовленным
из растительного масла и столового уксуса. Салат выложить в салатницу,
посыпать зеленью и украсить ломтиками яблок.

Салат из яблок, сыра и орехов

300 г яблок, по 100 г сыра и любых орехов, 0,5 стакана сметанного
соуса.Очищенные яблоки и сыр натереть на крупной терке и заправить
соусом, приготовленным из сметаны и фруктового сока. Готовый салат
посыпать измельченными орехами.

Салат из яблок с кефиром

1 стакан кефира, 1 ст. ложка меда, 4-5 средних яблок, ядра фундукаили
грецких орехов.Кефир взбить с медом до образования пены. Яблоки
очистить, нарезать соломкой, полить взбитой массой. Салат можно
посыпать мелко измельченными орехами.

Салат из яблок

Нарезать яблоки ломтиками или натереть на крупной терке, сбрызнуть
их раствором лимонной кислоты или кислым соком, чтобы они не потемнели.
На выбор добавить следующие сочетания продуктов: тыкву или грушу,
зелень; сельдерей, лук; орехи, айву, сельдерей, морковь, орехи.
Заправить майонезом или сметаной.

Яблочный салат с кольраби

200 г яблок, 2-3 небольших вилка кольраби, 100 г огурцов, 1 луковица,
120 г майонеза, зелень.Очистить яблоки и удалить сердцевину, с огурцов
снять кожуру (если она грубая) и освободить их от семян, нарезать
все соломкой или натереть на крупной терке. Кольраби вымыть, очистить
от кожуры и натереть на мелкой терке. Лук мелко порубить. Заправить
майонезом, посыпать зеленью.

Салат из яблок, моркови и сельдерея

150 г яблок, 150 г моркови, 100 г корня сельдерея, тертый хрен,
яичный желток, 50 г растительного масла, лимонный сок. Морковь,
яблоки, сельдерей очистить от кожуры, натереть на крупной терке
и перемешать. Добавить по вкусу хрен. Заправить смесь майонезом,
приготовленным из желтка, масла и лимонного сока. Чтобы натертый
сельдерей не почернел, его необходимо сбрызнуть лимонным соком или
уксусом, перед тем как смешать с яблоками и морковью. Салат можно
приготовить и без майонеза, заправив его растительным маслом и лимонным
соком, а также 200 г сметаны.

Салат из яблок, творога и сельдерея

300т яблок, 100 г творога, 1 корень сельдерея, 0,5 стакана молока,
150 г майонеза, лимонный сок, орехи.Нарезать яблоки дольками, перемешать
с натертым на терке сельдереем и полить лимонным соком. Творог взбить
с майонезом и молоком, полить этим соусом салат и посыпать мелко
нарубленными орехами.

Салат из корней петрушки с яблоками

Корни петрушки промыть, очистить, мелко нашинковать и спассеровать
на растительном масле. Яблоки (без кожицы и семян) нарезать соломкой.
Вареный картофель очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить,
поперчить, выложить на блюдо и залить майонезом или сметаной.

Салат яблочный с овсяными хлопьями и медом

800 г яблок, 40 г овсяных хлопьев, 60 г меда, 50 г молока, 40 г
орехов, 50 г изюма, 250 г кипяченой воды, лимонный сок. Залить овсяные
хлопья кипяченой водой и оставить на ночь. Утром добавить лимонный
сок, мед, немного молока до образования густой кашицы. Вымытые яблоки
натереть на мелкой терке, соединить с овсяными хлопьями, измельченными
орехами, вымытым изюмом и перемешать.

Салат из яблок, зеленого салата и помидоров

400 г яблок, 400 г помидоров, 200 г зеленого салата, 120 г сметаны,
соль, перец.Салат разобрать на листочки, тщательно промыть, уложить
горкой в салатник. Яблоки, очищенные от сердцевины, нарезать тонкими
кружочками, помидоры — дольками, выложить вокруг зеленого салата.
Перед подачей заправить сметаной.

Салат из яблок и свеклы

3 яблока, 0,5 небольшой свеклы, 100 г майонеза, 1 ст. ложка тертого
хрена, соль.Очищенные яблоки нарезать, добавить нарезанную соломкой
или натертую на крупной терке отварную или печеную свеклу, посолить,
заправить хреном и майонезом. Подавать охлажденным.

Салат из яблок и тыквы

3 кислых яблока, 200 г тыквы, 0.5 стакана желе из красной смородины.
Очищенные яблоки и тыкву натереть на крупной терке, заправить желе.
Перемешать.

Салат из яблок и свежих огурцов

3 огурца, 2 яблока, 1 лук-порей, 0,5 стакана соуса из горчицы и
эстрагона Яблоки и огурцы нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный
лук и залить соусом. Выложить в салатницу, отставить на полчаса,
чтобы салат пропитался.

Салат из овощей, яблок и винограда

4-5 картофелин, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 стручок
сладкого перца, 1 вареное яйцо, 1 луковица, 2 ст. ложки укропа,
10-15 ягод винограда.Вареные картофель и морковь, соленые огурцы
и очищенные яблоки нарезать ломтиками, сладкий перец — соломкой.
Все посолить, добавить зеленый горошек, яйца, лук, укроп, виноград
или виноградный сок и осторожно перемешать. Салат украсить веточками
петрушки, виноградом, дольками яблок

Салат овощной в яблоках

6-8 красных яблок средней величины, 300 г
зеленого горошка, 1 слегка отваренный корень сельдерея, 2-3 ст.
ложки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 стручок маринованного
красного сладкого перца, перец черный молотый, соль.Яблоки разрезать
пополам, из половинок вынуть мякоть так, чтобы образовались достаточно
глубокие мисочки. Очистить мякоть от семян, порубить, смешать с
зеленым горошком, нарезанным сельдереем, майонезом, заправить перцем,
солью. Этой массой заполнить яблоки, посыпать мелко рубленым яйцом,
украсить полосками красного перца или перьями зеленого лука.

Салат из сладкого перца с яблоками

300 г стручкового сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 долька
чеснока, томатное пюре, зелень петрушки и укропа, по 2 ст. ложки
растительного масла и уксуса.Из зеленых стручков перца вынуть сердцевину,
залить их кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить,
натереть на крупной терке, смешать с перцем, залить соусом из уксуса,
растительного масла, томатного пюре, мелко нарезанных лука и чеснока.
Салат выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Салат из помидоров и яблок со сметаной

100 г помидоров, 100 г яблок, 40 г сметаны, 10 г зелени петрушки.
Плотные зрелые помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины,
нарезать кружками, уложить слоями на блюдо, полить сметаной и украсить
веточками петрушки.

Салат из помидоров и яблок

100 г помидоров, 40 г яблок, 15 г лука, 20 г сметаны, соль, ксилит.
Помидоры, яблоки, лук мелко нарезать, перемешать, добавить лимонный
сок, сметану.

Салат из моркови, горошка и яблок

80 г моркови, 40 г яблок, 30 г горошка, 30 г сметаны, 3-5 г ксилита.
Морковь натереть на терке, смешать с зеленым консервированным горошком,
нарезанными яблоками, сметаной и ксилитом.

Салат гороховый с яблоками

80 г гороха, 40 г моркови, 70 г яблок, 30 г майонеза, соль.Горох
отварить, смешать с нарезанными яблоками и морковью, подавать под
майонезом.

Салат из редьки с яблоками и морковью

1 редька, 1 крупная морковь, 1 долька чеснока, 1 яблоко, майонез,
зелень петрушки и укропа.Редьку и морковь натереть на терке, добавить
мелко рубленый чеснок и тертое яблоко. Заправить майонезом, посыпать
зеленью петрушки и укропа.

Салат из редьки со свеклой и яблоками

1 редька среднего размера, 1 яблоко, 1 небольшая свекла, сметана,
соль, зелень петрушки и укропа.Редьку натереть на крупной терке,
яблоко и свеклу — на терке помельче. Все перемешать,  заправить
сметаной, посолить, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Салат из редьки и моркови с яблоками

2 небольшие редьки, 2 средние моркови, 2 яблока, 6-7 долек чеснока,
сок 0,5 лимона, лимонная цедра, соль.Очищенные редьку, морковь и
яблоки натереть на крупной терке, перемешать, добавить растертый
со свежей лимонной цедрой чеснок, влить лимонный сок, посолить и
вновь все перемешать.

Салат из тыквы с яблоками, медом и орехами

500 г тыквы, 3 яблока, сок 1 лимона или апельсина, 3 ст. ложки
меда, 0,5 стакана толченых орехов.Сырую тыкву нарезать тонкими полосками
и смешать с нарезанными яблоками. Добавить мед, а для остроты —
лимонный или апельсиновый сок. Посыпать толчеными орехами.

Салат из тыквы, дыни, яблок и лимона

По 50 г тыквы, дыни и яблок, 0,25 лимона, 20 г меда.Очищенную тыкву
натереть на крупной терке, перемешать с медом. Дыню, яблоки и часть лимона нарезать
тонкими небольшими ломтиками и уложить в салатник с тыквой. Украсить
тонкими ломтиками лимона.

Салат из свеклы с яблоками

Вареную свеклу и сырые яблоки очистить, нарезать ломтиками и припустить
в очень небольшом количестве воды (примерно полстакана), полить
соусом бешамель на сметане, по желанию добавить в него немного меда.

Салат с сыром и яблоками

400 г твердого сыра, 200 г яблок, 200 г вареного сельдерея, 200г
майонеза.Сыр и яблоки нарезать кубиками, сельдерей — кусочками,
все перемешать и заправить майонезом. Пряности не добавлять.

Салат фруктовый из яблок

150 г тертых яблок смешать с соком половины апельсина, 5-20 грецкими
орехами. Заправить 3 столовыми ложками сливок или медом.

Французский салат

280г яблок, 250 г картофеля, 180 г зеленого консервированного горошка,
150 г сельдерея, 150 г маринованных огурцов, 50 г моркови, 200 г
майонеза, 20 г сливочного масла, 2 яйца. Для татарского соуса: 800
г майонеза, 50 г горчицы, 50 г сметаны, 100 мл сухого белого вина.Картофель
отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь
и сельдерей очистить, нарезать кубиками и тушить на сливочном масле
вместе с зеленым горошком. Яйца сварить вкрутую, нарезать их, маринованные
огурцы и яблоки мелкими кубиками. Все перемешать и заправить майонезом
или татарским соусом.

Салат из болгарского перца с яблоками, зеленью, луком и сметаной

50 г болгарского перца, 10 г салата, 20 г зеленого лука, 5 г зелени
петрушки, 50 г яблок, 30 г сметаны, соль.Болгарский перец и салат
нашинковать, зеленый лук и зелень петрушки посечь, яблоки мелко
нарезать. Продукты смешать со сметаной и заправить солью.

Салат из помидоров и яблок со сметаной

100 г помидоров, 100г яблок, 40 г сметаны, 10 г зелени петрушки,
соль. Спелые плотные помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины,
нарезать кружочками, уложить их на тарелку слоями, посыпать солью,
залить сметаной и украсить листьями петрушки.

Салат из кальмаров с яблоками

60 г кальмаров, 30 г яблок, 30 г сметаны, соль, молотые орехи.Яблоки
помыть, очистить от кожуры и семян и вместе с кальмарами пропустить
через мясорубку. Полученную массу выложить горкой, полить сметаной
и посыпать молотыми орехами.

Салат из кальмаров с яблоками и зеленым горошком

100 г кальмаров, 50 г яблок, 10 г зеленого горошка, 10г лука, 15
г майонеза, 0,25 яйца, соль.Отваренные или консервированные кальмары
мелко шинкуют. Очищают яблоки от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают
пластинками, яйца шинкуют, смешивают с зеленым горошком, заправляют
майонезом.

 

 

 

 

 

Я-мама!!!

Штрудель

500 г яблок, 250 г муки, 125мл воды, 100 г сливочного масла, 60
г очищенных грецких орехов, 40 г панировочных сухарей, 20 г изюма,
1 яйцо, по20 г растительного масла и уксуса, молотая корица, соль.
Замесить на воде тесто из муки, яйца, растительного масла, уксуса,
добавить щепотку соли. Вымесить тесто так, чтобы оно стало эластичным
и однородным. Сформовать 2-3 шара, смазать их маслом и положить
в закрытый сосуд, на который поставить второй сосуд с горячей водой,
и держать так 15-20 минут (в результате тесто размякнет и будет
лучше раскатываться). Каждый шар раскатать на бумаге, посыпанной
мукой, тонким слоем.

Побрызгать пласт частью масла и посыпать сухарями. Узкой полоской
положить натертые яблоки с сухарями, толчеными орехами, изюмом и
корицей. Начинку разложить в 4 см от края пласта, а потом с помощью
бумаги, на которой он разложен, свернуть его рулетом. Положить на
смазанный маслом противень и помазать сверху  растительным
маслом.

Выпекать в умеренно горячей духовке до получения золотисто-румяного
цвета. Готовый штрудель полить фруктово-ягодным сиропом.

Сухарный пудинг с тыквой

Тыква средних размеров, 6 ч. ложек ржаных сухарей, 3-4 яйца, сливочное
масло.

Отварить в воде нарезанную ломтями тыкву, протереть через сито
смешать с ржаными сухарями и небольшим количеством сливочного масла.
Остудить. Добавить постепенно желтки и взбитые белки. Выложить в
смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Сверху — взбитое яйцо.
Запечь до румяной корочки. Подавать с любым соусом — сладким, лимонным,
ягодным или овощным с зеленью.

