Я-мама!!!

Пшенные блины

1 стакан пшена, 4 стакана
воды, 1,5 стакана пшенной муки, 1,5 стакана пшеничной муки, 25 г
дрожжей, 1 ч. ложка меда, соль.

Тщательно промыть крупу
до прозрачной воды, сварить жидкую кашу и остудить. Добавить пшенной
муки, дрожжей, меда. Когда тесто поднимется, положить еще столько
же пшеничной муки, немного соли. Вновь поднявшееся тесто развести
кипятком до консистенции жидкой сметаны. Таким же способом можно
готовить блины на основе жидкой овсяной каши.

Подавать с любыми обычными
приправами, не забыть зелень или порцию зеленого салата.

Блины гречневые,
деревенские

500 г гречневой муки,
200 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного
масла, 2 стакана воды.

Поставить тесто из
части гречневой муки, пшеничной муки, теплой воды и дрожжей. Когда
тесто поднимется, добавить остатки гречневой муки, масло, вбить
яйца (отдельно желтки и белки). Поднявшееся тесто заварить кипящей
водой.

Острые оладьи с
луком

2 ст. ложки репчатого
лука, 2 зубчика нарезанного чеснока, 2-3 ст. ложки творога, 2 ст.
ложки ржаной муки, 1 яйцо, по щепотке соли, красного перца, соды.

Смешать лук и чеснок,
добавить творог (натертый сыр, брынзу), ржаную муку, яйца, соль,
красный перец, соду. Тщательно перемешать, растирая творог так,
чтобы смесь имела консистенцию очень густой сметаны с частицами
нарезанного лука и чеснока. Выпекать на сковороде в растительном
масле из расчета одна столовая ложка смеси на одну оладью. Если
соды добавлено немного, изделие имеет вид небольших поджаристых
оладий, если соды положить больше, оладьи поднимутся сильней и станут
похожими на небольшие картофелины.

Оладьи манные на
меду с вареньем

50 г манной крупы,
25 г меда, 0,5 яйца, 20 г сливочного масла, 50 г варенья, 100 г
воды.

Воду с медом и 5 г
масла вскипятить, всыпать, помешивая, манную крупу, накрыть крышкой
и поставить на слабый огонь на 5 минут. Добавить яйцо, хорошо взбить
массу. Обжарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.
Перед подачей полить вареньем.

Гороховые оладьи
с яблоками

40 г гороховой муки,
20 г пшеничной муки, 20 г яблок, ксилит, соль.

В теплой воде растворить
ксилит, соль, дрожжи, добавить просеянную гороховую муку и немного
пшеничной, перемешать до образования однородной массы. Оставить
на час в теплом месте. После того как масса подойдет, добавить нарезанные
мелкими кубиками яблоки, размешать и выпекать, как обычные оладьи.
Подавать с густым киселем.

Яблочные оладьи

10 яблок, 5 яиц, 2
ст. ложки масла, 1 стакан сливок, мед, мука.

Яблоки, нарезать ломтиками.
Яйца растереть с маслом и небольшим количеством меда (если яблоки
кислые), а затем, добавив сливки и муку, замесить негустое тесто.
Жарить небольшими лепешками, положив на каждую ломтик яблока.

Оладьи из кабачков
с творогом

1 кг кабачков, 2 яйца,
мука, 1 стакан творога или брынзы, петрушка.

Очистить кабачки, измельчить
на крупной терке или пропустить через мясорубку. Посолить, выдержать
5-10 минут и отжать. Добавить яйца, муку (лучше ржаную), творог
или натертую брынзу и мелко нарезанную зелень петрушки, укропа.
Выпекать на сильно разогретой сковороде. Подавать с кислым молоком,
смешанным с измельченным и растертым чесноком и зеленью.

Оладьи из творога

500 г жирного творога,
100 г сливочного масла, 5 яиц, 40 г картофельного крахмала, 400
г сметаны, 60 г пшеничной муки, соль.

Творог протереть. Часть
сливочного масла (40 г) растереть с желтками яиц до получения однородной
массы и смешать с творогом. Белки яиц взбить в густую пышную пену
и осторожно ввести в подготовленную массу вместе с картофельным
крахмалом, перемешать. Из полученной массы сформировать котлетки,
запанировать их в муке и жарить на сливочном масле с обеих сторон
до золотистого цвета. Подавать на стол горячими со сметаной.

Оладьи на дрожжах

1 стакан воды, 1 стакан
муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки дрожжей,
3 свеклы или 5 морковок.

Так можно готовить
оладьи из всех овощей, но чаще всего — из свеклы и моркови, пропущенных
через мясорубку.

Mama | Weight

Сколько калорий в день должна потреблять кормящая мама?

Во время кормления грудью ваше питание носит такую же важную роль,
как и во время беременности. С некоторой разницей: если во время
беременности вы должны были есть на 300 калорий в день больше, то
во время кормления грудью эта цифра вырастает до 500 калорий (если
у вас двойня, то по 500 калорий на ребенка, т.е. 1000 на двоих).
И это если вы ведете малоподвижный образ жизни. Для более активных
мам эта цифра вырастает до 700 — 1000 калорий в день на ребенка,
т.е. если для вашего веса, возраста и т.д. вы можете есть 2000 калорий,
то когда вы кормите грудью — 2500-3000 калорий.

Как влияет на ребенка пища, которую ест мама?

Грудное молоко натурально состоит из того, что вы
едите. Все полезные элементы поступают в молоко из съеденных вами
продуктов. По-этому если вы перейдете на низкокалорийную диету —
вы будете получать недостаточное количество полезных веществ, а
следовательно и ваш ребенок.
Еще пример: замечено, что если мама ест чеснок, ребенка могут мучить
газы, от зеленых овощей могут быть колики, шоколад может привести
к беспричинному плачу, а молоко — к излишней раздражительности ребенка.

Может ли ребенок, находящийся на грудном вскармливании,
иметь проблемы с лишним весом?

Во время кормления молоко меняется. Молоко, которое попадает первым
ребенку в рот — жидкое и водянистое, состоит большей частью из белков
и углеводов. Чем дольше ребенок ест, тем молоко становится все гуще
и гуще, так как количество жира в нем учетверяется. Этот эффект
контролирует аппетит ребенка — ему становится все труднее и труднее
сосать. В первые полтора года жизни ребенка его жировые клетки продолжают
делиться (размножаться) и от того сколько жировых клеток образуется
в этот перод зависит склонность ребенка к полноте в будущем. Чем
больше жирного вы едите, тем жирнее молоко, тем больше жира потребляет
ребенок, тем больше жировых клеток у него образуется. Т.е. количество
жировых клеток у вашего ребенка в будущем закладывается во время
беременности и в первые полтора года жизни, т.е. ваши проблемы с
весом были заложены вашими матерями. Количество жировых клеток определяет
какое количество пищи вы можете съесть до того как начнете толстеть.

Можно ли заниматься спортом и кормить грудью?

Некоторые женщины считают, что занятия спортом могут привести к
потере молока, это не так. Главное не забывайте пить побольше воды.
Молоко может быть несколько другим на вкус (даже кислым) сразу после
зарядки, если вашему ребенку это не нравится кормите его до зарядки
или через полчаса после.

 

Из книги Birgitta Gallo\’s «Expecting Fitness»
Перевод Татьяны Монич

1 2