Я-мама!!!


Горошек
под соусом с копченой семгой

На
4-6 порций

3/4
фунта горошка (ок.24)
2 ст.л. нежирного йогурта
2 ст.л. домашнего сыра комнатной температуры
соль
2 унции копченой семги, мелко порезать
1 ч.л. cвежего лимонного сока
1/8 ч.л. свежемолотого перца
1/4 стакана майонеза

 Добавьте
рекомендованное в буклете для варки горошка количество воды в резервуар,
или, если горошка нет в перечне, просто влейте 1 стакан воды. Установите
поддон и паровую корзину. Положите в нее горошек, накройте крышкой
и варите в течение указанного времени, как правило, 4-5 минут после
появления пара, или до готовности.

Незамедлительно
поместите горошек в холодную воду, чтобы остановить варку и сохранить
цвет. Обсушите и немного посолите. Переложите в неглубокую миску,
накройте и охладите до подачи на стол.
В
пищевом процессоре смешайте копченую семгу, майонез, йогурт, домашний
сыр, лимонный сок и перец до гладкой консистенции. Сервируйте как
соус к горошку.

Я-мама!!!

Салат
из укропа и сельдерея

На 6-8 персон.
— 400 г белого сельдерея,
— 3 луковицы укропа,
— 3 столовые ложки масла,
— столовая ложка уксуса,
— чайная ложка сушеных приправ,
— соль, перец.
— Очистить и размельчить овощи.
— Поместить их в чашу.
— Заполнить резервуар водой до максимального уровня.
— Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для отваривания.
— Накрыть все крышкой и отваривать в течение 30 мин.
— В это время приготовить смесь из растительного масла, уксуса, соли
и перца.
— Охладить овощи и добавить к ним приготовленную смесь.
— Подавать блюдо охлажденным с добавлением приправ.

Я-мама!!!

Яйца
«a la cocotte»

На 4 персоны
4 яйца, 4 чайные ложки сметаны, 4 щепотки натертого мускатного ореха,
соль и перец.
4 формочки.
— В каждую формочку разбить по яйцу.
— Добавить чайную ложку сметаны.
— Добавить соли, перца и мускатного ореха.
— Установить формочки в чашу для варки.
— Наполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня.
— Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки.
Накрыть крышкой и варить в течение 15 мин.
Варианты:
— Вы можете заменить сметану столовой ложкой томатной пасты, добавив
базилика или кервеля.
-Можно приправить блюдо курри, шафраном или паприкой.
Можно добавить:
перед приготовлением: кубики ветчины, бекона, сала или копченой рыбы,
очищенные креветки, кубики отваренных овощей или сыра,
после приготовления: икру рыбы (например, лосося), отваренные стебли
спаржи.

Я-мама!!!

Артишоки

4 порции

Cредних артишока
2 ч.л. оливкового масла
свежий сок 1 лимона

Удалите ножку артишока, чтобы он устойчиво стоял. Большим острым
нержавеющим ножом срежьте примерно 1 дюйм с верхушки. Ножницами
отрежьте острые кончики с каждого листочка. Поместите артишоки в
большую миску с холодной водой и добавьте лимонный сок. Оставьте
артишоки в подкисленной воде на 10 минут. Влейте в резервуар или
внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для
приготовления артишоков, или возьмите 2 ст. воды, если артишоков
нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите
в нее артишоки срезом вниз. Накройте и варите в течение указанного
времени, как правило, 40-45 минут для большинства пароварок, или
пока артишоки не станут мягкими. Переложите артишоки на тарелку.
Немного натрите их оливковым маслом, чтобы придать им приятный блеск.
Подавайте в горячем виде или комнатной температур

Спаржа с лимонно-кунжутным соусом

4 порции

500 гр спаржи
1/3 ст. оливкового масла
1 маленький зубчик чеснока, измельчить
1/2 ч.л. кунжутного масла
1/2 ч.л. измельченной цедры лимона
1 ст.л. сыра Пармезан
2 ст.л. лимонного сока
молотый черный перец
1 ст.л. рисового уксуса без приправ
1/4 ч.л. соли

 Отрежьте утолщенные концы спаржи и, если необходимо, разрежьте
спаржу на кусочки, чтобы она поместилась в пароварку. В маленькой
посуде смешайте чеснок, лимонную цедру, уксус, оливковое масло и
кунжутное масло. Добавьте сыр и поперчите по вкусу. Влейте в резервуар
или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по инструкции
для приготовления спаржи, или возьмите  1 ст. воды, если спаржи
нет в списке. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите
в нее спаржу и варите в течение указанного времени, как правило,
10-12 минут для большинства пароварок, или пока спаржа не станет
чуть мягкой. Выложите спаржу и ополосните холодной водой. Хорошо
промокните. Распределите спаржу на сервировочной посуде. Посолите.
Примерно 2 ст.л. соуса выложите на спаржу. Оставшийся соус подайте
на стол.

 Свекла с лимонным маслом

4 порции

 4-5 целых средних свеклы (ок. 11/4 фунта)
2 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. мелко рубленых листьев и стеблей петрушки
соль и свежемолотый перец
1 1/2 ст.л. растопленного масла

 Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды,
рекомендованное по инструкции для приготовления свеклы, или возьмите
2 ст. воды, если свеклы нет в перечне. Установите поддон и паровую
корзину или чашу. Положите в нее свеклу, накройте крышкой и варите
в течение указанного времени, как правило, 40-45 минут для большинства
пароварок, или пока свекла не станет мягкой. Переложите свеклу в
миску и охладите под струей холодной воды.  Снимите кожицу
и нарежьте дольками. Теплую свеклу смешайте с растопленным маслом,
лимонным соком и петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте
блюдо горячим.

 Брокколи с сыром Чеддер

4 порции

 1 кочан брокколи
соль и молотый перец
паприка
1 банка (10 3/4 унций) соуса с сыром Чеддер

 Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды,
рекомендованное по инструкции для приготовления брокколи, или возьмите
1 ст. воды, если брокколи нет в перечне. Установите поддон и паровую
корзину или чашу. Положите в нее брокколи, накройте крышкой и варите
в течение указанного времени, как правило, 14-14 минут для большинства
пароварок, или пока не станет чуть мягким, но сохранит ярко-зеленый
цвет. В соуснице подогрейте сырный соус на среднем огне. Преложите
брокколи в сервировочную посуду и приправьте солью и перцем по вкусу.
Выложите соус на брокколи и посыпьте сверху паприкой.

 Брокколи с перцем халапено и чесноком

4 порции

 1 кочан брокколи, разделить на соцветия, или 3 ст. соцветий
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса без приправ
3 зубчика чеснока, измельчить
1/2 ч.л. кунжутного масла
2 перца халапено, удалить семена и измельчить
1 1/2 ч.л. растительного масла
1/4 ст. свежего cilantro из пакетика

 Для всех типов пароварок: влейте в резервуар или внутреннюю
чашу 1 ст. воды. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите
в нее брокколи, накройте крышкой и варите 10-15 минут, или пока
брокколи не станут немного мягкими. Время варки регулируйте самостоятельно,
чтобы не переварить. В чашу блендера или маленького пищевого процессора
положите чеснок, перец халапено, cilantro, соевый соус, уксус, кунжутное
масло, и 1 ст.л. воды. Измельчите до консистенции пюре. В маленькой
соуснице подогрейте на среднем огне растительное масло, затем добавьте
чесночное пюре. Варите, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня. Когда
брокколи будут готовы, переложите их в сервировочную посуду. Выложите
соус на брокколи и подавайте в горячем виде.

Брокколи без жира, морковь и красный перец

4-6 порций

 1 кочан брокколи, или 3 ст. соцветий
1 средний красный сладкий перец, нарезать полосками шириной по 1/2
дюйма
соль и молотый перец
3 средние моркови, очистить и нарезать по диагонали кусочками толщиной
по 1/2 дюйма

 Для всех типов пароварок: влейте в резервуар или внутреннюю
чашу 1 1/2 ст. воды. Установите поддон и паровую корзину или чашу.
Положите в нее брокколи, морковь и перец. Накройте крышкой и варите
10-15 минут, или пока овощи не станут чуть мягкими. Время варки
регулируйте самостоятельно. Переложите овощи в сервировочную посуду,
посолите, поперчите по вкусу и подавайте.

 Брокколи в имбирно-томатном бульоне

4 порции

 1 кочан брокколи
1 ст.л. рубленой петрушки
2 дольки свежего имбиря
1/3 ст. куриного бульона
1 ч.л. соевого соуса
1/2 зеленого сладкого перца, нарезать толстыми полосками (примерно
2х1/2 дюйма)
1/2 ч.л. кунжутного масла
соль и свежемолотый перец

 Отрежьте ножки брокколи примерно на 2 дюйма. Соцветия разрежьте
вдоль пополам. Положите брокколи в чашу для варки риса или внутреннюю
тарелку. Дольки имбиря положите между кусочками брокколи. Сверху
положите сладкий перец и петрушку. В маленькой чашке смешайте бульон
и соевый соус с 1 ст.л. воды. Вылейте смесь на овощи. Для пароварок
с резервуаром: влейте в резервуар 2 ст. воды. Установите паровую
корзину, в нее поставьте чашу для варки риса с содержимым. Накройте
крышкой и варите 10-15 минут, или пока овощи не станут чуть мягкими.
Для пароварок без резервуара: Установите внутреннюю чашу с содержимым
на пароварку. Накройте крышкой и варите 8-10 минут, или пока овощи
не станут чуть мягкими, и не вся жидкость испарится. Время варки
регулируйте самостоятельно (для данного типа пароварок может понадобиться
добавить воду или бульон). Используя шумовку, выложите овощи в сервировочную
посуду. Добавьте кунжутное масло в горячую жидкость во внутренней
тарелке и вылейте ее на овощи. Немного посолите, поперчите и подавайте.