Рисовый пудинг

1 стакан риса, 2 яйца, горсть изюма.

Варить рис до готовности, засыпав его в кипяток и помешивая. Воду
слить. Положить изюм, яйца. Тщательно размешав, поместить на смазанную
маслом и посыпанную сухарями сковороду или в форму и запечь. Подавать
с фруктами, зеленью.

Пудинг из тыквы и яблок

Тыкву и яблоки нарезать кубиками и припустить в воде с маслом,
добавить корицу, немного меда (по вкусу), любой муки или манной
крупы. Все это проварить до загустения и, охладив, ввести яичные
желтки, а затем и взбитые белки. Запечь в форме, смазанной маслом
и посыпанной сухарями. Подавать со сметаной.

Суфле из кабачков

1 кг кабачков, 1 стакан тертого сыра, 0,5 стакана молотых сухарей,
3 — 4 яйца, рубленая зелень.

Отварить в подсоленной воде очищенные кабачки, подсушить, размять
вилкой и добавить немного масла, сливок, тертого сыра, молотых сухарей
(ржаных) и рубленой зелени. Вбить в полученную массу яйца, выложить
в смазанную форму, сбрызнуть растопленным маслом и запечь. Подавать
в горячем виде со сметаной.

Яблоки в тесте

Примерно на 20 оладий — 1,5 стакана муки, 1,5 стакана молока,
2 яйца, 2 небольших яблока или 3 поменьше, 1 неполная ч. ложка соли,
1 неполная ч. ложка разрыхлителя теста. Для жарки: 1ст. ложка растительного
или сливочного масла.

Яйца разбить в отдельную посуду, чтобы проверить, свежие ли они.
Затем перелить их в большую миску, размешать ложкой, добавить молоко,
муку, соль и разрыхлитель. Все вместе взбить и растереть ложкой
до исчезновения комков и появления пенки. Тесто должно быть густым,
как хорошая сметана. Когда тесто будет готово, нужно очистить яблоки.
Нарезать их ломтиками толщиной около 0,5 см, удалить сердцевину.
Ломтики яблок положить в тесто. Яблоки лучше брать тех сортов, которые
быстро размякнут под влиянием высокой температуры, например, антоновку.

Теперь можно приступать к жарению оладий. Сначала на сковороду
нужно налить немного растительного масла, соевого или подсолнечного,
и с самого начала добавить сливочного масла. Когда масло начнет
кипеть, яблоки с тестом выложить на сковороду. Затем немного уменьшить
пламя и жарить оладьи на среднем огне, следя за тем, чтобы они не
пригорели. Когда оладьи станут румяными с одной стороны, лопаткой
перевернуть их на другую. По мере выгорания масла добавлять понемногу
растительного и сливочного масла. Когда яблоки станут мягкими (проверяется
это вилкой), снять оладьи со сковороды, выложить в один слой на
большую тарелку или блюдо. Нельзя укладывать оладьи горкой, одну
на другую, так как они отпотеют и станут невкусными.

Яблоки не обязательно резать ломтиками. Можно натереть их на крупной
терке, положить в тесто и размешать. Оладьи с натертыми яблоками
тоже очень вкусные, но вкус яблок в них чувствуется меньше.

Яблоки печеные

6 яблок, 1 ст. ложка воды.

Положить вымытые яблоки на противень, добавив воду. Каждое яблоко
наколоть в 2-3 местах, чтобы они не лопнули. Поставить на 35 минут
в умеренно нагретую духовку.

Сырники с морковью

100 г творога, 50 г моркови, 0,5 яйца, 15 г муки, соль.

Морковь, нарезанную ломтиками, припустить в молоке до готовности
и протереть. Творог протереть, добавить сырые яйца, муку (10 г),
соль; соединить с морковью, тщательно перемешать. На оставшейся
муке сформовать сырники и запечь. При подаче полить растопленным
маслом.

Сырники из творога с тмином

500 г творога, 65 г пшеничной муки, 5-6 яиц, 1,5 г тмина, 25 г
сливочного масла (маргарина), 75 г сметаны, соль.

Творог протереть. Тмин перебрать, промыть, залить горячей водой
и оставить на 1-1,5 часа для набухания. В творог добавить набухший
тмин, яйца, соль, муку, все тщательно перемешать. Сформировать сырники,
выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, и обжаривать
с обеих сторон. Подавать со сметаной, вареньем или соусом.

Ризотто

1,5 стакана риса, 1,5 л воды, около 200 г сыра или брынзы, 1 огурец,
масло.

Отварить рис в подсоленном кипятке, облить холодной водой, подсушить.
В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму положить слой риса
и сбрызнуть маслом, затем посыпать тертым сыром или брынзой, опять
закрыть слоем риса и сбрызнуть маслом и т. д., пока не наполнится
форма. Подрумянить в духовке, подавать с зеленью, салатом из огурцов.

Плацинда с тыквой

350 г муки, 1 яйца, 150 г масла.

Приготовить круглые коржи. Поместив в форму, смазать корж маслом
и, выложив на середину фарш из тыквы (с жареным луком, сыром, зеленью
или яблоками), защипнуть края. После выпечки каждую плацинду смазать
маслом, разрезать на 4 части.

Вертута с брынзой

500 г муки, 40 г растительного масла, 3 яйца, 0,5 кг брынзы.

Замесить тесто из муки, растительного масла, яиц, небольшого количества
соли (если брынза вымочена). Раскатать большой лист и смазать его
растопленным сливочным маслом. Равномерно распределить измельченную
(с Помощью терки или вилки) брынзу, скрутить рулет и выложить на
смазанный маслом противень швом вниз. Сверху — взбитое яйцо. Выпекать
при 200-220 градусах. Нарезанную вертуту полить маслом, обильно
посыпать зеленью.

Каравай из проса

1 стакан пшена, 2-3 яйца, 1-2 ст. ложки масла, сухари, зелень.

Из предварительно замоченного пшена сварить густую кашу, остудить.
Добавить желтки, масло и взбитые белки. Запечь в глубокой сковороде,
смазанной маслом и посыпанной сухарями. Подавать с зеленью.

Крупеник с тыквой

Тыкву припустить в собственном соку или с небольшим количеством
воды, смешать с готовой пшенной (или рисовой) кашей, добавить 1
яйцо примерно на 3 порции. Выложить ровным слоем и запечь. Разрезать
на части, подавать с маслом, сметаной, соусом из хрена, зеленью.

Биточки пшенные

2 стакана пшена, 5 стаканов воды, сметана, масло, зелень.

Сварить крутую пшенную кашу, поставить упревать не менее чем на
полчаса. Смочив руки в холодной воде, сформировать биточки, обвалять
в сухарях, выложить на противень и смазать сверху сметаной. Подрумянить
в духовке. Подавать с маслом, зеленью, любым соусом.

Макаронник с сыром

200 г макарон, 0,5 стакана сливок или сметаны, 100 г тертого сыра,
масло, ржаные сухари.

Изломать мелко макароны, облить холодной водой. Положить в кастрюлю,
запарить подсоленным кипятком, а затем, плотно ее накрыв, поставить
в горячую духовку и держать в ней до тех пор, пока макароны не разбухнут.
Положить в сковороду немного масла и, когда оно распустится, выложить
макароны, залить сливками или сметаной, посыпать тертым сыром и
толчеными ржаными сухарями. Запечь до румяной корочки. Подавать
с зелеными салатами.

Макаронник с яблоками

300 г мелких макаронных изделий, 0,5 кг яблок, 2 яйца, 3 ст. ложки
сметаны.

Мелкие макаронные изделия сварить, слить воду. Половину положить
в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, затем — крупно натертые
яблоки, горсть измельченных орехов и сверху — остальные макароны.
Взбить яйца с медом (по вкусу) и сметаной и залить макаронник. Запечь
в духовке на сильном огне.

«Сухарник» с яблоками

0,5 буханки ржаного хлеба, 2-3 яйца, 2-3 яблока.

Толченые ржаные сухари или столько же натертого на крупной терке
черствого ржаного хлеба смешать с чищеными и нарезанными яблоками.
Добавить яйца (отдельно желтки и взбитые белки). Выложить в смазанную
маслом и посыпанную сухарями форму, смазать сверху сметаной или
сбрызнуть маслом и запечь до румяной корочки. Если яблоки кислые,
то добавить к ним немного густого варенья, повидла, джема.

Лепешка с морковью

5 средних морковок, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана манной крупы,
0,5 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла.

Натереть на крупной терке морковь и смешать с мукой, манной крупой,
стаканом воды (вливать постепенно). Добавить масло, соль и месить
тесто до тех пор, пока не начнет отставать от рук. Дать постоять
20-25 минут. Выпекать лепешки на сухом противне.

Я-мама!!!

Огуречный коктейль

150 г огурцов, 0,5
лимона, 1 десертная ложка натурального меда, 2 кубика пищевого льда.

Свежие огурцы промыть,
обсушить, нарезать, пропустить через соковыжималку или измельчить
на терке и отжать через марлю сок. В миксер влить мед, огуречный
и лимонный соки и хорошо взбить. На стол подать с кубиками пищевого
льда.

Смородинно-молочный
коктейль

Сироп: 10 г ксилита,
смородинный сок.

Взбить в коктейле-взбивалке
стакан молока с 30 мл смородинного сиропа.

Клюквенно-кефирный
коктейль

50 г клюквы, 150 мл
кефира.

Измельчить в миксере
50 г клюквы, перенести в коктейле взбивалку с охлажденным кефиром
и взбить.

Огуречно-молочный
коктейль

50 г огурцов, 10 г
сметаны, 1 ч. ложка лимонного сока, 150 мл молока или кефира.

Очистить от кожуры
огурец, измельчить в миксере. Смешать со сметаной, лимонным соком,
молоком или кефиром и взбить в коктейле-взбивалке.

Томатный коктейль

0,75 стакана томатного
сока, 1 яичный желток, соль, перец, 1 ч. ложка тертого лука или
лимонного сока, 1 ч. ложка взбитых сливок, лимонная цедра.

Томатный сок и яичный
желток налить в миксер, добавить остальные продукты, кроме сливок,
взбить на холоде, вылить в низкий стакан. Сверху положить сливки,
сбрызнуть соком из лимонной цедры.

Коктейль из крапивы,
ягод и плодов

По 100 г сухой крапивы,
плодов рябины и шиповника, 100 г меда, сок брусники или клюквы.

Отдельно приготовить
отвары из сухой крапивы, плодов рябины и шиповника. Кипятить 10
минут, процедить и охладить. Добавить сок брусники или клюквы и
мед. Перемешать, дать настояться 12 часов.

Коктейль из сока
крапивы, хрена и лука

100 г сока крапивы,
120 г сока хрена, 60 г сока лука.

Отжать соки крапивы,
хрена и лука, перемешать и подать в холодном виде.

Клубнично-молочный
коктейль

Сироп: 10 г ксилита,
клубничный сок.

Взбить в коктейле-взбивалке
стакан молока с 1 столовой ложкой клубничного сиропа.

Чернично-молочный
коктейль

Сироп: 10 г ксилита,
черничный сок.

Взбить в коктейле-взбивалке
стакан молока с 1 столовой ложкой черничного сиропа.

Мандариново-кефирный
коктейль

75 г долек мандарина,
150 мл кефира.

Очистить мандарин и
измельчить в миксере, перенести в коктейле взбивалку с кефиром и
взбить.

Лимонно-молочный
коктейль

150 мл молока, сок
0,25 лимона, 1 ст. ложка ксилита.

Взбить в коктейле-взбивалке
молоко с соком лимона и ксилитом.

Малиново-молочный
коктейль

Взбить в коктейле-взбивалке
стакан молока с малиновым соком и ксилитом (1 ст. ложка).

Яблочно-молочный
коктейль

100 мл молока, 1 яблоко.

Очищенное и разделенное
на дольки яблоко измельчить в миксере и залить охлажденным молоком,
взбить в коктейле-взбивалке.

Яблочно-малиново-молочный
коктейль

150 мл молока, 30 г
малины, 1 яблоко.

Очищенное и разделенное
на дольки яблоко измельчить в миксере, малину очистить от плодоножек.
Добавить охлажденное молоко. Взбить в коктейле-взбивалке.

Яблочно-апельсиново-лимонный
сок

По 50 г апельсинового
и яблочного соков, 1 десертная ложка лимонного сока, 40 г сливок,
15 г меда.

Яблоки натереть, апельсины
и лимоны очистить и отжать сок, добавить сметану или сливки и все
хорошо размешать. В сок можно добавить мед.

Сок морковный с
молоком и медом

Морковь натереть на
терке, отжать сок, добавить в него молоко (сливки) и мед, тщательно
перемешать, сразу же подать на стол.

Томатно-молочный
напиток

4-5 помидоров или 1,5
стакана томатного сока, 4-5 стаканов молока, соль, перец.

Помидоры мелко изрубить,
добавить, взбивая, молоко, заправить, процедить в стакан, подавать
холодным.

Огуречно-молочный
напиток

4-5 огурцов, 3-4 стакана
простокваши или свежего молока, кислый сок, соль, перец, укроп,
зелень петрушки.

