Салат из смородины и моркови
400 г моркови, 250-300 г ягод красной, белой или черной смородины,
150 г сметаны или 100 г майонеза.Морковь натереть на крупной терке,
добавить ягоды смородины, сметану или майонез и перемешать.
Салат из моркови с апельсином
3-4 моркови или 0,5 брюквы, 1 апельсин, 0,5 лимона, 1 яблоко, 0,5
стакана растительного масла, майонеза или сливок, ломтики банана,
орехи, мед.Вымытую морковь очистить, натереть на крупной терке вместе
с неочищенными яблоками, добавить небольшие кусочки очищенных апельсинов
и лимонов, тертую апельсиновую и лимонную цедру. Смешать с соусом,
заправить, при желании украсить ломтиками банана и орехами.
Салат из моркови или брюквы с крыжовником
400г моркови или брюквы, 1 стакан компота из крыжовника или ревеня,
мед.Овощи натереть, слегка смешать с компотом, заправить медом.
Можно посыпать зеленью.
Салат из крапивы и орехов
150 г крапивы, 50 г грецких орехов, лук, зелень, соль, перец. Крапиву
промыть, сварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на сито.
Потолочь ядра грецких орехов с солью, добавить мелко нарезанные
лук и зелень (лучше кинзу), все перемешать, посолить, поперчить.
Салат из моркови и яблок с орехами
75 г моркови, 75 г яблок, 25 г ядер грецких орехов, 25 г меда,
10 г зелени петрушки.Морковь натереть на крупной терке, яблоки нашинковать
перемешать с медом, уложить в салатник, украсить листьями петрушки
и посыпать поджаренными рублеными орехами.
Салат из груш с орехами
6 больших груш, 6 грецких орехов, 1 стручок красного маринованного
сладкого перца, 2 ст. ложки майонеза, 2-3 ст. ложки сметаны. Груши
очистить, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой сердцевину и разложить
на стеклянной тарелке. В каждое углубление положить половинку ореха,
полить майонезом со сметаной и посыпать тонко нарезанным сладким
перцем.
Салат из тертой моркови с вареньем и орехами
150 г моркови, 30 г варенья, 20 г ядер грецких орехов, 30 г клюквы.
Морковь натереть на мелкой терке, добавить варенье, уложить горкой
в салатник, украсить ягодами клюквы и посыпать поджаренными рублеными
орехами.
Салат из овощей, плодов и ягод
150 г цветной капусты, 150 г свежих помидоров, 100 г свежих огурцов,
80 г зеленого горошка, 150 г яблок, 120 г винограда, 200 г сметаны.
Отваренную в кипящей подсоленной воде цветную капусту разобрать
на мелкие кочешки. Помидоры, огурцы и яблоки, очищенные от кожицы,
с вырезанной сердцевиной, нарезать тонкими ломтиками. Все смешать,
добавив консервированный зеленый горошек и виноград. При подаче
на стол полить сметаной.
Салат из редьки с морковью и грецкими орехами
1 редька среднего размера, 1 небольшая морковь, 6 грецких орехов,
2- 3 дольки чеснока, 0,5 лимона, лимонная цедра, соль.Редьку, морковь
натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и дольки
чеснока. Все соединить, добавить сок лимона, соль, немного лимонной
цедры и перемешать. При желании салат можно заправить сметаной или
майонезом.
Салат из редьки с клюквенным соком
100 г редьки, 2 ст. ложки клюквенного сока, 1 ст. ложка подсолнечного
масла, соль.Редьку нашинковать, добавить клюквенный сок, подсолнечное
масло, соль и перемешать. Оставить на 30 минут и подать на стол.
Салат из редьки с медом
125 г редьки, 1 ст. ложка меда, перец.Редьку натереть на крупной
терке, залить на 15-20 минут холодной водой, откинуть на дуршлаг,
переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 3-4 столовых ложки
горячей воды, варить до мягкости, охладить. Заправить медом и душистым
перцем.
Салат из сельдерея с ореховым соусом
100 г зелени сельдерея, 0,5 стакана очищенный грецких орехов, 5-6
долек чеснока, 1 ломтик белого хлеба, по 2 ст. ложки уксуса и подсолнечного
масла, соль, перец.Приготовить соус: грецкие орехи истолочь с чесноком
до получения однородной маслянистой массы, добавить размоченный
и хорошо отжатый ломтик белого хлеба, уксус и подсолнечное масло.