Брюссельская капуста с жареными орехами кешью

4 порции

1 фунт брюссельской капусты, утолщенные концы отрезать, соцветия
разрезать пополам
1 ст.л. размягченного сливочного масла
соль и молотый перец
1/4 ст. рубленых, соленых орехов кешью

Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для приготовления брюссельской капусты, или возьмите
1 ст. воды, если капусты нет в перечне. Установите поддон и паровую
корзину или чашу. Положите в нее капусту, накройте крышкой и варите
в течение указанного времени, как правило, 15-20 минут для большинства
пароварок, или пока капуста не станет мягкой, но останется ярко-зеленой.
Выложите капусту в сервировочную посуду. Добавьте кешью и масло.
Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Тертая капуста с канадским беконом

4 порции

1 средняя луковицы, нарезать полукольцами
3/4 фунта канадского бекона, нарезать кусочками толщиной 1/4 дюйма
1 кочан зеленой кочанной капусты (примерно 1 фунт), удалить кочерыжку,
разрезать на четвертинки и нарезать полосками
соль и молотый перец

Для пароварок с резервуаром: влейте в резервуар количество воды,
рекомендованное по инструкции для приготовления капусты, или возьмите
1 ст. воды, если капусты нет в перечне. Установите поддон и паровую
корзину. Положите в нее лук, затем капусту. Сверху разложите полоски
бекона. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени,
как правило, 15-20 минут для большинства пароварок, или пока капуста
не станет чуть мягкой. Для пароварок без резервуара: влейте во внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
капусты, или возьмите ѕ ст. воды, если капусты нет в перечне. Установите
паровую чашу. Положите в нее лук, затем капусту. Сверху разложите
бекон. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени, как
правило, 12-14 минут для большинства пароварок, или пока капуста
не станет слегка мягкой. Когда капуста будет готова, разложите капусту
и лук на 4 сервировочные тарелки. Посолите и поперчите по вкусу.
Равномерно распределите по тарелкам бекон. Подавайте горячим.

Мини-морковки в масляно-апельсиновом соусе

4 порции

1 фунт мини-морковок
1 ст.л. сливочного масла
1 ст. свежего апельсинового сока
соль и белый перец
1 ч.л. свежего лимонного сока

Для пароварок с резервуаром: влейте 2 ст. воды в резервуар. Установите
паровую корзину. Положите морковь, апельсиновый и лимонный сок в
чашу для риса и поставьте чашу в корзину. Накройте крышкой и варите
18-20 минут, или пока морковь не станет мягкой. Для пароварок без
резервуара: положите морковь, апельсиновый и лимонный сок, а также
1/3 ст. воды во внутреннюю чашу. Установите паровую чашу. Накройте
крышкой и варите 10-15 минут, или пока морковь не станет мягкой,
или в пароварке останется только 1/4 ст. жидкости. Время варки устанавливайте
самостоятельно, только следите, чтобы вся вода не выкипела. Переложите
морковь и соус в сервировочную посуду. Добавьте масло и смешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.

Морковь с тмином, луком и петрушкой

4 порции

6 средних моркови (примерно 1 фунт), очистить и нарезать дольками
по диагонали
1 ч.л. размягченного масла
1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. тмина
1 средняя луковица, нарезать полукольцами
соль и молотый перец
1 ст.л. рубленой петрушки

Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для приготовления моркови, или возьмите 1 ст. воды,
если моркови нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину
или чашу. Положите в нее морковь и лук. Накройте крышкой и варите
в течение указанного времени, как правило, 15-18 минут, или пока
морковь не станет мягкой. Переложите морковь и лук в сервировочную
посуду. Добавьте сливочное и оливковое масло, тмин, соль и перец
по вкусу. Перемешайте. Посыпьте петрушкой и подавайте.

Паровая морковь

4 порции

6-8 средних моркови (примерно 1 1/2 фунта), очистить и разрезать
по диагонали на кусочки по 1 дюйму
1 1/2 ч.л. размягченного сливочного масла
1 ч.л. лимонного сока
соль и свежемолотый перец
1 ст.л. свежего рубленого укропа

Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для приготовления моркови, или возьмите 1 ст. воды,
если моркови нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину
или чашу. Положите в нее морковь, накройте крышкой и варите в течение
указанного времени, как правило, 12-15 минут для большинства пароварок,
или пока морковь станет хрустящей, но не совсем мягкой. Переложите
морковь в сервировочную посуду. Добавьте укроп, масло и лимонный
сок. Перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и подавайте.

Цветная капуста с соевым соусом

4 порции

1 средний кочан цветной капусты (примерно 1 1/2 фунта), разделить
на соцветия
1 1/2 ст.л. соевого соуса
1/4 ч.л. растолченного красного жгучего перца
соль
1/4 ст. куриного бульона

Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для варки цветной капусты, или возьмите 1 ст. воды,
если капусты нет в перечне. Установите поддон, паровую корзину или
чашу. Положите в нее цветную капусту, накройте крышкой и варите
в течение указанного времени, как правило, 12-15 минут для большинства
пароварок. В маленькой соуснице разогрейте куриный бульон, соевый
соус и хлопья перца. Выложите капусту в сервировочную посуду. На
горячую капусту выложить бульонную смесь. Немного посолите и подавайте.

Chayotes с маслом и петрушкой

4-6 порций

2 средних chayotes, почистить и нарезать дольками толщиной в 1/4
дюйма
1 ст.л. размягченного сливочного масла
1 ст.л. мелко рубленой петрушки
1 средняя белая луковица, нарезать тонкими полукольцами
соль и молотый перец
1/2 ч.л. сушеного орегано

Для всех типов пароварок: влейте 2 ст. воды в резервуар или внутреннюю
чашу. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее
chayotes и сверху – слой лука. Посыпьте орегано, накройте крышкой
и варите примерно 20-25 минут, или пока chayotes не станут немного
мягкими. Следите за тем, чтобы пароварка не кипела без воды. Переложите
chayotes и лук в сервировочную посуду. Осторожно перемешайте с маслом
и петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте в горячем
виде.

Зеленая фасоль с сыром Фонтина и маслинами
4 порции

1 фунт зеленой фасоли
1/4 ч.л. дижонской горчицы
1/3 фунта сыра Фонтина, порезать тонкими полосками 2х1/4 дюйма
2 ст.л. свежего лимонного сока
1/4 ст. оливкового масла
8 маслин Каламата, без косточек, нарезать тонкими дольками
соль и молотый перец
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку

Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для варки фасоли, или возьмите 1 ст. воды, если фасоли
нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите
в нее фасоль, накройте крышкой и варите в течение указанного времени,
как правило, 12-15 минут для большинства пароварок. Не переваривайте!
Фасоль должна быть чуть мягкой и ярко-зеленой. Переложите фасоль
в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы охладить и сохранить
цвет. Затем хорошо просушите и переложите в сервировочную посуду.
Добавьте полоски сыра и маслины. Накройте и поставьте в холодильник.
В маленькой посуде смешайте чеснок, горчицу и лимонный сок. Порция
ми вмешайте оливковое масло. Немного посолите и поперчите. Перед
подачей смешайте салат с заправкой.

Зеленая фасоль с копченой ветчиной

4 порции

1 фунт маленькой свежей зеленой фасоли
1 ч.л. оливкового масла
1/4 фунта медовой копченой ветчины, нарезать полосками
1/2 средней белой луковицы
молотый перец

Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для варки фасоли, или возьмите 1 ст. воды, если фасоли
нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите
в нее фасоль и лук, накройте крышкой и варите в течение указанного
времени, как правило, 12-15 минут для большинства пароварок. Фасоль
должна быть чуть мягкой и ярко-зеленой. Затем ополосните фасоль
под струей холодной воды, чтобы охладить и сохранить цвет. Хорошо
просушите и переложите овощи в сервировочную посуду. Добавьте оливковое
масло и перемешайте. Осторожно вмешайте ветчину. Поперчите по вкусу.
Подавайте горячим или комнатной температуры.

Капуста с луком и сосиками

4 порции

1 кочан капусты (примерно 1 фунт)
1 средняя луковица, нарезать дольками
1/2 фунта сосисок, нарезать кружочками толщиной 1 дюйм
соль и молотый перец

Хорошо промойте листы капусты и отрежьте утолщенные стебли. Нарежьте
кусочками по 1 Ѕ дюйму. Для всех типов пароварок: влейте 2 ст. воды
в резервуар или внутреннюю чашу. Установите поддон и паровую корзину
или чашу. Положите в нее капусту и плотно примните ко дну. Добавьте
сосиски и лук, также придавливая их плотно к капусте. Накройте крышкой
и варите 20-25 минут, перемешав один раз, до готовности капусты.
Время варки регулируйте самостоятельно, только следите, чтобы пароварка
не кипела без воды. Переложите капусту и сосиски в сервировочную
посуду. Посолите и поперчите по вкусу.

Кольраби
4 порции

5 маленьких кольраби (по 1 фунту)
соль и молотый перец
1 ст.л. размягченного сливочного масла

Чтобы легко очистить кольраби, срежьте корни и верхушку. Затем
снимите зеленую кожицу, нарежьте кусочками толщиной по 3/8 дюйма.
Для всех типов пароварок: добавьте 1/2 ст. воды в резервуар или
внутреннюю чашу. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите
в нее кольраби, накройте крышкой и варите 18-22 минуты, или пока
не будет мягкой, но хрустящей. Переложите кольраби на сервировочное
блюдо. Добавьте масло, соль и перец по вкусу. 

Чечевица с тмином

4 порции

1 1/2 ст. коричневой или зеленой чечевицы
1 ч.л. тмина
1 лавровый лист
соль и молотый перец
1 ст.л. оливкового масла

Положите чечевицу в дуршлаг и хорошо промойте под струей воды.
Обсушенную чечевицу переложите в чашу для варки риса и добавьте
3 ст. холодной воды. Затем добавьте лавровый лист. Для пароварок
с резервуаром: влейте 1 ст. воды в резервуар. Установите паровую
корзину. В нее поставьте чашу с чечевицей. Накройте крышкой и варите
25-30 минут, или пока чечевица не станет мягкой, но не превратится
в пюре. Для пароварок без резервуара: Установите чашу с чечевицей
на пароварку. Накройте крышкой и варите 25-28 минут, или пока чечевица
не станет мягкой, но не превратится в пюре. Регулируйте время варки
самостоятельно. Откиньте чечевицу в дуршлаг, но не промывайте. Выньте
лавровый лист. Горячую чечевицу переложите в сервировочную посуду.
Добавьте оливковое масло и тмин, посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.