Мытые огурцы натереть,
огурцы с горькой кожурой предварительно очистить, огуречный сок
процедить через марлю. Молоко, взбивая, хорошо смешать с огуречный
соком, к свежему молоку добавить ка­кой-либо светлый кислый
сок. Подавать с кусочками льда.

Напиток из крапивы

1 стакан сока крапивы,
1 стакан сока свеклы, 2 ст. ложки меда, 1 л воды.

Сок крапивы смешать
с соком свеклы, медом и долить водой.

Напиток из морковного
и
томатного сока с молоком

2-3 помидора или 0,5
стакана томатного сока, 2-3 моркови или 1 стакан морковного сока,
4-5 стаканов свежего молока или простокваши, соль, перец, зелень
укропа или петрушки.

Вымытые помидоры изрубить,
морковь натереть, добавить, взбивая, молоко, заправить. Подавать
холодным.

Напиток морковный
с инжиром

Инжир вымыть, нарезать
на куски и растолочь в ступке. Залить кипящей водой, настоять в
течение 2-3 часов и процедить через марлю. Морковь натереть на терке,
отжать сок. Соединить его с настоем инжира. В полученный напиток
добавить мед по вкусу. Пропорции произвольные.

Напиток из малинового
или клубничного сока
с молоком и солодовым  экстрактом

2 стакана малинового
или клубничного сока без сахара, 2 стакана солодового экстракта,
4 стакана молока. Сок смешать с солодовым  экстрактом, взбивая,
добавить горячее молоко. Подавать на стол горячим или холодным.

Напиток с фруктовым
компотом

2 банки фруктового
компота, 0,5 л воды, 1л газированной воды (лимонада) или шампанского,
тертая лимонная цедра, 1 апельсин.

К холодному фруктовому
компоту добавить холодную кипяченую воду. Если куски фруктов слишком
большие, их нужно нарезать тонкими ломтиками. Добавить газированную
воду или шампанское, за­править. При желании положить ломтики
апельсина.

Горячий абрикосово-яичный
напиток

0,5 стакана абрикосового
сока, 2 желтка, 1 стакан горячей воды. В хорошо прогретом стакане
взбить желтки, влить абрикосовый сок и тщательно перемешать, а затем
при непрерывном помешивании добавить горячую кипяченую воду, разлить
в бокалы и сразу же подавать.

Черничный морс с
желткам и медом

0,5 стакана черничного
морса, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки меда.

Вбить в посуду желтки,
добавить мед и, непрерывно помешивая, постепенно влить горячий черничный
морс. Подавать сразу же, в горя­чем виде.

Квас свекольный

1 кг свеклы, 2 л воды,
200 г ржаных сухарей.

Вареную свеклу нарезать
небольшими кусочками или натереть на крупной терке, залить кипятком
и оставить в теплом месте на 1-2 часа. Охладить, опустить в отвар
марлевый мешочек с кусочками ржаного хлеба и поставить на сутки
для брожения. Готовый квас поцедить и охладить.

Клюквенный квас

500 г клюквы, 30 г
дрожжей, 600 г меда, 6,5 л воды. Клюкву размять, залить кипяченой
водой, довести до кипения 3 раза, добавить 5 л кипятка. Дать остыть.
Положить дрожжи, перемешать, поставить в теплое место. Когда начнет
бродить, добавить мед, разлить в бутылки, положить в каждую по 5
изюмин и укупорить.

Квас с медом и хреном

5 стаканов кваса из
ржаного хлеба, 1,5 ст. ложки меда, 1,5 ст. ложки тертого хрена.

Приготовить обычный
квас, но не с сахаром, а с ксилитом. Небольшое количество кваса
размешать с медом до полного растворения. Медовую заправку влить
в посуду с квасом, размешать. Разлить квас в бутылки (или банки)
и положить в каждую немного хрена. Бутылки плотно укупорить и поставить
на холод. При подаче к столу процедить и положить в посуду колотый
лед.

Морковный лимонад

30 г морковного сока,
2 лимона, 2 яичных белка, 4 кубика пищевого льда, 200 г газированной
воды.

Яичные белки, морковный
сок, сок, выжатый из лимона и пищевой лед смешать в миксере (в течение
2 минут) так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Затем процедить ее
в стаканы или бокалы, долить газированной водой и сразу же подавать
к столу.

Чай с молоком

Две трети чайного настоя
и одна треть молока.

В хорошо прогретые
чашки налить определенное количество молока и затем долить чайным
настоем. Только при такой последовательности напиток приобретает
хороший вкус и аромат.

Апельсиновый айс-чай

4 порции апельсинового
или лимонного сока, выжатого из свежих плодов, 0,5 л крепкого холодного
чая, 2-3 кубика льда, подсластитель, сливки, ломтики мандарина.

В чашки налить фруктовый
сок, положить кубики льда и залить небольшим количеством чая. Подавать
со сливками и ломтиками мандарина. Чай подсластить сахарозаменителем.

Чай-лимонад

0,5 л холодного крепкого
чая, 1 лимон, подсластитель, колотый лед, газированная вода.

Чай, лимонный сок,
газированную воду смешать в миксере. Добавить подсластитель. Подавать
в стаканах со льдом.

Холодный чай со
специями

2 ст. ложки чая, 1
ч. ложка имбиря, 1 кусочек корицы, 4 гвоздики, 1 ч. ложка мятного
чая, 0,5 л кипятка, подсластитель, сок из 3 лимонов, лед.

Чай, специи и мятный
чай залить кипятком. Через 5 минут процедить и добавить подсластитель.
Остывшую смесь смешать с лимонным соком и газированной водой. Подавать
со льдом.

Чай по-английски

На каждую чашку — по
1 ч. ложке чая и 1 ч. ложка в чайник; кипяток, молоко, подсластитель.

Залить чай кипятком
и выдержать 5 минут, затем перелить настой в другой сосуд, который
за эти 5 минут 2 раза сполоснуть горячей водой.

Высокогорный чай

2 ч. ложки чая, 1 чашка
кипятка, фрукты, 1 кувшин кипятка.

Залить чай кипятком
и выдержать 5 минут. Полученный настой процедить в прогретый сосуд,
затем разлить по полчашки и подсластить фруктами (можно использовать
замороженную клюкву или другие мороженые ягоды — они приобретают
сладкий вкус). Можно долить кипятком.

Высокогорный чай
по-шотландски

1 ст. ложка чая, 0,5
л кипящего молока, 1 яичный желток, подсластитель.

Засыпать чай в прогретый
сосуд, залить кипящим молоком, выдержать 7 минут и подать.

Молочный чай по-голландски

3 ч. ложки чая, 0,5
л кипящего молока, подсластитель, корица, гвоздика, колотый лед,
сливки.

Чай залить кипящим
молоком и выдержать 5 минут, процедить и положить подсластитель.
К остывшей смеси добавить специи, положить лед и подавать с соломинкой.

Чай с молоком по-индийски

1,5 ч. ложки индийского
чая и чашка кипящего молока.

Приготовить чай как
по-английски, выдержать 5 минут и подавать без специй.

Чай по-китайски

1 ч. ложка зеленого
чая, 1 чашка кипятка.

Засыпать чай в предварительно
прогретый сосуд, залить кипятком и через 3 минуты перелить в другой,
фарфоровый, предварительно прогретый. Этот чай пьют горячим, маленькими
глотками, без сахара и других подсластителей.

Чай по-японски

2,5 ч. ложки чая на
0,5 л кипятка, подсластитель.

Растертый в специальной
посуде в порошок чай засыпать в предварительно прогретый сосуд и
приготовить крепкий чай, залив его согретой до 60 градусов водой.
Приготовленный чай подавать в блюдечках емкостью 50 мл. Чай подсластить
и пить медленно, глотками.

Чай-пунш по-кубински

7 ч. ложек чая, на
кончике ножа молотой гвоздики, 0,5 л кипятка, 2 ст. ложки лимонного
сока, 1 чашка сока из черники, 1 чашка апельсинового сока, ананас,
нарезанный ломтиками.

Чай с гвоздикой заварить
кипятком. Через 4 минуты чай размешать и процедить. Добавить соки,
ананас и подсластитель. Согреть, не доводя до кипения.

Степной чай

12 ч. ложек чая, 0,5
л воды, 2 л молока, соль.

Засыпать чай в воду
и вскипятить, после чего добавить молоко и соль по желанию. Варить
смесь 10 минут, процедить и подавать. Спитой чай отжать.

Чай по-казахски

5 ч. ложек чая, 0,5
кипятка, сливки, молоко.

Чай залить кипятком.
Через 3 минуты добавить сливки. Размешать и процедить в другой сосуд,
после чего перелить в первый, для однородности жидкости. Через 2
минуты подавать.

Праздничный чай
по-киргизски

0,5 палочки корицы,
5 шт. гвоздики, корка 0,5 лимона, сок из 0,5 лимо­на и апельсина,
ванилин, подсластитель.

Корицу, гвоздику, и
лимонную корку положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и
поставить его на очень слабый огонь. Затем добавить лимонный и апельсиновый
соки и выдержать еще 3 минуты на огне. Готовый чай разлить в чашки
и подавать с подсластителем.

Фруктовый чай

6 шт. гвоздики, 1 кусочек
корицы, щепотка соли, 1,5 чашки воды, 2,5 чашки фруктового сока,
сок из 2 лимонов, 2 чашки крепкого чая, 1 апельсин, подсластитель.

Залить водой корицу
и гвоздику и варить 5 минут, затем процедить. В полученную жидкость
влить фруктовый сок, чай, поставить на огонь и вскипятить. Добавить
лимонный сок и нарезанный ломтиками апельсин.

Лимонный чай

0,5 чашки воды, 0,5
л кипятка, 1 ст. ложка чая, 0,25 чашки лимонного сока, 4 шт. гвоздики,
подсластитель.

Чай залить кипятком
и выдержать 5 минут, затем процедить, добавить подсластитель и лимонный
сок. В каждую чашку положить по ломтику лимона, прикрепив к нему
1 бутон гвоздики, налить чайного настоя и подавать.

Клубничный чай

0,5 л холодного крепкого
чая, 4 ст. ложки протертой клубники, 1 ст. ложка лимонного сока,
подсластитель.

Чай, клубнику и сок
смешать. Подсластить и подавать. Можно использовать свежий сок клубники.

Яблочный чай

1 способ. 0,5
л холодного крепкого чая, 0,25 л яблочного сока, сок 1 лимона, подсластитель.

Чай и сок смешать,
добавить подсластитель и лимонный сок.

2 способ. 1
стакан яблочной кожуры, 1 л воды.

Сухую яблочную кожуру
залить кипящей водой, закрыть крышкой, поставить в теплое место
и дать настояться 5-10 минут.

Чай из костяники

3 части листьев костяники,
1 часть листьев черной смородины, 1 часть листьев морошки, 1 часть
травы душицы.

1-2 чайных ложки смеси
залить 1 стаканом воды, довести до кипения, настоять. Напиток является
поливитаминным средством.

Чай из ежевики

Для приготовления ежевичного
чая молодые листья ежевики подвяливают на воздухе в тени, затем
досушивают в духовом шкафу при температуре 40 градусов, мелко нарезают,
обжаривают на сковороде и хранят в закрытых бумажных пакетах или
в стеклянной посуде. Заваривают как чай. В чайник кладут из расчета
3 г заварки на стакан кипятка.

Чай из смородины

2 части листьев черной
смородины, 2 части листьев перечной мяты. 1 чайную ложку сухих измельченных
листьев черной смородины и щепотку мяты залить стаканом кипятка
и настаивать в течение 5 минут. Пить с медом.

Чай с соком из красной
смородины

0,5л сока красной смородины,
2 ст. ложки сока из черешни, 1 ст. ложка клубничного сока, 0,25
л холодного крепкого чая. Продукты хорошо смешать. Подавать с газировкой.

Чай с лимоном

4 чашки крепкого чая,
подсластитель, 4 ст. ложки лимонного сока, лед. Все смешать и подать
в стаканах со льдом.

Чай с соком из черной
смородины

0,5 л холодного крепкого
чая, 0,125 л сока из черной смородины, подсластитель, 0,5 бутылки
газированной воды, лед. Размешать, добавить подсластитель. Подавать
с газированной водой и льдом.

Чай из рябины

1 столовую ложка плодов
рябины заварить как чай в стакане кипятка. Чай обладает витаминным
эффектом.

Чай из боярышника

1л воды, по 2 ч. ложки
сухих ягод боярышника, рябины, черемухи, смородины.

В кипящую воду засыпать
измельченные ягоды боярышника и черемухи, кипятить в течение 5 минут.
Затем добавить ягоды рябины, остудить, процедить. Употреблять по
1-2 стакана в день.

Чай из боярышника
и валерианы

20 частей плодов боярышника,
10 частей корневища валерианы, 20 частей травы тимьяна.

Для заварки взять 1
чайную ложку смеси на стакан воды. Довести до кипения и настоять
1 час в закрытой посуде.

Чай из акации

1 часть цветков белой
акации, 1 часть цветков липы.

Заваривают как чай,
пьют с медом.

Чай с крапивой

1 часть сухой крапивы,
1 часть травы душицы, 2 части зверобоя, 1 часть байхового чая.

Перемешать и использовать
для заварки чая.

Витаминный чай

1 способ. 0,5
л крепкого чая, сок из 0,5 лимона и 1 апельсина, подсластитель.

Горячий чай смешать
с лимонным и апельсиновым соками, положить подсластитель.