Порубленную зелень сельдерея залить соусом, посолить и поперчить
по вкусу.
Салат из тыквы
1 способ. 200г тыквы, 1 крупное кислое яблоко, 2 ст. ложки кислого
ягодного сока, 1-2 ст. ложки меда, 2-3 ст. ложки очищенных орехов,
тертая апельсиновая или лимонная цедра.Вымытую тыкву очистить, натереть
на мелкой терке, добавить нарезанное соломкой или натертое на крупной
терке яблоко, заправить кислым ягодным или лимонным соком, натертой
апельсиновой или лимонной цедрой, медом. Подавать, посыпав толчеными
орехами.
2 способ. Измельчить на мелкой терке кусок тыквы (около 200 г) и
корешок сельдерея, добавить крупно натертые яблоки. Заправка: кислое
молоко, взбитое с медом и лимонным соком. Или: кислое молоко, взбитое
с любым кислым фруктовым или ягодным соком. Украсить орехами и зеленью.
Салат из тыквы с медом
Тыкву натереть на крупной терке. Заправка: сметана, сбитая с медом
и кислым молоком.
Салат из тыквы с фруктами
Натереть на крупной терке тыкву и яблоки. Добавить нарезанную кубиками
дыню. Заправка: сок лимона.
Салат по-чувашски с медом
300 г тыквы, 2-3 яблока, 1 репа или брюква, 120 г меда.Сырую тыкву
нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 35-40 минут.
Очищенные яблоки, репу или брюкву нарезать мелкими кубиками, соединить
с тыквой и хорошо перемешать.
Салат из репчатого лука с медом
Стакан мелко нарезанного репчатого лука смешать с одной столовой
ложкой меда.
Салат со щавелем и орехами
6 стручков сладкого красного перца, 100 г щавеля, по 2 ст. ложки
рубленой зелени петрушки и грецких орехов, по 1-2 ст. ложки растительного
масла и кефира, соль, перец.Перец и щавель нарезать соломкой. Добавить
рубленые ядра грецких орехов, соль, молотый перец, полить смесью
растительного масла и кефира. Все перемешать и посыпать зеленью
петрушки.
Салат изысканный
Очистить апельсин, разрезать на мелкие части. Морковь натереть
помельче. Заправка: грецкие орехи.
Салат из риса с черносливом
1 стакан риса, 150 г чернослива, 100 г очищенных грецких орехов,
растительное масло, лимонный сок и соль, несколько изюмин. Рис отварить
в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Чернослив хорошо вымыть, залить теплой водой и оставить на несколько
часов, после чего удалить косточки, перемешать рисом и изрубленными
грецкими орехами. Заправить растительным маслом и лимонным соком.
Украсить изюмом.
Салат из свеклы с черносливом
Чернослив отварить в небольшом количестве воды. Через 10-15 минут
отвар слить, чернослив мелко порубить, удалив косточки. Очищенную
свеклу натереть на крупной терке или нашинковать соломкой, влить
отвар чернослива и потушить 15-20 минут (до выпаривания жидкости).
Затем свеклу охладить, соединить с черносливом, добавить лимонный
сок и майонез.
Фруктово — овощной салат «Южный»
200 г белокочанной капусты, 15 г размоченного чернослива, 100г
банана, сок одного лимона, 10 г орехового масла, 20 г малинового
сиропа, щепотка корицы.Капусту измельчить, добавить в нее половину
лимонного сока и ореховое масло. Дать постоять 10 минут. Мякоть
банана размять вилкой и смешать с кусочками чернослива. На дно тарелки
выложить капусту и полить малиновым сиропом. Сверху выложить банан
и полить оставшимся лимонным соком. Посыпать корицей. Через 30 минут
салат готов.