Лимская фасоль с сельдереем и зеленью

4 порции

1 упаковка (10 унций) замороженной лимской фасоли, разморозить
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. рубленой петрушки
2 стебля сельдерея, нарезать кусочками по 1/4 дюйма
2 рубленых лука-шалот
1 ст.л. рубленого свежего укропа
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку
соль и молотый перец

Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для варки замороженной лимской фасоли, или возьмите
1 ст. воды, если лимской фасоли нет в перечне. Установите поддон
и паровую корзину или чашу. Положите в нее фасоль, сельдерей, лук
и чеснок. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени,
как правило, 12-15 минут для большинства пароварок, или пока фасоль
не станет мягкой. Когда овощи будут готовы, переложите их в сервировочную
посуду и смешайте с оливковым маслом, петрушкой и укропом. Посолите
и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.

Длинная фасоль с китайским соусом (Black Bean Sauce)

4-6 порций

1 фунт длинной китайской фасоли, кончики отрезать, фасоль нарезать
кусочками по 1/2 дюйму
1 ч.л. китайского чёрного фасолевого соуса (Black Bean Sauce)
1 ч.л. китайского устричного соуса
2 ч.л. соевого соуса
1/2 средней белой луковицы
1 ч.л. кунжутного масла
2 лука-шалот, нарезать кусочками по 1/2 дюйма

Влить в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для приготовления зеленой фасоли, или возьмите 1 ст.
воды, если фасоли нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину
или чашу. Положите в нее фасоль, лук и лук-шалот. Накройте крышкой
и варите в течение указанного времени, как правило, 12-15 минут
для большинства пароварок, или пока фасоль не станет немного мягкой.
В маленькой миске смешайте фасолевый соус, устричный соус, соевый
соус и кунжутное масло. Когда фасоль будет готова, переложите ее
в сервировочную посуду. Добавьте смесь соусов и перемешайте. Подавайте
в горячем виде.

Паприка с белыми мини-луковками

4 порции

8 маленьких белых луковиц (примерно 1 1/2 фунта)
1/4 ст. ярко-красной паприки (не используйте несвежую паприку, ее
цвет блекнет) 

Отрежьте примерно ј дюйма от верхушки луковицы. Подрежьте дно луковицы,
чтобы она стояла. Снимите тоненькую кожицу с луковицы. Для всех типов
пароварок: влейте 2 ст. воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установите
поддон и паровую корзину или чашу. Поставьте в нее луковицы нижним
срезом вниз. Накройте крышкой и варите 23-28 минут, или пока лук не
станет мягким. Выложите лук на тарелку. Положите паприку сверху каждой
луковицы, как красную корону. Подавайте горячими.

Пюре из пастернака

4-6 порций

3 средних пастернака (ок. 1 фунта), очистить и нарезать дольками
1 ст.л. размягченного сливочного масла
1/4 ст. обычного или обезжиренного молока
1 средняя картофелина
соль и молотый перец

Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для приготовления картофеля, или возьмите 2 ст. воды,
если картофеля нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину
или чашу. Положите в нее картофель и пастернак. Накройте крышкой
и варите в течение указанного времени, примерно 20-25 минут для
большинства пароварок, или пока овощи не станут очень мягкими. Переложите
овощи в чащу пищевого процессора. Добавьте масло и молоко. Взбивайте
до консистенции пюре. Если пюре будет слишком густым, добавьте молока.
Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.

Зеленый горошек с ветчиной

4 порции

1 фунт свежего горошка в стручках
1 ч.л. дижонской горчицы
1/2 ст. мелко рубленого лука
3/4 ст. копченой ветчины тонкими ломтиками
1 1/2 ч.л. масла, комнатной температуры
соль и молотый перец

Удалите горошек из стручков. Влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
свежего горошка, или возьмите 1 ст. воды, если горошка нет в перечне.
Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее горошек
и рубленый лук. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени,
как правило, 10-12 минут для большинства пароварок, или пока горошек
не станет немного мягким, но останется ярко-зеленым. Переложите 
горошек в сервировочную посуду. Осторожно вмешайте масло, горчицу
и ветчину. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте в горячем виде.

Трио из сладких перцев

4 порции

1 большой красный перец, нарезать полосками шириной 1/2 дюйма
1 большой желтый перец, нарезать полосками шириной 1/2 дюйма
1 большой зеленый перец, нарезать полосками шириной 1/2 дюйма
соль
1 1/2 ч.л. оливкового масла

Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для приготовления перца, или возьмите 1 ст. воды,
если перца нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или
чашу. Положите в нее полоски перца. Накройте крышкой и варите в
течение указанного времени, как правило, 10-12 минут для большинства
пароварок, или пока перец не станет слегка мягким, но сохранит яркий
цвет. Переложите перец в дуршлаг и промойте под струей холодной
воды, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Обсушите
бумажным полотенцем. Переложите перец в сервировочную посуду и посолите.
Перемешайте с оливковым маслом, чтобы перец блестел. Подавайте горячими
или комнатной температуры.

Картофель с артишоками и красным перцем

4-6 порций

12 маленьких красных картофелин (ок. 1 1/2 фунта), нарезать на
четвертинки по 1/2 дюйма
1 (7 унций) банка жареного красного перца
1 (7 унций) банка маринованных артишоков
1 ст.л. рубленой петрушки
соль и молотый черный перец
2 ст.л. масла, в качестве маринада

В резервуар или внутреннюю чашу добавьте количество воды, необходимое
по инструкции для приготовления картофеля, или возьмите 1 стакан
воды, если картофеля нет в перечне. Установите поддон и паровую
корзину или чашу. Положите в нее картофель, накройте крышкой и варите
в течение указанного в инструкции времени, обычно 20-25 минут для
большинства пароварок. Прихваткой снимите крышку и быстро добавьте
артишоки и красный перец. Варите пару минут, чтобы овощи прогрелись.
Переложите овощи в сервировочную посуду. Добавьте маринад и петрушку.
Слегка посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Подавайте в теплом
виде.

 

Я-мама!!!

Овощные
Tamales
(мексиканское блюдо, толченые овощи с красным перцем)

Получается
около 12 маленьких порций

12
шт. сушеной листовой обертки кукурузы*
1/2 ч.л. сушеного орегано (специи)
1 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. молотого тмина
1/2 средней луковицы, мелко нарезать
1/2 ч.л. соли
4 порезанных гриба среднего размера
Тесто (Tamale Dough) (рецепт см. ниже)
1 средняя морковь, почистить и нарезать на кубики по 0.5 cм
1 стакан подогретого соуса энчилада
1 средний кабачок, очистить и нарезать на кубики по 0.5 см.

 Замочите
кукурузную обертку в теплой воде до мягкости, примерно на 20 минут.
Обсушите на кухонном полотенце. Нарежьте 12 кусочков алюминиевой
фольги на прямоугольники размером 6 х 9 дюймов.

В непригораемой
сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем огне. Добавьте
лук и обжарьте до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте грибы, морковь,
цуккини, орегано, тмин и соль. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Овощи
останутся хрустящими. Переложите овощи в миску и оставьте охлаждаться.
Заверните
кукурузную обертку, чтобы избежать высыхания. Оставьте 1 обертку на
плоской рабочей поверхности. В середину обертки положите 2 ст.л. теста.
Распределите тесто вдоль, оставив с каждой из боковых сторон 2.5 cм.
В центр теста положите 1 ст.л. с горкой овощной смеси. Поднимите 2
кончика обертки, перехлестните друг на друга и заверните. Положите
конвертик швом вниз на кусочек фольги. Тщательно заверните.

Для всех
типов пароварок, влейте 2 1/4 стакана воды в резервуар. Установите
поддон и паровую корзину. Уложите конвертики фольги слоями в шахматном
порядке. Накройте крышкой и варите 45 минут или пока тесто не станет
твердым. Перед подачей разверните фольгу и откройте кукурузную обертку.
Сверху сервируйте ложкой теплого соуса энчилада.

 *
сушеную обертку кукурузы можно найти в латино-американских магазинчиках
или в отделах мексиканской кухни многих супермаркетов.

Я-мама!!!

Рыбное филе с фенхелем
и каперсами
новое!
4 порции

4 шт. рыбного филе (6 унций), примерно 1 дюйм толщиной
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. бальзамического уксуса
2 зубчика чеснока, через чеснокодавилку
2 ч.л. каперсов, жидкость слить
2 ч.л. оливкового масла
соль и молотый перец
1 средняя луковица фенхеля (ок. 3/4 фунта) с несколькими листиками

1.      Положите рыбное филе в стеклянную
форму для пирога. Натрите его со всех сторон чесноком и оливковым
маслом. Оставьте на 20 минут. Обрежьте фенхель и удалите утолщенные
стебли. Оставьте несколько листьев для украшения. Нарежьте луковицу
фенхеля вдоль на полоски шириной 1/2 дюйма.

2.      Влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
рыбы, или возьмите 1 ст. воды, если рыбы нет в перечне. Установите
поддон, паровую корзину или чашу. Положите в нее нарезанный фенхель,
сверху уложите рыбу. Накройте крышкой и варите в течение указанного
времени, как правило, 12-15 минут для большинства пароварок, или
пока рыба не станет матовой в середине. Фенхель варите в течение
того же времени.

3.      В маленькой кастрюле растопите
сливочное масло. Добавьте уксус и каперсы и снимите с огня. Выложите
рыбу и фенхель на тарелку. Посолите и поперчите. Выложите ложкой
растопленное масло и каперсы на рыбу. Украсьте листьями фенхеля.