2 способ. Молодые
листья березы вымыть, измельчить, залить горячей водой, настаивать
в течение 3-4 часов. Затем процедить. Употреблять с медом.

Чай с общеукрепляющим
эффектом

1 способ. 2 части
черных листьев бадана, 1 часть золотого корня, 1 часть красного
корня, 1 часть листьев земляники, 1 часть листьев ежевики,

1 часть листьев черной
смородины, 0,5 части травы чабреца. Заваривать как чай, пить с медом.

2 способ. 3 части
черных листьев бадана, 3 части маральего корня, 1 часть листьев
малины, 1 часть листьев таволги вязолистной, 1 часть листьев черной
смородины, 1 часть травы душицы, 1 часть травы володушки. Заваривать
как чай, пить с медом.

Тонизирующий чай

1 способ. 1
часть листьев мать-и-мачехи, 1 часть зверобоя, 1 часть травы душицы,
1 часть мяты, 1 часть кукурузных рылец, 1 часть цветков липы, 1
часть плодов шиповника. Заваривать как чай, пить с медом.

2 способ. 
1
часть ягод черной смородины, 1 часть плодов шиповника. 1 столовую
ложку смеси на 2 столовых ложки кипятка. Настоять в течение часа,
процедить, добавить по вкусу мед.

3 способ. 5
частей плодов шиповника, 2 части листьев облепихи, 1 часть листьев
черной смородины. Заваривать как чай.

4 способ. 1
часть листьев яблони, 1 часть листьев сливы, 1 часть листь­ев
облепихи, 1 часть плодов и листьев шиповника. Заваривать как чай.

Чай с успокоительным
эффектом

1 часть травы мелиссы,
1 часть травы буквицы, 4 части плодов боярышника, 1 часть травы
вероники, 3 части листьев земляники.

Заваривать как чай,
пить с медом.

Чай из вереска

Сухие цветки вереска
залить стаканом кипятка, настаивать в течение 5 минут. Пить чай
с медом.

Чай из донника лекарственного

2 чайных ложки измельченной
травы донника залить одним стаканом кипятка и настаивать в течение
3-5 минут. Пить с медом.

Чай из золототысячника

0,25 ч. ложки травы
золототысячник.

Нарезанную траву золототысячника
залить кипятком и настаивать в течение 3 минут. Пить с медом.

Чай из клевера лугового

1 часть цветов клевера,
1 часть листьев кипрея.

Смесь клевера и кипрея
заварить как чай и пить в течение дня. Чай эффективен при бессоннице.

Чай из тмина

1 чайную ложку семян
тмина растереть в ступке, затем залить стаканом кипятка, настаивать
5 минут. Пить с медом.

Чай из чабреца

2 части травы чабреца,
3 части листьев черной смородины, 3 части листьев земляники, 3 части
листьев ежевики, 3 части листьев малины, 1 части травы зверобоя.

Заваривать как чай.
Напиток обладает поливитаминным эффектом.

Травяной чай

20 г обычного черного
или зеленого чая (по желанию), 20 г свежего или сухого травяного
чая, 2 таблетки или 20 капель цюкли или другого подсластителя, 1
кусочек апельсиновой корочки, щепотка корицы, 2-3 бутона гвоздики.

Залить травяной чай
стаканом воды, кипятить 5 минут. Процедить, добавить приправы и
подсластитель и настоять еще 3-5 минут. При желании долить в чашку
черный или зеленый чай, заваренный обычным способом.

Для травяного чая
можно использовать:

боярышник — цветы,
плоды, листья;

бруснику — стебли,
плоды, листья;

душицу — листья;

зверобой — листья,
цветки;

кипрей (иван-чай) —
листья;

кислицу — стебли с
листьями;

землянику — стебли,
листья, цветки;

крапиву двудомную —
листья;

крапиву глухую — листья
и цветки;

малину — листья, цветки;

манжетку обыкновенную
— листья, цветки;

мать-и-мачеху — листья;

медуницу — листья;

первоцвет  — листья;

рябину — плоды;

смородину черную —
листья;

чернику — листья.

Кофе «мокко» по-турецки

1 способ. На
1 чашку напитка — 1 полная ч. ложка кофе мелкого помола, подсластитель.

В кофейник с кипящей
водой засыпать кофе и довести до кипения. Закипевший кофе снять
с огня, потом опять поставить на огонь и снова довести до кипения
(обычно это проделывается раза три).

2 способ. Кофе
в кофейнике залить холодной водой и выдержать несколько минут для
извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейник поставить
на слабый огонь: так кофе закипает медленнее, и образуется больше
пены. Довести до кипения, снять и сразу снова поставить на огонь,
довести до кипения еще раз. Готовый кофе подавать следующим образом.
На небольшое блюдо поставить кофейник, кофейные чашечки на маленьких
блюдечках и ста­каны с холодной водой. Принято, чтобы гость
сам наливал себе кофе.

Кофе по-турецки
с яичным желтком

На 1 чашку — 1 полная
ч. ложка кофе мелкого помола, 0,5 яичного желтка, подсластитель.

Приготовить кофе по-турецки
и добавить половину взбитого в пену желтка. Напиток подают как в
горячем, так и в охлажденном виде.

Кофе «мокко» по-арабски

На 4 чашки — б ч. ложек
кофе очень мелкого помола, подсластитель. В горячую воду всыпать
кофе и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять и через
несколько секунд поставить обратно. Повторить все еще 2 раза.

Готовый напиток сбрызнуть
2-3 каплями холодной воды. После отстоя гущи размешать и разлить
в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.

Кофе «Африка»

На 4 чашки — 6ч. ложек
кофе мелкого помола, 1 неполная ч. ложка какао-порошка, щепотка
молотой корицы, сахар. Все указанные продукты смешать и варить на
спиртовке. Подавать в горячем виде.

Кофе «Индия»

10 ч. ложек кофе мелкого
помола, 4 чашки кипятка, подсластитель, 4 шт. гвоздики, натертая
на терке цедра 1 апельсина, сливки. Кофе залить кипятком и через
5 минут разлить в 4 чашки, в каждую положить подсластитель по вкусу
и 1 гвоздичку, тертую цедру. К кофе подать сливки.

Кофе по-венгерски

Горлышко согретого
кувшина, поставленного на водяную баню, закрыть чуть влажной фильтровальной
бумагой. Кофе крупного помола залить горячей водой. Горлышко должно
быть как можно более закрытым для сохранения аромата. В процеженный
напиток положить подсластитель и подавать на стол.

6

Я-мама!!!

Десерт рококо

Снять корку с дыни
канталупки и удалить семечки. Вырезать свежий кокосовый орех и удалить
из него половину содержимого. Все это измельчить. Затем поставить
на полчаса в холодильник.

Кисель грушевый
со сметаной

1л консервированного
компота из груш, 100г сметаны, 3ч. ложки крахмала, ванилин.

Консервированные груши
сложить в стеклянную салатницу. К сиропу добавить разведенный в
холодной воде крахмал и, помешивая, закипятить. Охлажденную сметану
взбить с ванилином, соединить с охлажденным киселем и залить груши.

Кисель из меда

800мл воды, 200г меда,
4ч. ложки крахмала.

В горячей воде развести
половину нормы меда. Довести до кипения. Помешивая, влить разведенный
в холодной воде картофельный крахмал и довести до кипения. Сняв
с огня, влить остальное количество меда, хорошо размешать и охладить.

Крем из чернослива

25 плодов чернослива,
50г размоченного изюма, 1ст. ложка толченых грецких орехов, 1 стакан
сметаны, немного фруктового сиропа.

Чернослив промыть и
с вечера залить теплой водой. Утром откинуть на дуршлаг, удалить
косточки, пропустить через мясорубку. Перемешать с толчеными орехами,
изюмом, фруктовым сиропом и сметаной, взбить, разложить в вазочки
или стаканы и охладить.

Барбадосское мускатное
мороженое

450г обезжиренного
молока, 1 стручок ванили или 1ч. ложка ванильной эссенции, 1ч. ложка
свежемолотого мускатного ореха, 3 яйца, 180г сыра (8% жирности),
подсластитель.

Разогреть в кастрюльке
молоко со стручком ванили или эссенций и мускатным орехом. Довести
до состояния закипания, но не дать закипеть. Снять с огня, отставить
на 10 минут.

Постепенно вылить ароматизированное
молоко на взбитые яйца, хорошо смешать и вылить обратно в кастрюлю.
Нагреть очень осторожно при непрерывном помешивании до загустения.

Взбить сыр, постепенно
примешивая к получившемуся заварному крему. Добавить подсластитель
и залить в контейнер для замораживания, заморозить почти до твердого
состояния.

Выложить в охлажденное
блюдо и помешать, чтобы разбить кристаллы льда. Вернуть массу в
контейнер и заморозить до твердости. Перед подачей на стол поместить
в холодильник на 15 минут, чтобы масса несколько согрелась.

Клюквенное желе

100г ягод, 3г желатина,
15г ксилита, 2 стакана воды.

Клюкву промыть, отжать
сок через марлю или сито, перелить в стеклянную банку и закрыть
крышкой. Выжимки залить 2 стаканами горячей воды, довести до кипения
и процедить. В небольшом количестве отжатого сока замочить желатин
и влить его в кастрюлю с горячим отваром. Довести до кипения, соединить
с соком, добавить ксилит, перелить в формочку и охладить.

Желе апельсиновое
с творожной массой

200г творожной массы,
150г апельсинов (из них – 50г апельсинового сока, 10г цедры), 10г
желатина, 200мл воды, 10г зеленого салата.

Апельсин вымыть, очистить,
цедру протереть, из части апельсина выжать сок.

Желатин перед использованием
промыть водой, откинуть и залить холодной водой (в соотношении 1:8).
Оставить для набухания в течение часа, затем вскипятить оставшуюся
часть воды, добавить ее до полного растворения желатина и процедить.

В творожную массу добавить
апельсиновый сок, протертую цедру. При непрерывном помешивании постепенно
влить растворенный желатин, охладить массу до слабого загустения
и вылить в металлические формочки. Затем дать массе полностью загустеть,
для чего поставить формочки с массой на 1-2 часа в холодильник.

Перед подачей желе
вытряхнуть из формочки, выложить на подготовленные листья салата
и украсить дольками апельсина.

Парижский десерт
из сыра

Сыр и очищенные яблоки
нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона, добавить миндаль,
посолить, приправить майонезом, перемешать. Подавать на десерт с
поджаренными ломтиками белого хлеба.

Груши с творогом

100г груш, 50г творога,
лимонный сок, салат;

для соуса: 20г растительного
масла, 0.25ч. ложки горчицы, 3г уксуса, 3г томат-пасты, 0.25 яйца,
черный молотый перец, зелень петрушки.

Груши разрезать вдоль
на две половинки, удалив сердцевину, сбрызнуть соком лимона. Заполнить
половинки груш предварительно протертым творогом. Блюдо покрыть
листьями салата и поместить в них подготовленные груши. Для соуса
все продукты, кроме яйца и зелени, соединить и тщательно вымешать,
затем добавить мелко нарубленные яйца, зелень. Подавать к столу
под соусом.

Десерт «Оранжевый
творог»

3 морковки средней
величины, 200г творога, мед.

Натереть на крупной
терке морковь, смешать с творогом, добавить мед. Подавать с зеленью
и поджаренным хлебом из цельной муки (с отрубями).

Десерт «Розовый
творог»

150-200г творога, свекла,
2ст. ложки сливок или сметаны, зелень.

Сырую свеклу натереть
на крупной терке и смешать с творогом, взбитыми сливками или сметаной.
Добавить мелко нарубленную зелень, в том числе и дикорастущие травы
(крапиву, ромашку, душицу, мяту, мелиссу).

Десерт из творога
с сухофруктами и орехами

Мягкий творог, взбитый
со сметаной или сливками, смешать с замоченным изюмом и мелко нарезанной
курагой. Посыпать нарубленными орехами. Украсить дольками апельсина,
мандарина, сливы, абрикоса, яблока.

Творожно-сырные
шарики

200г творога, 50г сливочного
масла, 2-3ст. ложки тертого сыра.

Творог растереть с
мягким сливочным маслом и тертым сыром. Добавить соль перец. Скатать
шарики величиной с крупный грецкий орех и обвалять в ржаных сухарях
или толченых орехах.

Творог с яблоками

250г творога, 2 яблока,
лимонный сок, подсластитель.

Яблоки очистить, натереть
на терке, смешать с творогом, приправить лимонным соком и подсластителем.
Придать блюду форму паштета и подать к столу.

Суфле творожное

100г творога, 3г молока,
5г муки, 2 яйца, 3г масла.

Соус бешамель: 50г
молока, 5г муки, 3г сливочного масла.

Творог растереть с
молоком, 1 желтком и соусом бешамель. В полученную массу осторожно
ввести взбитые белки. Смазать формочку маслом и положить в нее полученную
массу. Готовить на паровой бане.

Пудинг творожный

125г творога, 0.5 яйца,
10г манной крупы, 25г сметаны.

Творог протереть, смешать
с яйцом и манной крупой, выложить на смазанный маслом сотейник,
сверху смазать изделие сметаной и запечь. При подаче полить сметаной.

Сыр

200г творога, 350мл
молока, 25г сливочного масла, 0.5 яйца, соль, тмин.