Салат из зеленого лука со сливами
150 г зеленого лука, 1 стакан слив, 1 ст. ложка рубленого укропа
и зелени петрушки, соль, перец, 2 ст. ложки лиманного или яблочного
сока, 2 ст. ложки растительного масла или 0,5 стакана майонеза.Промытый
и высушенный зеленый лук мелко нарезать. Свежие, маринованные или
консервированные сливы, из которых удалены косточки, разрезать пополам
или на четыре части. Укроп и зелень петрушки изрубить. Все продукты
перемешать и заправить, при желании украсить салат сливами и листиками
зелени.
Салат из репчатого лука с яблоками
2 крупных луковицы, 3-4 больших яблока, 0,5 стакана сметанного
соуса или майонеза, зеленый лук или резанец.Лук нарезать тонкими
кольцами, яблоки (с кожурой) натереть на крупной терке или нарезать
соломкой. Все продукты быстро перемешать, чтобы яблоки не потемнели.
Уложить в салатницу. Посыпать рубленой зеленью.
Хрен с брюквой или морковью
1 стакан тертого хрена, 2-3 моркови или 0,5 брюквы, 2-3 яблока
или 1 лимон, 0,5 стакана сметанного соуса.Хрен и другие сырые овощи
натереть, смещать с соусом. Неочищенные яблоки натереть, отжать
сок из лимона и натереть в салат лимонную цедру, чтобы он прибрел
кисло-сладкий вкус.
Салат из фруктов
2 яблока, 2 груши, 1 стакан слив, 1 небольшой сельдерей, 0,5 стакана
майонеза и сметанного соуса, 3-4 ст. ложки тертого сыра.Свежие или
консервированные фрукты нарезать крупными кубиками или брусочками,
сельдерей натереть на мелкой терке. Все смешать с соусом и заправить.
При желании добавить сыр.
Салат из слив
1,5 стакана слив, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки красной смородины.Соус:
2 яичных желтка, 1 ст. ложка меда, 0,5 стакана сливок, тертая лимонная
цедра, ром или коньяк.Фрукты вымыть. Из слив удалить косточки, разрезать
плоды на 2 или 4 части, добавить смородину и нарезанные кубиками
яблоки. Желтки смешать с медом, заправить, добавить сливки. Соус
налить на фрукты, выложенные в миску. Перед подачей на стол держать
в прохладном месте.
Салат из апельсинов, бананов и дыни
2 апельсина, 2 банана, 1 небольшая дыня, 2 ст. ложки меда, 2 ст.
ложки кислого сока, 2 ст. ложки толченых орехов, майонез.Фрукты
очистить. Апельсины и бананы нарезать кружочками, а дыню четырехугольными
ломтиками и вперемежку сложить на блюдо (по кругу или прямыми рядами).
Залить смесью меда с соком, посыпать толчеными орехами, при желании
добавить майонез.
Салат из дыни и слив
1 небольшая дыня, 1,5 стакана слив, 2 ст. ложки толченых орехов,
2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 0,5 стакана взбитых
сливок.Дыню очистить, нарезать тонкими ломиками, положить на блюдо.
Из слив удалить косточки, разрезать пополам и вместе с толчеными
орехами уложить на кусочки дыни. Сбрызнуть соком, в котором предварительно
разбавлен мед. При желании к салату можно подать сливки.
Салат из груш
4-5 мягких спелых груш, 1 стакан ежевики или чернослива, 2-3 ст.
ложки ягодного сиропа, 2-3 мягких кислых яблока, 1 небольшой сельдерей,
50 г швейцарского или голландского сыра, 0,5 стакана майонеза или
сметаны, 4-5 слив, 2-3 ст. ложки толченых орехов, листовой салат.Очищенные
груши разрезать пополам, положить на блюдо; чайной ложкой удалить
сердцевину. В получившуюся ложбинку уложить ягоды или разрезанный
пополам чернослив, сбрызнуть сиропом. Яблоки, сельдерей и сыр натереть
на крупной терке, смешать с соусом и положить горками между грушами.Украсить
дольками слив и толчеными орехами. Салат можно подать и на листьях
салата.
Салат из апельсинов и сельдерея
3-4 апельсина, 4-5 помидоров, 1 сельдерей, 0,5 стакана майонеза
или сметанного соуса (вместо уксуса заправить лимонным соком), натертая
апельсиновая или лимонная цедра, ломтики апельсина и помидора, 1
ст. ложка очищенных толченых орехов.Помытые апельсины очистить,
разнять на дольки, разрезать на кусочки, добавить измельченные помидоры
и натертый сырой или вареный сельдерей.Все смешать с соусом, заправить
тертой лимонной или апельсиновой цедрой, украсить дольками апельсина,
ломтиками помидора и толчеными орехами.