Палтус с лаймом и cilantro новое!
4 порции

1/2 ст. свежего cilantro из пакетика
1/8 ч.л. молотого красного жгучего перца
3 ст.л. сока лайма
1 1/4 фунта свежего филе палтуса, толщиной примерно 3/4 дюйма, разрезать
на 4 одинаковых кусочка
2 ст.л. молотого свежего имбиря
2 больших зубчика чеснока, мелко порезать
4 лука-шалот, нарезать по диагонали на кусочки по 1/2 дюйма
1 1/2 ч.л. соевого соуса

1.      В блендере или пищевом процессоре
смешайте до консистенции пюре cilantro, сок лайма, имбирь, чеснок,
соевый соус, и жгучий перец. Добавьте 1 ст.л. воды и снова смешайте.

2.      Влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
рыбы, или возьмите 1 ст. воды, если рыбы нет в перечне. Установите
поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее рыбное филе. Сверху
положите пюре из cilantro и лайма. Поверх пюре насыпьте лук-шалот.
Накройте крышкой и варите в течение указанного времени, как правило,
12-15 минут для большинства пароварок, или пока рыба не станет матовой.
Подавайте рыбу с луком наверху.

Лосось с укропным маслом новое!
4 порции

4 лососиных стейка (6 унций), толщиной примерно 3/4 дюйма
1 ст.л. лимонного сока
соль и молотый перец
2 ст.л. несоленого сливочного масла
веточки укропа и огурец кружочками
2 ч.л. мелко рубленого свежего укропа

1.      Влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
лосося, или возьмите 1 ст. воды, если лосося нет в перечне. Установите
поддон, паровую корзину или тарелку. Положите в нее рыбу. Накройте
крышкой и варите в течение указанного времени, как правило, 15-20
минут для большинства пароварок, или пока лосось не станет матовым
в середине.

2.      В маленькой соуснице растопите
сливочное масло, добавьте укроп и лимонный сок. Разложите лосося
на сервировочной тарелке, немного посолите и поперчите. Ложкой выложите
масло с укропом на рыбу и подавайте в горячем виде. Украсьте веточками
укропа и кружочками огурца.

Лосось и шпинат под хреном новое!
4 порции

2 упаковки (10 унций) замороженного рубленого шпината, разморозить
3 ст.л. майонеза (обычного или обезжиренного)
4 (6 унций) лососиных стейка, толщиной примерно 3/4 дюйма
2ст.л. очищенного белого хрена
3 ст.л. сливок (обычных или обезжиренных)
соль и молотый перец

1.      Для пароварок с резервуаром:
влейте 1 1/2  ст. воды в резервуар. Установите поддон и паровую
корзину. Положите в нее размороженный шпинат, распределив его слоем
по дну корзины. Сверху разложите рыбу. Накройте крышкой и варите
16-20 минут, или пока рыба не станет матовой в середине. Для пароварок
без резервуара: влейте 3/4 ст. воды во внутреннюю чашу. Установите
ее на пароварку, а сверху поставьте паровую чашу. Положите в чашу
шпинат, распределив его по дну чаши. Сверху разложите лосося. Накройте
крышкой и варите 14-18 минут, или пока рыба не станет матовой в
середине.

2.      В маленькой посуде смешайте сливки,
майонез и хрен, соус хорошо перемешайте. Когда рыба будет готова,
выложите рыбные стейки на тарелку и немного посолите и поперчите.
Распределите шпинат по 4 сервировочным тарелкам, немного посолите.
На шпинат разложите по 1 стейку и выложите немного соуса. Оставшийся
соус подайте к столу.

Стейки из лосося под соусом терияки новое!
4 порции

1/4 ст. соевого соуса
4 (6 унций) стейка из лосося, толщиной примерно 3/4 дюйма
1/4 ст. сушеного sheny
1 ст.л. рисового уксуса без приправ
4 лука-шалот, нарезать по диагонали на кусочки по 1 дюйму
1/2 ч.л. сахара
1 ч.л. молотого свежего имбиря
молотый перец

1.      В маленькой посуде соедините
соевый соус, sheny, 1/4 ст. воды, уксус, имбирь и сахар. Перемешивайте,
пока сахар не растворится. Рыбные стейки выложите в стеклянную форму
для пирога. На каждый стейк выложите по 1/2 ст.л. соуса терияки.
Переверните стейки, чтобы смазать соусом обе стороны. Оставьте мариноваться
на 20 минут.

2.      Влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
лосося, или возьмите 1 ст. воды, если лосося нет в перечне. Установите
поддон, паровую корзину или тарелку. Положите в нее рыбу и сверху
лук. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени, как
правило, 15-20 минут для большинства пароварок, или пока лосось
не станет матовым в середине. Поперчите по вкусу. Подавайте лосося
с луком. Оставшийся соус подайте к столу.

Холодная закуска из лосося с огуречным соусом новое!
4 порции

1/2 ст. очищенных и натертых огурцов
соль и молотый перец
1/2 ст. нежирного йогурта
4 (6 унций) стейка из лососины, толщиной примерно 1/2 дюйма
1/2 ст. майонезе (обычного или обезжиренного)
1 ч.л. оливкового масла
2 1/2 ст.л. рубленого свежего укропа
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку

1.      Положите натертый огурец на чистое
кухонное полотенце, заверните и отожмите лишнюю жидкость. В маленькой
посуде соедините йогурт, майонез, огурец и укроп. Посолите и поперчите
по вкусу.  Накройте огуречный соус и поставьте в холодильник.

2.      Натрите рыбу с обеих сторон маслом
и чесноком. Для всех типов пароварок: влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
лосося, или возьмите 1 ст. воды, если лосося нет в перечне. Установите
поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее лосося. Накройте
крышкой и варите в течение указанного времени, как правило, 15-20
минут для большинства пароварок, или пока лосось не станет матовым
в середине.

3.      Выложите лосося на тарелку. Когда
немного остынет, снимите с него шкурку и удалите хребет. Немного
посолите и поперчите рыбу. Накройте и охлаждайте в холодильнике.
Подавайте с огуречным соусом.

Филе морского окуня под острым соусом с петрушкой и cilantro
новое!
4 порции 

1/2 ст. свежего cilantro из пакетика
1 1/2 ч.л. молотого тмина
1/4 ст. оливкового масла
1/4 ст. мелко рубленой петрушки
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку
1/4 ч.л. соли
1/8 ч.л. свежемолотого перца
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. красного винного уксуса
4 шт. (6 унций) рыбного филе, толщиной примерно 1/2 дюйма
1 1/2 ч.л. импортной Венгерской паприки

1.      В пищевом процессоре соедините
cilantro, петрушку, чеснок, лимонный сок, уксус, паприку, тмин,
оливковое масло, соль и перец. Взбивайте, пока зелень не перемелется
мелко. Выложите соус в маленькую соусницу. Если готовите заранее,
накройте и поставьте на ночь в холодильник.

2.      Влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
рыбы, или возьмите 1 ст. воды, если рыбы нет в перечне. Установите
поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее рыбное филе. Накройте
крышкой и варите в течение указанного времени, как правило, 12-15
минут для большинства пароварок, или пока рыба не станет матовой.
Затем немного посолите рыбу. Подавайте с соусом.

  Морской окунь с соевым Vinaigrette новое!
4 порции

4 шт. (6 унций) рыбного филе, толщиной примерно 3/4 дюйма
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку
1 ч.л. лимонного сока
1/4 ч.л. размолотого красного жгучего перца
6 средних гриба
2 ст.л. оливкового масла
3 лука-шалот, нарезать кусочками по 1/2 дюйма
соль и свежемолотый черный перец

1.      Натрите рыбное филе чесноком
со всех сторон. Положите на тарелку. Влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
рыбы, или возьмите 1 стакан воды, если рыбы нет в перечне. Установите
поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее рыбу, а поверх
рыбы – дольки грибов и лук. Накройте крышкой и варите в течение
указанного времени, как правило, 12-15 минут для большинства пароварок,
или пока рыба не станет матовой в середине.

2.      В маленькой миске смешайте соевый
соус, уксус, лимонный сок, красный перец и масло. Когда рыба, грибы
и лук будут готовы, переложите их на блюдо. Немного посолите и поперчите.
Полейте сверху ложкой соевый соус и подавайте

Snapper с миндалем новое!
4 порции

1/3 ст. миндаля
1 1/2 ст.л. оливкового масла
1 1/2 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. дижонской горчицы
3/4 ч.л. соуса «Ворчестер»
2 ст.л. лимонного сока
4 филе (6-7 унций)snapper без кожи и костей
1 большая долька чеснока, через чеснокодавилку
соль и молотый черный перец
стебли петрушки

1.      В маленькой сковородке на среднем
огне подсушите орехи, примерно в течение 2 минут, до светло-коричневого
цвета и появления приятного аромата. Переложите орехи в сковородку.
В той же сковородке подогрейте на среднем огне растительное и сливочное
масло, помешивая, пока масло не запенится. Добавьте горчицу в Ворчестер
и размешайте. Доведите до кипения и снимите с огня, вмешайте лимонный
сок. Оставьте в сковородке.

2.      Влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
рыбы, или влейте 1 ст. воды, если рыбы нет в перечне. Установите
поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее рыбу и посыпьте
сверху чесноком. Закройте крышкой и варите в течение указанного
времени, как правило, 12-15 минут для большинства пароварок, или
пока рыба не станет матовой в середине.

3.      Когда рыба будет готова, положите
на каждую из 4 тарелок по 1 филе рыбы. Немного посолите и поперчите.
Помешивая, разогрейте соус. Не доводите до кипения. Равномерно распределите
соус на каждое филе и посыпьте сверху орехами. Украсьте веточками
петрушки.

Меч-рыба в фольге под чесночно-цитрусовым
соусом
новое!
4 порции

3 головки чеснока, измельчить
1/8 ч.л. соли
2 ст.л. свежего апельсинового сока
1/8 ч.л. кайеннского перца
1 ст.л. лимонного сока
4 стейка (6 унций) из меч-рыбы, толщиной примерно 3/4 дюйма
1 ст.л. оливкового масла
1 1/2 ч.л. соевого соуса
1 ст.л. рубленой петрушки

1.      Смешайте чеснок, апельсиновый
сок, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, соль и кайеннский
перец. На плоской поверхности разложите 4 (12х12 дюймов) кусочка
алюминиевой фольги; края загните. В центр каждой фольги положите
по куску филе. Еще раз перемешайте маринад и разложите его ложкой
на рыбу. Сверху каждый стейк посыпьте петрушкой. Закройте сверху
фольгой, чтобы не попала вода.