Молоко вскипятить.
Творог протереть, перемешать с горячим молоком и подогреть на слабом
огне, постоянно помешивая до образования загустевшей массы. Затем
откинуть ее на сито. Сливочное масло растопить и добавить в него
подготовленный творог, подогреть 8-10 минут при помешивании до образования
однородной тягучей массы, добавить взбитое в густую пену яйцо, соль,
тмин, перемешать, вылить в посуду, охладить, нарезать кусочками
и подать на стол.

Сырки тминные

500г творога, 50г сметаны,
10г тмина, соль.

Творог протереть, добавить
сметану, соль, тмин и перемешать. Разделать массу в виде сырков,
положить на доску, покрыть бумагой. Когда сырки покроются слоем
плесени, бумагу снять, дать сыркам подсохнуть.

Творожная масса
с изюмом

200г творожной массы,
15г изюма, ванилин.

Ванилин растворить
в горячей воде (в соотношении 1:20). Изюм перебрать, промыть в теплой
воде и обсушить. Подготовленный ванилин и изюм положить в творожную
массу и тщательно перемешать. Массу красиво выложить на блюдо и
подавать на стол.

Творожная масса
с цукатами

200г творожной массы,
15г цукатов, ванилин.

Ванилин подготовленный,
как в предыдущем рецепте, и нарезанные мелкими кубиками цукаты положить
в творожную массу и перемешать. Массу выложить на блюдо и подавать.

Шоколадная творожная
масса

200г творожной массы,
5г какао-порошка, ванилин.

Подготовленный ванилин
и какао-порошок ввести в творожную массу и тщательно перемешать.
Массу выложить на блюдо в виде пирамиды или конуса и подавать на
стол.

Творожная масса
с медом

200г творожной массы,
15г меда.

Мед положить в творожную
массу и перемешать. Массу выложить на блюдо и подавать на стол.

Творожная масса
с орехами

200г творожной массы,
10г миндаля или грецких орехов, 40г сметаны, 1мандарин.

Сладкий миндаль или
грецкие орехи очистить от скорлупы, ошпарить кипятком, порубить,
слегка обжарить. Творожную массу выложить на блюдо, полить сметаной
и посыпать орехами. Блюдо можно украсить мандаринами, нарезанными
полукружиями и не очищенными от кожицы.

Творожная масса
с ягодами

200г творожной массы,
90г земляники или абрикосов или 50г консервированных плодов и ягод.

Творожную массу выложить
на блюдо, оформить дольками плодов или ягодами и подавать на стол.

Творожная масса
с морковью и курагой

200г творожной массы,
50г моркови, 20г кураги, 20г яблок, 20г сметаны.

Морковь очистить, сварить
и протереть. Курагу замочить и нарезать кубиками. Яблоки нарезать
на дольки, предварительно удалив семена. Творожную массу соединить
с протертой морковью, нарезанной курагой, добавить сметану, и все
хорошо перемешать. Полученную массу выложить горкой в салатник и
украсить дольками яблок.

Творожная масса
с яблоками и медом

200г творожной массы,
60г яблок, 40г меда, 20г сметаны.

Яблоки очистить и натереть
на терке, затем соединить с творожной массой, добавить сметану,
и все тщательно перемешать. Готовую массу выложить в салатник и
перед подачей на стол полить растопленным и слегка остывшим медом.
Массу можно украсить дольками яблок, ягодами (клубникой, земляникой,
малиной).

Творог со сметаной
и клубникой

100г творога, 100г
клубники, 20г сметаны, 10г ксилита.

Творог с клубникой
растереть, смешать со сметаной и ксилитом.

Творог со сметаной
и черникой

100г творога, 100г
черники, 20г сметаны, 10г ксилита.

Свежий творог с ягодами
черники растереть, смешать со сметаной и ксилитом.

Творог со сметаной
и малиной

100г творога, 100г
малины, 20г сметаны, 10г ксилита.

Творог с ягодами малины
растереть, смешать со сметаной и ксилитом.

Творог со сметаной
и черной смородиной

100г творога, 100г
черной смородины, 20г сметаны, 10г ксилита.

Свежий творог с ягодами
черной смородины растереть, смешать со сметаной и ксилитом.

Творог со сметаной
и красной смородиной

100г творога, 100г
красной смородины, 20г сметаны, 10г ксилита.

Свежий творог с ягодами
красной смородины растереть, смешать со сметаной и ксилитом.

Творог со сметаной
и морковью

100г творога, 100г
моркови, 20г сметаны, 5-10г ксилита.

Творог с натертой на
терке морковью растереть, смешать со сметаной и ксилитом.

Яблочный щербет

100г мороженого, 1
стакан яблочного сока, 0.5 стакана вишневого сока.

В стакан или бокал
положить мороженое, влить смешанные в миксере яблочный и (или) вишневый
соки. Подавать не размешивая.

Тыква с фруктами

125г тыквы, 30г яблок
и слив, 10г изюма, 5г сливочного масла, 120мл кефира или молока
(простокваши), соль, ксилит, корица.

Тыкву и фрукты нарезать
дольками и припустить в масле с небольшим количеством воды. Добавить
изюм, ксилит, корицу, и все залить молоком.

Сушеные фрукты в
кислом молоке

80-100г сухофруктов,
400г молока, 5-10г орехов.

Сушеные фрукты положить
на 15-20 часов в кислое молоко в пропорции 1 часть фруктов на 4
части молока по весу, закрыть от солнца и света; держать при комнатной
температуре. Можно подавать к этому блюду орехи.

Ореховая мука с
фруктами или ягодами

100г ореховой муки,
100-150г фруктов, 1ст. ложка меда.

Орехи очистить, смолоть
в кофемолке или в ступке. Ореховую муку смешать с нарезанными яблоками,
грушами, сливами, черешнями или ягодами. Можно добавить меда.

Ореховая мука с
сушеными фруктами

Намочить изюм, финики,
инжир или сушеные груши, 50г смолоть и смешать с 10г ореховой муки.

Цукаты из корней
аира

В густой ксилитный
сироп положить свежие корни аира длиной 3-4см расщепленные на 4
части, парить 5-10 минут. Вынуть из сиропа, разложить для просушки
на чистой марле. После застывания сиропа корни уложить в стеклянные
банки. Хранить в сухом месте.

Крем из абрикосов

500г абрикосов, 20г
меда, лимонный сок или лимонная кислота, 200г сметаны.

Абрикосы вымыть, вынуть
косточки, нарезать мелкими кусочками. Добавить мед, лимонный сок
или лимонную кислоту. Взбить сметану с медом и смешать с абрикосами.
Полученный крем выложить в вазу и поставить в холодильник.

Повидло из лопуха

1 л воды, 50г уксусной
эссенции, 1 кг корней лопуха, ксилит мята.

В воду осторожно влить
уксусную эссенцию, довести воду до кипения. Опустить в воду 1 кг
измельченных на мясорубке корней и варить 2 часа. В повидло можно
добавить ксилит и каплю перечной мяты для улучшения вкуса.

5

Я-мама!!!

Сладкий купус

Так звучит название блюда в оригинале. (Сербская кухня). Готовится очень легко.
Калорий ну совсем мало. Зато вкусно!

Продукты:

  • Кочан капусты среднего размера
  • Лук
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • Чеснок
  • Мясо

Капусту нарубить крупными квадратиками. Разделить на 2
части. Одну часть кладёте в большую кастрюлю. Поверх капусты — нарезанный
колечками лук, помидоры, болгарский перец, чеснок.

Дальше наступает черед мяса. Режете его кубиками и кладете в кастрюлю.
Сверху засыпать оставшейся капустой. Залить стаканом воды, накрыть крышкой
и поставить томиться на маленький огонь. Время приготовления 3 часа. Надо
лишь переодически потрясывать кастрюлю, и следить, чтобы нижный слой не
пригорел.

Автор: Ольга Дудоладова

 

 

Сладкий купус (Ольга Дудоладова)
Итак.

Я-мама!!!

Салат из смородины и моркови

400 г моркови, 250-300 г ягод красной, белой или черной смородины,
150 г сметаны или 100 г майонеза.Морковь натереть на крупной терке,
добавить ягоды смородины, сметану или майонез и перемешать.

Салат из моркови с апельсином

3-4 моркови или 0,5 брюквы, 1 апельсин, 0,5 лимона, 1 яблоко, 0,5
стакана растительного масла, майонеза или сливок, ломтики банана,
орехи, мед.Вымытую морковь очистить, натереть на крупной терке вместе
с неочищенными яблоками, добавить небольшие кусочки очищенных апельсинов
и лимонов, тертую апельсиновую и лимонную цедру. Смешать с соусом,
заправить, при желании украсить ломтиками банана и орехами.

Салат из моркови или брюквы с крыжовником

400г моркови или брюквы, 1 стакан компота из крыжовника или ревеня,
мед.Овощи натереть, слегка смешать с компотом, заправить медом.
Можно посыпать зеленью.

Салат из крапивы и орехов

150 г крапивы, 50 г грецких орехов, лук, зелень, соль, перец. Крапиву
промыть, сварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на сито.
Потолочь ядра грецких орехов с солью, добавить мелко нарезанные
лук и зелень (лучше кинзу), все перемешать, посолить, поперчить.

Салат из моркови и яблок с орехами

75 г моркови, 75 г яблок, 25 г ядер грецких орехов, 25 г меда,
10 г зелени петрушки.Морковь натереть на крупной терке, яблоки нашинковать
перемешать с медом, уложить в салатник, украсить листьями петрушки
и посыпать поджаренными рублеными орехами.

Салат из груш с орехами

6 больших груш, 6 грецких орехов, 1 стручок красного маринованного
сладкого перца, 2 ст. ложки майонеза, 2-3 ст. ложки сметаны. Груши
очистить, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой сердцевину и разложить
на стеклянной тарелке. В каждое углубление положить половинку ореха,
полить майонезом со сметаной и посыпать тонко нарезанным сладким
перцем.

Салат из тертой моркови с вареньем и орехами

150 г моркови, 30 г варенья, 20 г ядер грецких орехов, 30 г клюквы.
Морковь натереть на мелкой терке, добавить варенье, уложить горкой
в салатник, украсить ягодами клюквы и посыпать поджаренными рублеными
орехами.

Салат из овощей, плодов и ягод

150 г цветной капусты, 150 г свежих помидоров, 100 г свежих огурцов,
80 г зеленого горошка, 150 г яблок, 120 г винограда, 200 г сметаны.
Отваренную в кипящей подсоленной воде цветную капусту разобрать
на мелкие кочешки. Помидоры, огурцы и яблоки, очищенные от кожицы,
с вырезанной сердцевиной, нарезать тонкими ломтиками. Все смешать,
добавив консервированный зеленый горошек и виноград. При подаче
на стол полить сметаной.

Салат из редьки с морковью и грецкими орехами

1 редька среднего размера, 1 небольшая морковь, 6 грецких орехов,
2- 3 дольки чеснока, 0,5 лимона, лимонная цедра, соль.Редьку, морковь
натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и дольки
чеснока. Все соединить, добавить сок лимона, соль, немного лимонной
цедры и перемешать. При желании салат можно заправить сметаной или
майонезом.

Салат из редьки с клюквенным соком

100 г редьки, 2 ст. ложки клюквенного сока, 1 ст. ложка подсолнечного
масла, соль.Редьку нашинковать, добавить клюквенный сок, подсолнечное
масло, соль и перемешать. Оставить на 30 минут и подать на стол.

Салат из редьки с медом

125 г редьки, 1 ст. ложка меда, перец.Редьку натереть на крупной
терке, залить на 15-20 минут холодной водой, откинуть на дуршлаг,
переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 3-4 столовых ложки
горячей воды, варить до мягкости, охладить. Заправить медом и душистым
перцем.

Салат из сельдерея с ореховым соусом

100 г зелени сельдерея, 0,5 стакана очищенный грецких орехов, 5-6
долек чеснока, 1 ломтик белого хлеба, по 2 ст. ложки уксуса и подсолнечного
масла, соль, перец.Приготовить соус: грецкие орехи истолочь с чесноком
до получения однородной маслянистой массы, добавить размоченный
и хорошо отжатый ломтик белого хлеба, уксус и подсолнечное масло.
Порубленную зелень сельдерея залить соусом, посолить и поперчить
по вкусу.

Салат из тыквы

1 способ. 200г тыквы, 1 крупное кислое яблоко, 2 ст. ложки кислого
ягодного сока, 1-2 ст. ложки меда, 2-3 ст. ложки очищенных орехов,
тертая апельсиновая или лимонная цедра.Вымытую тыкву очистить, натереть
на мелкой терке, добавить нарезанное соломкой или натертое на крупной
терке яблоко, заправить кислым ягодным или лимонным соком, натертой
апельсиновой или лимонной цедрой, медом. Подавать, посыпав толчеными
орехами.
2 способ. Измельчить на мелкой терке кусок тыквы (около 200 г) и
корешок сельдерея, добавить крупно натертые яблоки. Заправка: кислое 
молоко, взбитое с медом и лимонным соком. Или: кислое молоко, взбитое
с любым кислым фруктовым или ягодным соком. Украсить орехами и зеленью.

Салат из тыквы с медом

Тыкву натереть на крупной терке. Заправка: сметана, сбитая с медом
и кислым молоком.

Салат из тыквы с фруктами

Натереть на крупной терке тыкву и яблоки. Добавить нарезанную кубиками
дыню. Заправка: сок лимона.