Фруктовый салат с сыром
4-5 листьев салата, 4-5 ломтиков белого хлеба, 4-5 ломтиков арбуза,
дыни, груши или яблока, 4-5 ст. ложек майонеза или творожного соуса,
4-5 ст. ложек тертого сыра, 4-5 вишен (ягод клубники, крыжовника,
чернослива или слив).Промытые листья салата выложить на блюдо, сверху
положить ломтики жареного белого хлеба, затем толстые ломтики фруктов,
залить майонезом или творожным соусом. Посыпать тертым сыром, украсить
ягодами.
Салат из фруктов
100 г яблок, 75 г груш, 75 г апельсинов, 30 г мандаринов, 50 г
сметаны, четверть лимона.Вымыть фрукты, очистить от кожицы, нарезать
дольками (без зерен и сердцевины) и сложить в миску. К моменту подачи
на стол фрукты смешать со сметаной и лимонным соком. Затем все это
сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной
очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами. В
зависимости от сезона фрукты можно подобрать различные, но обязательно
в сочетании с яблоками.
Салат по-андалузски
400 г кочанного салата, 300 г апельсинных долек, 200 г сметаны,
100 г очищенных орехов.Листья салата промыть, обсушить с помощью
салфетки, нарезать, апельсинные дольки разрезать пополам, удалив
из них семечки, орехи измельчить, все перемешать, заправить сметаной.
Пряности не добавлять.
Салат «Монте-Карло»
400 г красных помидоров, 400 г апельсинных долек, 200 г сливок.Зрелые
помидоры разрезать на 4 части, апельсинные дольки разрезать пополам,
удалив из них семечки, все перемешать, залить сливками. Пряности
не добавлять.
Салат из свежих огурцов с медом
400 г огурцов, 60 г меда.Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками,
полить медом.
Салат из сельдерея с фруктами
300 г зеленого сельдерея, 300 г яблок, 200 г апельсинных долек,
200 г сметаны.Сельдерей и яблоки нашинковать, апельсинные дольки
нарезать, удалив из них семечки, все перемешать, приправить сметаной.
Пряности не добавлять.
Салат «Астория»
200 г грейпфрутов, 200 г апельсинов, 300 г кочанного салата, 100
г ядер грецких орехов, 100 г оливкового или подсолнечного масла,
100 г сгущенного молока.Листья кочанного салата промыть, просушить,
нарезать; грейпфруты очистить, нарезать дольками; апельсины очистить,
дольки разрезать пополам, удалить семечки; ядра грецких орехов измельчить;
все перемешать, заправить маслом и сгущенным молоком.
Салат из бананов и мандаринов со сливками
600 г бананов, 200 г мандаринов, 200 г сливок.Бананы и мандарины
очистить, нарезать кусочками, смешать со сливками. Салат фруктовый
с персиками300 г персиков, 150 г яблок, 200 г апельсинов, 40 капель
цюкли, немного взбитых сливок или сметаны.Фрукты очистить от кожицы,
мелко нарезать, смешать с цюкли, дать постоять в прохладном месте
в закрытой посуде. Перед подачей украсить взбитыми сливками и сметаной.
Фруктовые салаты
Натереть на терке морковь и яблоко, перемешать. Это уже готовый
салат, но в то же время — основа, на базе которой можно приготовить
еще несколько салатов, добавляя:1.Клюкву, бруснику или смородину;2.
Мелко нарезанный ананас, свежий или консервированный;3. Мелко нарезанную
дыню;4. Натертую грушу;5. Нарезанный апельсин или грейпфрут;6. Немного
грейпфрутового сока, сливок или мороженого.Блюдо желательно охладить.
Фруктовый салат «Каролина»
400г бананов, 200 г кочанного салата, 200 г яблок, 200 г маринада.Бананы
очистить, нарезать толстыми ломтиками, яблоки очистить, удалить
из них сердцевину, нарезать дольками, кочанный салат промыть, просушить,
нарезать, все перемешать, заправить маринадом.