2.      Для всех типов пароварок: влейте
1 1/2 ст. воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установите поддон
и паровую корзину или чашу. Положите в нее рыбу в фольге. Накройте
крышкой и варите 20-25 минут, или пока рыба не станет матовой (приоткройте
фольгу и проверьте готовность через 20 минут варки).

3.      Когда рыба будет готова, переложите
ее на сервировочные тарелки. Откройте фольгу и выложите рыбу и бульон.
Подавайте сразу.

Меч-рыба с томатным соусом новое!
4 порции

1/3 ст. сушеных и резаных томатов в масляной упаковке
2 ч.л. лимонного сока
1/4 ч.л. сахара
1/2 маленького шалота, нарезать
соль и молотый перец
3 ст.л. оливкового масла
4 стейка (6-7 унций) из меч-рыбы, толщиной примерно 3/4 дюйма
2 ст.л. рубленой петрушки
2 ст.л. красного винного уксуса

1.      В блендере или пищевом процессоре
смешайте томаты, шалот, оливковое масло, петрушку, уксус, лимонный
сок и сахар. Если заправка получится слишком густой, добавьте 1-2
ст.л. воды. Переложите заправку в другую посуду, немного посолите
и поперчите по вкусу. Если готовите заранее, накройте крышкой и
поставьте в холодильник. За 1-2 часа до подачи на стол подогрейте
заправку до комнатной температуры.

2.      Влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для варки меч-рыбы,
или возьмите 1 1/2 ст. воды, если меч-рыбы нет в перечне. Установите
поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее рыбу, накройте
крышкой и варите в течение указанного времени, как правило, 15-20
минут для большинства пароварок, или пока рыба не станет матовой.

3.      Разложите рыбу по 4 тарелками
и немного посолите и поперчите. Взбейте соус. На каждый стейк положите
примерно по 1 ст.л. соуса. Оставшийся соус подайте к столу.

Cтейки из тунца под соусом томатилло новое!
4 порции

3/4 фунта свежих томатиллос, нарезать четвертинками
1 ст.л. мелко рубленого белого репчатого лука
1 перец серрано чили, нарезать кружочками вместе с зернами
1/2 ч.л. соли
сахар (по желанию)
1 зубчик чеснока, измельчить
4 стейка (6-7 унций) их тунца, толщиной примерно 3/4 дюйма

1.      В блендере или пищевом процессоре
смешайте до консистенции пюре томатиллос, чили перец, чеснок и cilantro.
Соус должен быть довольно густым. Затем переложите в другую посуду
и смешайте с луком и солью. (Если соус будет слишком острым, добавьте
пару щепоток сахара). Оставьте на 30 минут при комнатной температуре,
или накройте и поставьте в холодильник на 3 часа.

2.       Влейте в резервуар или
внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для
варки рыбных стейков, или возьмите 1 1/2 ст. воды, если рыбы нет
в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите
в нее рыбу, накройте крышкой и варите в течение указанного времени,
как правило, 15-18 минут для большинства пароварок, или пока рыба
не станет немного матовой в середине.

3.      Разложите стейки по 4 тарелкам.
Еще раз перемешайте соус и выкладывайте на каждый кусочек рыбы по
2 ст.л. соуса. Оставшийся соус подайте к столу.

Моллюски под томатно-винным соусом новое!
2 порции

2 больших зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. соевого соуса
1 шалот, измельчить
1/4 ч.л. измельченного красного жгучего перца
1 средний помидор, очистить от кожицы или измельчить
2 веточки петрушки
3/4 ст. куриного бульона
1 банка моллюсков в твердых раковинах
1/4 ст. сухого белого вина

1.      Для пароварок с резервуаром:
влейте 1 1/2 ст. воды в резервуар. Установите паровую корзину. Положите
все ингредиенты в чашу для варки риса и установите чашу в паровую
корзину. Накройте крышкой и варите, пока раковины не откроются,
12-15 минут для большинства пароварок. Для пароварок без резервуара:
поместите все ингредиенты во внутреннюю чашу. Добавьте 1/4 ст. воды.
Установите все на пароварку. Накройте крышкой и варите, пока раковины
не откроются, 10-12 минут для большинства пароварок.

2.      Выложите моллюсков в миску. Откройте
те раковины, что не открылись. Бульон от моллюсков слейте через
дуршлаг в миску с моллюсками. Подавайте с французским батоном.

Креветки с чесноком, красным перцем и луком новое!
4 порции

1 фунт очищенных креветок среднего размера
1 средняя луковица, разрезать вдоль пополам, затем нарезать дольками
4 больших зубчика чеснока, через чеснокодавилку
1 большой красный сладкий перец, нарезать четвертинками, затем полосками
1 1/2 ч.л. сушеного орегано
1 ст.л. мелко рубленой петрушки
3 ст.л. оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец

1.      Выложите креветки в стеклянную
форму для выпечки. Натрите чесноком и орегано со всех сторон. Добавьте
2 ст.л. оливкового масла и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник
на 30 минут или до 1 часа.

2.      Влейте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для варки креветок,
или возьмите 1 ст. воды, если креветок нет в перечне. Установите
поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее лук и красный
перец. На овощи выложите слоем креветки и маринад. Накройте крышкой
и варите в течение указанного времени, как правило, 10-15 минут
для большинства пароварок, или пока креветки не станут розовыми
и свернутся колечками.

3.      Переложите креветки с овощами
в сервировочную посуду. Перемешайте с оставшейся 1 ст.л. оливкового
масла и петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу.

Тефтели из тунца
На 4 персоны

1 банка тунца в собственном соку (примерно 150 г, если слить сок),
помните сухого хлеба, 75 мл молока, чайная ложка горчицы, 2 яйца,
чайная ложка томатной пасты, маленькая упаковка розовых очищенных
креветок (по желанию), соль и перец.

— Взбить яйца как для омлета.
— Смешать томатную пасту, горчицу и молоко и добавить смесь в яйца.
— Размельчить сухой хлеб; перемешать крошки с тунцом. Смешать полученное
блюдо и креветки с приготовленной смесью.
— Посолить и поперчить.
— Разложить полученный продукт по фор-мочкам, предварительно смазанными
сливочным маслом. Накрыть формочки алюминиевой фольгой и поместить
в чашу для варки.
— Наполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня. Установить
на основании сборник для жидкости и чашу для варки.
— Накрыть крышкой и варить в течение 45 мин.
— Подавать блюдо горячим, приправив соусом из свежих помидоров или
сметаной с соком лимона и томатной пастой.
Замечание.
— Если в вашем распоряжении имеется блендер или миксер, то вы можете
им воспользоваться в процессе приготов-ления этого блюда.
— Поместите все компоненты в прибор и смешивайте их в течение 30
с на максимальной скорости. В этом случае блюдо получается более
однородным и хорошо взбитым.
Этот рецепт можно осуществить, используя другие виды рыб: лосось,судак.

Дорада на пару Китайский рецепт

На 4 персоны
— 2 дорады по 500 г (примерно),
— 2 столовые ложки соевого соуса,
— 2 чайные ложки молотого имбиря,
— 2 чайные ложки тонко измельченного чеснока и петрушки,
— несколько листков свежего или сушеного эстрагона,
— 0,5 чайной ложки молотого тимьяна или одно свежее растение,
— 3 дольки чеснока,
— соль и перец.
2 больших листа алюминиевой фольги.

— Снять чешую и разделать дорады.
— Тщательно их промыть и промокнуть салфеткой.
-Отрезать головы и хвосты, а при желании — и плавники.
— Поместить тушки на тарелку; посолить и поперчить их с обеих сторон.
-Одновременно обработать их, используя ароматические приправы:
эстрагон, тимьян, имбирь
— Очистить дольки чеснока, размельчить и добавить к тушкам рыбы.
-Заправить рыбу соевым соусом, регулярно переворачивая тушки так,
чтобы он проник со всех сторон.
— Накрыть их и выдержать в таком положении не менее часа. Чем дольше
выдержка, тем рыба будет лучше пропитана.
— Положить каждую тушку на лист фольги и полить маринадом. Закрыть
формочки и разместить их в чаше пароварки.
— Наполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня.
— Установить на основании сборник для жидких продуктов и чашу для
варки.
— Накрыть крышкой и отваривать в течение 25 мин.
— После отваривания оставить томиться еще на 10 мин.

Камбала на слое шампиньонов

На 4 персоны .
800 г камбалы, 250 г грибов, 1 лимон, небольшой пучок петрушки,
2 дольки чеснока, соль и перец. 4 листка алюминиевой фольги.
— Измельчить чеснок и петрушку.
— Промыть и нарезать шампиньоны, оросить их соком лимона.
— Выложить на каждый алюминиевый лист четверть массы грибов. Присыпать
их смесью чеснок-петрушка, посолить и поперчить.
— Уложить на грибы куски филе камбалы, оросить их соком лимона,
присыпать остатками смеси чеснок-пертрушка. Посолить и поперчить.
— Завернуть фольгу и поместить формочки в чашу для варки.
— Наполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня.
— Установить на основании сборник для жидкости и чашу для варки.
— Накрыть крышкой и варить в течение 30 мин.
— Это рыбное блюдо следует подавать горячим вместе с растопленным
сливочным маслом или охлажденным с майонезом или соусом из растительного
масла с уксусом.

Морские гребешки с жюльеном из овощей

На 4 персоны
— 12 крупных морских гребешков,
— 2 луковицы лука — порея,
— 2 моркови,
— сердцевина сельдерея,
— пучок петрушки,
— пучок базилика,
— 75 г сливочного масла,
— лимон,
— соль и перец
4 квадратных листов из алюминиой фольги.