Салат по-чувашски с медом

300 г тыквы, 2-3 яблока, 1 репа или брюква, 120 г меда.Сырую тыкву
нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 35-40 минут.
Очищенные яблоки, репу или брюкву нарезать мелкими кубиками, соединить
с тыквой и хорошо перемешать.

Салат из репчатого лука с медом

Стакан мелко нарезанного репчатого лука смешать с одной столовой
ложкой меда.

Салат со щавелем и орехами

6 стручков сладкого красного перца, 100 г щавеля, по 2 ст. ложки
рубленой зелени петрушки и грецких орехов, по 1-2 ст. ложки растительного
масла и кефира, соль, перец.Перец и щавель нарезать соломкой. Добавить
рубленые ядра грецких орехов, соль, молотый перец, полить смесью
растительного масла и кефира. Все перемешать и посыпать зеленью
петрушки.

Салат изысканный

Очистить апельсин, разрезать на мелкие части. Морковь натереть
помельче. Заправка: грецкие орехи.

Салат из риса с черносливом

1 стакан риса, 150 г чернослива, 100 г очищенных грецких орехов,
растительное масло, лимонный сок и соль, несколько изюмин. Рис отварить
в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Чернослив хорошо вымыть, залить теплой водой и оставить на несколько
часов, после чего удалить косточки, перемешать  рисом и изрубленными
грецкими орехами. Заправить растительным маслом и лимонным соком.
Украсить изюмом.

Салат из свеклы с черносливом

Чернослив отварить в небольшом количестве воды. Через 10-15 минут
отвар слить, чернослив мелко порубить, удалив косточки. Очищенную
свеклу натереть на крупной терке или нашинковать соломкой, влить
отвар чернослива и потушить 15-20 минут (до выпаривания жидкости).
Затем свеклу охладить, соединить с черносливом, добавить лимонный
сок и майонез.

Фруктово — овощной салат «Южный»

200 г белокочанной капусты, 15 г размоченного чернослива, 100г
банана, сок одного лимона, 10 г орехового масла, 20 г малинового
сиропа, щепотка корицы.Капусту измельчить, добавить в нее половину
лимонного сока и ореховое масло. Дать постоять 10 минут. Мякоть
банана размять вилкой и смешать с кусочками чернослива. На дно тарелки
выложить капусту и полить малиновым сиропом. Сверху выложить банан
и полить оставшимся лимонным соком. Посыпать корицей. Через 30 минут
салат готов.

 Салат из зеленого лука со сливами

150 г зеленого лука, 1 стакан слив, 1 ст. ложка рубленого укропа
и зелени петрушки, соль, перец, 2 ст. ложки лиманного или яблочного
сока, 2 ст. ложки растительного масла или 0,5 стакана майонеза.Промытый
и высушенный зеленый лук мелко нарезать. Свежие, маринованные или
консервированные сливы, из которых удалены косточки, разрезать пополам
или на четыре части. Укроп и зелень петрушки изрубить. Все продукты
перемешать и заправить, при желании украсить салат сливами и листиками
зелени.

Салат из репчатого лука с яблоками

2 крупных луковицы, 3-4 больших яблока, 0,5 стакана сметанного
соуса или майонеза, зеленый лук или резанец.Лук нарезать тонкими
кольцами, яблоки (с кожурой) натереть на крупной терке или нарезать
соломкой. Все продукты быстро перемешать, чтобы яблоки не потемнели.
Уложить в салатницу. Посыпать рубленой зеленью.

Хрен с брюквой или морковью

1 стакан тертого хрена, 2-3 моркови или 0,5 брюквы, 2-3 яблока
или 1 лимон, 0,5 стакана сметанного соуса.Хрен и другие сырые овощи
натереть, смещать с соусом. Неочищенные яблоки натереть, отжать
сок из лимона и натереть в салат лимонную цедру, чтобы он прибрел
кисло-сладкий вкус.

Салат из фруктов

2 яблока, 2 груши, 1 стакан слив, 1 небольшой сельдерей, 0,5 стакана
майонеза и сметанного соуса, 3-4 ст. ложки тертого сыра.Свежие или
консервированные фрукты нарезать крупными кубиками или брусочками,
сельдерей натереть на мелкой терке. Все смешать с соусом и заправить.
При желании добавить сыр.

Салат из слив

1,5 стакана слив, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки красной смородины.Соус:
2 яичных желтка, 1 ст. ложка меда, 0,5 стакана сливок, тертая лимонная
цедра, ром или коньяк.Фрукты вымыть. Из слив удалить косточки, разрезать
плоды на 2 или 4 части, добавить смородину и нарезанные кубиками
яблоки. Желтки смешать с медом, заправить, добавить сливки. Соус
налить на фрукты, выложенные в миску. Перед подачей на стол держать
в прохладном месте.

Салат из апельсинов, бананов и дыни

2 апельсина, 2 банана, 1 небольшая дыня, 2 ст. ложки меда, 2 ст.
ложки кислого сока, 2 ст. ложки толченых орехов, майонез.Фрукты
очистить. Апельсины и бананы нарезать кружочками, а дыню четырехугольными
ломтиками и вперемежку сложить на блюдо (по кругу или прямыми рядами).
Залить смесью меда с соком, посыпать толчеными орехами, при желании
добавить майонез.

Салат из дыни и слив

1 небольшая дыня, 1,5 стакана слив, 2 ст. ложки толченых орехов,
2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 0,5 стакана взбитых
сливок.Дыню очистить, нарезать тонкими ломиками, положить на блюдо.
Из слив удалить косточки, разрезать пополам и вместе с толчеными
орехами уложить на кусочки дыни. Сбрызнуть соком, в котором предварительно
разбавлен мед. При желании к салату можно подать сливки.

Салат из груш

4-5 мягких спелых груш, 1 стакан ежевики или чернослива, 2-3 ст.
ложки ягодного сиропа, 2-3 мягких кислых яблока, 1 небольшой сельдерей,
50 г швейцарского или голландского сыра, 0,5 стакана майонеза или
сметаны, 4-5 слив, 2-3 ст. ложки толченых орехов, листовой салат.Очищенные
груши разрезать пополам, положить на блюдо; чайной ложкой удалить
сердцевину. В получившуюся ложбинку уложить ягоды или разрезанный
пополам чернослив, сбрызнуть сиропом. Яблоки, сельдерей и сыр натереть
на крупной терке, смешать с соусом и положить горками между грушами.Украсить
дольками слив и толчеными орехами. Салат можно подать и на листьях
салата.

Салат из апельсинов и сельдерея

3-4 апельсина, 4-5 помидоров, 1 сельдерей, 0,5 стакана майонеза
или сметанного соуса (вместо уксуса заправить лимонным соком), натертая
апельсиновая или лимонная цедра, ломтики апельсина и помидора, 1
ст. ложка очищенных толченых орехов.Помытые апельсины очистить,
разнять на дольки, разрезать на кусочки, добавить измельченные помидоры
и натертый сырой или вареный сельдерей.Все смешать с соусом, заправить
тертой лимонной или апельсиновой цедрой, украсить дольками апельсина,
ломтиками помидора и толчеными орехами.

Фруктовый салат с сыром

4-5 листьев салата, 4-5 ломтиков белого хлеба, 4-5 ломтиков арбуза,
дыни, груши или яблока, 4-5 ст. ложек майонеза или творожного соуса,
4-5 ст. ложек тертого сыра, 4-5 вишен (ягод клубники, крыжовника,
чернослива или слив).Промытые листья салата выложить на блюдо, сверху
положить ломтики жареного белого хлеба, затем толстые ломтики фруктов,
залить майонезом или творожным соусом. Посыпать тертым сыром, украсить
ягодами.

Салат из фруктов

100 г яблок, 75 г груш, 75 г апельсинов, 30 г мандаринов, 50 г
сметаны, четверть лимона.Вымыть фрукты, очистить от кожицы, нарезать
дольками (без зерен и сердцевины) и сложить в миску. К моменту подачи
на стол фрукты смешать со сметаной и лимонным соком. Затем все это
сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной
очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами. В
зависимости от сезона фрукты можно подобрать различные, но обязательно
в сочетании с яблоками.

Салат по-андалузски

400 г кочанного салата, 300 г апельсинных долек, 200 г сметаны,
100 г очищенных орехов.Листья салата промыть, обсушить с помощью
салфетки, нарезать, апельсинные дольки разрезать пополам, удалив
из них семечки, орехи измельчить, все перемешать, заправить сметаной.
Пряности не добавлять.

Салат «Монте-Карло»

400 г красных помидоров, 400 г апельсинных долек, 200 г сливок.Зрелые
помидоры разрезать на 4 части, апельсинные дольки разрезать пополам,
удалив из них семечки, все перемешать, залить сливками. Пряности
не добавлять.

Салат из свежих огурцов с медом

400 г огурцов, 60 г меда.Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками,
полить медом.

Салат из сельдерея с фруктами

300 г зеленого сельдерея, 300 г яблок, 200 г апельсинных долек,
200 г сметаны.Сельдерей и яблоки нашинковать, апельсинные дольки
нарезать, удалив из них семечки, все перемешать, приправить сметаной.
Пряности не добавлять.

Салат «Астория»

200 г грейпфрутов, 200 г апельсинов, 300 г кочанного салата, 100
г ядер грецких орехов, 100 г оливкового или подсолнечного масла,
100 г сгущенного молока.Листья кочанного салата промыть, просушить,
нарезать; грейпфруты очистить, нарезать дольками; апельсины очистить,
дольки разрезать пополам, удалить семечки; ядра грецких орехов измельчить;
все перемешать, заправить маслом и сгущенным молоком.

Салат из бананов и мандаринов со сливками

600 г бананов, 200 г мандаринов, 200 г сливок.Бананы и мандарины
очистить, нарезать кусочками, смешать со сливками. Салат фруктовый
с персиками300 г персиков, 150 г яблок, 200 г апельсинов, 40 капель
цюкли, немного взбитых сливок или сметаны.Фрукты очистить от кожицы,
мелко нарезать, смешать с цюкли, дать постоять в прохладном месте
в закрытой посуде. Перед подачей украсить взбитыми сливками и сметаной.

Фруктовые салаты

Натереть на терке морковь и яблоко, перемешать. Это уже готовый
салат, но в то же время — основа, на базе которой можно приготовить
еще несколько салатов, добавляя:1.Клюкву, бруснику или смородину;2.
Мелко нарезанный ананас, свежий или консервированный;3. Мелко нарезанную
дыню;4. Натертую грушу;5. Нарезанный апельсин или грейпфрут;6. Немного
грейпфрутового сока, сливок или мороженого.Блюдо желательно охладить.

Фруктовый салат «Каролина»

400г бананов, 200 г кочанного салата, 200 г яблок, 200 г маринада.Бананы
очистить, нарезать толстыми ломтиками, яблоки очистить, удалить
из них сердцевину, нарезать дольками, кочанный салат промыть, просушить,
нарезать, все перемешать, заправить маринадом.

Фруктовый салат с грушами

200 г груш, 200 г яблок, 200 г зрелых слив, 200 г вареного сельдерея,
200 г майонеза.Груши, яблоки очистить, нарезать мелкими кусочками,
сливы разрезать пополам, удалить косточки, сельдерей мелко нарезать,
все смешать, заправить майонезом.

Фруктовый салат с орехами

Нарезать мелко 100 г яблок, груш или любых других фруктов, добавить
сушеные фрукты (финики, курагу), горсть орехов, 1 чайную ложку меда
или несколько ложек взбитых сливок.

Фруктовый салат со сладким перцем

250 г апельсинных долек, 200 г яблок, 200г красного сладкого перца,
150 г ядер орехов, 200 г майонеза.Апельсинные дольки нарезать пополам,
удалить семечки, яблоки очистить, нарезать кубиками, перец очистить
от семян, нарезать соломкой, орехи измельчить, все смешать, заправить
майонезом.

Фруктовый салат «Солнечный»

200 г абрикосов, 200 г слив, 200 г желтой черешни, 100г смородины,
200 г майонеза, 100 г сгущенного молока.Абрикосы, сливы и черешню
освободить от косточек, нарезать кусочками, смешать со смородиной
и заправить майонезом, смешанным со сгущенным молоком.

Фруктовый салат «Детский»

4 апельсина, 100 г желтой черешни и 100г розовой черешни, 100 г
вишни, 100 г земляники, 4 грецких ореха.Апельсины вымыть, разрезать
зубчиками так, чтобы из 1 апельсина получилось 2 корзиночки, затем
удалить содержимое, вырезав и белую мякоть. Заполнить полученные
апельсинные вазочки-корзиночки ягодами вишни и черешни, удалив из
них косточки, земляникой, ядрами ореха. Из мякоти апельсина выжать
сок, налить в бокал, украсить его кружком апельсина и подать с фруктовым
салатом. Корзиночки с фруктами подают на десерт в тарелках с чайными
ложками.

Австралийский салат  «Грация»

150 г яблок, 150 г корня сельдерея, 80 г красного сладкого перца,
по 80 г зеленого и сладкого перца, 150 г майонеза, соль, черный
перец. Корень сельдерея и сладкий зеленый перец нарезать соломкой,
сладкий красный перец — колечками, яблоки — ломтиками. Все смешать,
заправить майонезом, добавить соль и перец.