Фруктовый салат с грушами
200 г груш, 200 г яблок, 200 г зрелых слив, 200 г вареного сельдерея,
200 г майонеза.Груши, яблоки очистить, нарезать мелкими кусочками,
сливы разрезать пополам, удалить косточки, сельдерей мелко нарезать,
все смешать, заправить майонезом.
Фруктовый салат с орехами
Нарезать мелко 100 г яблок, груш или любых других фруктов, добавить
сушеные фрукты (финики, курагу), горсть орехов, 1 чайную ложку меда
или несколько ложек взбитых сливок.
Фруктовый салат со сладким перцем
250 г апельсинных долек, 200 г яблок, 200г красного сладкого перца,
150 г ядер орехов, 200 г майонеза.Апельсинные дольки нарезать пополам,
удалить семечки, яблоки очистить, нарезать кубиками, перец очистить
от семян, нарезать соломкой, орехи измельчить, все смешать, заправить
майонезом.
Фруктовый салат «Солнечный»
200 г абрикосов, 200 г слив, 200 г желтой черешни, 100г смородины,
200 г майонеза, 100 г сгущенного молока.Абрикосы, сливы и черешню
освободить от косточек, нарезать кусочками, смешать со смородиной
и заправить майонезом, смешанным со сгущенным молоком.
Фруктовый салат «Детский»
4 апельсина, 100 г желтой черешни и 100г розовой черешни, 100 г
вишни, 100 г земляники, 4 грецких ореха.Апельсины вымыть, разрезать
зубчиками так, чтобы из 1 апельсина получилось 2 корзиночки, затем
удалить содержимое, вырезав и белую мякоть. Заполнить полученные
апельсинные вазочки-корзиночки ягодами вишни и черешни, удалив из
них косточки, земляникой, ядрами ореха. Из мякоти апельсина выжать
сок, налить в бокал, украсить его кружком апельсина и подать с фруктовым
салатом. Корзиночки с фруктами подают на десерт в тарелках с чайными
ложками.
Австралийский салат «Грация»
150 г яблок, 150 г корня сельдерея, 80 г красного сладкого перца,
по 80 г зеленого и сладкого перца, 150 г майонеза, соль, черный
перец. Корень сельдерея и сладкий зеленый перец нарезать соломкой,
сладкий красный перец — колечками, яблоки — ломтиками. Все смешать,
заправить майонезом, добавить соль и перец.
Египетский салат «Порт-Саид»
150 г яблок, 150 г сельдерея, 150 г бананов, 80 г зеленого салата,
150 г майонеза, 80 г свежих помидоров.Очищенный и нарезанный лапшой
корень сельдерея, нарезанные кусочками бананы, кубиками — яблоки,
соломкой – салат, перемешать, заправить майонезом, в который предварительно
добавить мелко нарубленные помидоры. Блюдо подать в кожуре банана,
украсив листом салата.
Салат «Завтрак дипломата»
Положить на тарелку тонкий слой овсяного или гречневого толокна,
сверху — слой сочных ягод. Размять и оставить на 30 минут. Добавить
2 столовых ложки сливок и несколько измельченных орехов.
Салат витаминный
2 свежих огурца, 2 сырых моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100г салата,
0,5 стакана сметаны, 0,25 лимона.Вымытые свежие огурцы, сырую морковь
и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата на 3-4 части
каждый. Все это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный
сок, соль. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.
Такой салат, благодаря сырым овощам и фруктам, содержит значительное
количество витаминов.
Салат «Здоровье»
1 способ. 2 свежих огурца,
2 сырых моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100 г салата, 100 г сметаны,
0,25 лимона, зелень петрушки, соль. Огурцы, морковь и яблоки нарезать
тонкой соломкой, а листики салата — на 3-4 части каждый. Все перемешать
и заправить сметаной. Добавить лимонный сок, соль. Сверху салат
украсить помидорами, нарезанными ломтиками, зеленью.
2 способ. 3 средних моркови, 3 репы, растительное масло, уксус,
зелень петрушки.Очищенные, вымытые репу и морковь нашинковать соломкой,
заправить растительным маслом и уксусом, украсить зеленью.