— Очистить моллюски, удалив из них тонкую волнистую мембрану, окружающую
ядро и твердую часть. Промыть в большом количестве воды.
— Очистить овощи и нарезать их на дольки для приготовления жюльена
(можно использовать для этой цели овощерезку с ножом для крупного
нарезания).
— Овощи разместить в чаше для варки.
— Наполнить резервуар пароварки водой до максимального уровня.
— Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки.
— Накрыть крышкой и варить в течение 10 мин.
— Полученный жюльен разложить по формочкам, из алюминиой фольги.
— Положить сверху по 3 ядра моллюска с твердой частью. Спрыснуть
лимоном, посолить и поперчить.
— Закрыть формочки фольгой и поместить их в чашу пароварки, устанавливаемый
на сборнике на основании.
— Закрыть крышкой и отваривать в течение 10 мин.
— В это время растопить в кастрюле масло и добавить сок из половины
лимона.
— Посолить и поперчить.
— Перед подачей на стол вскрыть формочки, смазать моллюски растопленным
маслом и добавить приправы.

Гребешки в уксусе по-испански
6-8 порций

 1 фунт свежих или размороженных гребешков
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку
1/4 ст. оливкового масла
2 1/2 ст.л. свежего лимонного сока
3 ст.л. мелкорубленого pimientos
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. мелко рубленой петрушки
1/2 ч.л. дижонской горчицы
соль и свежемолотый черный перец

Для всех типов пароварок: добавьте 1 ст. воды в резервуар или чашу.
Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее гребешки,
накройте крышкой и варите, пока они не станут матовыми, примерно
8-10 минут. Затем переложите гребешки на тарелку. Накройте, чтобы
не высыхали и оставьте охлаждаться на 10 минут. В посуде среднего
размера смешайте лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок и оливковое
масло. Затем добавьте pimientos, петрушку и гребешки. Посолите и
поперчите. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час,
а лучше, на 6 часов. Подавайте в холодном виде.

 Креветки с черным перцем и мускусной дыней (канталупой)
6-8 порций

 2 ст.л. свежего лимонного сока
1 фунт креветок среднего размера
2 больших зубчика чеснока, через чеснокодавилку
1 ч.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сушеного орегано
1 спелая дыня, очистить и нарезать на порционные кусочки
1/4 ч.л. молотого перца

 В посуде среднего размера смешайте лимонный сок, чеснок,
орегано и перец. Добавьте креветки и перемешайте. Оставьте на 20
минут. Добавьте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды,
рекомендованное по инструкции для приготовления креветок, или влейте
1 ст. воды, если креветок нет в перечне. Установите поддон и паровую
корзину или чашу. Положите в нее креветки и залейте их сверху маринадом.
Накройте крышкой и варите в течение указанного в инструкции времени,
как правило, 10-15 минут, или пока креветки не станут розовыми и
свернутся колечками. Выложите креветки в сервировочную посуду, смешайте
с маслом и поставьте в холодильник, примерно на 1 час. Перед подачей
поставьте креветки в центр большого блюда и обложите кусочками дыни.
Подавайте с деревянными пиками.

 Креветки по-калифорнийски

4 порции

 1 1/4 фунта креветок среднего размера
1 ч.л. белого хрена
1/2 ч.л. соуса «Ворчестер»
1 ст. майонеза
молотый перец
3/4 ст. соуса чили
4 ст. нарезанного салата-латук
1/2 ст. мелко нарезанного сельдерея
1 ст.л. острой приправы из маринованных овощей
1 ч.л. лимонного сока
яйца вкрутую и маленькие помидоры для гарнира

Добавьте в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для приготовления креветок, или влейте 1 ст. воды, если
креветок нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу.
Положите в нее креветки. Накройте крышкой и варите в течение указанного
времени, как правило, 10-15 минут, или пока креветки не станут розовыми
и свернутся колечками.  Откиньте креветки на дуршлаг и охлаждайте
под струей холодной воды. Затем выложите на бумажное полотенце и дайте
просохнуть. Переложите креветки в миску, накройте крышкой и поставьте
в холодильник Осторожно взбейте майонез, соус чили, сельдерей, хрен,
маринад, лимонный сок и соус «Ворчестер». Поперчите по вкусу. Разложите
салат-латук по 4 тарелкам. Разложите сверху креветки, украсьте яйцами
вкрутую и помидорами-вишенками.

 Креветки по-средиземноморски с чесноком и лимонно-соевым
соусом
6 — 8 порций

 5 ст.л. свежего сока лайма(Lime)
3 ст.л. коричневого сахара
2 больших зубчика чеснока, через чеснокодавилку
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового уксуса без специй
1 измельченный перец серрано
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. семян тмина
2 ст.л. соуса чили
1/4 ч.л. молотого черного перца
2 ч.л. молотого имбиря
1 фунт больших очищенных креветок
1 рубленый лук-шалот
1 ст.л. рубленого cilantro

В чаше среднего объема соединить чеснок, 2 ст.л. сока лайма с перцем
серрано, тмином и черным перцем. Добавить креветки и перемешать.
Оставить при комнатной температуре на 20 минут. Добавить в резервуар
или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по инструкции
для варки креветок, или возьмите 1 ст. воды, если креветки не указаны
в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Уложите
в корзину креветки и варите в течение времени, указанного в инструкции,
как правило, 10-15 минут для большинства пароварок, или пока креветки
не станут розовыми и не свернутся колечками. Переложите креветки
в сервировочный салатник, накройте и охлаждайте в холодильнике примерно
1 час. В блендере или пищевом процессоре смешайте до консистенции
пюре оставшиеся 3 ст.л. сока лайма с коричневым сахаром, соевым
соусом, уксусом, маслом, соусом чили, имбирем, луком-шалот и cilantro.
Переложите в соусницу и подавайте с холодными креветками.

Тосты «Монтерей» с креветками
ок. 20 тостов

 1/2 фунта очищенных креветок среднего размера
2 ст.л. мелко рубленого лука
французский батон, кусочками (примерно 20 ломтиков)
1/4 ст. оливкового масла
1/2 очень мелко порезанного красного перца
1 ст.л. рубленого cilantro
2 ч.л. порошка карри
2 ст.л. майонеза
1 1/2 ч.л. соевого соуса
соль и молотый черный перец
1/4 кунжутного масла 

Добавить в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное
по инструкции для варки креветок, или возьмите 1 ст. воды, если креветки
не указаны в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу.
Уложите в корзину креветки и варите в течение времени, указанного
в инструкции, как правило, 12-15 минут для большинства пароварок,
или пока креветки не станут розовыми и не свернутся колечками. Переложите
креветки на тарелку и оставьте охлаждаться. В отдельной посуде соедините
лук, перец, карри, соевый соус и кунжутное масло. Порежьте охлажденные
креветки и добавьте к овощной смеси. Перемешайте. Накройте и охлаждайте
6 часов. Перед подачей сбрызните ломтики хлеба оливковым маслом и
поджарьте тосты в духовке. Добавьте cilantro и майонез к креветочной
смеси. Добавьте соль и перец по вкусу. На каждый тост выложите по
1 ст.л. креветочной смеси, разложите тосты на сервировочном блюде.

 Креветки в пиве

4-6 порций

1 фунт (30-35 шт.) неочищенных креветок среднего размера
2 ст.л. маринованных овощей
1 (12 унций) пиво, комнатной температуры
1/2 ч.л. кайеннского перца
2 лимона
4 дольки чеснока, разрезать пополам
средиземноморский соус 

Для пароварок с резервуаром: положите в корзину для варки риса
креветки, пиво, чеснок, маринованные овощи, кайеннский перец и сок
1 лимона. Добавьте Ѕ ст. воды в резервуар. Установите поддон, паровую
корзину, и в нее поставьте корзину для варки риса со всем содержимым.
Накройте крышкой и варите, через 10 минут один раз перемешайте.
Варите, пока креветки не станут розовыми и не свернутся колечками,
18-25 минут для большинства пароварок. Для пароварок без резервуара:
Во внутреннюю чашу положите креветки, пиво, чеснок, маринованные
овощи, кайеннский перец и сок 1 лимона. Добавьте 1 1/2 ст. воды.
Накройте крышкой и варите, перемешав 1 раз, когда смесь закипит,
пока креветки не станут розовыми и свернутся колечками, 12-15 минут
для большинства пароварок. Не переваривайте! Для всех типов пароварок:
когда креветки будут готовы, переложите их в сервировочную посуду
и оставьте охлаждаться при комнатной температуре или накройте крышкой
и поставьте в холодильник. Перед подачей счистите жидкую массу,
в которой варились креветки. Лимон нарежьте кружочками. Подавайте
креветки с кружочками лимона и соусом.

Рыбные тако на скорую руку

1,2 шт.

2 фунта филе рыбы
1 1/2 ст. зеленой салсы
2 больших спелых авокадо, кусочками
соль и молотый черный перец
1 ст. сметаны, обычной или обезжиренной
1 ст. л. порошка чили
3 ст. мелко рубленого салата-латук
2 ст.л. лимонного сока
12 (7 дюймов) кукурузных лепешек тортиллас или хрустящие тако
1 ст.л. оливкового масла
1 1/2ст. густой красной салсы 

1.Для всех типов пароварок: добавьте в резервуар или внутреннюю
чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления
рыбы, или влейте 1 Ѕ ст. воды, если рыбы нет в перечне. Установите
поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее рыбное филе. Накройте
крышкой и варите в течение рекомендованного времени, как правило,
15-18 минут для большинства пароварок, или пока рыба не станет матовой
в середине.
2.Переложите рыбу на тарелку. Накройте, чтобы не высыхала и охлаждайте
примерно в течение 10 минут. Затем пальцами разберите рыбу на кусочки.
Выложите рыбу в большую посуду и слегка посолите и поперчите.
3. Рыбу, салсу, авокадо, сметану и салат-латук выкладывают на стол
на отдельных тарелках. 4.Каждый сам себе накладывает на лепепёшку,
заворачиваем и отправляем в рот 

Перевод Наташи Лесковой

 

Я-мама!!!