Египетский салат «Порт-Саид»

150 г яблок, 150 г сельдерея, 150 г бананов, 80 г зеленого салата,
150 г майонеза, 80 г свежих помидоров.Очищенный и нарезанный лапшой
корень сельдерея, нарезанные кусочками бананы, кубиками — яблоки,
соломкой – салат, перемешать, заправить майонезом, в который предварительно
добавить мелко нарубленные помидоры. Блюдо подать в кожуре банана,
украсив листом салата.

Салат «Завтрак дипломата»

Положить на тарелку тонкий слой овсяного или гречневого толокна,
сверху — слой сочных ягод. Размять и оставить на 30 минут. Добавить
2 столовых ложки сливок и несколько измельченных орехов.

Салат витаминный

2 свежих огурца, 2 сырых моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100г салата,
0,5 стакана сметаны, 0,25 лимона.Вымытые свежие огурцы, сырую морковь
и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата на 3-4 части
каждый. Все это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный
сок, соль. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.
Такой салат, благодаря сырым овощам и фруктам, содержит значительное
количество витаминов.

Салат «Здоровье»

1 способ. 2 свежих огурца,
2 сырых моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100 г салата, 100 г сметаны,
0,25 лимона, зелень петрушки, соль. Огурцы, морковь и яблоки нарезать
тонкой соломкой, а листики салата — на 3-4 части каждый. Все перемешать
и заправить сметаной. Добавить лимонный сок, соль. Сверху салат
украсить помидорами, нарезанными ломтиками, зеленью.
2 способ.
3 средних моркови, 3 репы, растительное масло, уксус,
зелень петрушки.Очищенные, вымытые репу и морковь нашинковать соломкой,
заправить растительным маслом и уксусом, украсить зеленью.
3 способ. 3 средних моркови, 3 яблока,
лимонный сок.Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить
очищенные и натертые на терке яблоки, заправить лимонным соком.

Салат «Грибок»

1кг помидоров, 500 г творога, 200 г сливочного масла, 5 долек чеснока,
зелень.Творог тщательно растереть с маслом до получения однородной
массы, смешать с толченым чесноком, хорошо посолить.Мокрыми руками
разделать массу в виде конусов со срезанными верхушками («ножки
грибов»). Плоскую тарелку или блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью
укропа или петрушки, сверху поместить «ножки грибов», а на них —
срезанные верхушки помидоров. На «шляпки грибов» нанести белые точки
из растертого сливочного масла. До подачи на стол его нужно держать
в холоде.

Салат «Летний»

По 30 г огурцов и моркови, 45 г яблок, 10 г салата, 40 г помидоров,
25 г сметаны, сок 1 лимона, соль.Свежие огурцы, сырую морковь и
яблоки нарезать соломкой, а листья салата — крупными кусочками.
Подготовленные продукты соединить и заправить сметаной, добавив
в нее лимонный сок, соль. Украсить ломтиками помидоров.

Салат из кальмаров с творогом

60 г кальмаров, 30 г творога, 0,5 дольки чеснока, 30 г сметаны,
соль.Мясо кальмара и творог пропустить через мясорубку, добавить
растолченный чеснок, соль, все хорошо перемешать, выложить горкой
и полить сметаной. Салат из ставриды с творогом50 г ставриды в масле,
50 г творога, 30 г майонеза.Ломтики ставриды соединить с творогом,
растереть до образования однородной массы, выложить горкой и полить
майонезом.

Салат из сайры с фруктами

60 г сайры, консервированной в собственном соку, 30 г груш, 30
г яблок, 30 г айвы.Яблоко, грушу и айву очистить от кожуры и семян,
нарезать мелкими кубиками, поместить в кастрюлю, залить жидкостью
из консервной банки и тушить 2-3 минуты. Выложить фрукты в салатницу,
сверху разложить ломтики сайры.

Салат из сайры с творогом и чесноком

50 г сайры, консервированной в собственном соку, 30 г творога,
0,5 дольки чеснока.Ломтики сайры вместе с творогом пропустить через
мясорубку, смешать с толченым чесноком, выложить в салатницу и полить
жидкостью из консервной банки.

Салат рыбный по-канадски

125 г судака, 15 г репчатого лука, 15 г майонеза, 50 г яблок, 20
г сельдерея, 20 г свежих огурцов, 0,5 яйца, зелень петрушки, салат,
соль. Рыбу 15 минут варят с луком в небольшом количестве подсоленной
воды на слабом огне, затем вынимают, снимают с нее кожу, делят на
мелкие кусочки и охлаждают. Смешивают нарезанные яблоки, свежие
огурцы, сельдерей, петрушку и майонез, заправляют солью, кладут
рыбу, всю массу осторожно перемешивают, укладывают горкой, посыпают
зеленью петрушки, рублеными яйцами и украшают листочками салата.

Салат «Копенгагенский»

На 150 г рыбы — 40 г соленых огурцов, 50 г помидоров, 30 г репчатого
лука, 40 г яблок, 30 г майонеза, соль, перец, горчица. Рыбу отварить
в минимальном количестве воды, удалить кости и разделать на кусочки.Соленые
огурцы, помидоры, репчатый лук и яблоки, нарезанные кубиками, соединить
с кусочками рыбы, приправить солью, черным молотым перцем, горчицей
и смешать с майонезом.

Салат из сельди по-датски

80 г сельди, 20 г яблок, 0,25 яйца, 10 г репчатого лука, 40 г сливок,
винный уксус, зеленый лук, оливковое масло, горчица, черный молотый
перец, соль.Сельдь замочить, а затем разделать на чистое филе и
нарезать тонкими ломтиками. Очищенные яблоки и репчатый лук нарезать
мелкими кубиками. Белки сваренных вкрутую яиц мелко порубить. Все
перемешать и залить заправкой из смеси оливкового масла и сливок.
Перед подачей на стол салат посыпать мелко нарезанным луком. Приготовление
заправки: оливковое масло смешать с уксусом, протертыми желтками,
добавить соль, черный перец, горчицу, сливки. Все тщательно перемешать.

Салат из творога и редьки

Натереть на мелкой терке морковь, огурец и не более 1 столовой
ложки редьки. Добавить рубленую зелень, измельченный зубчик чеснока.
Смешать с творогом, уложить в салатник и украсить веточками зелени.

Пестрый салат

50 г сыра, 25 г шампиньонов, 40 г сладкого перца, 30 г яблок, 40
г апельсинов или мандаринов; для соуса: 100 г сметаны, горчица,
лимонный сок, цедра 1 апельсина.Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины
яблоки нарезать небольшими кубиками. Молодые шампиньоны потушить
и разрезать пополам, более крупные — на несколько частей. Перец,
из которого предварительно удалена сердцевина, нарезать кольцами
и смещать с дольками мандаринов. Из сметаны, горчицы, сока лимона
и цедры апельсина приготовить соус и полить им салат.

Салат-коктейль из овощей и фруктов

15 г моркови, 10 г сельдерея, 10 г огурцов, 10 г яблок, 10 г слив,
15 г помидоров, 20 г сметаны, лимонный сок, зелень.Подготовленные
сырую морковь и сельдерей, свежие огурцы и яблоки (без сердцевины
и семян) нарезать тонкой соломкой, помидоры — дольками, а у слив
удалить косточки. Заправить сметаной, смешав ее с солью и лимонным
соком. Оформить зеленью.

Салат-коктейль из свежих фруктов

10 г слив, 10 г персиков, 10 г груш, 10 г яблок, 10 г апельсинов,
15 г сметаны, лимонный сок, лимонная цедра.Фрукты нарезать дольками,
удалив косточки и сердцевину. Все перемешать в креманке, добавив
сметану, лимонный сок и цедру.

Салат-коктейль дынный

20 г дыни, 30 г лимонного сока, 35 г апельсинового сока.Из мякоти
зрелой дыни с помощью выемки приготовить шарики, которые затем выдержать
в лимонном соке. Шарики положить в бокалы и залить охлажденным апельсиновым
соком. Подавать в бокале для шампанского.

Салат-коктейль ягодный

20 г черники (брусники), 20 г ежевики, 20 г малины, 20 г смородины,
15 г сметаны или сливок.Ягоды промыть, хорошо отцедить воду и выложить
слоями в вазочку. Заправить сметаной или сливками.

Салат-коктейль брусничный

30 г брусники, 20 г хрена, 30 г яблок, 20 г сметаны или сливок,
соль.Яблоки, очищенные от кожуры, сердцевины и семян, нарезать дольками.
Хрен натереть на крупной терке. Все выложить в креманку слоями,
уложив сверху бруснику. Посолить, заправить сметаной или сливками
и перемешать. Салат-коктейль малиновый35 г малины, 20 г клубники,
20 г земляники, 15 г сметаны.Ягоды перебрать, промыть под слабой
струей воды, уложить в вазочку слоями. Заправить сметаной.

Салат из фруктов

200 г грейпфрута, 150 г белого винограда, 150 г розового винограда,
150 г ананаса, 150 г бананов, 150 г мандаринов, 5 апельсинов, 300
г майонеза.Грейпфруты нарезать кубиками. Белый и розовый виноград
очистить от семян. Ананас нарезать кубиками. Бананы очистить и нарезать
в виде полумесяцев. Дольки мандаринов очистить от кожицы и удалить
семена. Апельсиновый сок использовать для разбавления густого майонеза,
которым заправить фрукты. Приготовленной массой наполнить корзиночки
из апельсиновой кожуры и украсить сверху кусочками банана, мандарина
и белым виноградом.

Салат из сельдерея и ананаса

200 г сельдерея, 200 г яблок, 200 г ананаса, 100 г редиса, 200
г майонеза, 50 г сливок, 5 г мускатного ореха. Корни сельдерея нарезать
кубиками и припускать в течение 5-6 минут; яблоки и ананас также
нарезать кубиками, а очищенный редис — тонкими кружочками. Подготовленные
овощи и фрукты заправить майонезом, который предварительно развести
сливками. Посыпать сверху измельченным на терке мускатным орехом.

Я-мама!!!

Хворост праздничный

Тесто: 2 тонких стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст.
ложки рома, кусочек масла величиной с грецкий орех, соль на кончике
ножа. Для жаренья: топленое масло.

Замесить крутое тесто. Покрыв салфеткой, дать ему полежать 30
минут и очень тонко раскатать. Формовать в виде розочек, ромашек,
хризантем. Чтобы сделать розу, надо из очень тонко раскатанного
теста (как пергамент или калька) вырезать маленьким острым ножом
заготовки, похожие на раскрытый парашютик. Противоположные концы
заготовок соединить и вставить друг в друга так, чтобы каждый последующий
почти перекрывал предыдущий, т. е. каждый лепесток как бы обнимал
другой, образуя розу, бутон. Для бутона достаточно трех лепестков,
для розы — 5-6.

Для ромашек металлической формочкой-корзиночкой вырезать из раскатанного
толщиной 1 мм теста заготовки, надрезать их по направлению к центру
(лепестки), склеить в центре яйцом по две или три заготовки, положив
их друг на друга и несколько сместив так, чтобы лепестки верхней
заготовки были бы в промежутке между лепестками нижней. Сильным
нажатием в центре скрепить цветок. В центр ромашки посадить изюминку,
приклеив ее яйцом. Жарить в сильно разогретом жире (фритюре) с обеих
сторон до появления светло-золотистого цвета. Готовое печенье извлечь
шумовкой или двумя вилками и положить для обсушки на блюдо, покрытое
бумагой. Для хризантем очень тонко раскатанное тесто нарезать прямоугольниками
4×6 см. Короткую сторону заготовки надрезать на узкие полоски шириной
2 мм и длиной 3 см. Не надрезанную сторону заготовки свернуть трубочкой
так, чтобы лепестки свисали свободно. Насадив на вилку не надрезанный
корешок цветка, осторожно опустить изделие во фритюр и удерживать
на вилке, пока оно не зарумянится и не затвердеет, после чего его
можно полностью погрузить в жир, обжаривая с двух сторон.

Охлажденные розы, ромашки, хризантемы при желании можно обсыпать
порошком какао, в особых случаях — красным молотым перцем.

Калитки

1 способ. 1 кг ржаной муки, 400-450 г молока и 8 г соли. Для второго
рецепта: 1 кг ржаной муки, 450 г сметаны, 3 яйца, 6 г соды и 8 г
соли, брынза картофель, яблоки.

Для них готовят тесто из ржаной муки грубого помола, содержащей
 большое количество отрубей, которые играют роль разрыхлителя.
Обычный рецепт не требует никаких ухищрений, но существует более
 сложная рецептура.

2 способ. Для приготовления теста смешивают сметану, яйца и соль
и добавляют муку, смешанную с содой. После замеса тесто надо выдержать
не менее 20-30 минут, затем нарезать на порции, раскатать, начинить
и выпекать в духовке. В качестве начинки используют творог, брынзу,
картофель, ягоды. Форма калиток столь же разнообразна, как и их
начинка; они могут быть круглыми, овальными, треугольными, четырехугольными,
с загнутыми или защипанными краями.

Коржики ржаные

3 стакана ржаной муки, 1 стакан сахарозаменителя, 100 г маргарина,
1 яйцо, 0,5 стакана молока, 0,5 ч. ложки соды, ванилин на кончике
ножа.

Для приготовления теста размягченный маргарин сбивают с сахарозаменителем
до полного его растворения, добавляют яйца и молоко, соду, ванилин,
яблочное или морковное пюре, а затем всыпают муку или смесь муки
с отрубями. Тесто следует замешать быстро, в течение 5 минут, затем
раскатать в виде пласта толщиной 6-7 мм, вырезать коржики круглой
формы, уложить на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать 10-12
минут при температуре 200-220 градусов.