3 способ. 3 средних моркови, 3 яблока,
лимонный сок.Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить
очищенные и натертые на терке яблоки, заправить лимонным соком.
Салат «Грибок»
1кг помидоров, 500 г творога, 200 г сливочного масла, 5 долек чеснока,
зелень.Творог тщательно растереть с маслом до получения однородной
массы, смешать с толченым чесноком, хорошо посолить.Мокрыми руками
разделать массу в виде конусов со срезанными верхушками («ножки
грибов»). Плоскую тарелку или блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью
укропа или петрушки, сверху поместить «ножки грибов», а на них —
срезанные верхушки помидоров. На «шляпки грибов» нанести белые точки
из растертого сливочного масла. До подачи на стол его нужно держать
в холоде.
Салат «Летний»
По 30 г огурцов и моркови, 45 г яблок, 10 г салата, 40 г помидоров,
25 г сметаны, сок 1 лимона, соль.Свежие огурцы, сырую морковь и
яблоки нарезать соломкой, а листья салата — крупными кусочками.
Подготовленные продукты соединить и заправить сметаной, добавив
в нее лимонный сок, соль. Украсить ломтиками помидоров.
Салат из кальмаров с творогом
60 г кальмаров, 30 г творога, 0,5 дольки чеснока, 30 г сметаны,
соль.Мясо кальмара и творог пропустить через мясорубку, добавить
растолченный чеснок, соль, все хорошо перемешать, выложить горкой
и полить сметаной. Салат из ставриды с творогом50 г ставриды в масле,
50 г творога, 30 г майонеза.Ломтики ставриды соединить с творогом,
растереть до образования однородной массы, выложить горкой и полить
майонезом.
Салат из сайры с фруктами
60 г сайры, консервированной в собственном соку, 30 г груш, 30
г яблок, 30 г айвы.Яблоко, грушу и айву очистить от кожуры и семян,
нарезать мелкими кубиками, поместить в кастрюлю, залить жидкостью
из консервной банки и тушить 2-3 минуты. Выложить фрукты в салатницу,
сверху разложить ломтики сайры.
Салат из сайры с творогом и чесноком
50 г сайры, консервированной в собственном соку, 30 г творога,
0,5 дольки чеснока.Ломтики сайры вместе с творогом пропустить через
мясорубку, смешать с толченым чесноком, выложить в салатницу и полить
жидкостью из консервной банки.
Салат рыбный по-канадски
125 г судака, 15 г репчатого лука, 15 г майонеза, 50 г яблок, 20
г сельдерея, 20 г свежих огурцов, 0,5 яйца, зелень петрушки, салат,
соль. Рыбу 15 минут варят с луком в небольшом количестве подсоленной
воды на слабом огне, затем вынимают, снимают с нее кожу, делят на
мелкие кусочки и охлаждают. Смешивают нарезанные яблоки, свежие
огурцы, сельдерей, петрушку и майонез, заправляют солью, кладут
рыбу, всю массу осторожно перемешивают, укладывают горкой, посыпают
зеленью петрушки, рублеными яйцами и украшают листочками салата.
Салат «Копенгагенский»
На 150 г рыбы — 40 г соленых огурцов, 50 г помидоров, 30 г репчатого
лука, 40 г яблок, 30 г майонеза, соль, перец, горчица. Рыбу отварить
в минимальном количестве воды, удалить кости и разделать на кусочки.Соленые
огурцы, помидоры, репчатый лук и яблоки, нарезанные кубиками, соединить
с кусочками рыбы, приправить солью, черным молотым перцем, горчицей
и смешать с майонезом.
Салат из сельди по-датски
80 г сельди, 20 г яблок, 0,25 яйца, 10 г репчатого лука, 40 г сливок,
винный уксус, зеленый лук, оливковое масло, горчица, черный молотый
перец, соль.Сельдь замочить, а затем разделать на чистое филе и
нарезать тонкими ломтиками. Очищенные яблоки и репчатый лук нарезать
мелкими кубиками. Белки сваренных вкрутую яиц мелко порубить. Все
перемешать и залить заправкой из смеси оливкового масла и сливок.
Перед подачей на стол салат посыпать мелко нарезанным луком. Приготовление
заправки: оливковое масло смешать с уксусом, протертыми желтками,
добавить соль, черный перец, горчицу, сливки. Все тщательно перемешать.