Картофельный
салат с укропом и копченой лососиной

4
порции

10-12
маленьких красных молодых картофелин (ок. 1/2 фунта), разрезать
на четвертинки
2 1/2 ст.л. майонеза
1 ст.л. дижонской горчицы
2 мелко рубленых лука-шалот
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. мелко рубленого свежего укропа
4-6 горошин черного перца
2 унции копченой лососины, порезать кусочками по 1/4 дюйма
1
ст.л. рисового уксуса, без приправ

Для всех
типов пароварок: влейте 1 1/2 ст. воды в резервуар или внутреннюю
чашу. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее
картофель, накройте крышкой и варите 20-25 минут, или пока картофель
не станет мягким, в зависимости от его размера. Переложите картофель
в большую посуду и приправьте солью, перцем и уксусом, пока картофель
горячий.
Когда
картофель остынет, перемешайте его с майонезом, горчицей, луком-шалот,
укропом и лососиной. Накройте и поставьте в холодильник максимум на
24 часа.

Азиатский
салат с капустой и курицей

4-6
порций

4
ст. тертой зеленой кочанной капусты
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ст. тертой красной кочанной капусты
4 половинки куриных грудок без кожи и костей
1/2 ст. стручковой фасоли
1 перец халапино, удалить семена и измельчить
2
лука-шалот, измельчить
2
ст. л. рубленого cilantro
1
зубчик чеснока, через чеснокодавилку
2
ст.л. соевого соуса
2
ст.л. рисового уксуса без приправ
1
ст.л. лимонного сока
1
ч.л. измельченного свежего имбиря
1
ч.л. кунжутного масла
2
ч.л. кунжутного семени

В средней
посуде смешайте зеленую капусту, красную капусту, стручки фасоли,
перец халапено, лук-шалот и cilantro. Добавьте уксус, лимонный сок,
имбирь, соль и оливковое масло. Хорошо перемешайте. Накройте салат
и поставьте его в холодильник.
Выложите
куриные грудки в стеклянную форму для пирога. Натрите грудки чесноком
и оставьте на 10 минут. Влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество
воды, рекомендованное по инструкции для приготовления курицы, или
возьмите 1 ст. воды, если курицы нет в перечне. Установите поддон
и паровую корзину или чашу. Положите в нее куриные грудки, накройте
крышкой и варите в течение рекомендованного времени, как правило,
15-18 минут для большинства пароварок, или пока курица не перестанет
быть красной внутри. Затем выложите курицу на разделочную доску и
нарежьте полосками. Выложите кусочки курицы в миску и смешайте с соевым
соусом и кунжутным маслом.
Перед
подачей разложите салат на 4 сервировочные тарелки. Сверху равномерно
выложите курицу и посыпьте кунжутными семечками.

Салат
с красной капустой, голубым сыром и ветчиной

4
порции

1/4
ст. красного винного уксуса
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/3 ст. оливкового масла
1 маленький кочан красной капусты (ок. 1 1/2 фунта), мелко нарезать
1
маленькая луковица, полукольцами
3
унции ветчины, полосками
2
ст.л. рубленой петрушки
свежемолотый
перец
2
унции голубого сыра, натереть

В маленькой
посуде смешивайте уксус, сахар и соль, пока сахар не растворится.
Вмешайте эту смесь в оливковое масло.
Для
всех типов пароварок: влейте 1 ст. воды в резервуар или внутреннюю
чашу. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее
красную капусту и лук. Накройте крышкой и варите примерно 8 минут,
пока капуста не станет немного мягкой, но сохранит яркий цвет.

Сразу
выложите капусту в большую посуду и смешайте с заправкой. Добавьте
ветчину и петрушку и хорошо перемешайте салат. Поперчите по вкусу.
Разложите салат по 4 сервировочным тарелкам, посыпьте сверху сыром
и подавайте в теплом виде или комнатной температуры.

Салат
с курицей, фасолью и красным перцем

4
порции

4
половинки куриных грудок без кожи и костей
1
свежий перец халапено, удалить семена и измельчить
1
зубчик чеснока, через чеснокодавилку
2
ст.л. рубленого свежего базилика
1
луковица, полукольцами
2
ст.л. оливкового масла
1
банка (15 унций) темной фасоли, жидкость слить и промыть
1
ст.л. красного винного уксуса
соль
и свежемолотый черный перец
1
банка (7 унций) жареного красного перца, нарезать тонкими полосками,
плюс 1 ст.л. жидкости из банки

Влейте
в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по
инструкции для приготовления курицы, или возьмите 1 ст. воды, если
курицы нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу.
Натрите курицу чесноком и положите ее в корзину. Выложите сверху слой
лука. Накройте крышкой и варите в течение рекомендованного времени,
как правило, 15-18 минут для большинства пароварок, или пока курица
не перестанет быть красного цвета внутри. Выложите курицу и лук на
тарелку и накройте, чтобы сохранить влагу. Когда курица остынет, нарежьте
ее тонкими полосками.
В
большой миске смешайте курицу, лук, фасоль, жареный перец и сок из
банки, перец халапено, базилик, оливковое масло и уксус. Посолите
и поперчите по вкусу.

Азиатский
салат с курицей и лапшой чоу-мейн

4
порции

4
половинки куриных грудок без кожи и костей
4 ст. тертой капусты напа
соль и свежемолотый черный перец
3 ст.л. апельсинового сока
2 ст.л. рисового уксуса без приправ
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. свежего имбиря
1 маленький зубчик чеснока, через чеснокодавилку
1/8 ч.л. сахара
1/4 ст. кукурузного или оливкового масла
1 1/2 ч.л. кунжутного масла
10 китайских горошин, бланшировать в кипящей воде 30 секунд, затем
разрезать пополам по диагонали
1 большая спелая груша, разрезать на порционные кусочки
2 небольших стебля сельдерея
1/2 красного сладкого перца, нарезать тонкими полосками (1 1/2 дюйма
х 1/4 дюйма)
1/2 ст. рубленого cilantro
1
упаковка (3 унции) лапши чоу-мейн

Для всех
типов пароварок: влейте в резервуар или внутреннюю чашу количество
воды, рекомендованное по инструкции для варки курицы, или возьмите
1 ст. воды, если курицы нет в перечне. Установите поддон и паровую
корзину или чашу. Положите в нее курицу. Накройте крышкой и варите
в течение рекомендованного времени, как правило, 15-18 минут для большинства
пароварок, или пока курица не перестанет быть внутри красного цвета.
Переложите
курицу на тарелку. Немного посолите и поперчите. Накройте и оставьте
охлаждаться. Остывшие куриные грудки нарежьте кубиками по 1/2 дюйма.
В
другой посуде смешайте апельсиновый сок, уксус, соевый соус, имбирь,
чеснок и сахар. Вмешайте эту смесь в кукурузное и кунжутное масло.
Возьмите еще одну миску и смешайте в ней капусту, горох, грушу, сельдерей,
перец и cilantro. Добавьте курицу с заправкой и хорошо перемешайте.
Подавайте с лапшой.

Куриный
салат с фенхелем и сыром

4
порции

3
половинки куриных грудок без кожи и костей
1/4 ст. красного сладкого перца, кубиками по 1/2 дюйма
соль и свежемолотый черный перец
1/3 ст. майонеза
2 средних кочана фенхеля (ок. 1 1/2 фунта), натереть
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. лимонного сока
3 унции сыра Груйер, нарезать кубиками по 1/2 дюйма (примерно 1/2
ст.)

Влейте
в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по
инструкции для варки курицы, или возьмите 1 ст. воды, если курицы
нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или тарелку. Положите
в нее курицу. Накройте крышкой и варите в течение рекомендованного
времени, как правило, 15-18 минут для большинства пароварок, или пока
курица не перестанет быть внутри красного цвета. Выложите курицу на
тарелку. Немного посолите и поперчите. Накройте и оставьте охлаждаться.
В
это время в отдельной посуде смешайте фенхель, сыр, красный перец,
майонез, горчицу и лимонный сок. Когда курица остынет, нарежьте ее
кубиками по Ѕ дюйма и добавьте к салату. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте сразу или накройте и храните в холодильнике не более 24-х
часов.

Куриный
салат с грейпфрутом, апельсином и авокадо

4
порции

4
половинки куриных грудок без костей
1 кочан салата, нарезать порционными кусочками
1 ст. кресс-салата, утолщенные стебли отрезать
1 апельсин «навель»
1/4 ч.л. соли
1/8 ч.л. молотого перца
ј ст. оливкового масла
1 красный грейпфрут
2 ст.л. красного винного уксуса
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку
1 ч.л. меда
1 авокадо, предпочтительно Хасс, очистить от кожуры и нарезать дольками
1/2 ч.л. соуса «Ворчестер» (Worcestershire sauce )

Влейте
в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по
инструкции для варки курицы, или возьмите 1 ст. воды, если курицы
нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите
в нее курицу. Накройте крышкой и варите в течение рекомендованного
времени, как правило, 15-18 минут для большинства пароварок, или пока
курица не перестанет быть внутри красного цвета. Выложите курицу на
тарелку. Немного посолите и поперчите. Накройте и оставьте охлаждаться
примерно на 15 минут.
В
маленькой миске смешайте масло, уксус, чеснок, мед, и соус «Ворчестер».
Посолите и поперчите. Кочанный салат и кресс-салат выложите в салатницу
среднего объема. Острым ножом срежьте шкурку и белую кожицу с грейпфрута
и апельсина. Удалите мембраны и разберите на дольки. Кусочки грейпфрута
и апельсина разложите на тарелке вместе с дольками авокадо. 
Перед
подачей смешайте салат и кресс-салат с половиной заправки. Распределите
по 4 сервировочным тарелкам. По краям тарелки разложите грейпфрут,
апельсин и авокадо. Остывшую курицу нарежьте порционными кусочками
и положите на зелень в центр каждой тарелки. Оставшейся заправкой
сбрызните салат.