Слоеные трубочки с сырным кремом

Для теста: 200 г масла, 200 г муки, 1 стакан воды. Для крема:
1,5 стакана молока, по 1 ч. ложке муки картофельной и пшеничной,
200 г сливочного масла, 250 г острого плавленого сыра, соль, перец,
тертый сыр для посыпки, 1 яйцо.

Приготовить обычное слоеное тесто, раскатать и порезать его на
полоски шириной 2,5 см. На смазанные маслом металлические прямые
трубочки накрутить спиралью полоски из теста так, чтобы один край
их заходил на другой на 1 см. Трубочки должны быть длиной 6-7 см.
Смазать каждую трубочку яйцом, посыпать тертым сыром, разложить
на смазанный маслом лист и поставить в горячую духовку. Когда трубочки
зарумянятся, убавить жар и допекать их на среднем огне. Испеченные
трубочки снять с помощью полотенца с металлических формочек, остудить
и наполнить сырным кремом из кондитерского мешочка. Крошками измельченных
трубочек посыпать крем, выступающий из трубочек с обоих концов.
Подавать на плоской тарелке, покрытой салфеткой.

Приготовление крема. Картофельную муку смешать с пшеничной в кружке
и постепенно разбавить 0,5 стакана холодного молока, чтобы не было
комков. Эту смесь вылить в кастрюльку с 1 стаканом кипящего молока
и, непрерывно помешивая, уварить массу до густоты. Снять с огня,
остудить. Плавленый сыр растереть со сливочным маслом до густоты
сметаны и добавить остуженную мучную массу, кладя ее по 1 чайной
ложке и непрерывно растирая. Приготовленный крем поперчить, посолить.

Лепешки из песочного теста с тмином

200 г сливочного масла, 300 г муки, 3 желтка, 200 г тертого сыра,
1 ч. ложка тмина для посыпки, соль, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки сметаны.

Масло порубить с мукой, добавить тертый сыр, хорошо перемешать
и посолить, добавить желтки и быстро замесить тесто. Если тесто
будет очень крутое, добавить 1-2 ст. ложки сметаны. Поставить тесто
на 10 минут в холодильник, затем вынуть, раскатать пласт толщиной
в палец, смазать взболтанным яйцом, посыпать тмином. Круглой выемкой
диаметром 2,5 см нарезать маленькие лепешки. Испечь их на листе,
смоченном водой, в хорошо нагретой духовке, не давая сильно румяниться.

Песочные пирожные с кремом из шпината

Для теста: 200 г муки, 200 г творога, 200 г сливочного масла,
соль.

Для крема: 500 г шпината, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка
желатина соль, перец, помидоры или красный перец.

Муку порубить с маслом, добавить творог, порубить все вместе,
посолить, а затем замесить тесто. Поставить в холодильник на 10-15
минут. Вынуть, раскатать на подпыленной мукой доске в пласт толщиной
1 см. Порезать острым ножом на одинаковые квадратики, разложить
на смоченный водой лист, наколоть их в нескольких местах вилкой,
чтобы тесто не поднималось пузырями, и испечь в хорошо нагретой
духовке до светло-золотистого цвета. Шпинат перебрать, промыть,
сварить в крутом соленом кипятке в открытой эмалированной посуде,
чтобы зелень не потеряла своего цвета, облить холодной водой, обсушить
на сите. Протереть. Белки отделить от желтков, взбить в крутую пену.

Шпинатное пюре разогреть на плите до кипения и сразу же соединить
с желатином, растворенном в шпинатном холодном отваре. Эту горячую
массу класть во взбитые белки, продолжая взбивать. Полученной пышной
зеленой массой, выдавливая ее из кондитерского мешочка, украсить
вылеченные и остуженные квадраты.

Желтки, оставшиеся 6т белков, взбить, вылить в смазанную маслом
кастрюлю, сварить на пару, протереть сквозь дуршлаг, растереть со
сливочным маслом, солью и перцем по вкусу, сформовать небольшие
шарики и заполнить ими все тесто на квадратиках, не закрытое зеленой
массой. Противоположные уголки украсить нарезанными веером помидорами
или красным перцем. Шпинатная масса должна лежать высокими пышными
полосками.

Пончики из заварного теста с сыром

Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г тертого сыра,
7 яиц (4 яйца целых, 3 желтка), 250 г воды.

Для жаренья: 200 г топленого масла.

Для посыпки: 100 г тертого сыра.

Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить, помешивая,
на слабом огне до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать
от кастрюли. Тесто слегка остудить и втереть в него 4 яйца целиком
и 3 желтка; непрерывно растирая, добавить натертый сыр, хорошо вымешать.
Готовое тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящее масло. Как
только пончики сильно вздуются, полопаются и на них появится румяная
корочка, вынуть их, обсушить на бумаге и обвалять в натертом сыре.

Слоеная соломка

100 г муки, 100 г масла, 0,5 стакана воды, 1 желток, 100 г тертого
сыра. Приготовить обычное слоеное тесто, раскатать, добавить в тесто
тертый сыр, еще раз раскатать, остудить, затем раскатать еще раз
в очень тонкий пласт, не толще 2-3 мм, смазать яйцом, слегка посыпать
солью, порезать соломкой и разложить на листе. Испечь в хорошо нагретой
духовке.

Аливанка

500г творога, 5 яиц, 150 г кукурузной муки, 75 г пшеничной муки,
300 г сметаны, 65 г сливочного масла, соль.

Творог протереть, добавить яйца, кукурузную и пшеничную муку,
сметанy, масло сливочное, соль и все перемешать. Подготовленную
массу выложить на противень, смазанный маслом, и запечь в жарочном
шкафу. Подавать в горячем виде.

Бисквит ржаной

1,5 стакана ржаной муки, 1 стакан сахарозаменителя, 7 яиц, ароматизаторы.

Для приготовления теста яйца с сахарозаменителем взбить до увеличения
в объеме в 2,5-3 раза. В конце взбивания добавить муку в два-три
приема. Тесто быстро разлить в формы, смазанные маслом и покрытые
бумагой. Формы следует заполнять не более чем на три четверти высоты,
чтобы тесто при подъеме не перевалилось через борта, Выпекать 40-45
минут при температуре 200 градусов.

Слоеные коржики с кремом из рокфора

Для теста: 200 г масла, 200 г муки, 1 стакан воды. Для крема:
по 250 г сливочного масла и сыра рокфор, 0,5 стакана сливок.

Приготовить обычное слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной
в полпальца и вырезать выемкой кружочки диаметром 3-4 см. Уложить
на лист и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда тесто сильно
поднимется, и коржики начнут румяниться, убавить огонь и допечь
до готовности, затем снять коржики с листа, остудить и, разделив
каждый по слоям пополам, смазать внутри кремом. Затем соединить
обе  половинки и украсить каждый коржик кремом из кондитерского
мешочка с наконечником «звездочка». Кое-где на крем можно положить
по ягодке брусники или клюквы, а посередине — половинку маслины
без косточки.

Сухарный торт

200 г черных сухарей, 2 стакана сметаны, 4-5 яиц, лимон, сливки,
масло.

Натолочь черных сухарей, добавить сметаны, немного меда по вкусу,
хорошо взбитые яйца, цедру лимона и его сок. Смесь положить в смазанную
маслом форму. Сверху — сливочное масло и тонкий слой сухарей. Запечь.
Выложить на блюдо. Подавать со сливками.

Несладкий кекс

2 стакана ржаной муки, 0,5 стакана сухого молока, 0,5 ст. ложки
соды, 0,5 ст. ложки соли, 4 яйца.

Ржаную муку перемешать с сухим молоком, добавить соль, соду, яйца
и снова перемешать. Полученное тесто выложить на сковороду и выпекать
в духовке около часа.

Сладкий кекс

2 стакана ржаной муки, 0,75 стакана сухого молока, 0,5 ст. ложки
соды, щепотка соли, 6 яиц, 2-3 ст. ложки творога, 2-3 ст. ложки
изюма.

Ржаную муку перемешать с сухим молоком, добавить соль, соду, яйца,
немного ксилита, изюм или мак, можно добавить немного творога. Массу
снова перемешать. Полученное тесто выложить на сковородку и выпекать
в духовке около часа.

Заправку можно разнообразить, добавляя вместо изюма и мака мелко
нарезанные свежие яблоки. Можно посыпать кекс сверху натертой на
терке ксилитной шоколадной конфетой.

Творожные кексы на пшеничной муке с ксилитом или сорбитом

2 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана ксилита или сорбита, 4 яйца,
150 г сливочного масла, 200 г творога, сода — на кончике ножа.

Размягченное сливочное масло и сахарозаменитель взбивать 10 —
15 минут, добавить творог и продолжать взбивать до получения однородной
массы. Затем добавить яйца, соду, тщательно перемешать, всыпать
муку и замесить тесто в течение 3-5 минут. Тесто выложить 
в смазанные маслом формочки и выпекать 55-60 минут при температуре
160-180 градусов.

Печенье из ржаной муки с фруктами и овощами

200 г кефира, 100 г творога, 3 яйца, 50 г растительного или сливочного
масла.

Замесить тесто из кефира, творога, яиц, растительного или растопленного
сливочного масла. Если нужно, влить немного воды: тесто должно быть,
как очень густая сметана. Добавить крупно натертые сырые яблоки
или морковь, свеклу. Выложить тесто ложкой на смазанный или посыпанный
мукой противень и сверху нанести вилкой бороздки (для украшения).

Печенье с творогом

1 способ. 2 стакана ржаной муки, 250 г маргарина, 1 ст. ложка
ксилита, щепотка соли, 100-150 г творога. Можно добавить ванилин
и изюм.

Приготовить тесто, тщательно перемешав муку, творог, маргарин
с добавкой ксилита и соли. Тесто охладить в холодильнике. Раскатать
тесто толщиной 1 ем, вырезать печенья формочкой или рюмкой, выложить
на противень, выпекать 10-15 минут.

2 способ. 200 г сухого творога, 200 г сливочного масла, 200 г
пшеничной  муки, 1 яйцо, соль.

Творог протереть, смешать с просеянной мукой и посолить. Охлажденное
в холодильнике масло нарубить вместе с творогом и мукой, замесить
однородное тесто и охладить его в течение 30 минут. Затем тесто
раскатать в пласт толщиной 3 мм и фигурной выемкой вырезать различные
заготовки для печенья. Заготовки выложить на смазанный жиром лист,
обмазать их взбитым яйцом и выпекать при температуре 200-220 градусов
в течение 25-30 минут.

Колбаски из творога

500 г творога, 1 яйцо, 40 г пшеничной муки, 50 г кулинарного жира,
100 г сметаны или 200 г молока.

Творог соединить с овсяной мукой, добавить яйца, мед и хорошо
перемешать. Массу раскатать на столе в виде колбаски, нарезать на
10 лепешек, панировать их в муке и обжаривать в большом количестве
жира до золотистого цвета. Перед подачей полить сметаной или подавать
с топленым молоком.

Диетический рулет

2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 0,75 стакана воды, 0,5
ч. ложки соли, 300 г муки.

Замесить тесто из растительного масла, яйца, теплой воды, соли
и муки. Порядок приготовления теста: муку — на доску, в углубление
— теплую воду с солью, затем — масло и яйцо. Замесить и при необходимости
добавить еще муки или воды. Скатать в шар, смазать маслом или обвалять
в муке, выложить на доску, накрыть миской и поставить на 30 минут
на кастрюлю с горячей водой. Перед тем как положить начинку, пласт
теста смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Рулет ржаной с ксилитом

1,5 стакана ржаной муки, 1 стакан ксилита, 7 яиц, 1 стакан фруктовой
начинки, ароматизаторы.

Яйца взбивать до увеличения в объеме в 2,5-3 раза, затем осторожно,
чтобы не осела пена, в 2-3 приема соединить с ржаной мукой, смешанной
с ксилитом и ароматизаторами. Тесто вылить на противень, покрытый
калькой или промасленной бумагой, размазать слоем 2-3 мм и выпекать
10-15 минут при температуре 200-220 градусов. Готовый бисквит выдержать
при температуре 15-20 градусов до использования, затем бумагу удалить,
готовый пласт смазать фруктовой начинкой и свернуть в виде рулета.

Булочки с «внутренней» начинкой

400 г муки, 1 средний кочан капусты.

Поставить обычное дрожжевое безопарное тесто (примерно на 400
г муки). Капусту мелко нашинковать, кочерыжку пропустить через мясорубку.
Все смешать с тестом, выбить. Когда тесто вновь поднимется, разделать
на булочки, выложить на сухой противень, дать подойти. Выпекать
при температуре 200-220 градусов в течение 20-25 минут. Еще теплые
булочки смазать растительным маслом.

Диетические «пирожные»

Приготовить такое же тесто, как для булочек. Вместо масла можно
положить сметану. Тонко раскатать и «запеленать», вырезав кусочки
теста нужной формы, сырую морковь, ломтики свеклы или яблока, свернутые
трубочкой листья капусты, дольки лука, кабачков и т. п. Крепко защипать
и выложить на сухой противень швом вниз. Готовые «пирожные» смазать
маслом или подавать со сметаной, зеленью, в горячем виде.

 

1 2 3 4