Салат из творога и редьки
Натереть на мелкой терке морковь, огурец и не более 1 столовой
ложки редьки. Добавить рубленую зелень, измельченный зубчик чеснока.
Смешать с творогом, уложить в салатник и украсить веточками зелени.
Пестрый салат
50 г сыра, 25 г шампиньонов, 40 г сладкого перца, 30 г яблок, 40
г апельсинов или мандаринов; для соуса: 100 г сметаны, горчица,
лимонный сок, цедра 1 апельсина.Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины
яблоки нарезать небольшими кубиками. Молодые шампиньоны потушить
и разрезать пополам, более крупные — на несколько частей. Перец,
из которого предварительно удалена сердцевина, нарезать кольцами
и смещать с дольками мандаринов. Из сметаны, горчицы, сока лимона
и цедры апельсина приготовить соус и полить им салат.
Салат-коктейль из овощей и фруктов
15 г моркови, 10 г сельдерея, 10 г огурцов, 10 г яблок, 10 г слив,
15 г помидоров, 20 г сметаны, лимонный сок, зелень.Подготовленные
сырую морковь и сельдерей, свежие огурцы и яблоки (без сердцевины
и семян) нарезать тонкой соломкой, помидоры — дольками, а у слив
удалить косточки. Заправить сметаной, смешав ее с солью и лимонным
соком. Оформить зеленью.
Салат-коктейль из свежих фруктов
10 г слив, 10 г персиков, 10 г груш, 10 г яблок, 10 г апельсинов,
15 г сметаны, лимонный сок, лимонная цедра.Фрукты нарезать дольками,
удалив косточки и сердцевину. Все перемешать в креманке, добавив
сметану, лимонный сок и цедру.
Салат-коктейль дынный
20 г дыни, 30 г лимонного сока, 35 г апельсинового сока.Из мякоти
зрелой дыни с помощью выемки приготовить шарики, которые затем выдержать
в лимонном соке. Шарики положить в бокалы и залить охлажденным апельсиновым
соком. Подавать в бокале для шампанского.
Салат-коктейль ягодный
20 г черники (брусники), 20 г ежевики, 20 г малины, 20 г смородины,
15 г сметаны или сливок.Ягоды промыть, хорошо отцедить воду и выложить
слоями в вазочку. Заправить сметаной или сливками.
Салат-коктейль брусничный
30 г брусники, 20 г хрена, 30 г яблок, 20 г сметаны или сливок,
соль.Яблоки, очищенные от кожуры, сердцевины и семян, нарезать дольками.
Хрен натереть на крупной терке. Все выложить в креманку слоями,
уложив сверху бруснику. Посолить, заправить сметаной или сливками
и перемешать. Салат-коктейль малиновый35 г малины, 20 г клубники,
20 г земляники, 15 г сметаны.Ягоды перебрать, промыть под слабой
струей воды, уложить в вазочку слоями. Заправить сметаной.
Салат из фруктов
200 г грейпфрута, 150 г белого винограда, 150 г розового винограда,
150 г ананаса, 150 г бананов, 150 г мандаринов, 5 апельсинов, 300
г майонеза.Грейпфруты нарезать кубиками. Белый и розовый виноград
очистить от семян. Ананас нарезать кубиками. Бананы очистить и нарезать
в виде полумесяцев. Дольки мандаринов очистить от кожицы и удалить
семена. Апельсиновый сок использовать для разбавления густого майонеза,
которым заправить фрукты. Приготовленной массой наполнить корзиночки
из апельсиновой кожуры и украсить сверху кусочками банана, мандарина
и белым виноградом.
Салат из сельдерея и ананаса
200 г сельдерея, 200 г яблок, 200 г ананаса, 100 г редиса, 200
г майонеза, 50 г сливок, 5 г мускатного ореха. Корни сельдерея нарезать
кубиками и припускать в течение 5-6 минут; яблоки и ананас также
нарезать кубиками, а очищенный редис — тонкими кружочками. Подготовленные
овощи и фрукты заправить майонезом, который предварительно развести
сливками. Посыпать сверху измельченным на терке мускатным орехом.