Салат
с индейкой и карри

4
порции

2
зеленых яблока, например Гренни Смит, нарезать дольками по 1/2 дюйма
2 ст.л. обезжиренного или обычного майонеза
1 ст. (6 унций) долек ананаса в собственном соку, сок слить
2 ст.л. обезжиренного йогурта
1 ч.л. лимонного сока
1 ст. красного винограда без косточек
1 1/2 ч.л. порошка карри
2 стебля сельдерея, нарезать тонкими полосками
1/2 ч.л. тмина
1/2 зеленого перца, кубиками по 1/2 дюйму
1 фунт филе индейки без кожи и костей
1/2 ст. грецких орехов
соль
и молотый черный перец
2
ст.л. мелко рубленого лука

В большую
посуду положите яблоки, ананас, виноград, перец, орехи и лук. Добавьте
майонез, йогурт, лимонный сок, карри и тмин. Осторожно перемешайте.
Накройте и поставьте в холодильник.
Для
всех типов пароварок: влейте 2 ст. воды в резервуар или внутреннюю
чашу. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее
индейку и варите 22-26 минут, или пока мясо перестанет быть красным
внутри. Выложите индейку на тарелку. Немного посолите и поперчите.
Накройте, чтобы не пересушить и оставьте охлаждаться, примерно на
15 минут.
Когда
индейка охладится, нарежьте ее на порционные кусочки. Добавьте индейку
к салату и перемешайте.

Салат
со спаржей, креветками и каштанами

4
порции

1
фунт тонкой спаржи, срезать утолщенные концы
1/4 ст. майонеза
2 ст.л. обезжиренного йогурта
1/2 фунта холодных вареных креветок
1/2 ч.л. дижонской горчицы
1/4 ст. консервированных каштанов дольками
1/2 ч.л. лимонного сока
соль и молотый черный перец
1/4 ст. мелко нарезанного красного сладкого перца
охлажденные
листья салата
1
лук-шалот, измельчить

Влейте
в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по
инструкции для варки спаржи, или возьмите 1 ст. воды, если спаржи
нет в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите
в нее спаржу. Накройте крышкой и варите в течение рекомендованного
времени, как правило, 10-12 минут для большинства пароварок, или пока
спаржа не станет немного мягкой.
Выложите
спаржу и промойте под струей холодной воды, чтобы остановить процесс
варки и сохранить цвет, хорошо промокните. Нарежьте спаржу кусочками
по 1 дюйму и положите в большую миску. Добавьте креветки, каштаны,
красный перец и лук-шалот.
В
маленькой посуде соедините майонез, йогурт, горчицу и лимонный сок.
Хорошо взбейте. Соедините заправку с салатом и перемешайте. Немного
посолите и поперчите. Подавайте, выложив на охлажденные листья салата.

Салат
с креветками, мускусной дыней и авокадо

4
порции

3/4
фунта очищенных креветок среднего размера
1 ст.л. сока лайма(lime juice)
2 ч.л. рисового уксуса без приправ
1 дыня среднего размера, очистить от кожи и нарезать кусочками по
1/2 дюйма
8 больших листьев салата, тонко нарезать
1 большой авокадо, предпочтительно Хасс, очистить от кожицы и нарезать
кубиками по 1/2 дюйма
1
ст.л. итальянской приправы vinaigrette в бутылках

Влейте
в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по
инструкции для приготовления креветок, или возьмите 1 ст. воды, если
креветок не в перечне. Установите поддон и паровую корзину или чашу.
Положите в нее креветки, накройте крышкой и варите в течение указанного
времени, как правило, 10-15 минут для большинства пароварок, или пока
креветки не станут розовыми и не свернутся колечками. Затем откиньте
креветки на дуршлаг и промойте под струей холодной воды. Разрежьте
каждую креветку пополам и положите в большую посуду. Добавьте дыню,
авокадо, сок лайма, уксус и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник
на 1 час.
В
посуде среднего размера смешайте салат и vinaigrette. Распределите
салата по 4 тарелками. Разложите сверху креветочный салат и подавайте
в холодном виде.

Я-мама!!!

Китайские
клецки с начинкой из индейки

Китайские
клёцки готовятся в специальных формочках, сделаных из теста (wonton
wrappers). Их можно найти в любых азиатских магазинах или почти
в любом супермаркете в отделах с замороженой едой.

Примерно
на 24 штуки

500
гр. фарша индейки
2 ч.л. свежемолотого имбиря
4 мелко рубленого лука-шалот
1 ч.л. кунжутного масла(sesame oil)
1/4 чашки соевого соуса
24 круглые формы для клёцк (wonton wrappers)
1 ст.л. сухого шерри
рисовый уксус
1 ст.л. кукурузного крахмала

 1.
В чаше смешайте индейку, лук-шалот, соевый соус, шерри, крахмал, имбирь
и кунжутное масло. Хорошо смешайте в блендере. Положите примерно 1
ст.л. смеси в центр формы для вонтонов. Намочите палец водой и увлажните
края бумаги. Поднимите края и соедините их, чтобы получился полумесяц.
Сделайте примерно 5 складочек по краю формы. Поместите начиненные
вонтоны на смазанную маслом тарелку швом вверх. Накройте клецки пластиковой
пленкой, чтобы избежать их высыхания. Готовьте клецки партиями, добавляя
свежую воду для каждой новой партии.
2. Для пароварок с резервуарами для воды: влить 2 стакана воды в резервуар.
Установить поддон и паровую корзину. На дно корзины положить алюминиевую
фольгу, смазанную жиром, отступив от стенок 1 дюйм. Положите сверху
6-8 клецок, чтобы они не касались друг друга. Закройте крышкой и варите
25-28 минут, или до момента, пока начинка перестанет быть красного
цвета. Для пароварок без резервуара: влить 1 Ѕ чашки воды в нижнюю
тарелку и установите ее внутри базы. В тарелку уложите алюминиевую
фольгу, отступив от краев на Ѕ дюйма. Установите паровую тарелку во
внутреннюю емкость, и положите на фольгу 4-6 клецок, не касаясь друг
друга. Накройте и варите 20-25 минут или до момента, пока начинка
не перестанет быть красного цвета. Для этого рецепта самостоятельно
регулируйте время готовки.
3. Подавайте клецки горячими с соевым соусом и рисовым уксусом. Если
Вы готовите клецки заранее, накройте их пластиковой пленкой и заморозьте
на 1 день. Потом просто разогрейте в пароварке.

Я-мама!!!


Овощные
клецки

20
штук

1
чашка нарезанной кочанной капусты
1 ст.л. oyster соуса
1 чашка измельченной моркови
1 1/2 ч.л. сухого шерри
2 мелко рубленых лука-шалот
2 свежих или сухих шампиньона
1 мелко нарезанный сельдерей
1 ст.л. кукурузной муки
1 ч.л. свежемолотого имбиря
1/2 ч.л. кунжутного масла (sesame oil)
1/4 ч.л. соли
20 круглых форм для клёцк (wonton wrappers)
соевый соус

1. Смешайте
капусту, морковь, лук, грибы, сельдерей, кукурузную муку, соус oyster,
шерри, имбирь, кунжутное масло и соль. Хорошо перемешать. Примерно
1 ст.л. смеси выложите в центр формы для вонтонов. Намочите палец
и увлажните края бумаги. Поднимите края и соедините их, чтобы получился
полумесяц. Сделайте примерно 5 складочек по краю формы. Поместите
начиненные вонтоны на смазанную маслом тарелку швом вверх. Накройте
клецки пластиковой пленкой, чтобы избежать их высыхания. Готовьте
клецки партиями, добавляя свежую воду для каждой новой партии.
2. Для пароварок с резервуарами для воды: влить 2 стакана воды в
резервуар. Установить поддон и паровую корзину. На дно корзины положить
алюминиевую фольгу, смазанную жиром, отступив от стенок 1 дюйм.
Положите сверху 6-8 клецок, чтобы они не касались друг друга. Закройте
крышкой и варите 25-28 минут, или пока овощи не станут мягкими.
Для пароварок без резервуара: влить 1 1/2 чашки воды в нижнюю
тарелку и установите ее внутри базы. В тарелку уложите алюминиевую
фольгу, отступив от краев на 1.5 см. Установите паровую тарелку
во внутреннюю емкость, и положите на фольгу 4-6 клецок, не касаясь
друг друга. Накройте и варите 20-25 минут или до момента, пока овощи
не станут мягкими. Для этого рецепта самостоятельно регулируйте
время готовки.
3. Подавайте клецки горячими с соевым соусом. Если Вы готовите клецки
заранее, накройте их пластиковой пленкой и заморозьте на 1 день.
Потом просто разогрейте в пароварке.


Я-мама!!!


Мини-хлебцы
с индейкой

Получается
2 мини-хлебца

500
гр. фарша индейки
2 ч.л. сухих луковых хлопьев
1 немного взбитое яйцо
1/2 ч.л. соли
1 мелко порубленный перчик халапино ( jalapeno)
1/4 ч.л. сушеных листьев тимьяна
1 зубчик чеснока, измельченный в чеснокодавилке
1/8 ч.л. молотой гвоздики
2 ст.л. измельченного красного перца
1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ст.л. молотых жареных фисташек

1.
Сбрызните оливковым маслом 2 небольших емкости из фольги (12.5 х
6.5 х 5 см.). Поместите все ингредиенты в среднюю чашу и смешивайте
руками, пока все не будет хорошо перемешано.  Полученную смесь
выложите на подготовленные емкости, хорошо заполняя углы. Полностью
закройте емкости алюминиевой фольгой, чтобы вода не попадала внутрь.

2. Для всех типов пароварок – влейте 2 стакана воды в резервуар
или внутреннюю тарелку. Установите поддон и паровую корзину или
тарелку. В корзину или на тарелку положите 2 емкости с рулетами.
Накройте крышкой и варите 35-40 минут, или до момента, пока сок,
вытекающий при надавливании кончиком острого ножа на центр рулета,
не будет светлым.
3. Выложите рулеты на тарелку, разверните фольгу и положите кусочек
фольги на наружную поверхность каждого хлебца. Сдавите, придайте
ему форму и охлаждайте около 4 часов или оставьте на ночь.
4. Перед подачей выньте хлебцы из посуды. Удалите отвердевший сок,
нарежьте тонкими ломтиками и разложите на блюде с хлебом, соусами
и специями.

1 2 3